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人教版（中职）职业模块 服务类7 五味/汪曾祺教案
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这是一份人教版（中职）职业模块 服务类7 五味/汪曾祺教案，共3页。教案主要包含了导入，简介作者，检查预习，初识六味，细品六味，多味杂陈等内容，欢迎下载使用。
教学目标：
领会“五味”的深层含义，感受课文着力发掘的生活之美，文化之美。
学会使用“圈点与摘记”的方法，摘录文章中的精彩段落，加深对课文的理解。
了解汪曾祺散文平淡质朴、不事雕琢的特点，品味课文清新、质朴而又风趣活泼的语言。
了解祖国四方美食的同时，领略祖国饮食文化的博大精深。
教学重点：
1.领会“五味”的深层含义，感受课文着力发掘的生活之美，文化之美。
2.了解汪曾祺散文平淡质朴、不事雕琢的特点，品味课文清新、质朴而又风趣活泼的语言。
教学难点：
学会使用“圈点与摘记”的方法
教学课时：
二课时
第一课时
一、导入：
自古以来，写饮食的作家作品数不胜数，像梁实秋、周作人、叶圣陶等都写过相当经典的有关“吃”的文字，同学们也曾学习过像《故乡的野菜》这样的写家乡美食的文章，那么今天这节课老师将带着同学们尝遍祖国大江南北、黄河两岸的“五味”。
二、简介作者
汪曾祺（1920—1997），江苏高邮人。当代作家、散文家、戏剧家，京派作家的代表人物。1939年考入西南联合大学中国文学系，师从沈从文。1948年到北京工作一直到逝世，历任中学教师、北京市文联干部、《北京文艺》编辑、北京京剧院编辑。在短篇小说创作上颇有成就。著有小说集《邂逅集》，小说《受戒》、《大淖记事》，散文集《蒲桥集》和京剧剧本《沙家浜》等，大部分作品收录在《汪曾祺全集》中，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。
三、检查预习
汆cuān 焐wù 趋之如骛wù 吔yē 蕹菜wèng
苣荬qǔ mǎi 佧佤kǎ wǎ 豇豆jiāng 苋菜 xiàn
趋之若骛：像鸭子一样成群地跑过去，多比喻许多人争着去追逐（不好的事物）。
四、初识六味
快速浏览课文：找出作者为我们介绍了哪六味？
明确：酸、甜、苦、辣、咸、臭
五、细品六味
思考：作者在叙写全国各地特有的味道时，也为我们呈现了一幕幕栩栩如生的民俗画卷。哪些画卷给了你最深的印象，请读一读，并用自己的语言进行叙述。
明确：
①酸：山西人下馆子，还没点菜，先喝三调羹醋。
山西丈母娘以酸菜缸的数量来考察姑娘婆家的家底。
②咸：有个同学，是台州人，到铺子里吃包子，掰开包子就往里倒酱油。
③臭：一个同志为爱人从南京带臭豆腐干回家，在火车上引起一车厢人强烈抗议。
六、多味杂陈
合作学习：作者在课文中提到的菜名有近四十种，请用圈点的方法找出这些菜名，并与同学 合作，按照菜名、味道、产地三个方面列出一个表格。
（学法指导——圈点：一种阅读方法。即在阅读时，用一套自己能够理解的符号，对字、词、句、段进行圈点勾画，从而促进理解，增强记忆。）
示例:
第二课时
一、回顾圈点的方法，完善表格
二、文本研习
作者写的五味不仅是饮食中的五味，更是人生中的五味，那么作者是怎样在课文中表现生活气息的呢？
明确：
我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了，她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行前称了二斤白糖，说她婆婆就爱喝个白糖水。
赏析：既有温情，也有生活的无奈和辛酸。
②山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶子，榆树钱儿，有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸，酸菜缸多，说明家底子厚。
赏析：写出了山西特别是雁北的人对于“酸”的厚爱与钟情，一句“什么都拿来酸”就形象地刻画出他们嗜酸如命的特点。在概括描述之后，作者又从一个细节，既有人给自己的姑娘说亲，当妈的判断对方家底厚薄的依据，就是“酸菜缸”的多少，既活泼生动又风趣幽默。
我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。
赏析：“辣”与作者结缘，源于昆明的岁月，这也就把饮食的口味与人生的回忆紧密连在了一起。
三、写作特色
第一，取材于生活中的琐细小事，写得有滋有味，妙趣横生。比如对五味的爱好，山西人爱吃酸，四川人爱吃辣，广东人爱吃甜，这些我们都知道，但到了作者笔下，就化为写作的素材。
第二，语言朴实平淡，雅致而含蓄。品读汪曾祺的这篇文章，就好像细心聆听一位性情和蔼、见识广博的老者谈话，话语平常、语调和缓，但平常中包含着韵味，给人一种亲切感。他重视语感和语流，充分营造文字的氛围和节奏，提供一种意味、趣味或者韵味，并且富含幽默，趣味盎然。
第三，本文民俗文化内涵丰富。文中作者饶有兴趣地介绍了全国各地食物的味道，地域不同，民俗不同，食物的味道也不同。
四、课后作业
我们说某作家的文章写得好，一是他对生活有深刻的体验和认识，二是他写出了大家心里想到了却没有说出来的认识、道理和体会，学习课文的写作技巧，以“家乡的味道”为题写一篇短文。
菜 名
产 地
味 道
酸 菜
雁北
酸
酸菜白肉火锅
辽宁
羊肉酸菜汤下杂面
北京
酸 笋
福建、广西
酸 饭
延庆
菜 名
产 地
味 道
教学目标：
领会“五味”的深层含义，感受课文着力发掘的生活之美，文化之美。
学会使用“圈点与摘记”的方法，摘录文章中的精彩段落，加深对课文的理解。
了解汪曾祺散文平淡质朴、不事雕琢的特点，品味课文清新、质朴而又风趣活泼的语言。
了解祖国四方美食的同时，领略祖国饮食文化的博大精深。
教学重点：
1.领会“五味”的深层含义，感受课文着力发掘的生活之美，文化之美。
2.了解汪曾祺散文平淡质朴、不事雕琢的特点，品味课文清新、质朴而又风趣活泼的语言。
教学难点：
学会使用“圈点与摘记”的方法
教学课时：
二课时
第一课时
一、导入：
自古以来，写饮食的作家作品数不胜数，像梁实秋、周作人、叶圣陶等都写过相当经典的有关“吃”的文字，同学们也曾学习过像《故乡的野菜》这样的写家乡美食的文章，那么今天这节课老师将带着同学们尝遍祖国大江南北、黄河两岸的“五味”。
二、简介作者
汪曾祺（1920—1997），江苏高邮人。当代作家、散文家、戏剧家，京派作家的代表人物。1939年考入西南联合大学中国文学系，师从沈从文。1948年到北京工作一直到逝世，历任中学教师、北京市文联干部、《北京文艺》编辑、北京京剧院编辑。在短篇小说创作上颇有成就。著有小说集《邂逅集》，小说《受戒》、《大淖记事》，散文集《蒲桥集》和京剧剧本《沙家浜》等，大部分作品收录在《汪曾祺全集》中，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。
三、检查预习
汆cuān 焐wù 趋之如骛wù 吔yē 蕹菜wèng
苣荬qǔ mǎi 佧佤kǎ wǎ 豇豆jiāng 苋菜 xiàn
趋之若骛：像鸭子一样成群地跑过去，多比喻许多人争着去追逐（不好的事物）。
四、初识六味
快速浏览课文：找出作者为我们介绍了哪六味？
明确：酸、甜、苦、辣、咸、臭
五、细品六味
思考：作者在叙写全国各地特有的味道时，也为我们呈现了一幕幕栩栩如生的民俗画卷。哪些画卷给了你最深的印象，请读一读，并用自己的语言进行叙述。
明确：
①酸：山西人下馆子，还没点菜，先喝三调羹醋。
山西丈母娘以酸菜缸的数量来考察姑娘婆家的家底。
②咸：有个同学，是台州人，到铺子里吃包子，掰开包子就往里倒酱油。
③臭：一个同志为爱人从南京带臭豆腐干回家，在火车上引起一车厢人强烈抗议。
六、多味杂陈
合作学习：作者在课文中提到的菜名有近四十种，请用圈点的方法找出这些菜名，并与同学 合作，按照菜名、味道、产地三个方面列出一个表格。
（学法指导——圈点：一种阅读方法。即在阅读时，用一套自己能够理解的符号，对字、词、句、段进行圈点勾画，从而促进理解，增强记忆。）
示例:
第二课时
一、回顾圈点的方法，完善表格
二、文本研习
作者写的五味不仅是饮食中的五味，更是人生中的五味，那么作者是怎样在课文中表现生活气息的呢？
明确：
我家曾有老保姆，正定乡下人，六十多岁了，她还有个婆婆，八十几了。她有一次要回乡探亲，临行前称了二斤白糖，说她婆婆就爱喝个白糖水。
赏析：既有温情，也有生活的无奈和辛酸。
②山西人还爱吃酸菜，雁北尤甚。什么都拿来酸，除了萝卜白菜，还包括杨树叶子，榆树钱儿，有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸，酸菜缸多，说明家底子厚。
赏析：写出了山西特别是雁北的人对于“酸”的厚爱与钟情，一句“什么都拿来酸”就形象地刻画出他们嗜酸如命的特点。在概括描述之后，作者又从一个细节，既有人给自己的姑娘说亲，当妈的判断对方家底厚薄的依据，就是“酸菜缸”的多少，既活泼生动又风趣幽默。
我们吃辣是在昆明练出来的，曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧，蘸盐水下酒。
赏析：“辣”与作者结缘，源于昆明的岁月，这也就把饮食的口味与人生的回忆紧密连在了一起。
三、写作特色
第一，取材于生活中的琐细小事，写得有滋有味，妙趣横生。比如对五味的爱好，山西人爱吃酸，四川人爱吃辣，广东人爱吃甜，这些我们都知道，但到了作者笔下，就化为写作的素材。
第二，语言朴实平淡，雅致而含蓄。品读汪曾祺的这篇文章，就好像细心聆听一位性情和蔼、见识广博的老者谈话，话语平常、语调和缓，但平常中包含着韵味，给人一种亲切感。他重视语感和语流，充分营造文字的氛围和节奏，提供一种意味、趣味或者韵味，并且富含幽默，趣味盎然。
第三，本文民俗文化内涵丰富。文中作者饶有兴趣地介绍了全国各地食物的味道，地域不同，民俗不同，食物的味道也不同。
四、课后作业
我们说某作家的文章写得好，一是他对生活有深刻的体验和认识，二是他写出了大家心里想到了却没有说出来的认识、道理和体会，学习课文的写作技巧，以“家乡的味道”为题写一篇短文。
菜 名
产 地
味 道
酸 菜
雁北
酸
酸菜白肉火锅
辽宁
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北京
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酸 饭
延庆
菜 名
产 地
味 道
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