人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学演示ppt课件

这是一份人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学演示ppt课件，共28页。PPT课件主要包含了导入新课，学习目标，讲授新课，六大基本营养素，蛋白质，食物来源，丙氨酸分子模型，食物中的蛋白质，水分解，氨基酸等内容，欢迎下载使用。
人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。看似千差万别的食物，但从营养的角度来看，其基本成分只有六种。你知道是哪些吗？分别有什么功能？
人体所需的六大营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
肉、蛋、奶，许多植物（如大豆、花生）的种子。
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
生成肌肉、毛发、血液、激素、酶等
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
4.在人体中的代谢过程
蛋白质具有多种功能，如血液中的血红蛋白是人体内气体交换的载体。由蛋白质和血红素构成。
煤气中毒血红蛋白与一氧化碳结合能力是氧气的 200~300 倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，导致缺氧窒息死亡。
香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有 CO 。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等疾病，大量吸烟能使人中毒死亡。青少年一定不要吸烟。
有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。但利用甲醛的这个性质，可用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡动物标本，使标本能长期保存。
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也称碳水化合物。主要包括：淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6) 、蔗糖(C12H22O11)等。
淀粉的化学式为(C6H10O5)n ，是结构复杂的糖类，随着 n 值不同，相对分子质量从几万到几十万。
被壁肠吸收进入血液成为血糖
葡萄糖的化学式为C6H12O6，生物细胞进行呼吸作用的原料。
每克葡萄糖放出约16kJ 能量
糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源，是人体所需能量的主要来源(60%~70%)。
蔗糖是储存在某些植物(如蔗糖、甜菜等)中的糖，化学式为C12H22O11。日常生活中的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。
既然六大营养素对人体有重要的作用，那是不是吃得越多对身体越好？
生理功能、食物来源、血红蛋白
生理功能、油脂与健康、食物来源
蛋白质与人体健康、蛋白质变性
种类、食物来源、生理功能
几种维生素缺乏时的症状
1．下列有关蛋白质的叙述中错误的是（ ）A．蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收B．血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用 C．蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解D．天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种元素
2．下列有关糖类的说法中错误的是（ ） A ．糖类是人类食物的重要成分 B ．糖类由 C、H、O三种元素组成 C ．在人类食物所提供的总能量中有 60% ~ 70% 来自糖类 D ．食物淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应最终变为蔗糖
3．下列有关油脂的说法不正确的是（ ）A．油脂的组成元素和淀粉相同但结构不同，所以性质不同 B．油脂的组成和结构与淀粉相似，所以性质相同 C．油脂是人类膳食的重要组成部分，也是重要的营养物质 D．人体中的油脂还是维持生命活动的一种备用能源