人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者多媒体教学ppt课件

这是一份人教版 (2019)必修1《分子与细胞》第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者多媒体教学ppt课件，共40页。PPT课件主要包含了C2H4O2N-R，NH2，COOH，H2O，脱水缩合，知识拓展等内容，欢迎下载使用。
劣质奶粉所存在主要问题是蛋白质含量极低，在3％以下，而婴儿配方奶粉的国家标准是12％到20％。因此，以这些劣质奶粉喂养的婴儿，吃进去的蛋白质极少，因而出现了低蛋白血症，导致婴儿全身水肿。    
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
一、蛋白质分子的主要功能：
蛋白质是生命活动的主要承担者。
①结构蛋白，是构成细胞和生物体的重要物质
②催化，起生物催化作用
④起信息传递作用的调节蛋白
肌球蛋白、肌动蛋白、蛛丝等
血红蛋白、细胞膜上的载体
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。
氨基酸：组成蛋白质的基本单位
种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。
观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？
(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
(2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。
有20中氨基酸就意味着有_______种R基团
根据R基团判断氨基酸的种类
观察下列几种氨基酸的结构
R基团多种多样，不一定含C
CH2 —CH2 —COOH 　　 │H2N—C —COOH │ H 谷氨酸
CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 │H—C —COOH │ NH2 赖氨酸
每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？
(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
组成元素：________________
必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。
非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。
赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、异亮氨酸、
玉米的蛋白质中缺乏赖氨酸
三、蛋白质的结构及多样性
蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。
1、氨基酸分子的结合方式
由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽通常呈链状结构，叫做肽链。肽链能盘曲、折叠，形成有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子含有几条肽链，它们通过一定的化学键互相结合在一起。（教材P22）
2、肽链盘曲、折叠，形成蛋白质
③氨基酸排列顺序千差万别
④肽链空间结构千差万别
3、蛋白质分子多样性原因
1、肽键数与氨基酸数目的关系：
公式1：肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数-肽链数
15个氨基酸组成的环状多肽
肽键数=氨基酸数=脱去的水分子数
如m个氨基酸构成n个环状多肽，有____个肽键
2、蛋白质中游离氨基和羧基的数目：
蛋白质中氨（羧）基数=
+ R基上氨（羧）基数
至少含有的氨（羧）基数=
公式2：游离氨（羧）基数目=肽链数+R基中氨（羧）基数
3、蛋白质相对分子质量的计算：
公式3：蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量 - 脱去的水分子数×18
4、蛋白质中N、O原子数计算：
肽键数＋肽链数＋R基上N原子数
肽键数＋2×肽链数＋R基上O原子数
=各氨基酸O原子总数－脱去水分子数
氨基酸数×2+R基上C原子数
需要多种酶协同作用才能使蛋白质完全水解
各种AA和肽段的混合物
※糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素
因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。
加入某种无机盐，是使物质溶解度降低而析出的过程。
破坏蛋白质的空间结构，但不破坏________，因此依然能用____________检测。
※临床工作中常用酒精、加热、紫外线等来消毒杀菌
蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而使菌体和病毒的蛋白质变性而失去其致病性和繁殖能力。
吃生鸡蛋好还是熟鸡蛋好？？
1、分子式为C63H103O65N17S2的多肽化合物，通常情况下，最多含有多少个肽键?A、63 B、62 C、17 D、16
2、如果有足量的3种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类最多分别为：A、9种、9种 B、6种、3种C、27种、6种 D、29种、3种
某多肽，经测定其分子式是C21HxOyN4S2（无二硫键）。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种作为原料合成的： 苯丙氨酸（C9H11O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、亮氨酸（C6H13O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、半胱氨酸（C3H7O2NS），下列有关叙述不正确的是（ ）A.该多肽水解后形成3种氨基酸B.该多肽中氢原子数和氧原子数分别为32和5C.该多肽中有3个肽键D.该多肽中不止1个羧基
美国科学家吉尔曼、罗德贝尔因发现G蛋白和G蛋白偶联受体(GPCRs)及其在细胞中转导信息的内在工作机制，分别荣获1994和2012年诺贝尔奖。GPCRs是由m个氨基酸组成的一条往返穿膜七次的多肽链跨膜蛋白，下面是其结构模式图。与此有关的说法不正确的是(　　)
A．G蛋白偶联受体(GPCRs)的化 学本质是糖蛋白B．图中所示的该条多肽链只有一个游离的氨基和羧基C．图中—S—S—结构具有维持该受体空间结构的作用D．合成该跨膜蛋白时共失去m－1个水分子