化学必修 第二册第3节 饮食中的有机化合物练习

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 3.3饮食中的有机化合物同步练习鲁科版（ 2019）高中化学必修二一、单选题（本大题共10小题，共30.0分）乙醇和乙酸是生活中常见的两种有机物，下列说法不正确的是A. 乙醇可经过一步反应直接氧化为乙酸
B. 可通过蒸馏的方法分离乙醇和乙酸
C. 可用溶液检验乙醇中是否混有乙酸
D. 乙醇能与钠反应放出氢气，说明乙醇能电离出而表现酸性下列关于乙酸的说法中，正确的是 
乙酸易溶于水和乙醇，其水溶液能导电
无水乙酸又称为冰醋酸，它是纯净物
乙酸分子里有四个氢原子，所以它不是一元酸
乙酸是一种重要的有机酸，常温下乙酸是有刺激性气味的液体
乙酸与足量乙醇在浓硫酸作用下可生成88g乙酸乙酯
食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到．A.  B.
C.  D. 乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说法不正确的是
A. 和金属钠反应时断裂键
B. 在加热和有铜催化下与反应时断裂和键
C. 和乙酸反应制备乙酸乙酯时断裂键
D. 在空气中完全燃烧时断裂键如图甲、乙表示的是两种含有C、H、O元素的有机化合物，下列对图示中表示的有机化合物的结构与性质的描述正确的是
A. 表示的是同一种物质
B. 甲中是否混有乙，可通过加入金属钠观察是否产生气体进行检验
C. 都能发生酯化反应
D. 乙表示的分子结构中含有碳碳双键下列关于有机物的叙述正确的   A. 乙烯使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色，其褪色原理相同
B. 醋酸、葡萄糖和淀粉三种无色溶液，可以用新制悬浊液鉴别
C. 乙醇、乙酸均能与钠反应放出，二者分子中官能团相同
D. 取少量酸催化后的淀粉水解液于试管中，先加入过量氢氧化钠溶液中和酸，再加少量碘水，溶液未变蓝，说明淀粉溶液已经完全水解下列说法中正确的是A. 乙醇与钠反应可以产生氢气，所以乙醇显酸性
B. 乙醇结构中有，可以电离出，所以水溶液显碱性
C. 乙醇与乙酸在一定条件下反应生成乙酸乙酯，所以乙醇显碱性
D. 乙醇与钠反应比水与钠反应平缓，所以水中的氢原子比乙醇羟基上的氢原子活泼下列关于乙醇和醋酸的比较中，错误的是 A. 分子内都含有羟基，都能与反应
B. 都属于烃的含氧衍生物
C. 都易溶于水
D. 都能发生酯化反应乙醇和乙酸是生活中常见的两种有机物，下列说法正确的是    A. 乙醇与乙醚互为同分异构体
B. 乙醇能一步转化成乙酸
C. 1mol乙酸能电离出
D. 等物质的量的乙醇、乙酸中含有的键数目一样多下图甲、乙表示的是两种有机化合物，对于图示中表示的有机化合物的结构与性质的描述正确的是
A. 表示的是同一种物质
B. 甲中是否混有乙，可用加入金属钠是否产生气体进行检验
C. 都能发生取代反应
D. 乙表示的分子结构中含有碳碳双键下列关于乙醇和乙酸的说法中，正确的是    A. 乙醇和乙酸在一定条件下能发生酯化反应
B. 乙酸能溶于水，但不溶于乙醇
C. 乙醇和乙酸均能使紫色石蕊试液变红
D. 乙醇和乙酸分子中都含有碳氧双键二、填空题（本大题共4小题，共32.0分）下列实验能成功的是__________填序号。麦芽糖溶液中加入稀硫酸，加热；加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH溶液，再加葡萄糖溶液，煮沸，有红色沉淀析出在淀粉溶液中加入唾液含淀粉酶，水浴加热，再加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成在淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后，再加入碘水，无明显现象，淀粉水解完全用新制氢氧化铜鉴定糖尿病人尿液中的葡萄糖有下列物质：淀粉；纤维素；蛋白质；油脂；葡萄糖。其中可用于造纸的是_________填序号，下同，能发生皂化反应的是_________，水解的最终产物为氨基酸的是_________，能与碘水反应显蓝色的是_________，能发生银镜反应的是_________。有下列10种物质 己烯 苯 己烷 乙醇 乙醛 乙酸 苯酚聚乙烯甲酸乙酯，其中：在溴水中不反应但能萃取分层，上层为橙红色是 ______；常温下能和溴水反应的是 ______；能和金属钠反应放出氢气的是 ______；能和溶液反应产生紫色物质的是 ______；，能使酸性高锰酸钾溶液褪色的是______________________ ；在一定条件下能与 NaOH溶液反应的是______________________ ；能与溶液反应的是 ______________________；在一定条件下能与新制反应的是______________________ 。乙醇分子中不同的化学键如下图所示。
 乙醇与金属钠反应，________填序号，下同键断开；在加热Cu作催化条件下，与反应时________键断开。乙醇的上述化学性质说明，决定乙醇主要化学性质的基团名称是________。下列属于乙醇的同系物的是________填字母，下同，属于乙醇的同分异构体的是________。A.B.乙醚C.甲醇D.E.山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有 3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西人喜欢吃面食，面食为人体提供的营养物质主要是_______________，它对人体所起的作用是_________________。面食本身偏碱性，吃醋能增加胃液酸度，有助于食物的消化和吸收。炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是用方程式表示______________，生成的有香味的物质是____________填名称。碳酸氢钠是一种治疗胃酸过多的药物，若病人服用此药物的同时吃醋，会使药效大大降低，有关反应的化学方程式是________________。三、流程题（本大题共1小题，共8.0分）乙醇在化工生产领域应用广泛。
以石蜡油为起始原料合成乙醇的路线如图所示：

______使溴的四氯化碳溶液褪色选填“能”或“不能”
与水反应生成乙醇的化学方程式为______，反应类型为______反应。
乙醇也可由粮食制得，其工艺流程如图所示：

淀粉______高分子化合物选填“属于”或“不属于”。
若用标记乙醇中的氧原子，则乙醇与乙酸生成乙酸乙酯的化学方程式为______。需标出的位置
乙醇催化氧化制备乙醛，乙醛沸点为，能溶于水。
为了更好的观察到实验现象，某研究性学习小组改装教材实验装置夹持装置未画出如图所示：

装置中乙醇发生催化氧化的化学方程式：______。
反应一段时间后，b中观察到的现象是______。
若U型管c中收集到的液体用紫色石蕊试纸检验，试纸显红色，说明液体中还含有______；要除去该物质，可先在混合液中加入碳酸氢钠溶液，再通过______填实验操作名称即可分离出主要产物。四、实验题（本大题共2小题，共20.0分）A、B、C、D、E均为有机物，其中A是化学实验中最常见的有机物，它易溶于水并有特殊香味；B的产量可衡量一个国家石油化工发展的水平，有关物质的转化关系如图所示：

写出B的结构简式______，A中官能团的名称为______。
反应和的反应类型分别是______、______。
写出下列反应的化学方程式：反应______，反应______。
实验室利用反应制取C，常用上图装置：
试管中的主要化学反应的方程式为______。
在实验中球形干燥管除起冷凝作用外，另一个重要作用是______。
试管b中液体作用是______。某兴趣小组的同学们通过以下实验探究乙醇的化学性质。
乙醇的官能团是______。写名称
实验Ⅰ中观察到的现象是______，有关反应的化学方程式是______。
向实验Ⅱ的A试管内加入药品的先后顺序是______，加热后A试管内发生反应的化学方程式是______，该反应的类型是______。
实验Ⅱ的B试管中盛放的液体是______。

答案和解析1.【答案】D
 【解析】【分析】
本题考查有机物的结构和性质，为高频考点，侧重于基础知识的考查与应用，注意把握乙醇的结构和性质是解答关键，D为解答易错点，难度不大。
【解答】
A.乙醇能被酸性重铬酸钾氧化生成乙酸，所以乙醇能经过一步反应直接氧化为乙酸，故A正确；
B.互溶的液体可以采用蒸馏的方法分离，乙醇和乙酸互溶并且沸点相差较大，可以采用蒸馏的方法分离，故B正确；
C.乙醇和碳酸氢钠不反应，乙酸和碳酸氢钠反应生成二氧化碳，所以可以用碳酸氢钠溶液检验乙醇中是否含有乙酸，故C正确；
D.乙醇含有羟基，可与钠发生反应生成氢气，但乙醇为非电解质，不能电离产生氢离子，故D错误；
故选：D。  2.【答案】C
 【解析】【分析】
本题考查对乙酸物理和化学性质的了解，熟悉其物理和化学性质是解题的关键，难度不大。
【解答】
乙酸易溶于水和乙醇，在水中能电离，所以水溶液能导电，正确；
纯乙酸俗称冰醋酸，为纯净物，正确；
乙酸溶于水，只有一个氢能电离，是一元酸，错误；
乙酸常温下呈液态，有刺激性气味，属于有机物，正确；
乙酸与足量乙醇在浓硫酸作用下可发生反应，但是反应不会彻底进行，生成的乙酸乙酯少于88g，错误；
食醋通常是含有乙酸质量分数的水溶液，除乙酸外还含有多种氨基酸和微量元素；乙醇在一定条件下与氧气反应可生成乙酸，正确．
故选C。  3.【答案】C
 【解析】【分析】
本题考查有机物乙醇的结构和性质，侧重于学生的分析能力的考查，有机物断键部位为有机反应的灵魂，注意把握乙醇的官能团的性质和结构特点，题目难度不大。
【解答】
A.乙醇与与金属钠反应生成乙醇钠和氢气，断开的羟基上的氢氧键，即断裂，故A正确；
B.乙醇在铜催化下与反应生成乙醛和水，断开的是羟基上的氢氧键和与羟基所连的碳的碳氢键，即断裂，故B正确；
C.酯化反应时“酸脱羟基醇脱氢”，所以乙醇和乙酸反应制备乙酸乙酯时断裂键，故C错误；
D.在空气中完全燃烧时生成二氧化碳和水，断裂，故D正确。
故选C。  4.【答案】C
 【解析】【分析】
本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质、有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意醇、羧酸的性质，题目难度不大。
【解答】
A项，甲表示乙醇，乙表示乙酸，故A错误；
B项，乙醇和乙酸都可与钠反应放出气体，故B错误；
C项，乙醇中含有羟基，乙酸中含有羧基，故二者都能发生酯化反应，故C正确；
D项，乙酸中含有碳氧双键，不是碳碳双键，故D错误。
故选C。  5.【答案】B
 【解析】【分析】
本题主要考查有机物的性质，关键是掌握有机物的官能团的性质，侧重基础知识的考查。
【解答】
A.乙烯使溴的四氯化碳溶液和酸性高锰酸钾溶液褪色，其褪色原理不相同，前者是加成反应，后者是氧化还原反应，故A错误；
B.醋酸遇到新制悬浊液时，现象是悬浊液溶解；葡萄糖遇到新制悬浊液加热时，现象是产生砖红色沉淀；淀粉遇到新制悬浊液时，没有明显现象发生，所以可以用新制悬浊液鉴别，故B正确；
C.乙醇、乙酸均能与钠反应放出，二者分子中官能团不相同，前者是羟基，后者是羧基，故C错误；
D.氢氧化钠溶液过量，则碘会与氢氧化钠发生反应，无法确定是否水解完全，故D错误；
故选B。  6.【答案】D
 【解析】【分析】
本题考查乙醇结构和性质的知识，注意乙醇的水溶液是中性溶液是解答本题的关键。
【解答】
A.乙醇与钠反应可以产生氢气，但乙醇不能电离出氢离子，不显酸性，故A错误
B.乙醇结构中有，但不能电离出，且乙醇为非电解质，所以不能说乙醇显碱性，故B错误；
C.乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯，不能说明乙醇具有碱性，故C错误；
D.水是弱电解质，乙醇是非电解质，乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上的氢原子不如水中的氢原子活泼，故D正确。
故选D。  7.【答案】A
 【解析】【分析】
本题考查乙醇和醋酸的相关知识，注意掌握二者的官能团，以及官能团的结构性质是解题关键，难度不大。
【解答】
乙醇的结构简式为、醋酸的结构简式为，
A.分子内都含有羟基，醋酸能与反应，乙醇不能与反应，故 A错误；
B.都属于烃的含氧衍生物，故B正确；
C.乙醇和醋酸都易溶于水，故C正确；                           
D.乙醇含羟基，乙酸含羧基，都能发生酯化反应，故D正确。  8.【答案】B
 【解析】本题考查内容为乙醇和乙酸结构的性质，考查学生的应用能力，较易。
A.乙醇和甲醚互为同分异构体，故A错误；
在酸性高锰酸钾等强氧化剂作用下，乙醇能一步转化成乙酸，故B正确；
C.乙酸是一元弱酸，1mol乙酸电离出的氢离子小于1mol，故C错误；
D.乙醇分子中有5个碳氢键，乙酸分子中有3个碳氢键，等物质的量的乙醇、乙酸中含有的键数目不一样多，故D错误。
 9.【答案】C
 【解析】【分析】本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质、有机反应为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，注意醇、羧酸的性质，题目难度不大。【解答】A.甲为，乙为，二者不是同种物质，故A错误；B.乙酸和乙醇均能与钠反应生成氢气，故B错误；C.乙酸和乙醇均能发生取代反应，故C正确；D.乙为乙酸，不含有碳碳双键，含有碳氧双键，故D错误。故选C。  10.【答案】A
 【解析】【分析】 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握有机物官能团与性质、有机反应等为解答的关键，侧重分析与应用能力的考查，题目难度不大。【解答】A.乙醇和乙酸在浓硫酸和加热条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，故A正确；
B.乙酸能溶于水，且溶于乙醇，故B错误；
C.乙酸能使紫色石蕊试液变红，乙醇不能，故C错误；
D.乙醇中不含碳氧双键，乙酸中含碳氧双键，故D错误。
故选A。
   11.【答案】 
  ；  ；  ；； 
 【解析】【分析】
本题考查常见有机物的化学性质以及相关化学实验问题，基础性较强，难度不大。
【解答】
麦芽糖溶液中加入稀硫酸，加热，需要先加NaOH中和硫酸，再加入银氨溶液，水浴加热，才有银镜生成，故不选；
在硫酸铜溶液中加入过量稀NaOH溶液保证新制氢氧化铜悬浊液呈碱性，再加葡萄糖溶液，煮沸，才有红色沉淀析出，故不选；
在淀粉溶液中加入唾液含淀粉酶，水浴加热，再加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成，故要选；
在淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后，再加入碘水，无明显现象，说明已经没有淀粉存在，即淀粉水解完全，故要选；
用新制氢氧化铜鉴定糖尿病人尿液中的葡萄糖是可行的，故要选；
故答案为：；
可用于造纸的是纤维素，能发生皂化反应的是油脂，蛋白质水解最终产物是氨基酸，淀粉与碘水反应呈蓝色，葡萄糖能发生银镜反应，故答案分别为：  ；  ；  ；；   12.【答案】 
 

 
  
 
 
 【解析】【分析】
本题考查有机物的性质，熟悉常见有机物官能团的性质是解题关键，属于基础知识考查，难度不大。
【解答】
苯和己烷能萃取溴水中的溴单质，密度比水小，有机层在上层，即选；
常温下己烯与溴水加成、乙醛被溴水氧化、苯酚与溴水发生取代、甲酸乙酯被溴水氧化，即选；
乙醇、乙酸、苯酚能与Na反应生成氢气，即选；
苯酚能和氯化铁溶液反应生成紫色物质，即选；
己烯、乙醇、乙醛、苯酚、甲酸乙酯能被酸性高锰酸钾溶液氧化，使其褪色，即选；
苯酚、乙酸、甲酸乙酯能与氢氧化钠溶液反应，即选；
乙酸能与碳酸氢钠溶液反应生成二氧化碳，即选；
乙醛与甲酸乙酯含有能与新制反应，乙酸能与新制发生中和，即选。  13.【答案】； 
羟基 
  D
 【解析】【分析】
本题考查了乙醇的化学性质，题目难度不大，熟悉乙醇的结构特点、常见有机反应类型及原理是解题关键，
【解答】
乙醇与与金属钠反应生成乙醇钠和氢气，断开的羟基上的氢氧键，生成氢气；乙醇在铜做催化剂条件下发生催化氧化生成乙醛，断开的是羟基上的氢氧键和与羟基所连的碳的氢，故答案为：；；
乙醇的上述化学性质说明，决定乙醇主要化学性质的基团名称是羟基，故答案为：羟基；
结构相似，分子组成上相差1个或者若干个原子团的化合物互称为同系物；分子式相同结构不同的化合物互为同分异构体；A.属于醇类，但不属于乙醇的同系物，也不属于乙醇的同分异构体；B.乙醚既不属于乙醇的同系物，也不属于乙醇的同分异构体；C.甲醇，是乙醇的同系物，但不属于乙醇的同分异构体；D.不属于乙醇的同系物，属于乙醇的同分异构体；E.属于二元醇，不属于乙醇的同系物，也不属于乙醇的同分异构体；
属于乙醇的同系物的是C，属于乙醇的同分异构体的是D，
故答案为：C；D。  14.【答案】糖类；提供能量   
；乙酸乙酯 

 【解析】【分析】
本题考查比较综合，涉及醋酸的酯化反应等，难度不大，解题的关键是对基础知识的灵活运用。
【解答】
山西人喜欢吃面食，面食主要成分是淀粉，所以为人体提供的营养物质主要是糖类，它对人体所起的作用是提供能量；
酒中的乙醇和醋中的乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，能使菜味香可口，炒菜时，加一点酒和醋能使菜味香可口，原因是： ，生成的有香味的物质是乙酸乙酯；碳酸氢钠和醋酸反应，反应的化学方程式是。  15.【答案】能     加成   属于       无水变蓝色   乙酸   蒸馏
 【解析】解：石蜡油在碎瓷片的催化作用下生成乙烯，乙烯能与溴单质发生加成反应，所以溴水会褪色，故答案为：能；
乙烯在催化剂存在条件下与水反应生成乙醇，发生的是加成反应；反应的化学方程式为： ，
故答案为： ；加成；
淀粉属于多糖，相对分子质量在10000以上，属于高分子化合物，故答案为：属于；
乙醇脱羟基中氢原子，乙酸断羧基中羟基，发生取代反应生成乙酸乙酯和水，化学方程式为，
故答案为：；
乙醇在铜催化作用下被氧化生成乙醛和水，反应的化学方程式为  ，故答案为：  ；
乙醇在铜催化作用下被氧化生成乙醛和水，白色的无水吸收水生成蓝色硫酸铜晶体，故答案为：无水变蓝色；
使紫色石蕊试液变成红色的物质具有酸性，根据反应过程可知，该酸性物质为乙醛继续与氧气发生氧化反应生成的乙酸，
乙酸易溶于水和有机溶剂，可与碳酸氢钠溶液反应生成乙酸钠，在反应后得到产物中加热、利用蒸馏方法可将乙醇、乙醛分离
故答案为：乙酸；蒸馏。
烯烃等含有不饱和键的烃类均可与溴单质发生加成反应，生成溴代烃；
乙烯在催化剂存在条件下与水反应生成乙醇，发生的是加成反应；
淀粉属于多糖，是高分子化合物，相对分子质量很大；
乙醇与乙酸生成乙酸乙酯的实质是乙醇脱羟基中氢原子，乙酸断羧基中羟基；
乙醇在催化剂Cu作用下反应生成乙醛和水，据此写出反应的方程式；
处放置白色的无水硫酸铜，白色粉末无水硫酸铜遇水变蓝色检验水的生成；
紫色石蕊试液遇到酸变成红色；可根据沸点不同，采取蒸馏操作分离乙醛和醋酸钠溶液。
本题考查了物质性质的实验验证和实验方案设计方法，为高考常见题型，侧重于学生的分析、实验能力的考查，注意把握实验现象判断，反应原理的应用，掌握物质性质和实验基本操作是解题关键，题目难度中等。
 16.【答案】；羟基；
加成反应；氧化反应；
；；
；
防止倒吸；
除去挥发出来的乙酸和乙醇，降低乙酸乙酯溶解度，有利于分层。
 【解析】【分析】
本题考查有机物的推断、乙酸乙酯的制备，涉及烯、醇、羧酸的性质与转化等知识，是对常见有机物知识的简单运用，注意乙酸乙酯制备中长导管、饱和碳酸钠溶液以及浓硫酸的作用。
【解答】
B的产量可衡量一个国家石油化工发展的水平，则B为，A是化学实验中最常见的有机物，它易溶于水并有特殊香味，B转化得到A，A可以与Na、乙酸反应，在红热铜丝条件下也反应，可知是乙烯与水发生加成反应生成A为，是乙醇发生催化氧化生成D为，是乙醇与乙酸发生酯化反应生成C为，是乙醇与钠反应生成E为。
由上述分析可知，B的结构简式为；A为，含有官能团为：羟基；
故答案为：；羟基；
反应是乙烯与水发生加成反应生成乙醇，是乙醇发生氧化反应生成乙醛；
故答案为：加成反应；氧化反应；
反应是乙醇与钠反应生成乙醇钠与氢气，反应方程式为：，
反应是乙醇在铜作催化剂、加热条件下催化氧化生成乙醛，反应方程式为：；
故答案为：；；
试管中为乙醇与乙酸在浓硫酸、加热条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯与水，反应方程式为：；
故答案为：；
在实验中球形干燥管除起冷凝作用外，同时防止倒吸；
故答案为：防止倒吸；
蒸馏出的乙酸乙酯中含有乙酸、乙醇，通常用饱和碳酸钠溶液除去挥发出来的乙酸和乙醇，降低乙酸乙酯溶解度，有利于分层；
故答案为：除去挥发出来的乙酸和乙醇，降低乙酸乙酯溶解度，有利于分层；  17.【答案】羟基 
钠沉在乙醇底部，产生少量气泡 ； 
乙醇、浓硫酸、乙酸；   ；酯化反应或取代反应
饱和碳酸钠溶液
 【解析】【分析】
本题考查乙醇的结构、性质及乙酸乙酯的制备，题目难度不大，注意加入药品的先后顺序和化学方程式的书写，试题培养了学生分析、理解能力及灵活应用所学知识解决实际问题的能力。
【解答】
乙醇的官能团是羟基，
故答案为：羟基；
钠的密度大于乙醇，钠可以和乙醇反应生成氢气，故实验Ⅰ中观察到的现象是：钠沉在乙醇底部，产生少量气泡，有关反应的化学方程式是，
故答案为：钠沉在乙醇底部，产生少量气泡，；
浓硫酸的稀释是将浓硫酸加入水中，边加边搅拌，迁移到此处，即先在大试管中加入乙醇，然后慢慢向其中注入硫酸，并不断搅拌，最后向装有乙醇和浓硫酸的混合物的大试管中加入乙酸；乙酸与乙醇在浓硫酸作用下加热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，该反应方程式为，该反应的类型是酯化反应或取代反应，
故答案为：乙醇、浓硫酸、乙酸；；酯化反应或取代反应；
乙醇与乙酸都易挥发，制备的乙酸乙酯含有乙醇与乙酸，通常用饱和碳酸钠溶液吸收乙酸乙酯，中和挥发出来的乙酸，使之转化为乙酸钠溶于水中，溶解挥发出来的乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层得到酯，
故答案为：饱和碳酸钠溶液。