酶是生物催化剂PPT课件免费下载
展开一、【课程主要内容】
活细胞内发生的全部生化反应的总和。
18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验
19世纪，巴斯德和李比希的争论
1897年，毕希纳的重大发现
1926年，萨姆纳得到脲酶结晶（蛋白质）
20世纪80年代初，发现核酶（RNA）
科学是在不断地观察、实验、探索和争论中前进的，尤其是实验在科学发展中起着举足轻重的作用。
活细胞产生的，具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
C + O2 = CO2
酶的催化作用——降低化学反应的活化能
结合以上两个酶促反应实例，试分析体现了酶的哪种催化特性？
“锁和钥匙”模型 “Lck-key” mdel
底物分子可进行化学反应的部位与酶蛋白上具有催化能力的必需集团（活性中心）之间，在结构上是紧密互补的，就如同一把钥匙开一把锁那样。
当酶分子与底物分子接近时，酶蛋白受底物分子的诱导，其构象发生有利于底物结合的变化，酶与底物在此基础上互不契合，发生反应。近年来的X射线衍射分析已证明酶与底物结合时，酶分子确实有显著的构象改变。
酶作用的强弱可用酶活性表示
影响酶促反应的因素有多种，绘制坐标图像表示
不同的酶最适的温度不同；每一种酶在其最适的温度时活性最强。
不同的酶最适的pH值不同；每一种酶在其最适的pH值时活性最强
①淀粉酶：唾液淀粉酶、胰淀粉酶和肠淀粉酶。②麦芽糖酶：胰麦芽糖酶和肠麦芽糖酶。③脂肪酶：胰脂肪酶和肠脂肪酶。④蛋白酶：胃蛋白酶（需要酸性条件下才能发挥作用）和胰蛋白酶。蛋白酶破坏了蛋白质的空间结构，可催化蛋白质水解成多肽。 ⑤肽酶：肠肽酶。它破坏了肽键，可催化多肽水解成氨基酸。 ⑥转氨酶：催化蛋白质代谢过程中的转氨基作用。 此外，还有光合作用有关的酶、呼吸氧化酶等。
①解旋酶：DNA复制时，解旋酶可以使DNA分子的两条脱氧核苷酸链之间的氢键断裂，从而形成两条单链。 ②RNA聚合酶：催化DNA的转录，形成RNA。 ③DNA聚合酶：DNA复制时连接单个的脱氧核苷酸分子 ④逆转录酶：催化以RNA为模板、以脱氧核糖核苷酸为原料合成DNA的过程。
①限制性内切酶：主要存在于微生物中，一种限制性内切酶只能识别一种特定的核苷酸序列，并且能在特定的位点上切割DNA分子。 ②DNA连接酶：将两条DNA黏性末端之间的缝隙“缝合”起来。在基因工程中，用于连接目的基因和运载体。 ③纤维素酶和果胶酶：在植物体细胞杂交时，用于分解植物细胞的细胞壁。 ④胰蛋白酶：在动物细胞培养中，将取自动物胚胎或幼龄动物的器官和组织分散成单个细胞。
甲乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的是（ ）A. 甲酶能够抗该种蛋白酶降解B. 甲酶不可能是具有催化功能的RNAC. 乙酶的化学本质为蛋白质D. 乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
二、【课程实验】
实验过程中可以变化的因素称为变量；其中人为改变的变量称为自变量；随着自变量的变化而变化的变量称为因变量；其他可变因素为无关变量。
请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。
实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液、斐林试剂、试管、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。
(1)若“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计。 (2)实验步骤：①按照上表中的设计，取试管、加溶液。 ② ________________________________________________。③_______________________________________________________________。④_____________________________________________________。
混匀，37摄氏度恒温水浴一段时间
取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间
观察实验现象并记录实验结果
(3)结果预测：_______________________________________________________________________________________________________。(4)结论：___________________________。(5)在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅，其原因是_______________________________________________________。
酶的催化作用具有专一性
含有蔗糖和蔗糖酶的试管，含有淀粉和淀粉酶的试管中出现砖红色沉淀，其他试管不出现砖红色沉淀。
20 ℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少
通过上述实验，总结出酶的特性：
1. 高效性2. 专一性3. 需要适宜的环境条件
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