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高中人教版 (2019)第二节 化学品的合理使用优秀导学案及答案
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这是一份高中人教版 (2019)第二节 化学品的合理使用优秀导学案及答案，共13页。学案主要包含了教材梳理，自主检测等内容，欢迎下载使用。
【教材梳理】
一、化肥、农药的合理施用
1．合理施用化肥
(1)考虑因素：土壤酸碱性、作物营养状况、化肥本身的性质等。
(2)应用实例：硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此必须作改性处理后才能施用。
(3)不合理施用化肥的危害
①由于很多化肥易溶于水，过量施用不仅会造成浪费，部分化肥会随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华等污染现象；
②影响土壤的酸碱性和土壤结构。
2．合理施用农药
(1)农药的发展：人类早期使用的农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。后来，人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。
(2)农药的发展方向：高效、低毒和低残留。
(3)不合理施用农药的危害
①破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生抗药性；
②引起蜜蜂等传粉昆虫的大量死亡；
③造成土壤和作物的农药残留超标；
④造成大气、地表水和地下水的污染。
二、合理用药
1．药物的分类：药物按来源分为天然药物与合成药物。
2．药物的作用机理
(1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。
(2)更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。
3．阿司匹林
(1)阿司匹林的化学名称是乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用。
(2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为
。
(3)不良反应：长期服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
4．合理使用药物
(1)在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则合理用药。
(2)滥用药物危害巨大，如没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂、滥用抗生素、服用兴奋剂等。
(3)远离毒品。
三、安全使用食品添加剂
1．常见的食品添加剂
2.食品添加剂的安全使用
在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响，但违规使用或者超量使用食品添加剂都会损害人体健康。
【自主检测】
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)使用青霉素时，不用进行皮试直接静脉注射。( )
(2)长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用。( )
(3)一般药物的用量，是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的。( )
(4)服药一般用温开水，止咳糖浆最好用水冲服。( )
(5)使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背。( )
(6)含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒。( )
答案：(1)× (2)× (3)√ (4)× (5)× (6)×
2．下列说法不正确的是( )
A．糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果
B．不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化学式为C3H6N6)属于有机化合物
C．最好喝纯净水，因为纯净水中不含任何化学物质
D．运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有适量氯化钠的水，这样可以补充必需的盐分
解析：选C。糖尿病患者应少吃含葡萄糖和蔗糖的食物，A项正确；三聚氰胺是有机化合物，B项正确；出大量汗后，人体内钠离子会随汗液流失，故应适量补充氯化钠，D项正确；水也是化学物质，且纯净水中不含矿物质，长期饮用对人体没有好处，C项不正确。
3．食品着色剂的主要作用是( )
A．防腐 B．防潮
C．增加营养 D．使食品色泽诱人
解析：选D。使用着色剂是为了使食品的色泽更加吸引人。
4．在化肥和农药的施用过程中，下列操作中正确的是( )
A．为了提高含氮量，可以不必考虑施用过程中化肥对土壤产生的不良影响
B．碳铵化肥可以和碱性的草木灰混合施用
C．为增强作物的抗寒、抗旱能力，可以适当地施用一些磷肥
D．施用了某一效果显著的杀虫剂后，可以长期施用，不必更换品牌
解析：选C。A项，长期大量施用铵态氮肥易使土壤酸化板结；B项，碳铵化肥与碱性的草木灰混用时，发生反应：NHeq \\al(＋,4)＋OH－===NH3↑＋H2O，降低肥效；D项，长期施用一种品牌的杀虫剂，易使害虫产生抗药性，应适当更换品牌进行杀虫。
学习任务 化学品的合理使用
1．化肥、农药的利与弊
2.抗生素的利与弊
抗生素具有良好的抗菌作用，但同时也会使细菌产生抗药性，并且还会出现一些毒副作用，这些问题已经日益为人们所关注。抗生素诱发细菌产生抗体，这种抗体是可以传递的。例如，青霉素在早期使用中，可以治疗大多数细菌引起的疾病，如肺炎、脑膜炎、破伤风、淋病等，但是现在临床治疗中常常无效。另外，抗生素会产生副作用，轻则出现皮疹，重则出现严重的贫血症状，甚至休克、死亡。抗生素属于处方药。
3．食品添加剂的利与弊
食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。食品添加剂的作用有以下四点：
(1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。
(2)延长食品的有效保存期。
(3)便于食品加工，有利于加工工艺。
(4)改善食品的色、香、味和营养价值。
过量使用食品添加剂，或将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，都会损害人体健康。
下列与生产、生活相关的化学知识叙述正确的是( )
A．使用高效低毒的农药，既能提高作物产量，又能降低农药残留量
B．食品包装袋中常放入生石灰作为抗氧化剂，防止食品变质
C．水瓶胆中的水垢可用饱和食盐水清洗
D．明矾可用于净水，也可用于淡化海水
[解析] 农药对农作物的生长起到一定的作用，使用高效低毒的农药，既能提高作物产量，又能降低农药残留量，A正确；生石灰是干燥剂，而不是抗氧化剂，B错误；水垢应用酸来清洗，生活中常用含有醋酸的食醋来清洗，C错误；明矾可用于净水，但不能淡化海水，D错误。
[答案] A
1．月季花适宜在酸性土壤中生长。某同学给月季花施肥前，对下列氮肥溶液的pH进行了测定，结果如下：
该同学最好选用( )
A．尿素 B．碳酸氢铵
C．硫酸铵 D．氨水
解析：选C。因为硫酸铵溶液显酸性，适宜月季花生长，所以该同学应该选用硫酸铵。
2．(2020·原创)下列关于药物的使用，错误的是( )
A．滥用抗生素可能引起某些细菌耐药性增强
B．为了提高成绩，运动员可以在赛前适当服用兴奋剂
C．要根据医生处方服用安眠药或镇静剂
D．对家庭小药箱中储备的抗生素类药，要谨慎使用
解析：选B。兴奋剂对人体有害，且违背了体育竞技运动的精神，因此不能服用兴奋剂，所以B项错误。
3．下列说法正确的是( )
A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全
B．天然食品添加剂比人工合成食品添加剂安全
C．少用食品添加剂比多用食品添加剂安全
D．应合理使用食品添加剂
解析：选D。不用防腐剂处理的食品往往容易变质，变质后对人体危害更大，A项错误。不管食品添加剂是天然的还是人工合成的，只要在安全范围内限量使用就不影响人体健康，B项错误。食品添加剂使用过量有害健康，如防腐剂，但使用量不足也达不到应有的防腐效果，C项错误。
1．(2020·原创)下列关于化肥和农药的叙述中，正确的是( )
A．化肥的施用不用考虑土壤酸碱性
B．有机氯农药、有机磷农药都属于有机合成农药
C．为了提高肥效，尽可能多施加化肥
D．化肥中的K元素会造成河流和湖泊水体的富营养化
解析：选B。A项，如果碱性化肥遇到酸性土壤会发生反应而降低肥效，所以错误；C项，过量施用化肥不但会造成浪费，还会造成水体富营养化，所以错误；D项，造成水体富营养化的是N、P元素，所以错误。
2．(2020·原创)下列属于农药污染综合治理措施的是( )
①研制低毒、低残留农药
②改进农药的使用方法，控制使用量
③禁止在农田中使用农药
④综合防治植物病虫，减少农药用量
A．①②③ B．①③④
C．①②④ D．②③④
解析：选C。①低毒和低残留农药对环境的伤害小，所以正确；②控制农药的过量使用，提高使用效率，可减少对环境的伤害，所以正确；③要科学使用农药而不能禁止使用农药，所以错误；④经过其他方式降低病虫害，可减少农药用量，所以正确。综上分析可知，C项正确。
3．下列说法错误的是( )
A．抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，是一类治疗胃痛的药
B．碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物
C．青霉素过敏严重者会导致死亡，故用药前一定要进行皮肤敏感试验
D．青霉素是一类重要的消炎药
解析：选B。MgCO3、Mg(OH)2均能制成抗酸药物，但BaCO3不能，因BaCO3与胃酸中H＋反应生成的Ba2＋是重金属离子，能使人体内蛋白质变性。
4．(2020·原创)下表是某品牌食品包装袋上的说明。下列选项所列配料中属于食品添加剂的是( )
A．①②③ B．④⑤⑥
C．①③⑤ D．②④⑥
解析：选B。小麦粉、肉松、植物油都是人体所需要的营养物质，不属于食品添加剂；而NaCl为调味剂，苯甲酸钠为防腐剂，β胡萝卜素为着色剂，所以B项正确。
5．敌敌畏是农业上常用的有机磷农药之一，结构简式为，请判断下列说法正确的是( )
A．敌敌畏的分子式是C4H6PO4Cl2
B．敌敌畏不可以发生加成反应
C．洗去沾在手上的敌敌畏用碱性香皂较好
D．洗去沾在手上的敌敌畏用中性香皂较好
解析：选C。敌敌畏的分子式应为C4H7PO4Cl2，分子中含有碳碳双键，故能发生加成反应，敌敌畏属于磷酸酯，能发生水解反应，并且在碱性条件下比在中性或酸性条件下水解程度更大。
[合格考检测]
1．农用化肥和城市生活污水任意排放会使地下水含氮量升高，其中对人体有害的含氮污染物的主要形态是( )
A．NHeq \\al(＋,4)B．NOeq \\al(－,2)
C．NOeq \\al(－,3) D．有机氮
解析：选B。亚硝酸盐在人体内含量过高时会诱发癌症。
2．下列药物类型中，由于过度使用导致人类面临无药可用的危机的是( )
A．中成药 B．抗生素
C．抗酸药 D．解热镇痛药
解析：选B。抗生素的抗菌作用是毋庸置疑的，但它易诱发细菌产生抗体，这种抗体是可以传递的。
3．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( )
A．着色剂——β胡萝卜素、苯甲酸钠
B．调味剂——亚硝酸钠、味精
C．防腐剂——胭脂红、山梨酸钾
D．营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸
解析：选D。苯甲酸钠是防腐剂，不是着色剂；亚硝酸钠是防腐剂，不是调味剂；胭脂红是着色剂，不是防腐剂。
4．阿司匹林是一种常用的解热镇痛药，其结构简式为，根据其结构推断，其不可能具有的性质是( )
A．该物质可以与钠反应生成氢气
B．该物质能发生酯化反应
C．该物质可水解生成水杨酸
D．该物质极易溶于水和有机溶剂
解析：选D。阿司匹林的结构中含有苯环、羧基和酯基，羧基能与钠反应生成氢气、与醇发生酯化反应，酯基能在酸性条件下发生水解反应生成水杨酸。阿司匹林微溶于水。
5．下列说法中正确的是( )
A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质
B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是食品添加剂
C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
解析：选D。食品添加剂中的营养强化剂是为增强食品的营养而加入的物质，而着色剂等食品添加剂是为了美化食品外观；碘盐中的“碘”属于营养强化剂；不使用食品添加剂的纯天然食品易变质。
6．下列关于施用化肥、农药的叙述中正确的是( )
A．高温多雨时比较适合施用化肥
B．长期施用硫铵会造成土壤板结
C．石灰硫黄合剂必须与硫酸混合后才能施用
D．硝酸铵是一种高效氮肥，可直接施用
解析：选B。高温多雨时施用化肥易使肥料分解损失或随雨水流失，A错误；石灰硫黄合剂中加入硫酸会因石灰、硫酸间发生化学反应而失去相应的功效，C错误；硝酸铵受热或经撞击易发生爆炸，必须作改性处理后才能施用，D错误。
7．下列关于维生素C(结构如图所示)的叙述错误的是( )
A．维生素C能使溴水褪色
B．维生素C可做食品添加剂
C．维生素C可发生水解反应
D．维生素C不能发生氧化反应
解析：选D。A．维生素C含碳碳双键，能使溴水褪色，故A正确；B．缺乏维生素C易得坏血症，维生素C可做食品添加剂，故B正确；C．含—COO—，能发生水解反应，故C正确；D．含—OH、碳碳双键，能被氧化，则能发生氧化反应，故D错误。
8．“水能载舟，亦能覆舟。”药物能治病，但用药不当也能给人带来伤害，我们应遵医嘱，合理用药。下列关于药品的使用与作用说法正确的是( )
A．R表示处方药，OTC表示非处方药
B．毒品就是有毒的药品
C．西药都是人工合成的，有毒，不能随便服用，中药是天然的，无毒，可放心服用
D．睡觉前服用安眠药，起床后服用兴奋剂，对学生学习很有好处
解析：选A。R表示处方药，指凭医生处方才能购买，并在医生监控或指导下服用的药物，OTC表示非处方药，是不需持有医生处方就可直接从药店或药房购买服用的药物；毒品一般指能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品；不管是中药还是西药，合成的还是天然的，大部分药品都有毒，俗话说“是药三分毒”，不可滥用。
9．现有四种常见药物：①维生素C；②青霉素；③胃舒平；④麻黄碱。回答下列问题：
(1)某同学胃酸过多，应选用的药物是________(填序号，下同)。抗酸药是治疗胃酸过多的一类药物，写出一种抗酸药与胃酸反应的化学方程式：___________________________________________________________。
(2)由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是________。
(3)从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是________。
(4)________又称为抗坏血酸，它的分子式为________。
(5)为预防缺铁性贫血，一些食品中加入了铁元素(含Fe2＋物质)。若向铁强化牛奶中滴加KSCN溶液，发现牛奶变为红色，说明_____________________，此时若向其中加入一片维生素C，则发现红色消失，该实验说明维生素C具有________性。
解析：(1)“胃舒平”可用来治疗胃酸过多；抗酸药的主要成分是能与盐酸反应的物质，如Al(OH)3等。(2)麻黄碱属于兴奋剂。(3)青霉素使用前必须做皮肤敏感性测试。(5)滴加KSCN溶液，发现牛奶变为红色，说明Fe2＋已被氧化为Fe3＋；加入维生素C后，发现红色消失，说明维生素具有还原性，能将Fe3＋还原为Fe2＋。
答案：(1)③ Al(OH)3＋3HCl===AlCl3＋3H2O(答案合理即可) (2)④ (3)② (4)① C6H8O6 (5)牛奶中的Fe2＋已经被氧化为Fe3＋ 还原
[等级考检测]
10.为了避免或减少污染环境，科学家研制出多种新型杀虫剂，以代替DDT，如图化合物就是其中的一种。下列关于该化合物说法不正确的是( )
A．该化合物不属于芳香烃
B．在一定条件下，可以发生加成反应
C．在一定条件下，可以发生酯化反应
D．该化合物能溶于水
解析：选D。由于该结构中不含有苯环，且含有氧原子，故不属于芳香烃，A项正确；由于该结构中含碳碳双键和醛基，故可以发生加成反应，B项正确；由于该结构中含羟基，故可以发生酯化反应，C项正确；该化合物难溶于水，D项错误。
11．下表是国家对加碘盐含碘量下调后的精制碘盐包装说明书。
下列有关食品营养强化剂KIO3的说法错误的是( )
A．缺碘和碘过量都不利于人体健康
B．碘酸钾见光、受热易分解
C．碘酸钾中碘的化合价为＋5价
D．可以用淀粉溶液检验加碘盐中是否含有碘元素
解析：选D。由碘盐的说明书可以看出，碘酸钾性质不稳定，在加热或见光情况下易分解，故B正确；碘酸钾(KIO3)中碘为化合态的碘元素，化合价为＋5价，故C正确；淀粉遇单质碘变蓝色，遇碘酸钾无颜色变化，故D错误。
12．小明家责任田里的庄稼生长不茂盛，叶色淡绿、茎叶细小，同时还出现了不同程度的倒伏现象。请回答下列问题：
(1)小明家的庄稼缺两种营养元素，它们是________(填“N”“P”“K”或“微量元素”)。
(2)某生产资料公司的化肥价格如下表：
在考虑既经济实用又解决问题的条件下，你认为小明应购买的化肥是________________________(填化学式)。
解析：(1)根据N、P、K营养元素对农作物生长的作用，易判断小明家的庄稼缺氮元素和钾元素。(2)从生产资料公司提供的化肥价格看，花同样多的钱购买化肥，碳铵中氮元素的质量高于尿素中氮元素的质量，氯化钾中钾元素的质量高于硫酸钾中钾元素的质量。因此，小明应购买NH4HCO3和KCl。
答案：(1)N、K (2)NH4HCO3、KCl
13．民以食为天，食品的种类越来越丰富，我国90%以上的食品中含有添加剂。
(1)下列做法会导致食品对人体有害的是________(填字母，下同)。
①在沥青公路上翻晒粮食
②火腿中加过量亚硝酸钠
③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭
④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪
⑤用小苏打做发酵粉制面包
⑥用乙烯催熟水果
A．①②③④B．①②③⑤⑥
C．②③④⑤ D．①②③④⑤
(2)下列食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是________。
A．海参(甲醛) B．白酒(甲醇)
C．奶粉(三聚氰胺) D．食盐(KIO3)
(3)下列食品添加剂与其作用错误的是________。
A．维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质
B．在食品中适量增加β胡萝卜素可以改善食品的外观
C．在食品中加入少量亚硝酸钠可以防止食物变质
D．在制作膨化食品时可以用洗衣粉做食品膨松剂
解析：(1)沥青中含有各种烃，易使粮食受致癌物质的污染，亚硝酸钠有剧毒，无烟煤燃烧易产生有毒气体，瘦肉精中含有对人体有害的物质，故A选项正确。(2)A、B、C选项中的添加剂属于非法食品添加剂，D选项中食盐加KIO3，是全民补碘的要求，KIO3属于营养强化剂。(3)在肉制品中加入少量亚硝酸钠可以防止肉类变质，但加入过多容易致癌；制作膨化食品时应用NaHCO3、NH4HCO3或复合膨松剂等。
答案：(1)A (2)D (3)D课程标准
核心素养
1.体会化学科学发展对于药物合成的重要意义，初步建立依据物质性质分析健康问题的意识。
2．树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、食品与药品安全等方面法律法规的意识。能够做出具有社会责任感的决策。
3．能借助国家关于安全生产、食品安全、药物开发等方面的法律法规，分析与化学有关的社会热点问题。
1.科学探究与创新意识：能从化学品合理使用的问题出发，依据探究目的，设计探究方案，运用化学实验进行实验探究。
2．科学态度与社会责任：具有对化学技术推广和化学品使用进行风险评估的意识，能分析化学品生产和应用过程中对社会和环境可能造成的影响，能提出降低其负面影响的建议。
类别
功能
实例
着色剂
改善食品色泽
天然色素如红曲红、β胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等；合成色素如苋菜红、柠檬黄、靛蓝等
增味剂
增加食品鲜味
味精等
膨松剂
使食品松软或酥脆
碳酸氢铵、碳酸氢钠等
凝固剂
改善食品形态
盐卤、葡萄糖酸δ内酯等
防腐剂
防止食品腐败变质
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠等
抗氧化剂
防止食品因氧化而变质
抗坏血酸(维生素C)
营养强化剂
补充必要的营养成分
碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等
利
弊
(1)提高农产品产量。
(2)与有机肥料和天然农药相比，化肥和合成农药用量少、见效快。
(3)降低生产成本，促进农业机械化发展
(1)滥用化肥、农药会破坏生态环境。
(2)研究和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环。
(3)影响食品品质
化肥名称
尿素
碳酸氢铵
硫酸铵
氨水
溶液的pH
7
8
5
11
品名
肉松卷
配料
①小麦粉；②肉松；③植物油；④食用盐；⑤苯甲酸钠；⑥β胡萝卜素
生产日期
标于包装袋封口上
配料表：氯化钠 碘酸钾(KIO3)
含碘量：20～30 mg·kg－1
重量：500 g
食用注意：烹调时等食品熟后再加入碘盐
贮存方法：密封、避光、防潮
化肥
尿素CO(NH2)2
碳铵NH4HCO3
磷矿粉Ca3(PO4)2
价格(元/吨)
1 200
350
150
化肥
过磷酸钙Ca(H2PO4)2
氯化钾KCl
硫酸钾K2SO4
价格(元/吨)
250
650
800
【教材梳理】
一、化肥、农药的合理施用
1．合理施用化肥
(1)考虑因素：土壤酸碱性、作物营养状况、化肥本身的性质等。
(2)应用实例：硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此必须作改性处理后才能施用。
(3)不合理施用化肥的危害
①由于很多化肥易溶于水，过量施用不仅会造成浪费，部分化肥会随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华等污染现象；
②影响土壤的酸碱性和土壤结构。
2．合理施用农药
(1)农药的发展：人类早期使用的农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。后来，人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。
(2)农药的发展方向：高效、低毒和低残留。
(3)不合理施用农药的危害
①破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生抗药性；
②引起蜜蜂等传粉昆虫的大量死亡；
③造成土壤和作物的农药残留超标；
④造成大气、地表水和地下水的污染。
二、合理用药
1．药物的分类：药物按来源分为天然药物与合成药物。
2．药物的作用机理
(1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。
(2)更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。
3．阿司匹林
(1)阿司匹林的化学名称是乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用。
(2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为
。
(3)不良反应：长期服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
4．合理使用药物
(1)在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济和适当等原则合理用药。
(2)滥用药物危害巨大，如没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂、滥用抗生素、服用兴奋剂等。
(3)远离毒品。
三、安全使用食品添加剂
1．常见的食品添加剂
2.食品添加剂的安全使用
在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响，但违规使用或者超量使用食品添加剂都会损害人体健康。
【自主检测】
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
(1)使用青霉素时，不用进行皮试直接静脉注射。( )
(2)长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用。( )
(3)一般药物的用量，是经过严格的科学研究和大量的临床实验确定的。( )
(4)服药一般用温开水，止咳糖浆最好用水冲服。( )
(5)使用食品添加剂与提倡“绿色食品”相违背。( )
(6)含有食品添加剂的食品尽量少食用，以防中毒。( )
答案：(1)× (2)× (3)√ (4)× (5)× (6)×
2．下列说法不正确的是( )
A．糖尿病患者夏天应少吃西瓜等有甜味的水果
B．不法分子往奶粉中添加的三聚氰胺(化学式为C3H6N6)属于有机化合物
C．最好喝纯净水，因为纯净水中不含任何化学物质
D．运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有适量氯化钠的水，这样可以补充必需的盐分
解析：选C。糖尿病患者应少吃含葡萄糖和蔗糖的食物，A项正确；三聚氰胺是有机化合物，B项正确；出大量汗后，人体内钠离子会随汗液流失，故应适量补充氯化钠，D项正确；水也是化学物质，且纯净水中不含矿物质，长期饮用对人体没有好处，C项不正确。
3．食品着色剂的主要作用是( )
A．防腐 B．防潮
C．增加营养 D．使食品色泽诱人
解析：选D。使用着色剂是为了使食品的色泽更加吸引人。
4．在化肥和农药的施用过程中，下列操作中正确的是( )
A．为了提高含氮量，可以不必考虑施用过程中化肥对土壤产生的不良影响
B．碳铵化肥可以和碱性的草木灰混合施用
C．为增强作物的抗寒、抗旱能力，可以适当地施用一些磷肥
D．施用了某一效果显著的杀虫剂后，可以长期施用，不必更换品牌
解析：选C。A项，长期大量施用铵态氮肥易使土壤酸化板结；B项，碳铵化肥与碱性的草木灰混用时，发生反应：NHeq \\al(＋,4)＋OH－===NH3↑＋H2O，降低肥效；D项，长期施用一种品牌的杀虫剂，易使害虫产生抗药性，应适当更换品牌进行杀虫。
学习任务 化学品的合理使用
1．化肥、农药的利与弊
2.抗生素的利与弊
抗生素具有良好的抗菌作用，但同时也会使细菌产生抗药性，并且还会出现一些毒副作用，这些问题已经日益为人们所关注。抗生素诱发细菌产生抗体，这种抗体是可以传递的。例如，青霉素在早期使用中，可以治疗大多数细菌引起的疾病，如肺炎、脑膜炎、破伤风、淋病等，但是现在临床治疗中常常无效。另外，抗生素会产生副作用，轻则出现皮疹，重则出现严重的贫血症状，甚至休克、死亡。抗生素属于处方药。
3．食品添加剂的利与弊
食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。食品添加剂的作用有以下四点：
(1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量。
(2)延长食品的有效保存期。
(3)便于食品加工，有利于加工工艺。
(4)改善食品的色、香、味和营养价值。
过量使用食品添加剂，或将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，都会损害人体健康。
下列与生产、生活相关的化学知识叙述正确的是( )
A．使用高效低毒的农药，既能提高作物产量，又能降低农药残留量
B．食品包装袋中常放入生石灰作为抗氧化剂，防止食品变质
C．水瓶胆中的水垢可用饱和食盐水清洗
D．明矾可用于净水，也可用于淡化海水
[解析] 农药对农作物的生长起到一定的作用，使用高效低毒的农药，既能提高作物产量，又能降低农药残留量，A正确；生石灰是干燥剂，而不是抗氧化剂，B错误；水垢应用酸来清洗，生活中常用含有醋酸的食醋来清洗，C错误；明矾可用于净水，但不能淡化海水，D错误。
[答案] A
1．月季花适宜在酸性土壤中生长。某同学给月季花施肥前，对下列氮肥溶液的pH进行了测定，结果如下：
该同学最好选用( )
A．尿素 B．碳酸氢铵
C．硫酸铵 D．氨水
解析：选C。因为硫酸铵溶液显酸性，适宜月季花生长，所以该同学应该选用硫酸铵。
2．(2020·原创)下列关于药物的使用，错误的是( )
A．滥用抗生素可能引起某些细菌耐药性增强
B．为了提高成绩，运动员可以在赛前适当服用兴奋剂
C．要根据医生处方服用安眠药或镇静剂
D．对家庭小药箱中储备的抗生素类药，要谨慎使用
解析：选B。兴奋剂对人体有害，且违背了体育竞技运动的精神，因此不能服用兴奋剂，所以B项错误。
3．下列说法正确的是( )
A．不用防腐剂处理的食品比用防腐剂处理的食品安全
B．天然食品添加剂比人工合成食品添加剂安全
C．少用食品添加剂比多用食品添加剂安全
D．应合理使用食品添加剂
解析：选D。不用防腐剂处理的食品往往容易变质，变质后对人体危害更大，A项错误。不管食品添加剂是天然的还是人工合成的，只要在安全范围内限量使用就不影响人体健康，B项错误。食品添加剂使用过量有害健康，如防腐剂，但使用量不足也达不到应有的防腐效果，C项错误。
1．(2020·原创)下列关于化肥和农药的叙述中，正确的是( )
A．化肥的施用不用考虑土壤酸碱性
B．有机氯农药、有机磷农药都属于有机合成农药
C．为了提高肥效，尽可能多施加化肥
D．化肥中的K元素会造成河流和湖泊水体的富营养化
解析：选B。A项，如果碱性化肥遇到酸性土壤会发生反应而降低肥效，所以错误；C项，过量施用化肥不但会造成浪费，还会造成水体富营养化，所以错误；D项，造成水体富营养化的是N、P元素，所以错误。
2．(2020·原创)下列属于农药污染综合治理措施的是( )
①研制低毒、低残留农药
②改进农药的使用方法，控制使用量
③禁止在农田中使用农药
④综合防治植物病虫，减少农药用量
A．①②③ B．①③④
C．①②④ D．②③④
解析：选C。①低毒和低残留农药对环境的伤害小，所以正确；②控制农药的过量使用，提高使用效率，可减少对环境的伤害，所以正确；③要科学使用农药而不能禁止使用农药，所以错误；④经过其他方式降低病虫害，可减少农药用量，所以正确。综上分析可知，C项正确。
3．下列说法错误的是( )
A．抗酸药能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，是一类治疗胃痛的药
B．碳酸镁、碳酸钡都能制成抗酸药物
C．青霉素过敏严重者会导致死亡，故用药前一定要进行皮肤敏感试验
D．青霉素是一类重要的消炎药
解析：选B。MgCO3、Mg(OH)2均能制成抗酸药物，但BaCO3不能，因BaCO3与胃酸中H＋反应生成的Ba2＋是重金属离子，能使人体内蛋白质变性。
4．(2020·原创)下表是某品牌食品包装袋上的说明。下列选项所列配料中属于食品添加剂的是( )
A．①②③ B．④⑤⑥
C．①③⑤ D．②④⑥
解析：选B。小麦粉、肉松、植物油都是人体所需要的营养物质，不属于食品添加剂；而NaCl为调味剂，苯甲酸钠为防腐剂，β胡萝卜素为着色剂，所以B项正确。
5．敌敌畏是农业上常用的有机磷农药之一，结构简式为，请判断下列说法正确的是( )
A．敌敌畏的分子式是C4H6PO4Cl2
B．敌敌畏不可以发生加成反应
C．洗去沾在手上的敌敌畏用碱性香皂较好
D．洗去沾在手上的敌敌畏用中性香皂较好
解析：选C。敌敌畏的分子式应为C4H7PO4Cl2，分子中含有碳碳双键，故能发生加成反应，敌敌畏属于磷酸酯，能发生水解反应，并且在碱性条件下比在中性或酸性条件下水解程度更大。
[合格考检测]
1．农用化肥和城市生活污水任意排放会使地下水含氮量升高，其中对人体有害的含氮污染物的主要形态是( )
A．NHeq \\al(＋,4)B．NOeq \\al(－,2)
C．NOeq \\al(－,3) D．有机氮
解析：选B。亚硝酸盐在人体内含量过高时会诱发癌症。
2．下列药物类型中，由于过度使用导致人类面临无药可用的危机的是( )
A．中成药 B．抗生素
C．抗酸药 D．解热镇痛药
解析：选B。抗生素的抗菌作用是毋庸置疑的，但它易诱发细菌产生抗体，这种抗体是可以传递的。
3．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( )
A．着色剂——β胡萝卜素、苯甲酸钠
B．调味剂——亚硝酸钠、味精
C．防腐剂——胭脂红、山梨酸钾
D．营养强化剂——酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸
解析：选D。苯甲酸钠是防腐剂，不是着色剂；亚硝酸钠是防腐剂，不是调味剂；胭脂红是着色剂，不是防腐剂。
4．阿司匹林是一种常用的解热镇痛药，其结构简式为，根据其结构推断，其不可能具有的性质是( )
A．该物质可以与钠反应生成氢气
B．该物质能发生酯化反应
C．该物质可水解生成水杨酸
D．该物质极易溶于水和有机溶剂
解析：选D。阿司匹林的结构中含有苯环、羧基和酯基，羧基能与钠反应生成氢气、与醇发生酯化反应，酯基能在酸性条件下发生水解反应生成水杨酸。阿司匹林微溶于水。
5．下列说法中正确的是( )
A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质
B．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是食品添加剂
C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全
D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害
解析：选D。食品添加剂中的营养强化剂是为增强食品的营养而加入的物质，而着色剂等食品添加剂是为了美化食品外观；碘盐中的“碘”属于营养强化剂；不使用食品添加剂的纯天然食品易变质。
6．下列关于施用化肥、农药的叙述中正确的是( )
A．高温多雨时比较适合施用化肥
B．长期施用硫铵会造成土壤板结
C．石灰硫黄合剂必须与硫酸混合后才能施用
D．硝酸铵是一种高效氮肥，可直接施用
解析：选B。高温多雨时施用化肥易使肥料分解损失或随雨水流失，A错误；石灰硫黄合剂中加入硫酸会因石灰、硫酸间发生化学反应而失去相应的功效，C错误；硝酸铵受热或经撞击易发生爆炸，必须作改性处理后才能施用，D错误。
7．下列关于维生素C(结构如图所示)的叙述错误的是( )
A．维生素C能使溴水褪色
B．维生素C可做食品添加剂
C．维生素C可发生水解反应
D．维生素C不能发生氧化反应
解析：选D。A．维生素C含碳碳双键，能使溴水褪色，故A正确；B．缺乏维生素C易得坏血症，维生素C可做食品添加剂，故B正确；C．含—COO—，能发生水解反应，故C正确；D．含—OH、碳碳双键，能被氧化，则能发生氧化反应，故D错误。
8．“水能载舟，亦能覆舟。”药物能治病，但用药不当也能给人带来伤害，我们应遵医嘱，合理用药。下列关于药品的使用与作用说法正确的是( )
A．R表示处方药，OTC表示非处方药
B．毒品就是有毒的药品
C．西药都是人工合成的，有毒，不能随便服用，中药是天然的，无毒，可放心服用
D．睡觉前服用安眠药，起床后服用兴奋剂，对学生学习很有好处
解析：选A。R表示处方药，指凭医生处方才能购买，并在医生监控或指导下服用的药物，OTC表示非处方药，是不需持有医生处方就可直接从药店或药房购买服用的药物；毒品一般指能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品；不管是中药还是西药，合成的还是天然的，大部分药品都有毒，俗话说“是药三分毒”，不可滥用。
9．现有四种常见药物：①维生素C；②青霉素；③胃舒平；④麻黄碱。回答下列问题：
(1)某同学胃酸过多，应选用的药物是________(填序号，下同)。抗酸药是治疗胃酸过多的一类药物，写出一种抗酸药与胃酸反应的化学方程式：___________________________________________________________。
(2)由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是________。
(3)从用药安全角度考虑，使用前要进行皮肤敏感性测试的药物是________。
(4)________又称为抗坏血酸，它的分子式为________。
(5)为预防缺铁性贫血，一些食品中加入了铁元素(含Fe2＋物质)。若向铁强化牛奶中滴加KSCN溶液，发现牛奶变为红色，说明_____________________，此时若向其中加入一片维生素C，则发现红色消失，该实验说明维生素C具有________性。
解析：(1)“胃舒平”可用来治疗胃酸过多；抗酸药的主要成分是能与盐酸反应的物质，如Al(OH)3等。(2)麻黄碱属于兴奋剂。(3)青霉素使用前必须做皮肤敏感性测试。(5)滴加KSCN溶液，发现牛奶变为红色，说明Fe2＋已被氧化为Fe3＋；加入维生素C后，发现红色消失，说明维生素具有还原性，能将Fe3＋还原为Fe2＋。
答案：(1)③ Al(OH)3＋3HCl===AlCl3＋3H2O(答案合理即可) (2)④ (3)② (4)① C6H8O6 (5)牛奶中的Fe2＋已经被氧化为Fe3＋ 还原
[等级考检测]
10.为了避免或减少污染环境，科学家研制出多种新型杀虫剂，以代替DDT，如图化合物就是其中的一种。下列关于该化合物说法不正确的是( )
A．该化合物不属于芳香烃
B．在一定条件下，可以发生加成反应
C．在一定条件下，可以发生酯化反应
D．该化合物能溶于水
解析：选D。由于该结构中不含有苯环，且含有氧原子，故不属于芳香烃，A项正确；由于该结构中含碳碳双键和醛基，故可以发生加成反应，B项正确；由于该结构中含羟基，故可以发生酯化反应，C项正确；该化合物难溶于水，D项错误。
11．下表是国家对加碘盐含碘量下调后的精制碘盐包装说明书。
下列有关食品营养强化剂KIO3的说法错误的是( )
A．缺碘和碘过量都不利于人体健康
B．碘酸钾见光、受热易分解
C．碘酸钾中碘的化合价为＋5价
D．可以用淀粉溶液检验加碘盐中是否含有碘元素
解析：选D。由碘盐的说明书可以看出，碘酸钾性质不稳定，在加热或见光情况下易分解，故B正确；碘酸钾(KIO3)中碘为化合态的碘元素，化合价为＋5价，故C正确；淀粉遇单质碘变蓝色，遇碘酸钾无颜色变化，故D错误。
12．小明家责任田里的庄稼生长不茂盛，叶色淡绿、茎叶细小，同时还出现了不同程度的倒伏现象。请回答下列问题：
(1)小明家的庄稼缺两种营养元素，它们是________(填“N”“P”“K”或“微量元素”)。
(2)某生产资料公司的化肥价格如下表：
在考虑既经济实用又解决问题的条件下，你认为小明应购买的化肥是________________________(填化学式)。
解析：(1)根据N、P、K营养元素对农作物生长的作用，易判断小明家的庄稼缺氮元素和钾元素。(2)从生产资料公司提供的化肥价格看，花同样多的钱购买化肥，碳铵中氮元素的质量高于尿素中氮元素的质量，氯化钾中钾元素的质量高于硫酸钾中钾元素的质量。因此，小明应购买NH4HCO3和KCl。
答案：(1)N、K (2)NH4HCO3、KCl
13．民以食为天，食品的种类越来越丰富，我国90%以上的食品中含有添加剂。
(1)下列做法会导致食品对人体有害的是________(填字母，下同)。
①在沥青公路上翻晒粮食
②火腿中加过量亚硝酸钠
③用无烟煤直接烧烤鸡、鸭
④用“瘦肉精”(一种含激素的饲料)喂养生猪
⑤用小苏打做发酵粉制面包
⑥用乙烯催熟水果
A．①②③④B．①②③⑤⑥
C．②③④⑤ D．①②③④⑤
(2)下列食物中的添加剂(括号内物质)不属于非法食品添加剂的是________。
A．海参(甲醛) B．白酒(甲醇)
C．奶粉(三聚氰胺) D．食盐(KIO3)
(3)下列食品添加剂与其作用错误的是________。
A．维生素C在食品中的作用是增加食物的营养及防止食物氧化变质
B．在食品中适量增加β胡萝卜素可以改善食品的外观
C．在食品中加入少量亚硝酸钠可以防止食物变质
D．在制作膨化食品时可以用洗衣粉做食品膨松剂
解析：(1)沥青中含有各种烃，易使粮食受致癌物质的污染，亚硝酸钠有剧毒，无烟煤燃烧易产生有毒气体，瘦肉精中含有对人体有害的物质，故A选项正确。(2)A、B、C选项中的添加剂属于非法食品添加剂，D选项中食盐加KIO3，是全民补碘的要求，KIO3属于营养强化剂。(3)在肉制品中加入少量亚硝酸钠可以防止肉类变质，但加入过多容易致癌；制作膨化食品时应用NaHCO3、NH4HCO3或复合膨松剂等。
答案：(1)A (2)D (3)D课程标准
核心素养
1.体会化学科学发展对于药物合成的重要意义，初步建立依据物质性质分析健康问题的意识。
2．树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、食品与药品安全等方面法律法规的意识。能够做出具有社会责任感的决策。
3．能借助国家关于安全生产、食品安全、药物开发等方面的法律法规，分析与化学有关的社会热点问题。
1.科学探究与创新意识：能从化学品合理使用的问题出发，依据探究目的，设计探究方案，运用化学实验进行实验探究。
2．科学态度与社会责任：具有对化学技术推广和化学品使用进行风险评估的意识，能分析化学品生产和应用过程中对社会和环境可能造成的影响，能提出降低其负面影响的建议。
类别
功能
实例
着色剂
改善食品色泽
天然色素如红曲红、β胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等；合成色素如苋菜红、柠檬黄、靛蓝等
增味剂
增加食品鲜味
味精等
膨松剂
使食品松软或酥脆
碳酸氢铵、碳酸氢钠等
凝固剂
改善食品形态
盐卤、葡萄糖酸δ内酯等
防腐剂
防止食品腐败变质
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、亚硝酸钠等
抗氧化剂
防止食品因氧化而变质
抗坏血酸(维生素C)
营养强化剂
补充必要的营养成分
碘酸钾、维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌等
利
弊
(1)提高农产品产量。
(2)与有机肥料和天然农药相比，化肥和合成农药用量少、见效快。
(3)降低生产成本，促进农业机械化发展
(1)滥用化肥、农药会破坏生态环境。
(2)研究和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环。
(3)影响食品品质
化肥名称
尿素
碳酸氢铵
硫酸铵
氨水
溶液的pH
7
8
5
11
品名
肉松卷
配料
①小麦粉；②肉松；③植物油；④食用盐；⑤苯甲酸钠；⑥β胡萝卜素
生产日期
标于包装袋封口上
配料表：氯化钠 碘酸钾(KIO3)
含碘量：20～30 mg·kg－1
重量：500 g
食用注意：烹调时等食品熟后再加入碘盐
贮存方法：密封、避光、防潮
化肥
尿素CO(NH2)2
碳铵NH4HCO3
磷矿粉Ca3(PO4)2
价格(元/吨)
1 200
350
150
化肥
过磷酸钙Ca(H2PO4)2
氯化钾KCl
硫酸钾K2SO4
价格(元/吨)
250
650
800
