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    人教版八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用 课件

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    初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用背景图课件ppt

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    这是一份初中生物人教版 (新课标)八年级上册第五节 人类对细菌和真菌的利用背景图课件ppt,共30页。PPT课件主要包含了脱水干燥保藏法,低温冷藏冷冻保藏法,糖渍保藏法,盐渍保藏法,腊肉晒制与烟熏法,巴斯消毒法,高温灭菌方法,致病细菌,①用抗生素治病,胰岛素等内容,欢迎下载使用。
    一提到细菌和真菌,人们往往只想到它们的害处,如引起疾病和使食物变质。果真是这样吗?
    作为清洁能源,沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆,为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢?
    第五节 人类对细菌和真菌的利用
    1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因,运用食品保存的一般方法保存食品。3.尝试制作甜酒或酸奶等。4.举例说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系。5.说明细菌在生产清洁能源和环境保护中的作用。
    细菌、真菌与食品的制作
    1.温开水+糖+干酵母搅拌后置于温暖处。2.温开水+糖+干酵母搅拌后置于寒冷处。
    分析:(1)瓶内产生的气体是什么?(2)糖分解还产生了哪些物质? (3)一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同?分析其中的原因。
    有的人在制作馒头时总是留下一小块面团(俗称“面引子”),下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后,人们发现制作的馒头不如以前的香甜了,有时甚至有一股酸溜溜的味道,你能解释其中的原因吗?
    提示:如果发酵面团留下一些,作为下一次发酵的“面引子”,经过多次这样的处理,有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸,因此,蒸出的馒头就可能有酸味了。
    馒头、面包-------干酵母
    酿酒-------------啤酒酵母
    酸奶、泡菜-------乳酸菌
    制醋-------------醋酸菌
    制酱、豆腐乳-----霉菌
    细菌和真菌能使香蕉、苹果和梨腐烂,能使馒头和面包发霉,怎样才能使食品的保存时间长一些呢?
    食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的,这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物,并在食品在生长和繁殖,导致食品的腐败,因此食品的保存中的一个重要问题是防腐。
    观察与思考下面这些食品是用什么方法保存的?
    问题1、图中有几种保存食品的方法?2、说出不同方法依据说明原理?3、除上述的方法外,你还知道哪些方法可以防止食品腐败?
    真空包装:依据破坏需氧菌类生存环境的原理。
    除去水分,防止细菌和真菌生长。
    罐装法:依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。
    用高糖除去鲜果中的水分,防止细菌和真菌生长
    用高盐除去鲜鱼、蔬菜中的水分防止细菌和真菌生长
    盐渍保藏法不仅能抑制微生物的生长繁殖,并可赋予其新的风味,故兼有加工的效果。食盐的防腐作用主要在于提高渗透压,使细胞原生质浓缩发生质壁分离;降低水分活性,不利于微生物生长;减少水中溶解氧,使好气性微生物的生长受到抑制等。
    熏制保藏法是在腌制或干制的基础上,利用木柴、树叶等不完全燃烧时产生的烟气来熏制原料达到保藏目的的方法。熏烟中含有醛、酚等具有抑菌作用的化学物质,烟熏过程中产生的热量可使原料部分脱水,同时温度升高也能有效地杀灭表面的微生物,减少表面粘附的微生物数量,具有较好的防腐效果。
    1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
    _____产生的可以杀死某些 的物质。
    滥用抗生素会使某些细菌产生抗药性
    可治疗多种细菌性疾病,如肺炎、脑膜炎等
    ② 利用现代技术手段,将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品。(如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内,使之产生治疗糖尿病的药物—— )
    胰岛素生产车间(生物反应器)
    细菌与清洁能源和环境保护
    农作物秸秆、人粪尿和禽兽粪尿中,有很多有机物。在没有氧气的环境下,甲烷菌利用这些有机物分解产生氢,和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源,可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
    细菌与清洁能源和保护环境
    酵母菌:酿酒、制作馒头、面包
    乳酸菌:制作酸菜、泡菜
    食品腐败原因:细菌和真菌的大量生长繁殖
    防腐原理:杀死或抑制细菌和真菌
    食品保存方法:脱水法、腌制法、渗透法
    产生抗生素杀死或抑制细菌
    用转基因技术使用细菌制药
    人类对细菌和真菌的作用
    1.说出下列方法各依据什么原理?
    袋装牛奶、盒装牛奶——

    英语朗读宝
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