沪教版九年级下册第8章 食品中的有机化合物第3节 蛋白质 维生素课后作业题

第3节　蛋白质　维生素

1．蛋白质

(1)人体的肌肉、血液、毛发、激素和各种酶等的主要成分都是__    __。__    __是构成人体细胞的基础物质。没有蛋白质就没有生命。

(2)蛋白质中一定含有__    __、__    __、__    __和__    __元素，有些蛋白质中还含有硫元素。蛋白质是__    __化合物。

(3)我国于1965年在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。

(4)食物中的蛋白质在__    __及体内水的作用下，分解生成__    __，__    __被人体吸收后，重新结合成人体需要的各种__    __。一部分蛋白质和氨基酸也在不断分解，生成尿素。

(5)蛋白质__    __或遇到__    __、__    __、__    __等化学物质，会发生__    __，失去原有的生理功能。

2．维生素

(1)维生素的作用：在人体内需要量__    __，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从__    __中摄取。

(2)缺乏下列维生素可导致的疾病：

维生素A——__    __

维生素B——食欲减退，生长发育减慢

维生素C——坏血病

维生素D——__    __

·知识点一：蛋白质

1．(2021·厦门模拟)《新型冠状病毒感染肺炎的患者临床营养膳食指导建议》指出：患者摄入充足蛋白质可提高免疫力。下列食物中可以提供较多蛋白质的是(     )

A．大米    B．鸡肉    C．白菜    D．花生油

2．蛋白质在人体内(     )

A．缓慢氧化分解成CO2和H2O，提供人体所需要的能量

B．参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外

C．直接转化为人体所需要的蛋白质

D．在人体内酶物质的作用下，先分解成氨基酸，被人体吸收后重新合成

3．蚕丝含有蛋白质，在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，下列物质灼烧时也会产生该气味的是(     )

A．猪皮    B．牛油    C．青椒    D．馒头

4．下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是(     )

A．甲醛溶液    B．乙酸铅溶液    C．饱和硫酸铵溶液    D．浓硝酸

·知识点二：维生素

5．很多同学在饮食上都有偏食、挑食的倾向。医学专家建议青少年应该多吃绿色蔬菜、粗粮等食物以维持营养平衡。蔬菜中含有比较多的营养物质是(     )

A．淀粉    B．维生素    C．油脂    D．蛋白质

6．小明午餐吃了米饭、红烧鱼，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物(     )

A．炒芹菜    B．牛肉干    C．麻婆豆腐    D．荞面饼

7．(2020·重庆中考)烧烤是最古老的饮食方法之一，人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是(     )

A．小馒头    B．鱼    C．韭菜    D．五花肉

8．维生素是人体内含量很少却非常重要的营养物质，下列关于维生素的说法，错误的是(     )

A．维生素是人体的供能物质    B．缺乏维生素A会患夜盲症

C．缺乏维生素D会患佝偻病    D．可以通过多吃新鲜水果补充维生素

9．糖类、油脂、蛋白质是食物中的常见有机物，下列有关说法中不正确的是(     )

A．蛋白质在人体中发生水解的产物是氨基酸

B．油脂是储存机体代谢所需能量的主要物质

C．蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成

D．糖类物质都有甜味

10．下表是某品牌牛奶的营养成分表，下列说法中不正确的是(     )

A.表中的钠、钙是指原子   

B．蛋白质和脂肪是有机物

C．缺钙和维生素D易得佝偻病、骨质疏松   

D．蛋白质是机体生长和修复受损组织的主要原料

11．(2021·龙岩质检)合理膳食是人体健康的重要保证。下列说法不正确的是(     )

A．每天应摄入一定量的蛋白质    B．油脂会使人发胖，故应禁食油脂

C．糖类是人体能量的主要来源    D．维生素是人体不可缺少的营养物质

12．(2021·泉州质检)下列有关营养物质的说法正确的是(     )

A．淀粉、葡萄糖是有机高分子化合物   

B．黄瓜中含有大量维生素C，尽量凉拌生吃，最好加点醋

C．常温下油脂都呈液态   

D．青菜中富含蛋白质

13．民以食为天，食以安为先，下列做法不会危害人体健康的是(     )

A．用甲醛浸泡海产品，延长保鲜时间   

B．用二氧化硫熏蒸馒头，使它更白

C．用适量的小苏打做糕点，使它更松软  

D．用大量的甜蜜素制作果冻，使它更加可口

14．(2021·厦门质检)化学与人类健康密切相关，下列说法正确的是(     )

A．霉变大米经淘洗后可食用   

B．人误食重金属盐中毒，可服蛋清减轻毒性

C．人体缺锌可引起佝偻病   

D．补充维生素C可预防夜盲症

15．针对网上流传的“能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂”的消息，从化学的视角分析缺乏科学依据。

(1)面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化学式为(C6H10O5)n]是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是__    __(用化学式填空)；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是__    __。图中不提供能量的营养素是__    __。

(2)为避免面粉厂车间发生爆炸事故，生产过程可采取的措施有__    __(填序号)。

A．密封门窗，隔绝氧气       B．严禁吸烟，杜绝火源

C．轻拿轻放，减少粉尘扬起      D．提高面粉的着火点

(3)淀粉会在酶的作用下水解为葡萄糖，葡萄糖可在酒化酶的作用下分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳，写出该反应的化学方程式：__    __。