人教版 (2019)选择性必修3第二节 蛋白质集体备课课件ppt

第二节　蛋白质

课后篇素养形成

【A组】

1.1773年,科学家将肉块放入小巧的金属笼中,然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出,发现肉块消失了。从而开始了人类对酶的研究。下列关于酶的叙述中,不正确的是(　　)

A.酶是一种糖类物质

B.酶的催化作用具有选择性和专一性

C.酶是生物体内产生的催化剂

D.绝大多数酶受到高温或重金属盐作用时会变性

答案A

解析绝大多数的酶是蛋白质,当受到高温或重金属盐作用时会变性;酶还是生物体内产生的高效催化剂,其催化作用具有条件温和、高度专一、催化效率高等特点。

2.(2020辽宁丹东高二检测)下列关于蛋白质的说法不正确的是(　　)

A.蛋白质是由多种氨基酸加聚而成的高分子

B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性

C.浓的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解

D.鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法

答案A

解析由氨基酸合成蛋白质发生的是缩聚反应而不是加聚反应,故A项错误;酒精消毒的原理是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性,故B项正确;盐析属于物理变化,是可逆过程,只改变蛋白质的溶解度,不改变蛋白质的活性,故C项正确;“人造丝”的成分是纤维素,灼烧时没有类似烧焦羽毛的气味,故D项正确。

3.下列过程不属于化学变化的是(　　)

A.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,有沉淀析出

B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色

C.在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液,有沉淀析出

D.用稀释的福尔马林(0.1%~0.5%)浸泡植物的种子

答案A

解析蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,使蛋白质析出,该作用为盐析,属于物理变化,故A符合题意;皮肤上沾上浓硝酸显黄色发生显色反应,属于化学变化,故B不符合题意;加入CuSO4溶液可使蛋白质发生变性,属于化学变化,故C不符合题意;福尔马林能使蛋白质变性,属于化学变化,故D不符合题意。

4.(双选)可以用于鉴别淀粉溶液和蛋白质溶液的方法是 (　　)

A.分别加入碘化钾溶液,观察颜色变化

B.分别加热,观察是否生成沉淀

C.分别滴加浓硝酸

D.分别灼烧,闻味道

答案CD

解析碘化钾与二者均不反应,不能鉴别,A项错误;二者与水形成的分散系均是胶体,加热都产生沉淀,不能鉴别,B项错误。

5.青霉素是医学上一种常用的抗生素,其高效、低毒、临床应用广泛。青霉素在体内经酸性水解后,得到青霉氨基酸,其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。

下列关于青霉氨基酸的推断合理的是(　　)

A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一直线上

B.青霉氨基酸只有酸性,没有碱性

C.青霉氨基酸分子间能形成多肽

D.1 mol青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成0.5 mol H2

答案C

解析分子中含有—NH2,所以有碱性;分子中除了—COOH外,还有—SH可以与Na反应,所以1 mol青霉氨基酸与足量钠反应生成1 mol H2。

6.有一分子式为C8H14N2O5的二肽,经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X,则X的分子式可能是(　　)

A.C3H7NO3 B.C5H9NO4

C.C5H11NO5 D.C5H7NO4

答案B

解析水解方程式为C8H14N2O5+H2O+X,根据质量守恒可得X的分子式。

7.下列物质中与甘氨酸互为同分异构体的是(　　)

A.CH3CH2—O—NO2

B.CH3CH2—NO2

C.

D.

答案B

解析分子中含相同碳原子数的氨基酸与硝基化合物可能互为同分异构体。甘氨酸的结构简式为,与其互为同分异构体的是CH3CH2—NO2,故选B。

8.蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。

(1)蛋白质分子中主要含有　　　　　(用元素符号表示)4种元素。 

(2)蛋白质是人体必需的营养物质。下列食物中,蛋白质含量最丰富的是　　　　　(填字母)。 

A.香蕉、苹果 B.米饭、馒头

C.鱼、虾 D.西红柿、黄瓜

(3)一种二肽的结构简式如图所示:

合成这种二肽的氨基酸的结构简式是　　　　、　　　　　。 

(4)下列物质中,既能与NaOH反应,又能与硝酸反应,还能水解的是　　　　　(填字母)。 

①Al2O3　②Al(OH)3　③氨基酸　④二肽

⑤　⑥(NH4)2CO3

⑦NaHCO3　⑧纤维素　⑨蛋白质　⑩NH4I

A.①②③④ B.④⑤⑥⑦⑨⑩

C.③④⑤⑥⑧⑨ D.全部

(5)下列有关蛋白质的叙述中正确的是　　　　　。 

①温度越高,酶催化的化学反应速率越快

②蛋白质水解的最终产物是葡萄糖

③重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒

④氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应,又能与强碱反应的两性物质

答案(1)C、H、O、N　(2)C

(3)　

(4)B　(5)③④

解析(1)蛋白质中一定含有氨基和羧基,主要含有C、H、O、N 4种元素。(2)香蕉、苹果中富含维生素,选项A错误;米饭、馒头中富含淀粉,淀粉属于糖类,选项B错误;鱼、虾中富含蛋白质,选项C正确;西红柿、黄瓜中富含维生素,选项D错误。(3)已知该二肽的结构简式为,断裂肽键,氮原子连氢原子,碳原子连羟基,所以合成这种二肽的氨基酸为、。

(4)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应,但三者均不能发生水解反应;二肽和蛋白质分子结构中均含有—NH2、—COOH及,因此与NaOH、HNO3均能发生反应,且均能发生水解反应;(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐,既能水解,又能与HNO3和NaOH反应;HC可水解,也可与HNO3和NaOH反应;中含有酚羟基和—COONa,酚羟基能与NaOH反应,—COONa能与HNO3反应,且—COONa能发生水解;纤维素与NaOH不反应;NH4I能与NaOH发生反应N+OH-NH3·H2O,与HNO3发生氧化还原反应,且N能发生水解。故选B。(5)①绝大部分酶是蛋白质,温度太高会使酶变性,反应速率反而降低;②蛋白质水解的最终产物为氨基酸;③重金属盐能使蛋白质变性;④氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基,是两性物质。

【B组】

9.如图所示是某有机化合物分子的简易球棍模型,该有机化合物中含C、H、O、N四种元素。下列关于该有机化合物的说法中错误的是(　　)

A.分子式为C3H7O2N

B.能发生取代反应

C.能通过聚合反应生成高分子

D.不能跟NaOH溶液反应

答案D

解析根据“碳四价、氮三价、氧二价和氢一价”原则和球棍模型,可以确定该有机化合物的结构简式为。

10.下列物质中可以使蛋白质变性的是(　　)

①福尔马林　②酒精　③高锰酸钾溶液　④硫酸铵溶液　⑤硫酸铜溶液　⑥双氧水　⑦硝酸

A.除④⑦外 B.除③⑥外

C.只有①②⑤ D.除④外

答案D

解析①福尔马林是甲醛的水溶液,可以使蛋白质变性,正确;②酒精可以使蛋白质失去生理活性而变性,正确;③高锰酸钾溶液有强氧化性,有杀菌、消毒能力,可以使蛋白质变性,正确;④硫酸铵溶液不能使蛋白质变性,错误;⑤硫酸铜溶液是重金属盐溶液,能使蛋白质失去生理活性而变性,正确;⑥双氧水有强氧化性,有杀菌、消毒能力,可以使蛋白质变性,正确;⑦硝酸有强腐蚀性和强氧化性,可以使蛋白质变性,正确,故符合题意的是①②③⑤⑥⑦。

11.一种二肽的结构简式为

,合成这种二肽的氨基酸是(　　)

A.和

B.

C.

D.和

答案D

解析本题主要考查二肽水解反应的断键位置:

所以,合成这种二肽的氨基酸是和。

12.(双选)阿斯巴甜具有清爽的甜味,甜味度约为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的结构简式如图,下列有关说法不正确的是(　　)

A.阿斯巴甜的分子式为C14H17N2O5

B.水解产物中有两种氨基酸

C.阿斯巴甜属于蛋白质

D.阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应

答案AC

解析根据阿斯巴甜的结构简式,可以求得其分子式为C14H18N2O5,该物质不是蛋白质;其分子中含有“”和酯基,可以发生水解反应生成(氨基酸)、

(氨基酸)和CH3OH(甲醇);阿斯巴甜中存在—NH2,可以与酸反应,还存在—COOH,可以与碱反应。

13.某蛋白质充分水解后,能分离出有机化合物R,R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应。3.75 g R可与50 mL 1 mol·L-1的NaOH溶液完全中和,则R的结构简式为(　　)

A.

B.

C.

D.

答案A

解析有机化合物R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应,说明R分子中有一个氨基和一个羧基。此有机化合物摩尔质量M==75 g·mol-1,即相对分子质量为75,通过相对分子质量分析:75-16(—NH2)-45(—COOH)=14,说明含有一个—CH2—,则R的结构简式为H2N—CH2COOH。

14.有机化合物A的结构简式如图所示:

(1)在一定条件下,1 mol A最多能与　　　　　 mol H2发生加成反应。 

(2)在A的结构简式中,虚线框内的结构名称为　　　　　。 

(3)有机化合物A在稀硫酸中受热分解成B和C,其中C具有酸性,则有机化合物C的结构简式为　　　　　　　　。 

(4)有机化合物C和下列哪种物质反应可以得到分子式为C7H5O3Na的盐　　　　　。 

A.NaOH B.Na2SO4

C.NaHCO3 D.NaCl

答案(1)7　(2)肽键　(3)　(4)C

解析(1)分子中含有2个苯环和1个,与H2发生加成反应,1 mol A最多需要H2:2×3 mol+1 mol=7 mol,注意分子中含有的可看作来自—COOH,不能与H2发生加成反应。(2)称为肽键。(3)A在稀硫酸中水解,沿虚线断裂分别加—H和—OH得到—NH2(显碱性)和—COOH(显酸性),所以C的结构简式为。(4)要得到分子式为C7H5O3Na的盐,可用有机化合物C与NaHCO3反应,因NaHCO3只与羧基反应而不与酚羟基反应,而NaOH与羧基和酚羟基均反应,Na2SO4和NaCl都不反应。

【C组】

15.F是新型降压药替米沙坦的中间体,可由下列路线合成:

BC

(1)A→B的反应类型是　　　　　　　,D→E的反应类型是　　　　　　,E→F的反应类型是　　　　　　　。 

(2)C中含有的官能团名称是　　　　　　　。已知固体C在加热条件下可溶于甲醇,下列C→D的有关说法正确的是　　　　。 

a.使用过量的甲醇,是为了提高D的产率

b.浓硫酸的吸水性可能会导致溶液变黑

c.甲醇既是反应物,又是溶剂

d.D的分子式为C9H9NO4

(3)已知在一定条件下可水解为和R2—NH2,F在强酸和长时间加热条件下发生水解反应的化学方程式是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

答案(1)氧化反应　还原反应　取代反应

(2)硝基、羧基　a、c、d

(3)+2H2O++CH3OH

解析根据前后关系推出B、C的结构简式即可。