12.4生命中的基础有机物合成有机高分子课件新人教版 高考化学一轮复习

这是一份12.4生命中的基础有机物合成有机高分子课件新人教版 高考化学一轮复习，共51页。PPT课件主要包含了③分类，2蛋白质的性质，氨基酸，NH2，COOH，不可逆，烧焦羽毛，考点二合成有机高分子等内容，欢迎下载使用。
[考试要求] 1．认识油脂、糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。 2.理解油脂、糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。 3.理解合成高分子的组成与结构特点。能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。 4.理解加聚反应和缩聚反应的含义。 5.认识合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的重要意义。
考点一油脂、糖类、蛋白质
1知识梳理1.油脂（1）组成和结构油脂是　　　　　　　　　　反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示 。
（3）性质①油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例）a．酸性条件下 ____________________________________b．碱性条件下——皂化反应 __________________________________
②油脂的氢化（油脂的硬化）烃基上含有碳碳双键，能与H2发生加成反应。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为 ＋3H2 　　　　
2．糖类（1）概念和分类①概念：从分子结构上看，糖类可定义为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。②组成：主要包含碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn（H2O）m，所以糖类也叫　　　　　。
多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物
（2）性质：①葡萄糖：多羟基醛CH2OH（CHOH）4CHO
2C2H5OH＋2CO2↑　
②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成　　　和　　。③多糖——淀粉与纤维素（Ⅰ）相似点：a．都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为　　　　。b．都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为　　　　　　　　　　。c．都不能发生银镜反应。（Ⅱ）不同点：a．通式中n值不同。b．淀粉遇碘呈现特殊的　　　　。
3．氨基酸的结构与性质（1）概念羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。蛋白质水解后得到的均为α－氨基酸，其通式为　　　　　　，官能团为　　　　和　　　　。（2）几种重要的α­氨基酸甘氨酸：　　　　　　　　、丙氨酸：　　　　　　　　、苯丙氨酸：　　　　　　　　、谷氨酸：　　　　　　　　。
（3）氨基酸的性质①两性：甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为：　　　　　　　　　　　　　　　　　　、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。②成肽反应：氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。
HOOC—CH2—NH2＋HCl→HOOC—CH2—NH3Cl
H2N—CH2—COOH＋NaOH→H2N—CH2—COONa＋H2O
4．蛋白质（1）蛋白质的组成与结构①蛋白质含有　　　　　　　等元素。②蛋白质是由氨基酸通过　　反应生成的，蛋白质属于天然有机高分子化合物。
（3）酶①大部分的酶是一种蛋白质，易变性（与蛋白质相似）。②酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：a．条件温和，不需加热。b．具有高度的　　性。c．具有高效催化作用。5．核酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物，根据其组成，核酸分为　　　　　　（DNA）和　　　　　　（RNA）。
[判断]　（正确的打“√”，错误的打“×”）（1）天然植物油常温下一般呈液态，有恒定的熔沸点（　　）（2）油脂在碱性条件下水解的程度大于在酸性条件下水解的程度（　　）（3）油脂硬化和水解的反应都属于取代反应（　　）（4）淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，故二者都是人体所需的能源物质（　　）（5）向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未变蓝色，说明淀粉没有发生水解（　　）
（6）将（NH4）2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀，表明二者均可使蛋白质变性（　　）（7）天然蛋白质水解的最终产物是α－氨基酸（　　）（8）通过盐析可提纯蛋白质，并保护其生理活性（　　）（9）疫苗一般应冷藏存放，以避免蛋白质变性（　　）（10）在酶催化淀粉水解反应中，温度越高淀粉水解速率越快（　　）
[提醒]（1）油脂属于酯类，但酯类物质不一定是油脂，油脂一定是高级脂肪酸与甘油形成的酯。注意不能写成“油酯”。（2）油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。（3）蛋白质的盐析是物理变化，蛋白质的变性是化学变化，两者均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程。（4）在30～50 ℃酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去生理活性。
2对点速练练点一　油脂、糖类、蛋白质的基础应用题1．下列有关物质水解的说法不正确的是（　　）A．蛋白质水解的最终产物是多肽B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．纤维素能水解成葡萄糖D．油脂水解产物之一是甘油
解析：A项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，错误；B项，淀粉首先水解得到麦芽糖，再继续水解，最终水解得到的是葡萄糖，正确；C项，纤维素是多糖，能发生水解反应，最终水解成葡萄糖，正确；D项，油脂是高级脂肪酸的甘油酯。在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解得到脂肪酸盐和甘油，因此水解产物之一是甘油，正确。
2．下列说法不正确的是（　　）A．检验淀粉是否水解完全的方法是：在水解液中先加入过量的氢氧化钠溶液，然后滴加碘水，未变蓝，说明已水解完全B．检验皂化反应是否完全的方法是：用玻璃棒蘸取反应液滴到盛有热水的烧杯中，振荡，观察是否有油滴浮在水面上C．利用蛋白质盐析的性质，可进行分离提纯D．氨基酸分子中含有氨基（—NH2）、羧基（—COOH），所以其既能和酸反应又能和碱反应
解析：氢氧化钠过量，碘单质能与NaOH溶液发生反应，因此溶液未变蓝，不能说明淀粉已完全水解，故A错误；油脂不溶于水，油脂发生皂化反应，生成高级脂肪酸(盐)和甘油，两者都溶于水，用玻璃棒蘸取反应液滴到盛有热水的烧杯中，振荡，如果水面上没有油滴，则说明水解完全，反之，没有水解完全，故B正确；盐析是降低蛋白质溶解度使之析出，蛋白质仍具有活性，可进行分离提纯，故C正确；氨基酸中含有氨基和羧基，氨基具有碱性，羧基具有酸性，因此氨基酸既能与酸反应又能与碱反应，故D正确。
3．下列有关蛋白质的说法正确的是（　　）①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物　②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N　③若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致　④用甘氨酸（ ）和丙氨酸（ ）缩合最多可形成四种二肽A．②　　　　B．②③ C．①②　　　D．②④
解析：①淀粉属于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误；②蛋白质是由氨基酸缩合而成的高分子化合物，都含有C、H、O、N，有的也含S，正确；③如甘氨酸和丙氨酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体，但水解产物相同，错误；④两种氨基酸自身缩合可形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。
练点二　油脂、糖类、蛋白质的信息应用题4．直链型的不饱和油酸（C17H33COOH）与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示（注：图的反应式不完整）：则下列说法不正确的是（　　）A．甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应D．植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应
解析：甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基，且至少有一个连接醇羟基的碳原子相邻的碳原子上都有氢原子，故二者都能发生消去反应，A选项正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖，B选项正确；皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠(钾)盐和甘油的反应，非天然油脂水解产物中没有甘油，不属于皂化反应，C选项错误；植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与H2发生加成反应，D选项正确。
5．一种芳纶纤维的拉伸强度比钢丝还高，广泛用作防护材料。其结构片段如下图。下列关于该高分子的说法正确的是（　　）A．完全水解产物的单个分子中，苯环上的氢原子具有不同的化学环境B．完全水解产物的单个分子中，含有官能团—COOH或—NH2C．氢键对该高分子的性能没有影响D．结构简式为：
方法总结氨基酸的成肽规律（1）2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽（可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间），如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽：
（2）分子间或分子内脱水成环
（3）氨基酸分子缩聚成高分子化合物
1知识梳理1.高分子化合物（1）高分子化合物是相对小分子而言的，简称　　　　。大部分高分子化合物是由小分子通过　　反应制得的，所以常被称为　　　　　　　　。（2）单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。（3）链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的　　单位。（4）聚合度：高分子链中含有　　的数目。如：
2．合成高分子化合物的两个基本反应（1）加聚反应：小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应。如氯乙烯合成聚氯乙烯的化学方程式为　　　　　　　　　　。（2）缩聚反应：单体分子间缩合脱去小分子（如H2O、HX等）生成高分子化合物的反应。如己二酸与乙二醇发生缩聚反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　。
3．高分子化合物的分类及性质特点
[判断]　（正确的打“√”，错误的打“×”）（1）高分子化合物为纯净物（　　）（2）聚氯乙烯塑料可用于包装食品（　　）（3）高聚物的链节和单体的组成相同、结构不同（　　）（4）缩聚反应生成的小分子的化学计量数为（n－1）（　　）（5）加聚反应单体有一种，而缩聚反应的单体应该有两种（　　）（6）酚醛树脂的制取实验可以用浓氨水或浓盐酸作催化剂，可以用热水洗涤做过酚醛树脂的试管（　　）
[提醒]（1）加聚反应的特点①单体往往是带有双键或三键的不饱和有机物（如乙烯、氯乙烯、甲基丙烯酸、异戊二烯等）。②高分子链节与单体的化学组成相同。③生成物只有高分子化合物，一般形成线形结构。（2）缩聚反应的特点①单体不一定含有不饱和键，但必须含有两个或两个以上的反应基团（如—OH、—COOH、—NH2、—X等）。②缩聚反应不仅生成高聚物，而且还生成小分子。③所得高分子化合物的组成跟单体的化学组成不同。
2对点速练练点一　单体的判断1．聚维酮碘的水溶液是一种常用的碘伏类缓释消毒剂，聚维酮通过氢键与HI3形成聚维酮碘，其结构表示如下：下列说法不正确的是（　　）A．聚维酮的单体是 B．聚维酮分子由（m＋n）个单体聚合而成C．聚维酮碘是一种水溶性物质D．聚维酮在一定条件下能发生水解反应
2．下面是一种线型高分子化合物的一部分：由此分析，这种高分子化合物的单体至少有　　　　种，它们的结构简式为_____________。
练点二　高分子材料3．化学与生产生活密切相关。下列说法正确的是（　　）A．蚕丝、阿胶、棉花的主要成分均为蛋白质B．成语“甘之如饴”中的“饴”指的是麦芽糖，说明我国较早就开始利用多糖化合物C．油脂在长期贮存过程中与微生物、酶和空气中的氧气作用会发生酸败D．醇酸树脂、环氧树脂、酚醛树脂都是天然高分子化合物，都是可降解材料
4．醇酸树脂固化成膜后具有良好的耐磨性和绝缘性，下面是一种成膜性良好的醇酸树脂的合成路线，如下图所示：已知：①
（1）A的化学名称为　　　，E中官能团的名称是_______。（2）B的结构简式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　，C制备D的反应条件是　　　　　　　　　　　　　　，制备E的反应类型是　　　　。（3）下列说法正确的是　　　　（填字母）。A．D是甘油的同系物B．C是不溶于水的油状液体C．F不能与新制氢氧化铜悬浊液反应D．只用硝酸银溶液，就可检出CH3CH2CH2CH2Br中是否含有溴原子
CH3CHBrCH===CH2
（4）写出D、F在一定条件下反应生成醇酸树脂的化学方程式　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（5）芳香族化合物X是 的同分异构体，X遇FeCl3溶液显紫色，可发生消去反应，其核磁共振氢谱显示有6种不同化学环境的氢，峰面积比为1∶1∶1∶2∶2∶3。写出符合要求的X的结构简式　　　　　　　。
（6）请参考本题信息写出以CH3CH===CH2为原料制备化合物 的合成线路流程图（无机试剂任选）。
练后归纳常见的加聚反应和缩聚反应（1）加聚反应①聚乙烯类（塑料纤维）②聚1，3­丁二烯类（橡胶）（—R可为—H、—Cl、—CH3等）
③混合加聚类：两种或两种以上单体加聚 或 ④聚乙炔类
（2）缩聚反应①聚酯类
②聚氨基酸类—NH2与—COOH间的缩聚