化学九年级下册课题1 人类重要的营养物质完整版课件ppt

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人类所需要的六大基本营养素食物的均衡营养与安全问题
人类所需要的六大基本营养素
问题1：人类生存所需食物中营养素有哪些呢？问题2：这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？
〈四川〉某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是(　　)A．水果、蔬菜　　　　　B．米饭、面条C．瘦肉、鸡蛋 D．奶油、牛油
导引：通过查资料法得知，水果、蔬菜中富含维生素；米饭、面条中含有较多的糖类；瘦肉、鸡蛋中蛋白质的含量较高；奶油、牛油中油脂含量较高。
俗话说“能食疗，不药疗”。患坏血病的人应多食用的是(　　)A．青菜　　B．米饭　　C．鱼　　D．花生
导引：：缺乏维生素C易患坏血病，应多食用蔬菜、水果，选A。
1．【中考•青岛】均衡膳食是健康饮食的重要保证。下列食物主要为我们提供糖类的是(　　)A．米饭、土豆 B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋 D．色拉油、花生
2．【中考•邵阳】膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是(　　)A．大米、小麦 B．牛奶、鸡蛋D．花生油、猪油 D．黄瓜、苹果
3．【中考•平凉】膳食中营养合理搭配有利于人体健康。下列食品含维生素相对较多的是(　　)A．奶油蛋糕 B．碱面馒头C．凉拌黄瓜 D．清蒸鲈鱼
4．【中考•连云港】下列几种物质中，其主要成分不属于人体所需基本营养素的是(　　)A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水
5．【中考•苏州】下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是(　　)A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类B．维生素是人体不可缺少的营养物质C．葡萄糖不能转化为人体中的脂肪D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
6．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是(　　)A．淀粉 B．油脂 C．葡萄糖 　D．食盐
请回答下列问题：(1)在饼干的配料中，富含蛋白质的是________。(2)碳酸氢钠俗称________；在医疗上，它是治疗__________症的一种药剂。(3)考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和________。
食物的均衡营养与安全问题
【投影展示】健康饮食金字塔
问题1：在六大类营养素中，除了水以外，每天需要量最大的营养素是哪一种？它的主要作用是什么？问题2：长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？
摄入食物多样化，不偏食、不挑食，养成良好的饮食习惯。
[中考•滨州]某饼干包装袋上的说明(部分)如下：
下列说法正确的是(　　)A．鲜鸡蛋、精炼植物油中富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖富含糖类C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D．饼干配料中不含无机盐
导引：从饼干的配料可看出：小麦粉、白砂糖中富含糖类物质，鲜鸡蛋中富含蛋白质，精炼植物油、奶油中含有油脂，食盐(氯化钠)可提供无机盐。从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素。
[中考•昆明]“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是(　　)A．用小苏打焙制糕点B．用霉变的花生榨花生油C．用甲醛溶液保存海鲜D．用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物
导引：用小苏打焙制糕点可使糕点疏松多孔，生成物对人体无害；霉变的食品中含有黄曲霉毒素，容易诱发肝癌，因此不能用霉变的花生榨花生油；用甲醛溶液保存海鲜，可延长保质期，但甲醛会破坏人体中的蛋白质，影响身体健康，因此这种做法不可取；工业盐中的亚硝酸钠有毒，不能用来代替食盐烹调食物。
8．为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是(　　)A．霉变大米蒸煮后食用B．甲醛溶液浸泡虾仁防腐C．按规定使用食品添加剂D．用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物
9．某品牌的小食品贴有如图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是(　　)A．维生素　B．蛋白质　　C．油脂　　D．糖类
蛋白质对人体的作用：血红蛋白、酶
蛋白质的构成：多种氨基酸
糖类的作用：人体主要供能物质
作用：营养物质、维持生命活动的备用能源
10．【中考•安徽】学校食堂提供了下列5种食物：
小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是(　　)A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤
易错点：从营养均衡的角度分析，A中缺少蛋白质，C中缺少糖类，D中缺少维生素。
在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是________;富含油脂的是____________________;富含糖类的是_________________。葡萄糖在人体组织里在酶的催化作用下经缓慢氧化转变为________________，请写出这个变化的化学方程式：____________________________________________ 。
(2)食品配料表中的各种成分一般按照含量从高到低的顺序排列。若某同学准备用这种饼干作为午餐，你认为他摄入的营养素是否均衡？请说明理由:____________________________________。(3)过期的食品可能会出现哪些变化？根据该说明中的储藏方法，想一想为什么要这样做。
受潮、变质。放在阴凉干燥处、避免阳光直射可避免受潮、长霉斑。
不均衡，因为这种饼干中缺少丰富的维生素
解：5×365×170 kJ÷32 200 kJ/kg≈9.64 kg。答：一年消耗脂肪大约为9.64 kg。