高中生物浙科版 (2019)必修1《分子与细胞》第二节 酶是生物催化剂课时练习

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1．检验油脂的试剂及实验现象是( B )
A．双缩脲试剂——紫色
B．苏丹Ⅲ染液——橙黄色
C．本尼迪特试剂(水浴加热)——红黄色沉淀
D．碘­碘化钾溶液——蓝色
【解析】双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应，A错误；苏丹Ⅲ染液能把油脂染成橙黄色，B正确；本尼迪特试剂(水浴加热)检测的是还原糖，C错误；淀粉遇碘­碘化钾溶液变蓝色，D错误。
2．表中有关生物体细胞化合物的叙述正确的是( C )
A.① B．②
C．③ D．④
【解析】油脂的组成单位是甘油和脂肪酸，A 错误；蔗糖属于非还原糖，因此用本尼迪特试剂检测不会产生颜色反应，B错误；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋白质的基本单位为氨基酸，并且蛋白质是生命活动的主要承载者，C正确；淀粉是植物细胞特有的多糖，属于能源物质，而不是遗传物质，D错误。
3．下列样本与本尼迪特试剂热水浴加热后不产生红黄色沉淀的是( C )
A．发芽小麦研磨液40 ℃恒温10 min之后的上清液
B.煮沸的白萝卜提取液
C．煮沸的蔗糖溶液
D．10%的葡萄糖溶液
【解析】发芽小麦研磨液40 ℃恒温10 min之后的上清液中含有葡萄糖、麦芽糖等还原糖，与本尼迪特试剂热水浴加热后能产生红黄色沉淀，A正确；煮沸的白萝卜提取液含有葡萄糖等还原糖，与本尼迪特试剂热水浴加热后能产生红黄色沉淀，B正确；煮沸的蔗糖溶液中仍只含蔗糖，而蔗糖是非还原糖，所以与本尼迪特试剂热水浴加热后不产生红黄色沉淀，C错误；本尼迪特试剂加入10%的葡萄糖溶液，热水浴加热后产生红黄色沉淀，D正确。
4．下列关于“检测生物组织中的油脂”实验的叙述，正确的是( D )
A．徒手切片操作时，从后向前拖动刀片
B．染色后，必须用清水洗去多余的染料
C．洗去多余染料后，用吸水纸吸干后直接盖上盖玻片
D．观察到花生子叶切片的细胞内和细胞间，都有橙黄色颗粒
【解析】徒手切片操作时，从前向后拖动刀片，A错误；在油脂的检测实验中，染色后通常需滴加50%的酒精以洗去多余染料，B错误；洗去多余染料后用吸水纸吸去酒精溶液，再在切片上滴加1～2滴清水，盖上盖玻片，制成临时装片，C错误；切片时，被破坏的子叶细胞会释放出少量油脂，细胞间会出现橙黄色小颗粒，所以观察到花生子叶切片的细胞内和细胞间都有橙黄色颗粒，D正确。
5．关于生物组织中物质的检测实验，叙述正确的是( A )
A．检测还原糖时，需用水浴加热
B．选用西红柿果肉作为实验材料来检测还原糖
C．检测油脂时，将花生子叶染色后，用盐酸洗去浮色
D．苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈紫红色
【解析】用本尼迪特试剂检测还原糖时，需要热水浴加热产生红黄色沉淀，A正确；红色的西红柿果肉会对还原糖的检测产生颜色干扰，B错误；油脂需要使用苏丹Ⅲ染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橙黄色的脂肪颗粒，C错误；苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色，D错误。
6．下列有关检测生物组织中的还原糖、油脂和蛋白质三个实验的叙述中，不正确的是( D )
A．只有油脂的检测要使用酒精溶液
B．只有还原糖的检测需要热水浴加热2～3 min
C．三个实验的显色结果均不相同
D．检测还原糖、蛋白质所用的试剂相同
【解析】制作临时装片检测组织细胞中的油脂时，在染色之后滴加50%的酒精溶液，洗去浮色，A正确；还原糖检测使用本尼迪特试剂，需要热水浴加热2～3 min，B正确；还原糖检测的颜色反应是红黄色、油脂检测的颜色反应是橙黄色、蛋白质检测的颜色反应是紫色，C正确；检测还原糖使用本尼迪特试剂(甲液为质量浓度0.1 g/mL的NaOH溶液，乙液为质量浓度0.05 g/mL的CuSO4溶液)，检测蛋白质使用双缩脲试剂(A液为质量浓度0.1 g/mL的NaOH溶液，B液为质量浓度0.01 g/mL的CuSO4溶液)，D错误。
7．为检测生物组织中的还原糖，制备了某苹果的两种提取液：①浅红色混浊的匀浆；②浅黄色澄清的匀浆。下列叙述正确的是( A )
A．提取液②加入本尼迪特试剂并加热产生红黄色沉淀，说明②中含有还原糖
B．与提取液②相比，①更适合用于检测苹果中的还原糖
C．提取液中含有淀粉、少量的麦芽糖和蔗糖等还原糖
D．检测还原糖时，先加入双缩脲试剂A液再加入B液
【解析】提取液②是浅黄色，提取液①是浅红色，由于检测还原糖实验最终的颜色是红黄色，所以提取液②更适于检测还原糖，故A正确，B错误；淀粉和蔗糖属于非还原糖，故C错；检测还原糖用本尼迪特试剂，故D错。
8．下列关于检测生物组织中化合物实验的叙述，正确的是( A )
A．需借助显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒
B．检测还原糖时，试剂的颜色变化是从无色到红黄色
C．甘蔗中含有较多的无色的糖，可用于进行还原糖的检测
D．向蛋清液中同时加入双缩脲试剂A和B，加热后溶液变紫色
【解析】被染色的脂肪颗粒较小，必须借助显微镜才能观察到，A正确；检测还原糖时，本尼迪特试剂由于自带蓝色，所以试剂的颜色变化是从蓝色到红黄色，B错误；甘蔗中含有较多的蔗糖，蔗糖不属于还原糖，所以不可用于进行还原糖的检测，C错误；向蛋清液中先加入双缩脲试剂A液，摇匀后，再加入双缩脲试剂B液，摇匀后溶液变紫色，D错误。
9．将高温加热新榨取的豆浆稀释后冷却，取2 mL稀释液加入2 mL双缩脲试剂A液，振荡后混合均匀，再加入5滴双缩脲试剂B液，振荡，观察溶液发生的变化。下列相关分析正确的是( A )
A．豆浆稀释液变成紫色，说明豆浆稀释液中有蛋白质
B．豆浆稀释液不会变成紫色，因为高温加热后，蛋白质分子结构发生了改变
C．用双缩脲试剂检测蛋白质时，需要在水浴加热条件下完成
D．豆浆稀释液产生了红黄色沉淀，说明豆浆稀释液中有还原糖
【解析】双缩脲试剂与蛋白质反应可出现紫色，豆浆稀释液变成紫色，说明豆浆稀释液中有蛋白质，A正确；高温加热后，蛋白质分子结构发生了改变，但肽键没有断裂，所以豆浆稀释液仍然能出现紫色，B错误；用双缩脲试剂检测蛋白质时，不需要水浴加热，C错误；双缩脲试剂只能检测蛋白质，不能检测还原糖，D错误。
10．下列关于生物组织中还原糖、蛋白质的检测的叙述，正确的是( A )
A．青香蕉汁遇碘­碘化钾溶液呈蓝色，熟香蕉汁能与本尼迪特试剂发生反应，说明香蕉转熟时，淀粉水解为还原糖
B．组织样液中滴加本尼迪特试剂后不产生红黄色沉淀，说明没有还原糖
C．在组织样液中加入本尼迪特试剂后，试管内液体无色，加热后变成红黄色
D．在还原糖的检测实验中，最佳的实验材料是西瓜
【解析】青香蕉汁遇碘­碘化钾溶液呈蓝色，说明青香蕉含有淀粉；熟香蕉汁能与本尼迪特试剂反应，产生红黄色沉淀，说明熟香蕉中含有还原糖。可以推测香蕉成熟过程中淀粉转化为单糖，A正确；用本尼迪特试剂检测还原糖时需要水浴加热，因此组织样液中滴加本尼迪特试剂后不产生红黄色沉淀，不能说明没有还原糖，B错误；在组织样液中加入本尼迪特试剂后，试管内液体变为蓝色，加热后变成红黄色，C错误；西瓜汁有颜色会对实验产生干扰，D错误。
11．为检测梨中的营养物质，将梨研磨、过滤后获得梨汁，并分组。各组分别加入适量的碘­碘化钾溶液、双缩脲试剂、本尼迪特试剂振荡，静置一段时间后观察溶液颜色。下列叙述错误的是( C )
A．加碘­碘化钾溶液的目的是检测淀粉
B．加双缩脲试剂的梨汁未出现紫色的原因是梨汁中蛋白质含量低
C．加本尼迪特试剂的梨汁出现红黄色沉淀
D．若选用有颜色的样品溶液将影响结果的观察
【解析】碘­碘化钾溶液将淀粉染成蓝色，所以可以加碘­碘化钾溶液检测淀粉，A正确；双缩脲试剂可以和蛋白质发生反应，生成紫色物质，所以未出现紫色的原因是梨汁中蛋白质含量低，B正确；梨汁中加本尼迪特试剂后需要热水浴加热才会出现红黄色沉淀，C错误；由于物质的检测中会出现颜色的变化，所以选用有颜色的样品溶液将影响结果的观察，D正确。
[B级 素养养成与评价]
12．红薯在储藏过程中，淀粉发生水解产生还原糖，随还原糖含量的升高，红薯甜度逐渐增加。下列叙述正确的是( A )
A．红薯储藏环境的温度条件会影响其甜度
B．红薯的淀粉溶液遇碘不变蓝
C．检测红薯中还原糖时，应将红薯匀浆直接与本尼迪特试剂共热
D．红薯提取液与双缩脲试剂反应，溶液呈蓝色
【解析】温度可影响酶的活性，进而影响红薯中淀粉水解形成可溶性糖，而影响红薯的甜度，A正确；红薯的淀粉溶液遇碘变蓝，B错误；红薯中的淀粉可以水解形成还原糖，检测其中的还原糖时，为使实验现象更明显，应提取红薯匀浆的提取液，再加本尼迪特试剂，混匀后在水浴条件下反应，观察颜色变化，C错误；红薯提取液中含有蛋白质，可与双缩脲试剂反应呈紫色，D错误。
13．下列关于蛋白质检测实验的叙述中，正确的是( C )
A．将双缩脲试剂A液和B液等量混合均匀后加入待测的蛋白质溶液中
B．向蛋白质溶液中加入较多的双缩脲试剂B液，紫色反应更明显
C．盐析和变性的蛋白质都可与双缩脲试剂发生紫色反应
D．以蛋清液为材料进行检测实验，若发现反应后会粘固在试管壁上，可适当延长反应时间
【解析】双缩脲试剂由A液(质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液)和B液(质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液)组成，用于检测蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，A错误。检测蛋白质时，应加入双缩脲试剂B液5滴(质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液，呈蓝色)，过量会掩盖生成的紫色，B错误。盐析后的蛋白质空间结构不变，肽键也没有断裂，能与双缩脲试剂发生紫色反应；变性的蛋白质空间结构遭到破坏，但肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确。以蛋清液为材料进行检测实验要进行稀释，如果浓度太高容易粘固在试管壁上，这与反应时间无关，D错误。
14．油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示，将不同成熟阶段的种子制成匀浆后检测，结果正确的是( C )
【解析】生物组织中有机物的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘­碘化钾溶液变蓝；还原糖与本尼迪特试剂在热水浴加热的条件下产生红黄色沉淀；油脂需要使用苏丹Ⅲ染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橙黄色的脂肪颗粒。第10天油菜种子中含有较高的还原糖，本尼迪特试剂与其在热水浴加热的条件下呈现红黄色沉淀，A错误；种子中含有蛋白质，可以与双缩脲试剂反应呈现紫色，B错误；第30天种子中油脂的含量较高，与苏丹Ⅲ反应呈现橙黄色，C正确；第40天种子中不含有淀粉，遇碘­碘化钾溶液不变蓝，D错误。
15．如图所示，某校生物兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实验，下列叙述正确的是( C )
A．热水浴加热环节中温度和时间没有限制
B．用于该实验检测的本尼迪特试剂也可用于检测蛋白质
C．在实验材料选择方面，用苹果比用西瓜的效果要好
D．在制备生物组织样液时，加入石英砂的主要目的是促进还原糖的溶解
【解析】热水浴加热环节中温度和时间有一定限制，温度一般80～100 ℃，加热时间一般为2～3 min，A错误；本尼迪特试剂不能用于检测蛋白质，因为硫酸铜的浓度不一样，B错误；检测还原糖的实验材料选择含糖量丰富，且颜色较浅或近于白色的材料，苹果、梨最好，西瓜含有色素影响结果的观察，C正确；加入石英砂的目的主要是充分研磨，D错误。
16．下列关于“检测生物组织中的油脂”实验的叙述，正确的是( C )
A．实验中滴加50%的酒精是为了溶解油脂
B．苏丹Ⅲ染液使细胞中的油脂呈红黄色
C．高倍镜下视野变暗的原因是透过物镜的光减少
D．在显微镜下观察到的脂肪滴均存在于细胞内
【解析】实验中滴加50%的酒精是为了洗去多余的苏丹Ⅲ染料，即洗去浮色，A错误；苏丹Ⅲ染液使细胞中的油脂呈橙黄色，B错误；由低倍镜转换为高倍镜后，因透过物镜的光减少，所以视野变暗，C正确；由于切片时，部分子叶细胞破损，脂肪滴溢出，所以高倍显微镜下观察到的脂肪滴不是均存在于细胞内，而是有部分位于组织细胞之间，D错误。
17．高中生物教材中涉及如下实验：①用本尼迪特试剂检测还原糖；②用苏丹Ⅲ染料检测植物组织中的油脂；③用双缩脲试剂检测蛋白质；④用碘­碘化钾溶液检测可溶性淀粉。下列叙述正确的是( B )
A．四个实验中必须要加热的不只有实验①
B．①的试剂和③的双缩脲试剂 B 颜色相同，色深不同
C．若对实验③进行水浴加热，实验结果就不会呈现紫色
D．实验②和实验④都会用到酒精
【解析】四个实验中必须要加热的只有实验①，A错误；①的试剂和③的双缩脲试剂B颜色相同，都是蓝色，但色深不同，B正确；若对实验③进行水浴加热，蛋白质会变性失活，但其中的肽键不会断裂，因此仍可与双缩脲试剂发生紫色反应，C错误；实验②会用到酒精，作用是洗去浮色，而实验④不会用到酒精，D错误。
18．下列关于食品安全问题的探究实验设计，正确的选项是( D )
【解析】油脂能被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，因此实验结论为该“色拉油”含有油脂，A错误；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，因此“早餐奶”用双缩脲试剂检测后出现紫色，说明其中含有蛋白质，但不能确定其含量与淀粉含量的大小，B错误；淀粉遇碘­碘化钾溶液变蓝，某“奶片”用碘­碘化钾溶液检测后出现蓝色，说明该“奶片”含有淀粉，但不能说明该“奶片”不含蛋白质，C错误；还原糖可用本尼迪特试剂检测，在热水浴加热的条件下，出现红黄色沉淀，被检测液体出现红黄色，说明一定含有还原糖，但不一定是葡萄糖，D正确。
19．在植物和动物体内，存在着许多种物质，用不同的化学试剂可以检测某些物质的存在，用本尼迪特试剂可以检测还原糖(葡萄糖、麦芽糖和果糖)的存在，用双缩脲试剂可以检测蛋白质的存在。医学上，可用这两种试剂检验尿液以进行疾病诊断。请分析这两种试剂能够诊断的疾病应该是( B )
A．糖尿病、肠炎
B．糖尿病、肾炎
C．胃炎、肾炎
D．胃炎、肠炎
【解析】糖尿病患者的尿液中有葡萄糖，可用本尼迪特试剂诊断；肾炎患者肾小球的滤过的通透性增强，滤出了蛋白质，而蛋白质又不能被肾小管重吸收，导致出现蛋白尿，蛋白质可用双缩脲试剂诊断，所以可以用本尼迪特试剂和双缩脲试剂诊断的疾病应该是糖尿病、肾炎，B正确。
20．用碘­碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物颜色反应如表所示，其中“＋”的数量代表颜色反应的深浅程度，下列有关说法不正确的是( C )
A.表中甲种子可能是小麦种子、乙种子可能是芝麻种子
B．碘­碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橙黄色和紫色
C．在观察颜色时都不会用到光学显微镜
D．这三种试剂的使用过程中均不需要水浴加热
【解析】甲种子中加入碘­碘化钾溶液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂后都有颜色反应，且加入碘­碘化钾溶液后颜色最深，说明甲种子含有淀粉、蛋白质和油脂，且淀粉含量最多，可能是小麦种子，乙种子中主要含油脂，可能是芝麻种子，A正确；淀粉遇碘­碘化钾溶液变蓝，油脂被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色，蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，B正确；在检测种子中是否含油脂时要用到光学显微镜，C错误；这三种试剂在使用时均不需要水浴加热，D正确。
21．在检测生物组织中的可溶性还原糖、油脂、蛋白质的实验中，需要根据实验选择不同的实验材料；请根据下表所列各种材料回答问题：
(1)其中适合于检测可溶性还原糖的是__梨__，理由是__梨的组织细胞的颜色浅，且还原糖含量较高__。
(2)与小麦种子相比，花生种子更适合用来检测油脂，这是因为__小麦种子的油脂含量没有花生种子高，且不容易做切片__。在做油脂检测的实验中用到50%的酒精溶液，其作用是__洗去切片的浮色__。
(3)小麦种子中糖类化合物的含量很高，却不适合用来做还原糖的检测，这是因为__小麦种子含淀粉较多，淀粉不是还原糖__。
(4)蛋白质可与__双缩脲试剂__发生__紫__色反应，据此可检测蛋白质的存在。
【解析】(1)检测还原糖的实验，需要选择含糖量高且最好无色的实验材料，所以此实验给出的材料中选择梨来检测还原糖的存在，还原糖用本尼迪特试剂来检测，产生红黄色沉淀。(2)小麦种子含淀粉较多，花生种子含油脂较多，故花生种子更适合用来检测油脂，实验中染色以后需要使用酒精洗去浮色以便于观察。(3)小麦种子富含淀粉，却不适合用来做还原糖的检测实验，这是因为淀粉是非还原糖。(4)蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，故据此可检测蛋白质的存在。编号
化合物
实验试剂
检测
试剂
颜色
反应
组成单位
主要功能
①
油脂
苏丹Ⅲ
染液
橙黄色
脂肪酸
储存能量
②
蔗糖
本尼迪
特试剂
红黄色
葡萄糖
提供能量
③
蛋白质
双缩脲
试剂
紫色
氨基酸
承担生
命活动
④
淀粉
碘­碘
化钾
蓝色
葡萄糖
遗传物质
选项
取样时间
检测试剂
检测结果
A
第10天
本尼迪特试剂
不显色
B
第20天
双缩脲试剂
不显色
C
第30天
苏丹Ⅲ染液
橙黄色
D
第40天
碘­碘化钾溶液
蓝色
选项
探究主题
实验试剂
预期实验结果
结论
A
某“色拉油”是否含有油脂
苏丹Ⅲ
染液
被检测液体出现橙黄色
不含有油脂，但可能含有固醇
B
某“早餐奶”是否含有蛋白质
双缩脲
试剂
被检测液体出现红黄色
含有蛋白质，但含量少于淀粉
C
某“奶片”是否添加淀粉
碘­碘化
钾溶液
被检测液体出现蓝色
含有淀粉，不含有蛋白质
D
某“无糖”无色饮料中是否含有葡萄糖
本尼迪特试剂
被检测液体出现红黄色
一定含有还原糖，但不一定是葡萄糖
试剂
种类
碘­碘化
钾溶液
苏丹Ⅲ染液
双缩脲试剂
甲
＋＋＋＋
＋＋
＋
乙
＋＋
＋＋＋＋
＋＋
丙
＋
＋＋
＋＋＋＋
各种可供实验的材料
梨
黄桃
胡萝卜
黄豆
花生种子
小麦种子