人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第3节 细胞中的糖类和脂质课堂教学课件ppt

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第3节 细胞中的糖类和脂质课堂教学课件ppt，共40页。PPT课件主要包含了基本单位葡萄糖分子，总结功能，细胞中的脂质，糖类与脂肪的互相转化等内容，欢迎下载使用。

一、细胞中的糖类俗称“碳水化合物”
一般由C、H、O组成。多数糖类的氢与氧的原子比例为2：1。所以又被称为碳水化合物。并不是所有糖类分子的H、O比为2：1，如脱氧核糖（C5H10O4）分子中的H、O比为2：1也不一定是糖类，如甲醛（CH2O）
细胞生命活动的主要能源物质
不能再水解的糖，可被细胞直接吸收。
葡萄糖（Glucse）是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的“燃料”，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量。
由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。
图2-11 几种二糖的组成示意图（补充）
要记住《成才之路》P22
发芽的小麦等谷粒中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
都能水解产生单糖，从而提供能量
由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位都是葡萄糖。
问题：淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在功能上有很大差异？
提示　三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖的连接方式不同，造成三种多糖的结构不同，使它们具有了不同的功能。
粮食作物的种子、植物变态茎或根等以及一些植物的果实当中
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
几丁质是一种多糖，又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。
教材P25 / 批判性思维既然人类很难消化纤维素, 为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，最终排出体外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。多吃一些富含膳食纤维的食物，排便会通畅，减少患 大肠癌的机会； 降低过高的血脂和血糖等，有利于维护心脑血管的健 康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科 学家把它称作人类的“第七类营养素”。
由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。C12H22O11
由多个单糖脱水缩合而成，(C6H10O5)n，构成它们的基本单位都是葡萄糖。
单糖、二糖和多糖如何转化？
细胞和生物体生命活动的主要能源物质组成细胞和生物体的结构
《成才之路》P23四种与能量有关的物质
1.细胞中的糖类按化学性质可分为还原糖和非还原糖，请分别列举。(1)还原糖：____________________________________________________。(2)非还原糖：___________________________________。2.请将下列糖类按功能进行划分。葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质(1)主要的能源物质：_______。(2)储能物质：___________。(3)结构物质：_______________________________。
思考延伸拓展 强化素养
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖、麦芽糖、乳糖等
蔗糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质等
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物教材P25
Ｃ、Ｈ、Ｏ，（Ｎ、Ｐ）
分子结构差异大 不溶于水 溶于脂溶性有机溶剂
固醇 C、H、O
脂肪 C、H、O
磷脂 C、H、O、N、P
胆固醇、性激素、维生素Ｄ
脂肪：最常见的脂质。元素只含 ，大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。
脂肪酸 教材P26
饱和脂肪酸：熔点较高，易凝固，如大多数动物脂肪不饱和脂肪酸：熔点较低，不易凝固，如植物脂肪
脂肪中 的含量远远少于糖类，而 的含量更多。所以，等质量的脂肪和糖类氧化分解时，脂肪消耗氧气较多，产生水较多，释放的能量也较多。
1、细胞内良好的储能物质
脂肪分解耗氧量大，分解速度慢，能量释放慢，不能满足人体正常的需求。
既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？
脂肪不溶于水；糖类可以。脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。有些器官或组织（例如：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。
如鲸，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保温作用。
2、很好的绝热体(保温)
如分布在内脏器官周围的脂肪，可以保护内脏器官。
功 能： 构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分
分 布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子
2、磷脂的主要功能及其分布
元素组成：C H O N P
细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
元素组成：C H O
胆固醇是不是吃的越多越好？
不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。
北京鸭每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了一身肥肉？
【答案】其细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下组织等处储存起来。
糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为_____，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为_____。
由于肌肉缺乏一种酶，肌糖原不能直接分解成葡萄糖。
(1)苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色(　　)(2)脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中(　　)(3)磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分(　　)
辨析易错易混 练前清障
请结合课本P26图2－6脂肪分子式，回答下列问题：1.相同质量的糖类和脂肪相比，在元素组成上有以下特点：脂肪和糖类的组成元素都是_________，但是脂肪的____含量高，____含量低。2.与糖原相比，脂肪是良好的储能物质的原因是：(1)与糖类相比，脂肪分子中____含量远远低于糖类，____含量更高，所以等质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，_____消耗的氧气多，产生的水多，释放的能量多。(2)单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。