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    苏教版高中化学必修二学案-3.2 食品中的有机化合物

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    高中化学苏教版必修二第二单元 食品中的有机化合物学案

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    这是一份高中化学苏教版必修二第二单元 食品中的有机化合物学案,共7页。学案主要包含了学习活动,实验探究1,实验探究2,学以致用等内容,欢迎下载使用。
    课题必修2 专题3 第二单元 食品中的有机化合物 乙醇 教学目标1.掌握乙醇分子的结构,了解羟基的结构特征。提高学生分析复杂有机物结构的能力2.通过乙醇结构的学习,掌握乙醇的化学性质跟钠等金属反响、催化氧化,提高根据有机物结构分析有机物性质的能力。3.通过乙醇分子式确实定,使学生掌握运用燃烧法定量实验来确定有机物分子组成的计算方法。4.通过乙醇的催化氧化的学习,加深理解催化剂对化学反响的机理的认识。5.乙醇的结构研究乙醇的性质,从中理解事物的因果关系。教学重点   乙醇的结构和化学性质。教学难点   乙醇的结构和化学性质。教学方法   探究法、比拟教学过程 【学习活动】课堂引入 一日三餐离不开米面粮油这些食材通过加工可以得到各种美食,这些美食中都含有丰富的有机化合物,比方:淀粉、维生素、葡萄糖、纤维素、蛋白质、脂肪等,而烹饪美味佳肴需要的油盐酱醋大局部也是富含有机物的,有油脂、中有乙酸、味精中有氨基酸、中有乙醇、白糖中有蔗糖。今天我们就来一起走近食品中的有机化合物,先从乙醇开始。学习活动1思考1.你所了解的乙醇的物理性质有哪些?1、乙醇的物理性质乙醇俗称酒精是一种 透明 具有 特殊香味 体,乙醇易 挥发  ,能跟水 以任意比互溶 ,密度比水 思考2.你了解的常见的各种酒精有哪些?a.工业酒精95.5%,常含甲醇    b.无水酒精99.5%以上c.消毒酒精75%  d.饮用酒精:各种酒水如白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等思考3.怎样检验酒精中含有水?  如何制备无水乙醇? 检验:取酒精,向其中参加无水硫酸铜,假设白色固体变蓝,说明含有水。制备无水乙醇:工业酒精中参加生石灰,得到乙醇与Ca(OH)2的混合物,再蒸馏,蒸出无水乙醇。过渡 乙醇究竟是怎样的分子组成呢?化学上可以通过燃烧的定量实验来计算确定有机物的分子组成。思考4.某有机物2.3g,完全燃烧后生成0.1mol二氧化碳和2.7g水,且此有机物的蒸气的密度是相同状况下氢气密度的23倍,求此有机物的分子式。   通过计算得出:n(C):n(H):n(O)=2:6:1,  M(有机物=46g/mol    所以乙醇的分子式为:C2H6O试推此有机物的结构?搭建球棍模型。哪一种为乙醇的分子结构? 可以查阅资料,也可以通过实验确定引导阅读  课本P69    了解乙醇的分子结构并整理到笔记本上。2、乙醇的分子结构分子式         结构式              结构简式         电子式                                                                     乙醇的分子结构可以看成是乙烷分子CH3CH3中的H-OH取代的产物,也可以看成是水分子H—OH中的H-CH2CH3取代的产物。乙醇有哪些化学性质呢?我们通过实验来了解。学习活动23、乙醇的化学性质1乙醇与金属钠的反响观看视频【实验探究1】观察钠的保存方法,从煤油主要成分是烷烃中取出一小粒金属钠,投入盛有1-2ml无水乙醇的试管中,观察并记录实验现象。实验现象:钠在煤油中无明显现象。装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部,有无色气泡产生,最终钠粒消失,液体仍为无色透明。思考6.比照乙烷、水、乙醇可能的结构以及与钠反响的实验,能否推测乙醇的结构式?            乙烷                           乙醇可能的结构结论:乙醇的结构应该是A整理乙醇与钠反响的化学方程式,判断反响中乙醇的断键位置。化学方程式: 2C2H5OH+2Na→2C2H5ONa+H2 断键位置:O-H通过比拟钠与水、乙醇反响的现象,比拟乙醇中羟基上的H与水中的H性质是否相同?得出结论:水分子中的H原子比乙醇中羟基上的H原子活泼。2乙醇的氧化反响燃烧:乙醇在空气中燃烧化学方程式是                         催化氧化:观看视频【实验探究2】将光亮的铜丝在酒精灯上加热,然后将其插入盛有少量乙醇的试管中,反复进行几次。分步化学方程式为  2Cu+O2=2CuO                                分析:醇催化氧化时的断键位置:O-HC-H反响化学方程式:                                               反响中铜丝的作用是   催化剂       强调:-CHO 不能写成 -COH归纳: 催化氧化对醇的结构要求:与-OH相连的碳原子上要有氢原子。练习:CH3CH2CH2OH 催化氧化的结果为    CH3CH2CHO          分析结构式、催化氧化对醇的结构要求和断键位置,确定产物。乙醇催化氧化产生乙醛 ,这是脱氢过程,乙醛进一步氧化产生乙酸,这是加氧过程,像这样有机物发生脱氢加氧反响都是氧化反响引导阅读  阅读课本P70资料卡,简单了解乙醛和甲醛。学习活动3    4.乙醇在日常生活中的应用乙醇的用途有                                                  燃料、饮料、消毒剂、 化工原料制乙醛、有机溶剂)  5.乙醇的工业制法通过查阅课本P64P49了解 乙烯水化法乙烯与水加成反响,课本P64 发酵法生物质能转化为化学能,课本P49  课堂小结:乙醇的化学性质:与活泼金属反响,氧化反响 【学以致用】1以下试剂中,能用于检验酒精中是否含有水的是(  A  )A. 无水硫酸铜   B.  浓硫酸   C. 金属钠   C. CuSO4 .5H2O 2 、制取无水酒精时,通常需向工业酒精中参加以下物质,并加热蒸馏,该物质是  C  A.无水硫酸铜     B.浓硫酸     C.新制的生石灰     D.碳酸钙 3、能证明乙醇分子中有一个羟基的事实是 (  C  )A.乙醇完全燃烧生成CO2H2OB.乙醇能溶于水C0.1 mol乙醇与足量钠反响生成0.05molH2 D.乙醇易挥发4、质量为mg的铜丝灼烧后,立即插入以下物质中,能使铜丝变红,而且质量仍为mg的是  BC  A.硝酸          B.一氧化碳         C.乙醇          D.硫酸5、将等质量的铜片在酒精灯上加热后,分别插入以下溶液中,放置片刻,铜片质量增加的是    C   A.硝酸         B.无水乙醇         C.石灰水         D.盐酸6、如图是A分子的球棍模型和B分子的比例模型,答复以下问题:                               A                   B    (1) AB的关系是  同系物    (2)A分子在催化剂存在条件下加热与氧气反响的化学方程式:                                                          (3) AB都可以作汽车的燃料,被称为绿色燃料,请用化学方程式表示A作汽车燃料的原理:                                                              (4) B分子与金属钠反响的化学方程式:                                                           板书设计专题3   第二单元 食品中的有机化合物一、乙醇1、物理性质无色透明有特殊香味的液体,易挥发,与水以任意比互溶,密度比水小。2、分子结构分子式      结构式          结构简式           电子式   3、化学性质1乙醇与钠反响2C2H5OH+2Na→2C2H5ONa+H2断键位置:O-H 2乙醇的氧化反响燃烧: C2H5OH+3O2→2CO2+3H2O 催化氧化:分步反响 2Cu+O2=2CuO                            (断键位置:O-HC-H)反响                                               (-CHO 不能写成 –COH)铜的作用:催化剂                      4.乙醇的用途:燃料、饮料、消毒剂、 化工原料制乙醛、有机溶剂)  5.乙醇的工业制法 乙烯水化法乙烯与水加成反响,课本P64 发酵法生物质能转化为化学能,课本P49     课后作业    教学反思         二次备课 

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