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高中化学人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第二节 糖类教课内容ppt课件
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这是一份高中化学人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第二节 糖类教课内容ppt课件，共15页。PPT课件主要包含了多糖的概念，纤维素，C6H10O5n，多糖的区别，同分异构体，几百到几千，几千或几千以上，C6H10O5，从几万，物理性质等内容，欢迎下载使用。
多糖是 1 ml 糖水解后能产生很多摩尔____的糖类，____、________是最重要的多糖，其通式为__________。
(1)结构不同：不同的天然高分子化合物。(2)n 值不同：不是_____物，不互为___________。
①当 n 为____________时，为淀粉；
②当 n 为_______________时，为纤维素。
二、淀粉1．存在淀粉是绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的_____
________里。谷类中含淀粉较多。
淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元，即几百到几千个_________。每个结构单元式量为____。相对分子质量________________，属于_______________化合物。
淀粉是___色、___嗅、___味的粉末状物质；不溶于_____；在热水中产生________。
4．化学性质及用途(1)化学性质
①淀粉遇碘分子显_____。
②淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下可逐步_____，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：______。化学方程式为_____________________________________。(2)用途用于制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。
三．纤维素1．存在纤维素存在于一切植物中，是构成植物细胞壁的基础物质。
纤维素分子中含有约几千个葡萄糖单元，即几千个________ ，相对分子质量______________，属于______________化合物。
3．物理性质纤维素是___色、___嗅、___味的具有________结构的物质，___溶于水，也不溶于一般的_________。
4．化学性质及用途(1)化学性质水解反应：_________________________________(2)用途棉麻纤维大量用于_________；木材、稻草、麦秸、蔗渣
淀粉和纤维素的水解反应
1．水解的最终产物相同，都是葡萄糖。
2．水解的反应条件类似：催化剂都是 H2SO4——淀粉易水解，用稀 H2SO4；而纤维素难水解，用浓 H2SO4；反应都需要加热——淀粉易水解，加热时间短；纤维素难水解，加热时间长。
多糖水解产物与水解程度的判定
1．判定淀粉和纤维素的水解产物，都需先加碱中和掉催化剂 H2SO4，因为醛基被弱氧化剂——银氨溶液和新制 Cu(OH)2氧化，须在碱性条件下进行。
2．淀粉水解程度的判定
(1)若反应体系中物质能使碘水变蓝色，但不能发生银镜反
应，则证明淀粉尚未发生水解。
(2)若反应体系中物质既能使碘水变蓝色，又能发生银镜反
应，则证明淀粉已部分水解。
(3)若反应体系中物质遇碘水不变蓝色，则证明淀粉已完全
【例题】向淀粉溶液中加入一定量的稀硫酸，加热一段时
间后，怎样用实验方法检验淀粉的水解程度。
【解析】对水解程度的检验分析一般要考虑有三种可能的情况：①淀粉没有水解，溶液中只有淀粉并没有葡萄糖；②淀粉部分水解，溶液中既有淀粉又有葡萄糖；③淀粉全部水解，溶液中只有葡萄糖而没有淀粉。因此可用碘水检验有无淀粉存在，用银氨溶液或新制 Cu(OH)2 悬浊液检验有无葡萄糖存在。
【答案】用两支试管各取少量淀粉和稀硫酸混合加热后的溶液，在试管Ⅰ中滴入几滴碘水，在试管Ⅱ中滴入过量 NaOH溶液至碱性，加入新制 Cu(OH)2 悬浊液，加热。如试管Ⅰ呈蓝色而试管Ⅱ无砖红色沉淀，说明淀粉未水解；如试管Ⅰ呈蓝色而试管Ⅱ出现砖红色沉淀，说明淀粉部分水解；如试管Ⅰ未变蓝色而试管Ⅱ出现砖红色沉淀，说明淀粉全部水解。
1．向淀粉中加入少量稀 H2SO4 并加热。为了确定淀粉是否
已水解或完全水解，所需下列试剂是(
③新制 Cu(OH)2 碱性悬浊液
①NaOH 溶液④碘水⑤BaCl2
成为 D(C6H14O6)。已知：相关物质被氧化的难易次序是 RCHO
最易，R—CH2OH 次之， 最难。
2．如图 4－2－1 所示，淀粉水解可产生某有机化合物 A，A 在不同的氧化剂作用下，可以生成 B(C6H12O7)或 C(C6H10O8)，B 和 C 都不能发生银镜反应。A、B、C 都可以被强还原剂还原
请在下列空格中填写 A、B、C、D 的结构简式。
A．__________________，B．____________________，C．___________________，D．____________________。
HOCH2(CHOH)4CHO
3．某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： 甲：
HOCH2(CHOH)4COOH
HOOC(CHOH)4COOH
HOCH2(CHOH)4CH2OH
多糖是 1 ml 糖水解后能产生很多摩尔____的糖类，____、________是最重要的多糖，其通式为__________。
(1)结构不同：不同的天然高分子化合物。(2)n 值不同：不是_____物，不互为___________。
①当 n 为____________时，为淀粉；
②当 n 为_______________时，为纤维素。
二、淀粉1．存在淀粉是绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的_____
________里。谷类中含淀粉较多。
淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元，即几百到几千个_________。每个结构单元式量为____。相对分子质量________________，属于_______________化合物。
淀粉是___色、___嗅、___味的粉末状物质；不溶于_____；在热水中产生________。
4．化学性质及用途(1)化学性质
①淀粉遇碘分子显_____。
②淀粉在催化剂(如酸)存在和加热下可逐步_____，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：______。化学方程式为_____________________________________。(2)用途用于制备葡萄糖、酿制食醋、酿酒，也是药片中的赋形剂。
三．纤维素1．存在纤维素存在于一切植物中，是构成植物细胞壁的基础物质。
纤维素分子中含有约几千个葡萄糖单元，即几千个________ ，相对分子质量______________，属于______________化合物。
3．物理性质纤维素是___色、___嗅、___味的具有________结构的物质，___溶于水，也不溶于一般的_________。
4．化学性质及用途(1)化学性质水解反应：_________________________________(2)用途棉麻纤维大量用于_________；木材、稻草、麦秸、蔗渣
淀粉和纤维素的水解反应
1．水解的最终产物相同，都是葡萄糖。
2．水解的反应条件类似：催化剂都是 H2SO4——淀粉易水解，用稀 H2SO4；而纤维素难水解，用浓 H2SO4；反应都需要加热——淀粉易水解，加热时间短；纤维素难水解，加热时间长。
多糖水解产物与水解程度的判定
1．判定淀粉和纤维素的水解产物，都需先加碱中和掉催化剂 H2SO4，因为醛基被弱氧化剂——银氨溶液和新制 Cu(OH)2氧化，须在碱性条件下进行。
2．淀粉水解程度的判定
(1)若反应体系中物质能使碘水变蓝色，但不能发生银镜反
应，则证明淀粉尚未发生水解。
(2)若反应体系中物质既能使碘水变蓝色，又能发生银镜反
应，则证明淀粉已部分水解。
(3)若反应体系中物质遇碘水不变蓝色，则证明淀粉已完全
【例题】向淀粉溶液中加入一定量的稀硫酸，加热一段时
间后，怎样用实验方法检验淀粉的水解程度。
【解析】对水解程度的检验分析一般要考虑有三种可能的情况：①淀粉没有水解，溶液中只有淀粉并没有葡萄糖；②淀粉部分水解，溶液中既有淀粉又有葡萄糖；③淀粉全部水解，溶液中只有葡萄糖而没有淀粉。因此可用碘水检验有无淀粉存在，用银氨溶液或新制 Cu(OH)2 悬浊液检验有无葡萄糖存在。
【答案】用两支试管各取少量淀粉和稀硫酸混合加热后的溶液，在试管Ⅰ中滴入几滴碘水，在试管Ⅱ中滴入过量 NaOH溶液至碱性，加入新制 Cu(OH)2 悬浊液，加热。如试管Ⅰ呈蓝色而试管Ⅱ无砖红色沉淀，说明淀粉未水解；如试管Ⅰ呈蓝色而试管Ⅱ出现砖红色沉淀，说明淀粉部分水解；如试管Ⅰ未变蓝色而试管Ⅱ出现砖红色沉淀，说明淀粉全部水解。
1．向淀粉中加入少量稀 H2SO4 并加热。为了确定淀粉是否
已水解或完全水解，所需下列试剂是(
③新制 Cu(OH)2 碱性悬浊液
①NaOH 溶液④碘水⑤BaCl2
成为 D(C6H14O6)。已知：相关物质被氧化的难易次序是 RCHO
最易，R—CH2OH 次之， 最难。
2．如图 4－2－1 所示，淀粉水解可产生某有机化合物 A，A 在不同的氧化剂作用下，可以生成 B(C6H12O7)或 C(C6H10O8)，B 和 C 都不能发生银镜反应。A、B、C 都可以被强还原剂还原
请在下列空格中填写 A、B、C、D 的结构简式。
A．__________________，B．____________________，C．___________________，D．____________________。
HOCH2(CHOH)4CHO
3．某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度： 甲：
HOCH2(CHOH)4COOH
HOOC(CHOH)4COOH
HOCH2(CHOH)4CH2OH
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