高中人教版 (新课标)第三节 蛋白质和核酸课堂教学课件ppt

这是一份高中人教版 (新课标)第三节 蛋白质和核酸课堂教学课件ppt，共23页。PPT课件主要包含了羧基COOH，氨基NH2，几种常见的氨基酸，谷氨酸，甘氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸，1存在，基础物质，2组成等内容，欢迎下载使用。
一、氨基酸1．概念羧酸分子烃基上的____原子被_____取代的化合物称为氨
2．结构α—氨基酸通式______________，既含有____________，又含有______________。
4.性质(1)氨基酸显____性，既能与____发生反应，也能与____发
(2)两个氨基酸分子，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的____________与另一分子的______________间脱去一分子水形成含有肽键____________(填结构式)的化合物，称为成肽反应。
广泛存在于生物体内，是组成细胞的________。
含有________________等元素，分子量_____，从______________。
含有肽键，由不同______按不同________相结合而构成的
高分子化合物。蛋白质中含有未缩合的 _______________ 和___________。
蛋白质具有_____、_____、_____等性质。3．用途蛋白质是不可缺少的营养物质；是重要的纺织原料；可应于食品、医药制剂等方面。
酶是一类由_____ 产生的、对生物体内的化学反应具有______作用的有机物，其中绝大多数是________。
酶具有______、______、______以及多样性等特性。
四、核酸1．定义核 酸 是 储 存 、 复 制 及 表 达 生 物 遗 传 信 息 的 含__的___________化合物。
2．分类与存在脱氧核糖核酸(DNA)：大量存在于_______，是生物体遗传
核糖核酸(RNA)：主要存在于_______，控制体内蛋白质的
酵母丙氨酸转移核糖核酸
我国于 1981 年合成出了_________________________，标志着我国在核酸研究上已达到世界先进水平。
氨基酸、蛋白质的性质1．氨基酸的化学性质(1)与酸反应
(3)缩合反应(成肽反应)
2．蛋白质的性质(1)两性
在蛋白质分子中存在着没有缩合的羧基和氨基，既能跟酸
反应又能跟碱反应，具有两性。
(2)盐析——物理变化，可逆过程
(3)变性——化学变化，不可逆过程热、酸、碱、重金属盐、紫外线、某些有机物(如乙醇、甲醛、苯酚)等都能使蛋白质发生变性。(4)颜色反应
注：①有这种反应的蛋白质分子中一般有苯环存在；②这是鉴别某些蛋白质的一种方法。
(6)灼烧蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味，这可用于鉴别蛋白质和其他有机合成材料。
糖类、油脂、蛋白质的综合考查
A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
不显蓝色；蛋白质水解的最终产物均为α-氨基酸；纤维素和淀粉的基本结构单位均为葡萄糖，水解产物也均为葡萄糖。
【解析】油脂水解后可以得到丙三醇和脂肪酸；淀粉遇碘单质显蓝色，若淀粉完全水解，则在溶液中不存在淀粉，溶液
1．下列说法正确的是(
A．乙烯和乙烷都能发生加聚反应B．蛋白质水解的最终产物是多肽C．米酒变酸的过程涉及了氧化反应D．石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程
解析：乙烷是饱和烃，不能发生加聚反应，A 错；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，B 错；酒精生成酸的过程发生了氧化反应，C 正确；油脂不是高分子化合物，D 错。
A．乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同B．淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同C．煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和 Na2CO3 溶液除去
解析：烯烃使溴水褪色是发生加成反应，苯使溴水褪色的原理是萃取，A 错。
A．吃馒头时，多咀嚼后有甜味B．淀粉溶液和稀硫酸共热一段时间后，滴加碘水不显蓝色C．不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑痕D．油脂与氢氧化钠溶液共煮后可以制得肥皂
【例 2】下列物质可以使蛋白质变性的是(
A．除④⑦外都可以C．①②⑤
B．除③⑥外都可以D．除④外都可以
【解析】福尔马林为甲醛的水溶液，可以使蛋白质变性；硫酸铵为铵盐，可使蛋白质发生盐析；强酸、强碱、强氧化性物质、重金属盐可以使蛋白质变性。
A．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4 溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解B．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在 1965 年首次合成的C．重金属盐能使蛋白质凝结D．浓 HNO3 使皮肤呈黄色是由于浓 HNO3 与蛋白质发生了颜色反应
5．2003 年诺贝尔化学奖授予两位美国科学家，其中一位是阿格雷(Pete Agre)，表彰他最先发现并表征了细胞膜上的水通道蛋白质，并把这种蛋白质暂命名为：
CHIP28，下列关于 CHIP28 的说法中正确的是(
A．这种蛋白质为人工合成的高分子化合物B．这种蛋白质遇到 HgCl2 的浓溶液将发生盐析C．这种蛋白质能完全水解生成单糖分子D．这种蛋白质分子中存在“—CONH—”的结构
【例 3】图4－3－1是人体内某化学反应的图解，其中英
文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。
(1)图中代表酶的是___，做出判断的依据是____________
______________________。
(2)从图 1 和 2 可以反映出酶具有_____性，做出判断依据是_________________________________。(3)如果 D 代表脂肪，那么 E、F 则是_______和________。【解析】(1)酶的本质是催化剂，所以酶在化学反应前后的质量和化学性质都保持不变。(2)酶的专一性是指一种酶只能催化一种(或一类)物质。(3)脂肪的水解产物是甘油和脂肪酸。
【答案】（1）A A参加了反应并且在反应前后保持不变（2）专一 A只能和D反应而不能和B、C反应（3）甘油 脂肪酸
6．(1)在下列实验中，试管内溶物变成蓝色的是(
A．1、2、3C．3、4、5
B．2、3、4D．2、4、5
(2)通过上述实验中的 1 和 2 号试管比较，说明的问题是
A．酶具有催化性C．酶具有高效性
B．酶具有专一性D．酶是有机物
(3)通过上述实验中的 1 和 3 号试管比较，说明的问题是
B．酶具有专一性D．酶具有稳定性