2021学年第三节 乙醇与乙酸优质课件ppt

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传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。
（1）乙酸的分子式:（2）结构式： 　　　　（3）结构简式 :
羧基可以表示为—COOH或者
受C=O的影响，氢氧键更易断
当氢氧键断裂时，容易解离出氢离子，使乙酸具有酸性。
乙酸的球棍模型和比例模型
二、乙酸的化学性质（主要由羧基决定）
可以和碱反应：NaOH+ CH3COOH ==CH3COONa + H2O
可以和金属反应：Mg + 2CH3COOH ==(CH3COO)2Mg + H2↑
Cu(OH)2 + 2CH3COOH== (CH3COO)2Cu + 2H2O
CaCO3 + 2CH3COOH==(CH3COO)2Ca + CO2↑＋ H2O(除水垢)
CaCO3 + 2CH3COOH==2CH3COO- + Ca2+ + CO2↑＋ H2O
乙酸除水垢表现了酸性，乙酸可以和某些盐反应
【思考与讨论】（1）食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。
（2）如何比较乙酸、碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。
酸性： HCl>CH3COOH > H2CO3
以上2个反应能够进行，根据强酸制弱酸的原理
HCl + CH3COONa ==== CH3COOH + NaCl
（1）【实验7-6】在一支试管中加入3ml乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上（如图7-22），观察现象。
【实验现象】饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。
先加乙醇 3mL 再加浓硫酸 2mL 再加乙酸 2mL 饱和的Na2CO3溶液收集
碎瓷片的作用是防止暴沸
（2）浓硫酸和饱和Na2CO3溶液的作用
②饱和Na2CO3溶液的作用？
1.中和乙酸2.溶解乙酸乙酯中乙醇3.降低乙酸乙酯在水中的溶解度
③ 为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？
酯化反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应实质：酸脱羟基、醇去氢(羟基上的)
酯化反应属于取代反应
酯化反应一般需要加热，并加入浓硫酸等催化剂。酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水发生水解反应生成乙酸和乙醇。
乙酸乙酯是酯类物质中的一种，官能团是酯基 ，一般写作
三、官能团与有机化合物的分类
通过学习乙烯、乙醇和乙酸性质的学习，我们认识到官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的物质具有相似的作用，因此我们根据有机物的官能团对物质进行分类。
|—C—X碳卤键 | （X代表卤素原子）
CH3CH2Br溴乙烷
O ‖—C—H醛基
O ‖CH3—C—H乙醛
O ‖—C—OH羧基
O ‖CH3—C—OH乙酸
O ‖CH3—O—C2H5乙酸乙酯
O ‖—C—O—R酯基
阅读课本------方法指引，认识有机化合物的一般思路
1.关于乙酸的下列说法中不正确的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体　　D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸
2、炒菜时，又加酒又加醋，可使菜变得香味可口，原因是（ ）A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成
3.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ） A．蒸馏 B．水洗后分液C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 　　　　　 D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液
4.下列关于乙酸性质的叙述中，错误的是（ ）A. 乙酸的酸性比碳酸强，所以它可以与碳酸盐反应，产生CO2气体乙酸能与醇类物质发生酯化反应乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色D. 乙酸在温度低于16.6℃时，就凝结成冰状晶体
5.下列关于醋酸性质的叙述错误的是 （ ） A．醋酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体B．冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液C．醋酸能跟碳酸钠溶液发生反应产生CO2D．在发生酯化反应时，醋酸分子中羟基中的 氢原子跟醇分子中的羟基结合成水
它最不可能具有的性质是（ ）。A．能与金属钠反应放出H2B．既能与C2H5OH发生酯化反应也能与CH3COOH发生酯化反应C．能发生加聚反应D．水溶液能使紫色石蕊试纸变红
CH2-COOH |OH
无色液体,有强烈刺激性气味,无水乙酸又称为冰醋酸.
O ‖CH3—C—OH