食物与营养PPT课件免费下载

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一、【课程的主要内容】都需要氧气的参与，都是氧化反应，都释放能量
士力架成分牛奶巧克力（糖，可可脂，巧克力，脱脂奶粉，乳糖，乳脂，大豆卵磷脂，人造香料），花生，玉米糖浆，糖，脱脂牛奶，黄油，乳脂，部分氢化大豆油，乳糖，盐，蛋清和人造香料 。
哪些营养物质能提供能量？
不同营养物质中所含的能量是否相同？
假设：不同营养物质所含的能量不同。
待验证假设：不同营养物质所含的能量不同
（1）在人体外，怎样把食物中的能量释放出来? 选择的食物有什么要求？
（2）如何比较释放出的热量的多少?
（3）还有哪些其他变量需要控制?怎样控制？
将食物燃烧，选择易于点燃的富含某种营养物质的食物材料
利用燃烧释放的热给水加热，比较水升高的温度来比较热量的多少。二、【拓展学习】
水的比热是4.2×103焦／(千克•℃)，煤油的比热是2.1×103焦／(千克•℃)。你认为选用哪一种液体，实验的误差更小？
1.用天平分别称取1g的牛肉干、花生仁和大米。2.在试管内加入5ml的水，在带孔的橡皮塞上插入温度计，塞紧试管。将试管固定在铁架台上。3.测定水的初温并记录数据。4.将食物放在燃烧匙上，先在酒精灯上加热，当食物自行燃烧时放在试管下方对水进行加热。5.记录水的最高温度并记录数据。
怎样减少实验过程中出现的误差？
①确保食物完全燃烧②实验中注意挡风，减少能量的损失
温馨提示：1.温度计的玻璃泡不能碰到试管壁和试 管底。2.实验过程若火焰熄灭，请再次点燃， 直到不再燃烧为止。实验过程小心酒 精灯及试管等烫手
从实验可知 是较好的能量来源.
不同食物所含的能量不同
同等质量的脂肪完全氧化所释放的热量比蛋白质和糖类高
1、如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少？为什么？
物质在体内体外均发生的是氧化反应，理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。
蛋白质：16.8千焦/克 糖 类：16.8千焦/克脂 肪：37.7千焦/克
举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？