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初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质一等奖ppt课件
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这是一份初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质一等奖ppt课件，共22页。PPT课件主要包含了人类重要的营养物质，新课导入，蛋白质，蛋白质类食品，氨基酸，被氧化，人体所需要的蛋白质，重新组合，蛋白质的作用，富含蛋白质的食物等内容，欢迎下载使用。
人类重要的营养物质
阅读教材P90，结合你的日常生活经验讨论，食物除了上面所列举的几类外，还有哪些种类？试着说一说他们的基本成分。
粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们被称为六大基本营养物质。
1、组成元素(C、H、O、N) 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质。
2、蛋白质在体内的新陈代谢
尿素、CO2、H2O等
同时提供人体活动的能量
a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用
血红蛋白也能与CO结合，而且结合力大约是O2的200~300倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。
蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、紫外线、甲醛等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来，蛋白质的这种变化叫做变性。
糖类（由C、H、O三种元素组成）
1、淀粉(C6H10O5)n： 属于糖类，它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，经缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？
酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。
一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。
2、蔗糖(C12H22O11)： 储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味剂。
大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30－38度、相对湿度80％－85％以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能食用。
这些甜食的主要成分是蔗糖，你知道食物中还含有哪些糖类吗？
油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）
1、油：（液态）植物油2、脂肪：（脂肪、固态）动物油
油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质 ，正常下，每日需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需能量的20－25％。一般人体内储存约占人体质量大的10－20％的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
维生素在人体内需要量较少，不能合成，但是，它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人就会生病，水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
缺乏某种维生素将使人患病：
过量摄入维生素对身体也有害：
1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和修补受损组织的主要的原料。3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体活动和维持恒定的体温提供 能量。4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
2.人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是（ ）
A.无机盐 B.水 C.糖类 D.维生素
3.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有营养素的是（ ）
A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂
4.油脂是人体重要的营养物质。下列食品中，富含油脂的是（ ）
A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓
5.需要量不大，在人体内不能合成，要从食物中获取，若缺少会影响新陈代谢的营养素是（ ）
A.水 B.蛋白质 C.维生素 D.脂肪
6.下列甘肃省名优食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是（ ）A.靖远羊羔肉--维生素 B.永昌虹鳟鱼--油脂C.安宁白凤桃--蛋白质 D.皋兰“和尚头”挂面--糖类
7.某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养是（ ）A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂8.人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？（ ）A．维生素E B．维生素C C．维生素B D．维生素A
人类重要的营养物质
阅读教材P90，结合你的日常生活经验讨论，食物除了上面所列举的几类外，还有哪些种类？试着说一说他们的基本成分。
粮食、蔬菜、水果、肉类、豆制品等食物是我们日常营养的主要来源。各种食物看似千差万别，但从营养的角度看，其基本成分只有六种：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们被称为六大基本营养物质。
1、组成元素(C、H、O、N) 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质。
2、蛋白质在体内的新陈代谢
尿素、CO2、H2O等
同时提供人体活动的能量
a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用
血红蛋白也能与CO结合，而且结合力大约是O2的200~300倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。
蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、紫外线、甲醛等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来，蛋白质的这种变化叫做变性。
糖类（由C、H、O三种元素组成）
1、淀粉(C6H10O5)n： 属于糖类，它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，经缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温
当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？
酶既是一类重要的蛋白质，也是生物催化剂。
一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。
2、蔗糖(C12H22O11)： 储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味剂。
大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30－38度、相对湿度80％－85％以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能食用。
这些甜食的主要成分是蔗糖，你知道食物中还含有哪些糖类吗？
油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）
1、油：（液态）植物油2、脂肪：（脂肪、固态）动物油
油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质 ，正常下，每日需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需能量的20－25％。一般人体内储存约占人体质量大的10－20％的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
维生素在人体内需要量较少，不能合成，但是，它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人就会生病，水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。
缺乏某种维生素将使人患病：
过量摄入维生素对身体也有害：
1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和修补受损组织的主要的原料。3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体活动和维持恒定的体温提供 能量。4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
2.人的机体活动和维持恒定体温需要能量，下列物质主要为人体提供能量的是（ ）
A.无机盐 B.水 C.糖类 D.维生素
3.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有营养素的是（ ）
A.糖类 B.维生素 C.水 D.油脂
4.油脂是人体重要的营养物质。下列食品中，富含油脂的是（ ）
A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓
5.需要量不大，在人体内不能合成，要从食物中获取，若缺少会影响新陈代谢的营养素是（ ）
A.水 B.蛋白质 C.维生素 D.脂肪
6.下列甘肃省名优食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是（ ）A.靖远羊羔肉--维生素 B.永昌虹鳟鱼--油脂C.安宁白凤桃--蛋白质 D.皋兰“和尚头”挂面--糖类
7.某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养是（ ）A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂8.人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？（ ）A．维生素E B．维生素C C．维生素B D．维生素A
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