生物苏科版第1节 饮食与营养学案及答案

这是一份生物苏科版第1节 饮食与营养学案及答案，共13页。学案主要包含了课程标准的分解，教材解读，学情分析，学习目标，评价任务，先学任务，学教过程设计，教学反思等内容，欢迎下载使用。

?生物学课程标准?中，关于本章的表述：消化系统包括口腔、食道、胃、小肠、肝、胰、大肠、肛门，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。
本节课程标准解读：
二、教材解读
本节课选自苏科版七年级上册第三单元第五章第二节的?饮食与营养?。生物课程标准中的第5个一级主题“生物圈中的人〞中提出：人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需要。其中第一个具体内容标准是：说出人体需要的主要营养物质，这是本节的重点。
本节开篇，安排了“选购三餐食物〞的活动，这一内容设置的目的在于从生长发育、学习生活中的亲身体验入手，让学生根据自己的口味和饮食习惯来选择食谱，并将食物初步分类，从而激发学生的学习兴趣，指导学生从自己日常生活的情境中发现问题，为后面的探究、反思学习打下根底。“鉴定食物的主要营养成分〞的实验，目的是使学生了解食物中含有的各种营养物质，认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其它生物。这种从学生已有生活经历和经验出发走进教材，再从运用所学知识走向生活的教学安排，符合学生的认知规律，有利于激发学生的求知欲和内驱力，有利于培养学生理论联系实际的能力。
本教学设计旨在表达新课程理念结合理想课堂模式，努力创设宽松的课堂气氛，建立起智慧型的竞争机制，表达学生的主体观念，给学生提供更多的时机，让他们体验成功，增强自信心，树立新型师生观。
三、学情分析
从学生知识结构和已有生活经验来看，学生知道饮食的重要性，但并不清楚为什么要饮食的真正原因。知道饮食中含有营养，但不清楚含有哪些具体的营养物质，饮食习惯、食物选择与营养分配之间的关系没有构建。学生自主学习习惯和合作探究能力正在不断培养训练当中，因而“阅读探究〞和“实验合作探究〞这两个教学环节都要在教师的精心组织与指导下展开，要让学生“带着问题去阅读〞，“带着提示去实验〞。
四、学习目标
1．知识目标
(1)根据家人和自己的体质、年龄特征和饮食习惯，自主选购一日三餐的食物并尝试对所选食物进行分类。
(2)根据探究实验和课本内容，准确说出食物中含有的主要营养物质。
(3)阅读课本信息库内容，联系日常生活，举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。
能力目标
(1)通过测量身高、体重，根据营养状态评价公式计算，初步评价自己的营养状况。
(2)阅读课本和课件提示，根据老师提供的材料，小组成员积极参与讨论，设计实验并分工合作探究馒头、鸡蛋清、花生所含主要营养成分。
3. 情感态度与价值观目标
(1)通过本节内容的学习，逐步养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。
五、评价任务
检测知识目标〔1〕
1.从营养学角度看，选配三餐时，应注意食品的多样性，是因为要做到 〔 〕
A．烹饪精良 B．营养成分单一 C．色香味美 D．营养成分齐全
检测能力目标〔2〕
2.营养物质中遇到碘变蓝色的是 〔 〕
A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水
检测能力目标〔2〕
3.营养物质中遇到高温凝固的是 〔 〕
A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水
检测能力目标〔2〕
4.营养物质中能在纸张或布匹上留下油斑的是 〔 〕
A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水
检测知识目标〔2〕
5.“一杯牛奶能够强壮一个民族〞说明牛奶中含有较多的 〔 〕
A.维生素和钙 B.蛋白质和脂肪 C.蛋白质和钙 D.维生素和蛋白质
检测知识目标〔2〕
6.膳食中不搭配蔬菜和水果会造成身体缺乏 〔 〕
A.蛋白质和淀粉 B.蛋白质和脂肪 C.淀粉和维生素 D.维生素和无机盐
检测知识目标〔2〕
7.馒头中含有的主要有机物是 〔 〕
A.蛋白质 B.水 C.淀粉 D.脂肪
检测知识目标〔3〕
8.以下等量物质中含脂肪较多的食物是 〔 〕
A.面包 B.鸡蛋 C.花生 D.菠菜
六、先学任务
【学习目标】
1.根据家人和自己的体质、年龄特征和饮食习惯，自主选购一日三餐的食物并尝试对所选食物进行分类。
〔达成评价： □完全到达 □根本到达 □没有到达〕
2.阅读课本和课件提示，根据老师提供的材料，小组成员积极参与讨论，设计实验并分工合作探究馒头、鸡蛋清、花生所含主要营养成分。
〔达成评价： □完全到达 □根本到达 □没有到达〕
3.阅读课本信息库内容，联系日常生活，举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。
〔达成评价： □完全到达 □根本到达 □没有到达〕
4.根据探究实验和课本内容，准确说出食物中含有的主要营养物质。
〔达成评价： □完全到达 □根本到达 □没有到达〕
【学习重点】准确说出食物中含有的主要营养物质；举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。
【学习难点】探究馒头、鸡蛋清、花生所含主要营养成分。
【自学导航】
自主学习：
1.根据家人和自己的体质、年龄特征和饮食习惯选购三餐食物，填写在课本P71。
2.根据你对食物成分的了解，将所选的食物进行分类。
肉蛋奶类 粮食类 蔬菜水果类
合作学习：
3.实验鉴定食物的主要成分并填写下表。
七、学教过程设计
[课前]
教师准备：
1．实验材料：馒头、米饭、鸡蛋清、花生种子、碘酒、开水、滤纸、载玻片、玻璃棒、小烧杯等。
2．准备课件
学生准备：
测量身高和体重并记录下来。
[课中]
[课后]
教师：
1、批改导学案和训练案后，根据学生的完成情况对小组和个人进行加扣分。
2、批改训练案后了解学生学习目标的达成的情况，对于达成率低的题目，制作成课件在下一节课上分析，再设置针对性的题目多练习。对于个别学困生进行个别辅导，首先从思想上引导学生重视生物学科；再从学习方法上进行指导，如有图的题目怎样从图中寻找答案等；再从学习习惯上指导，上课需要用双色笔标注知识点，认真记笔记等；最后，引导学生自主订正错题，教师点拨难题。
学生：
1、复习上课所学内容，订正训练案上的错题。
2、为家人制定一份合理的膳食方案，制作手抄报向他人宣传健康饮食知识。
八、教学反思
本节课是基于课程标准下的教学，在构思这节课前认真研读?生物学课程标准〔2021年版〕?，其中与本节内容有关的课程标准具体表述是：说出人体需要的主要营养物质。首先从课程标准表述中提炼核心概念，再对核心概念从行为动词、行为条件、表现程度、学习指导等方面进行分析和细化，这个过程也是对本节课的初步构思的过程。再根据课程标准解读，确定本节课的学习目标。最后在教材解读、分析学情、评价任务、先学任务的根底上进行学教过程的设计。
在教学过程中，我重视课前准备、学习目标引导、创设问题情境，激发学生学习的兴趣，调动学生的竞争意识，引导学生积极参与课堂，学生能够自主学习、小组合作学习，并从学习过程中的体验学习的乐趣和成就感。整个教学过程都是充分利用多媒体资源和实验把抽象的问题具体化、直观化，帮助学生在参与中感悟，在感悟中理解，在理解中体会。引导学生小组讨论利用概念图和表格总结知识，并通过目标评价、食谱设计和修订、训练案等多种方式对所学知识及时稳固，学生学生全身心投入，事半功倍。在整个课堂教学过程中通过学生自主学习、小组合作学习、探究学习、师生互动，课堂充满活力，充分表达了新课标的理念和理想课堂的理念，提升了学生的生物学核心素养。
但由于内容丰富、知识点较多，课堂上时间感觉不够，有些问题讨论不够深入。今后在教学中不能盲目遵从教参进度安排，应根据具体情况合理安排教学进度，并且加强学生探究和分析方面的指导。多鼓励学生大胆讨论，并多举例子来分析相关内容，加强学生对重难点的理解，从而提高学生的学习效率。整节课教学语言还不够精炼、课件不够完美，以后要精心设计教学语言和课件，努力使课堂更加生动、高效、理想。
行为表现
行为条件
表现程度
学习指导
核心概念
行为动词
说出人体需要的主要营养物质。
计算、比照
测量身高和体重
初步
注意身高的单位用cm，体重的单位用kg。
选购
根据家人和自己的体质、年龄特征和饮食习惯
自主
学习本节知识后再完善食谱，使其更合理。
分类
联系日常生活
尝试
建议分类：肉蛋奶类、粮食类、蔬菜类。
探究
通过实验
积极参与，遵循规那么
= 1 \* GB3 ①阅读课本及课件上的实验提示，小组讨论设计实验。
= 2 \* GB3 ②小组明确分工：6人一组，两人负责撰写实验报告，两人负责准备材料，两人负责实验操作，人人参与体验。
说出
根据探究实验和课本内容
准确
根据实验，结合课本知识。
说出
阅读课本信息库联系日常生活
举例
解读本章教材信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量〞表。
养成、关注
通过本节学习
逐步
根据本结知识，结合课前测得的自己营养状况，修订、完善食谱。
实验材料
馒头碎屑或其他材料
鸡蛋清或其他材料
花生种子或其他材料
现象
结论
教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
一、导入
展示漫画：
提问：
图中两个孩子体态上的明显差异是什么原因引导的？
同学们自己的营养状况如何？让我们自己来称一称，量一量，算一算？
引导学生分析自己的营养状况，如何吃才能健康？我们从食物中获得了哪些营养物质？让我们一起来学习今天的内容——饮食与营养。
生：饮食不合理导致。
学生根据营养状态评价公式算出营养状况。
激发学生的求知欲和好奇心，产生学习兴趣，引出新课。
引起学生关注自己的营养状况，形成关注健康，关爱生命的社会责任感，提升生物学核心素养。
教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
展示学习目标
三、活动：
选购三餐食物并分类
1、预习：自主学习
展示与评价
探究实验：鉴定食物的主要成分
1、实验方法
利用5分钟，自学课本P71，完成导学案自主学习第1、2题。
自主学习：
1、根据家人和自己的体质、年龄特征和饮食习惯选购三餐食物，填写在课本P71。
2、根据你对食物成分的了解，将所选的食物进行分类。
请两个小组代表上台分别展示三餐食谱和食物分类。
这些食物中主要含有哪些营养物质？让我们用实验来探究。
预习：
利用5分钟，自学课本P72-73，思考以下表格、小组讨论设计实验方案。
阅读学习目标，带着目标学习本节内容。
学生阅读课本，双色笔标注，完成导学案自主学习。
小组代表上台板书展示学习成果，师生共同评价，给小组加分。
学生先自主学习课本P72-73，学习实验方法。
有的放矢，事半功倍。
自主学习，为后面的学习打下根底。
激发学生的竞争意识和集体荣誉感。
自主学习，为设计实验打下根底。
教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
分组实验
复习实验探究的一般步骤：
同学们还记得实验探究的一般步骤吗？
大家根据实验原理，按照实验探究的一般步骤设计实验，并完成PPT上的表格。
组织学生总结、汇报本组的实验方案。
说出鉴定淀粉、蛋白质、脂肪、有机物、无机物的方法。
学生一起答复：
提出问题、作出假设、制订方案、实施实验、得出结论。
学生参考教材上的“方法〞和“小资料〞，根据桌上提供的器材，以小组为单位进行探究，完成表格前三个步骤。鼓励学生积极思考有无其他方法完成实验。
小组内进行分组实验，每两个人完成一项实验，对实验现象进行记录和分析。根据现象得出结论，填写在导学案表格内，小组代表上台板书展示。
了解实验原理，为后面的实验探究打根底。
初步学会生物探究的一般方法，开展学生的探究能力和理性思维，提升生物学核心素养。
通过实验探究，突破本节难点。
教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
3、对照89页信息库中的食物营养成分表分析：
学以致用
活动：
小小营养师
课堂小结
概念图
PPT展示讨论题：
1、查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与你的实验结果一致吗？
不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？
3、还有哪些食物含糖类、蛋白质、脂肪比拟多？
1、根据所学内容，结合自身营养情况，想一想你的食谱还有哪些需要完善的地方？
2、你对营养不良的人和营养过剩的人有哪些建议？
老师PPT展示空的知识框架，学生回忆本节知识填写。
师：这节课你学到了哪些知识？
学生结合食物营养成分表，小组讨论思考题，小组代表展示，师生共同评价和补充，给小组加分。
回忆并解决上课开始提出的问题，根据所学内容完善自己的食谱，帮助营养不良和营养过剩的人。
学生回忆本节知识填写导学案上的概念图，构建知识体系，小组代表展示。
培养学生比拟、分析、综合等理性思维，提升生物学核心素养。
利用所学知识帮助自己和他人养成健康生活习惯，学以致用，激发社会责任感，提升生物学核心素养。
将所学的知识比拟与分类、分析与综合、归纳与演绎、抽象与概括、建立模型，逐步形成理性思维，提升生物学核心素养。
教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
2、健康小贴士
七、目标检测
1、自主回忆目标是否达成
2、完成训练案
八、结束语
PPT展示学习目标
组织学生十分钟完成当堂训练案。
老师对小组讨论也无法解决的疑难问题进行点拨、指导。
根据“平衡膳食宝塔〞，说说如何进行健康饮食？
学生自检顾目标是否达成。
完成训练案，小组讨学生先独立完成，然后疑难问题小组内讨论、交流。
利用所学知识帮助自己和他人养成健康生活习惯。
形成合理的膳食习惯，关注健康，关爱生命，形成正确的生命观。
先独立思考，再讨论解疑，“兵教兵〞使教的学生和被教的学生共同提高。
主动向他人宣传健康知识，关注健康，关爱生命，形成生命观，激发社会责任感，提升生物学核心素养。
教学内容
教师活动
学生活动
设计意图
板 书：
5.1饮食与营养
1、根据家人和自己的体质、年龄特征和饮食习惯选购三餐食物。
2、根据你对食物成分的了解，将所选的食物进行分类。
3、实验鉴定食物的主要成分并填写下表。