初中人教版 (新课标)第五节 人类对细菌和真菌的利用评课课件ppt

这是一份初中人教版 (新课标)第五节 人类对细菌和真菌的利用评课课件ppt，共37页。PPT课件主要包含了人教版八年级上，发酵现象分析，有氧条件，无氧条件，酵母菌，乳酸菌，醋酸菌，美食我最行，制作米酒，思考与讨论等内容，欢迎下载使用。

第五单元　第四章 细菌和真菌
第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作
制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。
链接生活：说一说下列食品的制作是利用哪类细菌和真菌
作为大厨，我是怎么制作米酒的？
阅读教材P85“制作米酒”，思考：1、材料用具2、方法步骤3、注意事项
1.糯米为什么要蒸熟？
2.蒸熟的米饭用凉开水冲淋的目的是什么？
3.糯米饭与酒曲粉末混合相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪个步骤？
4.为什么将糯米饭压实后，要在中间挖个凹坑？
5.在制作过程中，为什么要尽量少打开容器？
6.为什么糯米会变成米酒？
为酵母菌的繁殖提供充足的氧气
防止其他细菌和真菌的污染
二、细菌、真菌与食品的保存
食品腐败的原因: 细菌、真菌利用食品中的营养物质生长繁殖，导致食品腐败。
食品保存中的重要问题：防腐。
原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触
原理：脱去水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖
保存方法：晒制和烟熏法
原理：破坏需氧菌的生存环境
保存方法：冷冻或冷藏法
原理：低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖
防止食品腐败所依据的主要原理
把食品内细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖
[中考·聊城]食物放在冰箱内不容易腐烂变质，主要原因是(　　)A．温度低，细菌繁殖速度慢B．温度低，把细菌冻死了C．没有空气，细菌无法繁殖D．没有空气，细菌无法呼吸
三、细菌、真菌与疾病防治病
有些真菌能产生杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素。
青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等。
三、细菌、真菌与疾病防治
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
四、细菌与清洁能源和环境保护
甲烷菌在缺氧的条件下，将农作物秸秆、人畜粪尿中的有机物分解，产生甲烷。甲烷是一种清洁能源，可用于照明、做饭、取暖等。
一些细菌能够将污水中的有机物分解，使污水得到净化。
城市的污水处理厂利用细菌来净化生活污水和工业废水。
利用细菌来净化污水的主要原理是(　　)A．细菌可分解污水中的一些有机物B．细菌可吃掉污水中的无机物C．细菌喜欢喝大量的水D．利用污水来繁殖细菌
细菌：大肠杆菌生产胰岛素
①罐装法②巴氏消毒法③脱水法④腌制法⑤冷藏冷冻法⑥真空包装法
真菌：产生抗生素杀死疾病细菌
1．[中考·湘西州]制作白醋利用的微生物是(　　)A．醋酸菌 B．酵母菌C．乳酸菌 D．霉菌
2．[中考·武汉]将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来(如图)。对此现象的解释正确的是(　　)A．酵母菌分解糖产生氧气B．酵母菌分解糖产生二氧化碳C．酵母菌分解糖产生乳酸D．酵母菌利用糖合成淀粉
3．[中考·盐城]盐城一般6月中下旬进入梅雨期。此时，食物更容易腐败变质。其根本原因是(　　)A．气温高 B．湿度大C．光照不足 D．微生物的生长和繁殖
4．关于抗生素解释正确的是(　　)A．是细菌和真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质B．是真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质C．是细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D．是细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质
5．在新农村建设中，为了改善能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中，起主要作用的是(　　)A．酵母菌 　 B．乳酸菌 　 C．根瘤菌 　 D．甲烷菌
6. [教材图片题]如图是胰岛素的生产车间，在车间里面生产胰岛素的“工人”是大肠杆菌。利用大肠杆菌生产胰岛素的方法是(　　)A．通过发酵技术生产胰岛素B．通过克隆技术生产胰岛素C．细菌可以自然生产胰岛素D．把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使之能够生产胰岛素