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2021学年第8章 食品中的有机化合物综合与测试同步达标检测题
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这是一份2021学年第8章 食品中的有机化合物综合与测试同步达标检测题，文件包含单元评价检测八第8章同步练习2021-2022学年沪教版化学九年级学生版doc、单元评价检测八第8章同步练习2021-2022学年沪教版化学九年级教师版doc等2份试卷配套教学资源，其中试卷共17页， 欢迎下载使用。
(60分钟 100分)
可能用到的相对原子质量：H－1 C－12 N－14 O－16 S－32 I－127
第Ⅰ卷 (选择题 共30分)
本卷共10小题，每小题3分，共30分。每小题只有一个选项符合题意。
1．(2020·青海中考)2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素( )
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质
2．据报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
3．下列变化中，哪一种变化与其他三种变化有本质区别( )
A．淀粉在酶的作用下水解 B．用谷物、甘薯等酿酒
C．从大豆中提取油脂 D．油脂在人体内氧化
4．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是( )
A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类
B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
5．(2020·张家界中考)强化健康意识，保障“舌尖上的安全”。下列说法不正确的是( )
A．青少年喝牛奶，可以预防佝偻病
B．可用工业用盐亚硝酸钠烹调食物
C．控制油脂摄入可以减少肥胖的发生
D．甲醛溶液浸泡过的海产品不能食用
6．(2020·镇江模拟)下列方法不正确的是( )
A．用碘水或碘酒检验淀粉
B．用灼烧法区分羊毛线和棉纱线
C．用湿润的pH试纸测某溶液的pH
D．用蒸馏的方法得到净化程度较高的水
7．2019年三场大火：巴西亚马逊大火，美国加州大火，澳洲大火。其中澳洲大火面积最大，火势最猛。原因是干燥的地面，加上澳洲特有的物种桉树富含油脂，一旦燃烧起来，不易熄灭。下列有关油脂(C57H110O6)的说法正确的是( )
A．由三种元素构成 B．所占元素质量分数最大的是氢元素
C．油脂均为固态 D．有些脂肪酸是人体必需的，但人体内却不能合成
8．某化合物在4.8 g氧气中完全燃烧，生成4.4 g二氧化碳和2.7 g水。关于该物质的推断不正确的是( )
A．该化合物为2.3 g B．该化合物一定含碳、氢、氧元素
C．碳、氢元素质量比为4∶1 D．分子中C、H原子个数比为1∶2
9．物质性质决定用途。下列说法错误的是( )
A．稀硫酸有酸性，可用于除铁锈
B．氢氧化钠具有强腐蚀性，可用于改良酸性土壤
C．碳酸氢钠受热易分解，可用于焙制糕点
D．硫酸铜能使蛋白质变性，可用于游泳池水消毒
10．(2020·阳泉中考)课外实验具有趣味性、实践性等特点。对维生素C溶液的性质探究过程如下(已知：维生素C能使蓝色的淀粉碘酒溶液褪色)。其中错误的选项是( )
A.实验①中维生素C溶液呈酸性 B．实验②FeCl3可与维生素C反应
C．实验③加热不会破坏维生素C D．每步实验操作都是正确的
第Ⅱ卷 (非选择题 共70分)
本卷共8题，共70分。
11．(10分)化学已渗透到我们的生活中。
(1)维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，人体缺乏维生素C会引起__ __。中学生每天要补充60 mg的维生素C，下列物质富含维生素C的是__ __(填序号)。
A．柠檬 B．猪肉 C．面粉
(2)樟木、桧木由复杂的多种有机物构成，如纤维素、半纤维素，木质素。其中纤维素__ __(填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物。
(3)明矾[KAl(SO4)m·12H2O]能作絮凝剂，是因为明矾溶于水后生成具有吸附作用的胶状物氢氧化铝。
m＝__ __，明矾中硫元素与氧元素的质量比为__ __。
(4)目前不少自来水用液氯(Cl2)作为消毒剂，液氯注入水后发生反应：Cl2＋H2O===HCl＋X，物质X具有杀菌消毒作用，X由__ __种元素组成。取HCl的水溶液少许，向其中加入硝酸银和稀硝酸，观察到有白色沉淀产生，发生反应的化学方程式是__ __。
12．(8分)2020年春节期间，新冠肺炎突发，人们开启居家隔离模式，全民皆“厨师”。妈妈为贝贝精心准备了一份晚餐，有米饭、清蒸鱼、豆腐汤、青椒肉丝、凉拌黄瓜。
(1)米饭提供的营养素是__ __。
(2)做菜时常加入食醋调味，食醋中一般含有3%～5%的醋酸，醋酸又叫乙酸(CH3COOH)，乙酸属于__ __(填“有机化合物”或“无机化合物”)。
(3)用液化气灶进行烧菜时，锅外壁常出现黑灰，此时可将灶具的进风口__ __(填“调大”或“调小”)。液化气的主要成分之一是丙烷(C3H8)，写出丙烷完全燃烧的化学方程式：__ __。
(4)食物中的淀粉在人体内转化为葡萄糖，葡萄糖发生缓慢氧化，提供能量，反应的化学方程式为R＋6O2 eq \(――→,\s\up7(酶)) 6CO2＋6H2O，请判断R的化学式为__ __。
13．(8分)每100 g牛奶和豆浆中营养成分含量如表：
(1)营养成分表中的钙、铁是指__ __(填字母)。
A．原子 B．单质 C．元素
(2)人体若缺少__ __元素，易得贫血症。骨质流失较大的老年人，宜喝__ __。
(3)淀粉(C6H10O5)n是一种糖类，相对分子质量很大，属于__ __化合物。实验室检验淀粉的试剂是__ __。
(4)构成人体细胞的基础物质是__ __。生活中，区别棉纱线和羊毛线的简易方法是__ __。
14．(8分)(2021·南安质检)清华大学研究人员成功研制出一种纳米纤维催化剂，可将二氧化碳转化成液体燃料甲醇，其微观示意图如图(图中的微粒恰好完全反应)所示。请根据微观示意图回答下列问题。
(1)1个丙分子共由__ __个原子构成，碳、氢、氧元素的质量比为__ __。
(2)丁的化学式为__ __，该反应的化学方程式为__ __。
(3)下列说法正确的是__ __(填写字母序号)。
A．反应前后原子数目发生改变
B．该反应属于复分解反应
C．甲是单质，乙、丙、丁均为化合物
D．该反应体现了无机物在一定条件下可以转化为有机物
15．(8分)我国每年都有大量的过期粮食——陈化粮，主要成分淀粉[(C6H10O5)n]可用来生产酒精。其过程为淀粉[(C6H10O5)n] eq \(――→,\s\up7(水),\s\d5(催化剂)) 葡萄糖(C6H12O6) eq \(――→,\s\up7(酒化酶)) 酒精(C2H5OH)＋二氧化碳
(1)写出陈化粮制酒精时第二步反应(葡萄糖在酒化酶作用下生成酒精和二氧化碳)的化学方程式：
__ __。
(2)医用消毒酒精通常以乙醇为主，乙醇易燃，它的闪点(气体与火源接触下产生的火花)约为22 ℃，燃点也在20 ℃左右，乙醇燃烧的化学方程式为__ __，
所以使用酒精消毒时要注意__ __，以防失火；使用酒精不宜向空气中喷洒，最好用擦拭的方式。消毒用酒精最佳的浓度是__ __(填选项字母)。
A．60%～70% B．70%～80% C．80%～90% D．100%
16．(10分)维生素C是一种人体必需的维生素。查阅资料可知下列信息：
请参与下列问题的讨论。
(1)维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比为__ __。现有黄瓜、馒头、牛肉，其中富含维生素C的是__ __。
(2)某兴趣小组的同学对维生素C的还原性进行实验探究，其实验结果如图所示。实验说明了维生素C在空气中氧化除跟氧气有关外，还与__ __有关。因此，生吃新鲜蔬菜要比熟吃蔬菜维生素C的损失__ __(选填“大”或“小”)。
(3)①该兴趣小组同学对某果汁饮料中维生素C的含量进行测定，反应原理为C6H8O6＋I2===C6H6O6＋2HI
实验步骤如下：
A．取果汁饮料10 mL，用煮沸并冷却的蒸馏水稀释到50 mL
B．加醋酸溶液酸化
C．加入少量指示剂
D．逐滴加入稀碘水至完全反应，实验测得恰好完全反应时，消耗溶质碘的质量为25.4 mg。计算该果汁饮料每100 mL中含维生素C的质量为__ __mg。
②有些同学在测定时，未加入醋酸溶液酸化，测得维生素C的含量明显小于其他同学。其原因是__ __。
17．(12分)泡菜是常见的腌制食品，因含亚硝酸盐(如NaNO2)而引发人们的关注。根据要求回答问题：
Ⅰ.腌制泡菜时，蔬菜中的NaNO3转化为NaNO2。食用泡菜时，NaNO2与胃酸反应生成HNO2。HNO2不稳定，易分解为一氧化氮、二氧化氮(红棕色气体)和水，进入血液而中毒。
(1)NaNO2与胃酸(主要成分为盐酸)发生反应，该反应的化学方程式为__ __。
(2)为检验某无色溶液是NaNO2还是NaCl，完成实验方案。
Ⅱ.室温下，用3%、5%和7%的食盐水浸泡蔬菜，浸泡不同时间获得的泡菜中亚硝酸盐的含量如图所示。若往食盐水中添加少量姜汁和维生素C，都能有效地减少亚硝酸盐的生成。
(3)配制3%的NaCl溶液2 000.0 g，需用托盘天平称取__ __g的NaCl。
(4)食盐水的溶质质量分数越大，泡菜中亚硝酸盐含量最大值出现__ __(填“越早”“越迟”或“无影响”)。
Ⅲ.实际上，只要合理制作、食用泡菜，将有效避免(或降低)对人体的危害。
(5)下列关于制作泡菜的说法中，合理的是__ __。
A．最好加入一些姜汁
B．最好在较低温度下泡制
C．最好加入一些富含维生素C的水果
D．最佳食用期的泡菜中亚硝酸盐的含量与泡制时的食盐水浓度无关
(6)请你为喜欢吃泡菜的人提一条食用泡菜的建议：__ __。
18．(6分)(2020·福建中考)推广车用乙醇汽油，可以减少汽车尾气污染。利用秸秆为原料可生产乙醇(C2H6O)，其中包含葡萄糖(C6H12O6)转化为乙醇的反应(C6H12O6 eq \(=====,\s\up7(催化剂)) 2C2H6O＋2CO2↑)。每生产2.3 t乙醇，理论上参加反应的葡萄糖的质量是多少？(写出计算过程)
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
钙/mg
铁/mg
维生素A/μg
维生素C/mg
牛奶
3
3.2
3.4
104
0.3
24
1
豆浆
1.8
0.7
1.1
10
0.5
15
0
部分性质
生理作用
维生素C
化学式：C6H8O6
无色晶体，易溶于水；在酸性溶液中稳定，中性或碱性溶液中易被空气氧化…
促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力…
选取的试剂
实验现象
实验结论
__ __
__ __
该溶液为NaNO2溶液
(60分钟 100分)
可能用到的相对原子质量：H－1 C－12 N－14 O－16 S－32 I－127
第Ⅰ卷 (选择题 共30分)
本卷共10小题，每小题3分，共30分。每小题只有一个选项符合题意。
1．(2020·青海中考)2020年6月，袁隆平科研团队首次在青藏高原柴达木盆地试种海水稻。稻谷中富含的淀粉属于哪种营养素( )
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质
2．据报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
3．下列变化中，哪一种变化与其他三种变化有本质区别( )
A．淀粉在酶的作用下水解 B．用谷物、甘薯等酿酒
C．从大豆中提取油脂 D．油脂在人体内氧化
4．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是( )
A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类
B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
5．(2020·张家界中考)强化健康意识，保障“舌尖上的安全”。下列说法不正确的是( )
A．青少年喝牛奶，可以预防佝偻病
B．可用工业用盐亚硝酸钠烹调食物
C．控制油脂摄入可以减少肥胖的发生
D．甲醛溶液浸泡过的海产品不能食用
6．(2020·镇江模拟)下列方法不正确的是( )
A．用碘水或碘酒检验淀粉
B．用灼烧法区分羊毛线和棉纱线
C．用湿润的pH试纸测某溶液的pH
D．用蒸馏的方法得到净化程度较高的水
7．2019年三场大火：巴西亚马逊大火，美国加州大火，澳洲大火。其中澳洲大火面积最大，火势最猛。原因是干燥的地面，加上澳洲特有的物种桉树富含油脂，一旦燃烧起来，不易熄灭。下列有关油脂(C57H110O6)的说法正确的是( )
A．由三种元素构成 B．所占元素质量分数最大的是氢元素
C．油脂均为固态 D．有些脂肪酸是人体必需的，但人体内却不能合成
8．某化合物在4.8 g氧气中完全燃烧，生成4.4 g二氧化碳和2.7 g水。关于该物质的推断不正确的是( )
A．该化合物为2.3 g B．该化合物一定含碳、氢、氧元素
C．碳、氢元素质量比为4∶1 D．分子中C、H原子个数比为1∶2
9．物质性质决定用途。下列说法错误的是( )
A．稀硫酸有酸性，可用于除铁锈
B．氢氧化钠具有强腐蚀性，可用于改良酸性土壤
C．碳酸氢钠受热易分解，可用于焙制糕点
D．硫酸铜能使蛋白质变性，可用于游泳池水消毒
10．(2020·阳泉中考)课外实验具有趣味性、实践性等特点。对维生素C溶液的性质探究过程如下(已知：维生素C能使蓝色的淀粉碘酒溶液褪色)。其中错误的选项是( )
A.实验①中维生素C溶液呈酸性 B．实验②FeCl3可与维生素C反应
C．实验③加热不会破坏维生素C D．每步实验操作都是正确的
第Ⅱ卷 (非选择题 共70分)
本卷共8题，共70分。
11．(10分)化学已渗透到我们的生活中。
(1)维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，人体缺乏维生素C会引起__ __。中学生每天要补充60 mg的维生素C，下列物质富含维生素C的是__ __(填序号)。
A．柠檬 B．猪肉 C．面粉
(2)樟木、桧木由复杂的多种有机物构成，如纤维素、半纤维素，木质素。其中纤维素__ __(填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物。
(3)明矾[KAl(SO4)m·12H2O]能作絮凝剂，是因为明矾溶于水后生成具有吸附作用的胶状物氢氧化铝。
m＝__ __，明矾中硫元素与氧元素的质量比为__ __。
(4)目前不少自来水用液氯(Cl2)作为消毒剂，液氯注入水后发生反应：Cl2＋H2O===HCl＋X，物质X具有杀菌消毒作用，X由__ __种元素组成。取HCl的水溶液少许，向其中加入硝酸银和稀硝酸，观察到有白色沉淀产生，发生反应的化学方程式是__ __。
12．(8分)2020年春节期间，新冠肺炎突发，人们开启居家隔离模式，全民皆“厨师”。妈妈为贝贝精心准备了一份晚餐，有米饭、清蒸鱼、豆腐汤、青椒肉丝、凉拌黄瓜。
(1)米饭提供的营养素是__ __。
(2)做菜时常加入食醋调味，食醋中一般含有3%～5%的醋酸，醋酸又叫乙酸(CH3COOH)，乙酸属于__ __(填“有机化合物”或“无机化合物”)。
(3)用液化气灶进行烧菜时，锅外壁常出现黑灰，此时可将灶具的进风口__ __(填“调大”或“调小”)。液化气的主要成分之一是丙烷(C3H8)，写出丙烷完全燃烧的化学方程式：__ __。
(4)食物中的淀粉在人体内转化为葡萄糖，葡萄糖发生缓慢氧化，提供能量，反应的化学方程式为R＋6O2 eq \(――→,\s\up7(酶)) 6CO2＋6H2O，请判断R的化学式为__ __。
13．(8分)每100 g牛奶和豆浆中营养成分含量如表：
(1)营养成分表中的钙、铁是指__ __(填字母)。
A．原子 B．单质 C．元素
(2)人体若缺少__ __元素，易得贫血症。骨质流失较大的老年人，宜喝__ __。
(3)淀粉(C6H10O5)n是一种糖类，相对分子质量很大，属于__ __化合物。实验室检验淀粉的试剂是__ __。
(4)构成人体细胞的基础物质是__ __。生活中，区别棉纱线和羊毛线的简易方法是__ __。
14．(8分)(2021·南安质检)清华大学研究人员成功研制出一种纳米纤维催化剂，可将二氧化碳转化成液体燃料甲醇，其微观示意图如图(图中的微粒恰好完全反应)所示。请根据微观示意图回答下列问题。
(1)1个丙分子共由__ __个原子构成，碳、氢、氧元素的质量比为__ __。
(2)丁的化学式为__ __，该反应的化学方程式为__ __。
(3)下列说法正确的是__ __(填写字母序号)。
A．反应前后原子数目发生改变
B．该反应属于复分解反应
C．甲是单质，乙、丙、丁均为化合物
D．该反应体现了无机物在一定条件下可以转化为有机物
15．(8分)我国每年都有大量的过期粮食——陈化粮，主要成分淀粉[(C6H10O5)n]可用来生产酒精。其过程为淀粉[(C6H10O5)n] eq \(――→,\s\up7(水),\s\d5(催化剂)) 葡萄糖(C6H12O6) eq \(――→,\s\up7(酒化酶)) 酒精(C2H5OH)＋二氧化碳
(1)写出陈化粮制酒精时第二步反应(葡萄糖在酒化酶作用下生成酒精和二氧化碳)的化学方程式：
__ __。
(2)医用消毒酒精通常以乙醇为主，乙醇易燃，它的闪点(气体与火源接触下产生的火花)约为22 ℃，燃点也在20 ℃左右，乙醇燃烧的化学方程式为__ __，
所以使用酒精消毒时要注意__ __，以防失火；使用酒精不宜向空气中喷洒，最好用擦拭的方式。消毒用酒精最佳的浓度是__ __(填选项字母)。
A．60%～70% B．70%～80% C．80%～90% D．100%
16．(10分)维生素C是一种人体必需的维生素。查阅资料可知下列信息：
请参与下列问题的讨论。
(1)维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比为__ __。现有黄瓜、馒头、牛肉，其中富含维生素C的是__ __。
(2)某兴趣小组的同学对维生素C的还原性进行实验探究，其实验结果如图所示。实验说明了维生素C在空气中氧化除跟氧气有关外，还与__ __有关。因此，生吃新鲜蔬菜要比熟吃蔬菜维生素C的损失__ __(选填“大”或“小”)。
(3)①该兴趣小组同学对某果汁饮料中维生素C的含量进行测定，反应原理为C6H8O6＋I2===C6H6O6＋2HI
实验步骤如下：
A．取果汁饮料10 mL，用煮沸并冷却的蒸馏水稀释到50 mL
B．加醋酸溶液酸化
C．加入少量指示剂
D．逐滴加入稀碘水至完全反应，实验测得恰好完全反应时，消耗溶质碘的质量为25.4 mg。计算该果汁饮料每100 mL中含维生素C的质量为__ __mg。
②有些同学在测定时，未加入醋酸溶液酸化，测得维生素C的含量明显小于其他同学。其原因是__ __。
17．(12分)泡菜是常见的腌制食品，因含亚硝酸盐(如NaNO2)而引发人们的关注。根据要求回答问题：
Ⅰ.腌制泡菜时，蔬菜中的NaNO3转化为NaNO2。食用泡菜时，NaNO2与胃酸反应生成HNO2。HNO2不稳定，易分解为一氧化氮、二氧化氮(红棕色气体)和水，进入血液而中毒。
(1)NaNO2与胃酸(主要成分为盐酸)发生反应，该反应的化学方程式为__ __。
(2)为检验某无色溶液是NaNO2还是NaCl，完成实验方案。
Ⅱ.室温下，用3%、5%和7%的食盐水浸泡蔬菜，浸泡不同时间获得的泡菜中亚硝酸盐的含量如图所示。若往食盐水中添加少量姜汁和维生素C，都能有效地减少亚硝酸盐的生成。
(3)配制3%的NaCl溶液2 000.0 g，需用托盘天平称取__ __g的NaCl。
(4)食盐水的溶质质量分数越大，泡菜中亚硝酸盐含量最大值出现__ __(填“越早”“越迟”或“无影响”)。
Ⅲ.实际上，只要合理制作、食用泡菜，将有效避免(或降低)对人体的危害。
(5)下列关于制作泡菜的说法中，合理的是__ __。
A．最好加入一些姜汁
B．最好在较低温度下泡制
C．最好加入一些富含维生素C的水果
D．最佳食用期的泡菜中亚硝酸盐的含量与泡制时的食盐水浓度无关
(6)请你为喜欢吃泡菜的人提一条食用泡菜的建议：__ __。
18．(6分)(2020·福建中考)推广车用乙醇汽油，可以减少汽车尾气污染。利用秸秆为原料可生产乙醇(C2H6O)，其中包含葡萄糖(C6H12O6)转化为乙醇的反应(C6H12O6 eq \(=====,\s\up7(催化剂)) 2C2H6O＋2CO2↑)。每生产2.3 t乙醇，理论上参加反应的葡萄糖的质量是多少？(写出计算过程)
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
钙/mg
铁/mg
维生素A/μg
维生素C/mg
牛奶
3
3.2
3.4
104
0.3
24
1
豆浆
1.8
0.7
1.1
10
0.5
15
0
部分性质
生理作用
维生素C
化学式：C6H8O6
无色晶体，易溶于水；在酸性溶液中稳定，中性或碱性溶液中易被空气氧化…
促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力…
选取的试剂
实验现象
实验结论
__ __
__ __
该溶液为NaNO2溶液
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