科学九年级上册第4章 代谢与平衡第2节 食物的消化与吸收完整版教学ppt课件

这是一份科学九年级上册第4章 代谢与平衡第2节 食物的消化与吸收完整版教学ppt课件，共31页。PPT课件主要包含了课堂导入，互动学习，酶的催化作用，课堂小结，典例分析，迁移训练1等内容，欢迎下载使用。

洗衣服含有很多种酶，有效清洁衣物
大分子物质（淀粉、蛋白质、脂肪）
葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸
1783年，意大利科学家斯巴兰让尼设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让老鹰把小笼子吞下去，这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。
通过这个实验：推断胃液中一定含有消化肉的物质的推断
1836年德国科学家施旺提取了消化蛋白质的物质（后来知道，这是胃蛋白酶）1926年，美国的萨姆纳尔从刀豆中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。20世纪30年代，科学家们相继提取多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一种具有生物催化作用的蛋白质。20世纪80年代，科学家发现酶绝大多数是蛋白质,少数是RNA
①酶是由生物体的活细胞产生的，大多数酶是蛋白质。
②酶不仅是食物消化的“功臣”，生物的大多数化学反应都要依赖酶的作用。酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此，酶被称为生物催化剂。
③消化液中含有的酶叫做消化酶
④消化酶的种类很多，一般根据其来源和所催化的物质进行命名，如唾液中含有能将淀粉分解成麦芽糖的酶，这种酶就叫做唾液淀粉酶。同理，胰液中存在的能分解淀粉、脂肪和蛋白质的消化酶分别称为胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶。
胆汁对植物油起了什么作用？ 这种作用有何意义？
意义：这种作用可以增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
作用：胆汁对脂肪有乳化作用
含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶
当我们仔细咀嚼馒头时，会感觉有一种甜味，你知道为什么吗？
我们怎么才能知道淀粉是否发生了变化呢？
馒头含有淀粉，淀粉遇碘变蓝
麦芽糖遇碘不变蓝，因此发生了变化
探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用
1.收集唾液。清水嗽口后，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液自然流入试管中，收集2mL左右。用蒸馏水按1：1的体积比稀释，备用。2. 称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，冷却备用。
3.将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%淀粉溶液2毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。
4.向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37℃水浴中保温5~10分钟。取出试管观察。
唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。
实质是淀粉被分解成麦芽糖；但本实验不能证明淀粉被分解成麦芽糖。
1.为什么需将试管放入盛有37℃温水的烧杯中？
2.设置B试管的目的是什么？
水浴保持温度37 ℃的相对稳定，排除温度对酶的干扰； 人体内的酶在正常体温（37℃）条件下催化效率最高。
3.制备好的淀粉溶液为什么要冷却后再用，而不能立即使用？
制成的淀粉溶液如果不冷却就直接使用，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验就不会成功。
4.加碘液的目的是什么？
检验试管里的溶液有无淀粉存在
1. 本实验中，淀粉糊不能太稠。
唾液在有限的时间内， 淀粉很难被完全分解，从而影响实验效果。
①淀粉糊的量（2mL） ②注入的清水和唾液的量（2mL）③滴加的碘酒的量（1滴） ④所处的水温（37℃（水浴法保温）⑤保温的时间（10分钟） ⑥同时放入和取出试管
①用恒温水浴箱进行水浴，确保实验过程中始终是37℃ 。 ②碘有受热易蒸发的特性，所以将试管从恒温水浴箱中取出冷却到常温后再滴加碘液。
1.氯化铁是一种化学催化剂，能催化过氧化氢反应生成水和氧气。2.新鲜肝脏中含有过氧化氢酶，也能催化过氧化氢反应生成水和氧气。3.可以用带火星的木条检验产生氧气的多少。
酶不同于一般的化学催化剂，那么，酶有什么特点呢？
了解氯化铁和过氧化氢酶
步骤：1.取等量的过氧化氢溶液于A、B两个试管中，往A中滴加适量的氯化铁溶液，B中滴加等量的新鲜的猪肝研磨液，观察现象。
探究一：氯化铁和过氧化氢酶对过氧化氢的催化作用
2.用带火星的木条分别伸入A、B两个试管中，观察现象。
现象：相同时间内B中产生的气体要多
步骤：1.取等量的过氧化氢溶液于A、B两个试管中，往A中滴加适量的唾液溶液，B中滴加等量新鲜的猪肝研磨液，观察现象。
探究二：唾液和过氧化氢酶对过氧化氢的催化作用
胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胃蛋白酶……
1.高效性: 酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。
2.专一性: 一种酶只能催化某一种或某一化学反应。
3.多样性: 生物体内酶种类多，目前已知的酶有3000多种。
酶的催化作用会受哪些因素的影响呢？
六、影响酶催化作用的因素
假设：温度可能会影响酶的催化作用。实验步骤：（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。（2）将3支试管分别放入60 ℃ 、37 ℃和10 ℃左右的水中约5分钟。（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴维持温度5分钟。（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。（5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。
探究一：温度对酶催化作用的影响
1.温度是影响酶催化作用的因素。2.在适宜温度（37℃）下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
酶活性受温度影响示意图
在适宜温度（ 37℃）下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
探究二：酸碱度(pH)对酶的催化作用的影响
在适宜的酸碱度（pH）下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
酶活性受pH值影响示意图
在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。
1.你能描述图中白化病患者的表现吗？
他们表现为全身皮肤、眉毛、头发等都呈白色，眼睛怕光等症状。
2.他们的病因是什么呢？
他们的体内缺少了一种能促使黑色素合成的酶。
七、酶与人类生产生活的关系
1.人发烧时没有食欲，你知道其中的原因吗？
2.随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？
食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体中的酶在温度为37 ℃时催化能力最强。人体在发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，使进入体内的食物不能及时得到消化，因此人体发烧时常常没有食欲。
不能，因为消化酶的活性受酸碱度（pH）的影响，唾液中的唾液淀粉酶适合在中性环境中发挥作用，而胃有胃液，胃液成强酸性，因此，唾液在胃中不能消化淀粉。
3.在探究唾液淀粉酶对淀粉的催化作用实验中，如果用鸡蛋清代替淀粉溶液，实验能否成功？
不能，因为鸡蛋清的主要成分是蛋白质，消化酶的催化作用具有专一性，唾液淀粉酶只能对淀粉起作用，而不能分解蛋白质。因此，实验不会成功。
4.当你饮食过度、肠胃消化不良时，医生为什么建议你服用多酶片？
因为多酶片中含有帮助分解淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质的各种各样的酶，可以加速食物的消化。
某同学探究“馒头在口腔中的变化”，实验方案如下，请根据表中内容回答问题：
（1）为了形成对照，2号试管中加入2毫升____________．（2）滴加碘液后，不变蓝的是________试管，原因是唾液淀粉酶将淀粉分解成了____________
（浙江模拟）近两年，酵素具有的各种神奇功效成了热门话题。酵素在科学上称作酶，它是生物体内起催化作用的蛋白质。XX瘦身果蔬粉部分说明书如下：
（1）“40℃以下温水冲饮”是因为酶（酵素）的活性受___________的影响；（2）产品的功效真实吗？请结合酶的相关知识分析说明。
不真实；酵素的成分是酶，其本质是蛋白质，口服后进入消化道，会被分解成氨基酸，失去催化的功能。因此，口服该产品不能直接分解人体脂肪，没有减肥瘦身功效。