人教版 (2019)全一册第二节 高中体育与健康课选项学习指导教案及反思

这是一份人教版 (2019)全一册第二节 高中体育与健康课选项学习指导教案及反思，共5页。教案主要包含了营养素，合理膳食制度，分组讨论，课后作业等内容，欢迎下载使用。
重点：
①合理膳食的意义，评价自身营养状况的方法；
②尝试设计营养结构较为合理的膳食方案；
难点：
能够合理科学地搭配自己的膳食营养。
教学目标：
1、使学生了解食物的营养价值。
2、使学生掌握合理饮食的构成。
3、使学生养成健康的生活方式。
教学过程：
一、营养素
人类为了维持正常的生理功能和满足劳动及工作的需要，必须每日从外界环境摄入必要的物质，除空气和水外，还要通过摄入各种食物组成的膳食，获得人体需要的物质又称为营养素，是保证人体健康的物质基础。
营养素主要包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质、维生素、水
蛋白质
是人体生长发育、更新和修补组织所必需的材料，占细胞内固体成分的80%以上，骨骼中的有机物质、肌腱、韧带、毛发和指甲等的主要成分也是蛋白质。
蛋白质的日推荐量和食物来源
蛋白质的食物来源
鸡蛋、牛奶、坚果等
脂肪
饮食中一般把动物肥肉和植物油称为脂肪。脂肪是产热最高的热能物质。
主要生理功能：
①供给维持生命必需的热能,保持体温和储存热能。
②构成身体细胞的重要成分之一。
③提高食品的香气和味道，增进食欲。
我们吃哪类油脂更利于健康呢？
富含不饱和高级脂肪酸的植物油（如花生油、豆油、亚麻油、菜子油等）。
特别是：必需脂肪酸的植物油
必需脂肪酸：
亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸
碳水化合物
由葡萄糖等单糖组成，包括甜度很高的食糖和甜度很低的淀粉。食物中的米、面等谷物类和薯类、根茎类食物含糖量最高，是碳水化合物的主要来源。
糖类的主要生理功能：
①构成机体的重要物质；
②提供热能；
③调节食品风味；
④维持大脑功能所必需的能源
矿物质
常量元素：在人体内的含量超过人体总重量的0.01%元素。如钠、钾、钙、镁、磷（Na、 K 、Ca 、Mg、 P）等.
微量元素：在人体内的含量占人体总重量的0.01%以下的元素。如铁、锌、硒、碘、铜、氟(Fe、 Zn、 F、 Se、 I）等.
微量元素在人体中的作用：
①调节生理机能。如碘参与甲状腺素的合成
②构成机体组织。微量元素是许多酶的重要成分
缺乏矿物质会出现哪些病症？
缺锌是厌食症的主要原因。婴幼儿锌供给不足，影响生长和智力发育，也影响味觉和免疫功能。
缺碘容易得甲状腺肿，俗称大脖子病。
维生素
是小分子有机物质，人体自身不能合成，需要通过饮食从外界摄入，人体的多种基本功能需要维生素的参与才能完成。
脂溶性维生素：A、D、E、K
水溶性维生素：B1、B2、B6、B12、C等
维生素对身体有什么影响？
①维生素A生理功能——夜盲症
②维生素B 的生理功能：作用于人体神经系统，促进身体产生能量；能缓解抑制，焦虑，神经紧张；活跃大脑机能，防治老年痴呆症；预防皮肤粗糙，皮肤油腻，头发无光泽，保护皮肤粘膜；含有丰富的纤维素，有助于肠胃蠕动。
③维生素Ｃ的生理功能
促进胶原蛋白形成，防治坏血病
水
水是人体必需的物质，帮助消化、排泄、维持体液及体温。人几周不吃食物仍然可以生存，但是几天没水就会死亡，人体损失5%的水分便可以导致昏厥、乏力和虚弱。
提问：60岁老太汶川大地震被困 196小时后获救，是汶川大地震中被埋时间最长的获救者。 同学们可以算一算196小时是几天几夜？老太太生存下来的根本原因是什么？
水在人体中起到什么作用？
①构成人体组织：成年人体重的1/3是水分。
②调节生理机能：参与代谢；营养物质和废物的运输；保持体温的恒定；关节、肌肉和内脏器官的润滑剂
提问：运动中需要怎样补水？
一般来说，在运动前30分钟左右补充水分最好。如果运动过程中口渴难忍，则可以少量补水。如果是进行超大强度的训练，除训练前补足水外，最好在训练后再补水。
尽量不喝各种饮料，诸如汽水之类的；要喝白开水，或者绿豆汤，或1%的淡盐水等，以祛热除暑，及时补充体内由于大量出汗而丢失的钠。
忌服过冷的水。因为平时人体的体温在37℃左右，经过运动后，可上升到39℃左右，如果饮用过冷的水，会强烈刺激胃肠道，引起胃肠平滑肌痉挛、血管突然收缩，造成胃肠功能紊乱，导致消化不良。
运动中需饮用的水量大，但不能一次喝足，要分期饮用。一次水量一般不应超过200毫升，两侧饮水至少间隔15分钟。另外饮水速度要慢，不可过猛。
健康饮食金字塔
三、合理膳食制度
营养不良和营养过剩
（1）营养不良的危害
食物中的营养对于我们这么这么重要，如果人体缺少了某一种营养素会怎么样呢？你知道吗？
严重缺乏某一种营养素时，会使我们产生很多疾病。（举例说明）
（2）营养过剩的危害
蛋白质过量就会加重肾脏负担，反而不利于健康。脂肪过多会肥胖，糖类过多也会转化成脂肪，人就发胖。
我们可以得出科学的饮食方法：
食物要多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。
四、分组讨论
学生分组讨论：根据自身情况，评价自身的营养状况
任务：分析个体的营养状况，做出评价
目标：制定改善营养过剩或营养不良的膳食方案
五、课后作业
根据自身的实际情况，给自己设计一份营养结构较为合理的膳食方案
日 推 荐 量
食物来源
组别
年龄（岁）
蛋白质（克）
鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、葵花子、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等
婴儿
0~1
13~15
儿童
1~10
35~70
青少年
11~18
70~90
成人
18以上
70~90