选择性必修3第1章 发酵工程本章综合与测试免费习题

这是一份选择性必修3第1章 发酵工程本章综合与测试免费习题，共17页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
本章达标检测
(满分:100分;时间:90分钟)
一、选择题:本题共15小题,每小题2分,共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。
1.果酒制作过程中,操作有误的是(　　)
A.将消过毒的葡萄汁装满发酵装置
B.将发酵时间控制在10~12 d
C.榨汁机要清洗干净并晾干
D.将冲洗除梗的葡萄放入清洗后晾干的榨汁机内进行榨汁
2.下列产醋最多的措施是(　　)
A.在果酒中加入食醋,并通气
B.在果酒中加入变酸的酒表面的菌膜,并通气
C.将果酒暴露在空气中
D.在果酒中加入冲洗葡萄的水,并通气
3.几百年来,王村“酿酒拌醋”的生产制作工艺日臻成熟和完美,故有“山东醋都”的美誉。如图是王村苹果醋生产加工流程图解,相关叙述错误的是(　　)
　　　　　　　 酵母菌　　醋酸菌培养液

苹果破碎榨汁酒精发酵醋酸发酵成品
A.过程①需要对苹果进行选择、清洗
B.过程②的温度要求低于过程③
C.过程③需要在无氧条件下进行
D.过程④需要进行调配、杀菌等操作
4.下列关于泡菜制作过程中材料和泡菜坛的选择,不正确的是(　　)
A.泡菜坛要选择密封性好的坛子
B.选择的材料应质地鲜嫩,无烂痕,无虫咬
C.坛盖边沿的水槽应保持干燥,防止泡菜腐烂
D.坛盖边沿应注满水,保证乳酸菌发酵所需的无氧环境
5.下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述,正确的是　(　　)
A.利用酵母菌酿酒时,发酵时间越长,产生的酒精量就越多
B.制作果醋的醋酸菌,属于严格的厌氧微生物
C.酵母、毛霉和曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵
D.制作泡菜的微生物是一种好氧细菌
6.下列关于无菌操作技术的说法,正确的是(　　)
A.消毒仅能杀死物体表面的一部分微生物
B.液态的牛奶可用巴氏消毒法消毒
C.培养皿、胶头吸管可用干热灭菌法灭菌
D.高压蒸汽灭菌时间达到后立即排气降温
7.以下操作中,与为了获得单个菌落无关的是　(　　)
A.每次划线之后都要灼烧接种环
B.第二次及以后的划线总是从上一次划线的末端开始
C.对菌液进行一系列浓度梯度稀释操作
D.接种结束,对接种工具灭菌
8.小明做“微生物的分离与培养”实验时得出如下结论,请你帮忙判断相关叙述正确的是　(　　)
A.高压蒸汽灭菌加热结束时,立即开启锅盖,拿出培养基和工具待用
B.倒平板时,应将打开的皿盖放到一边,以免培养基溅到皿盖上
C.为了防止污染,接种环经火焰灭菌后应趁热快速挑取菌落
D.用记号笔标记培养皿中菌落时,应标记在皿底上
9.微生物培养过程中,肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是(　　)
A.细菌的大小、形状和颜色
B.菌落的大小、形状和颜色
C.有无鞭毛
D.培养基的不同
10.下列有关“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验”的叙述,正确的是(　　)
A.分离土壤中的尿素分解菌实验中,采集的土样经高温灭菌后,可以用于制取土壤稀释液
B.测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量,选用的稀释度范围不同
C.测定土壤样品中的活菌数目,常用显微镜直接计数法
D.接种土壤微生物稀释液时,平板划线法可以采取连续划线的方法使微生物均匀分布
11.下列关于测定土壤中微生物数量的叙述,正确的是(　　)
A.第一次测定某种细菌的数量,可以将101~107倍稀释的稀释液分别涂布到平板上培养
B.测定土壤中细菌数量,一般选用103~107倍稀释的稀释液涂布到平板上培养
C.测定真菌的数量,一般选用103、104和105倍稀释的稀释液进行平板培养
D.统计菌落数目时,稀释涂布平板法需要设置重复组
12.如图是在实验室中培养某种微生物的结果,相关说法错误的是(　　)

A.该实验所采用的接种方法为平板划线法
B.每次接种前都要将接种环进行灼烧灭菌
C.该接种方法常用于微生物的分离、纯化
D.只有最后的划线区域才能得到单菌落
13.如图是倒平板的操作,下列相关叙述错误的是(　　)

A.正确的操作顺序应该是丙→乙→甲→丁
B.甲在酒精灯火焰附近进行可以避免杂菌污染
C.丁操作必须要等待平板冷却凝固后才能进行
D.培养基冷却到50 ℃左右时倒平板是由于该温度下不易受杂菌污染
14.发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节,下列哪项不是发酵过程中要完成的事(　　)
A.随时取样检测培养液中的微生物数目、产物浓度
B.不断添加菌种
C.及时添加必需的培养液组分
D.严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件
15.通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸,生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下面有关谷氨酸发酵过程的叙述,正确的是(　　)
A.溶解氧充足时,发酵液中有乳酸的积累
B.发酵液中碳源和氮源比例的变化不影响谷氨酸的产量
C.菌体中谷氨酸的排出,有利于谷氨酸的合成和产量的提高
D.发酵液呈弱碱性时,有利于谷氨酸棒状杆菌生成N-乙酰谷氨酰胺和谷氨酰胺
二、选择题:本题共5小题,每小题3分,共15分。每小题
有一个或多个选项符合题目要求,全部选对得3分,选对但不全的得1分,有选错的得0分。
16.蓝莓富含花青素,对人体有增强视力、消除眼睛疲劳、消脂减肥和解酒护肝等功效。利用蓝莓可生产蓝莓果汁、蓝莓酒、蓝莓醋和蓝莓果酱等。下列叙述不正确的是　(　　)
A.蓝莓酒发酵过程中应严格控制无氧条件,以保证酵母菌只进行无氧呼吸
B.发酵产生的果醋和泡菜都呈酸味,但形成酸味的物质不同
C.制作蓝莓酒和蓝莓醋时所需控制的适宜温度不同
D.在制作蓝莓醋时,高压蒸汽灭菌后的果酒需冷却后才能接种醋酸菌
17.尿素是一种重要的农业肥料,但若不经细菌的分解,就不能更好地被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述,正确的是(　　)
A.培养基中加入尿素作为唯一氮源,该培养基是鉴别培养基
B.微生物培养常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法
C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨,氨再转化为NO3-、NH4+等会使培养基的碱性增强,pH升高
D.若上述培养基被杂菌污染,则培养基上会有多种杂菌菌落出现
18.苯酚是工业生产排放的有毒污染物质,自然界中存在着降解苯酚的微生物。某工厂产生的废水中含有苯酚,为了降解废水中的苯酚,研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌种,筛选的主要步骤如图所示,①为土壤样品。下列相关叙述不正确的是　(　　)

A.使用平板划线法可以在⑥上获得单个菌落
B.如果要测定②中活细菌数量,常采用稀释涂布平板法
C.图中②培养目的菌种的选择培养基中应加入苯酚作为唯一碳源
D.微生物培养前,需对培养基和培养皿进行消毒处理
19.下列生物学实验操作,不能够顺利达到实验目的的是(　　)
A.在固体培养基上涂布稀释的大肠杆菌培养液获得单菌落
B.在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气制作果酒
C.土壤浸出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上筛选分解尿素的细菌
D.在分离土壤中的尿素分解菌实验中,采集的土样经高温灭菌后,可以用于制取土壤稀释液
20.发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养、接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。下列关于发酵工程的认识不科学的是(　　)
A.发酵工程具有条件温和、产物单一和污染小的特点
B.发酵工程的产品包括微生物的代谢物、菌体本身
C.通常所指的发酵条件包括温度、溶解氧、pH和酶的控制
D.发酵工程与传统发酵技术都需要添加菌种
三、非选择题:本题共5小题,共55分。
21.(除特别标注外,每空1分,共10分)某工厂的酒精发酵装置如图所示。回答下列问题:

(1)图中1是压力表,发酵时造成罐内压力增大的气体是　　　　,该气体通过图中　　　　(填序号)排出罐体。 
(2)2和5连接罐内冷凝水以保持适宜的发酵温度,入水口是　　　　。发酵过程中,4(温度计)的读数应在　　　　　　。 
(3)工厂化生产酒精需要在培养液中接种优良酵母菌菌种,实验室中培养酵母菌菌种时,常用培养基配方如下:
麦芽汁
20 g
蛋白胨
1 g
葡萄糖
20 g
琼脂
20 g
将上述物质溶解后,用蒸馏水定容至1 000 mL

该培养基中,葡萄糖的作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(答出2点即可)(2分)。 
选用琼脂作凝固剂的理由是　　　　　　　　　　　　　　　(答出1点即可)(2分)。 
(4)对培养基进行灭菌时,拧紧灭菌锅盖固定螺栓的操作要求是　 (2分)。 
22.(除特别标注外,每空1分,共10分)酸马奶酒是一种以鲜马奶为原料,经乳酸菌和酵母菌共同自然发酵而成的一种古老的乳酸—酒精发酵乳饮料。为了优选菌种,提高品质,某科研机构开展了以下研究:
(1)分离菌种:选取多种马奶酒样本,使用　　　　　　　　　　　　法(2分)进行菌种分离,培养后在合格平板上会形成　　　　菌落;一般使用　　　　　挑取上述平板中不同菌种进行纯培养。 
(2)筛选菌种:将上述过程中获得的多个菌种分别进行发酵实验。利用　　　　　与酒精产生显色反应的原理,选择发酵能力较强的酵母菌菌种J;检测发酵液的pH,选择发酵能力较强的乳酸菌菌种W。 
(3)若要获得更好的发酵效果,还要检测菌种之间的关系,现将W的滤菌发酵液加入J的培养平板上的一侧(另一侧不添加),30 ℃下,48小时后得到结果如图一所示;将不同浓度的J的发酵液添加到含W的乳酸菌培养基上,在38 ℃下,每隔2小时检测pH,得到曲线如图二所示。

图一

图二
从实验结果分析,W的滤菌发酵液对J的生长有　　　　　　(2分)作用;J的发酵液对W的生长有促进作用,且浓度越高其作用越　　　　。实验说明,在酵母菌和乳酸菌的　　　　(2分)作用下,鲜马奶转变成风味独特的酸马奶酒。 
23.(除特别标注外,每空2分,共12分)谷氨酸在食品、医药和农业生产上有广泛的应用,现常用野生型诱变得到的生物素营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌(自身不能合成生物素,在缺乏生物素的培养基上不能生长繁殖)发酵的方法生产谷氨酸。回答下列问题:
(1)为筛选出生物素营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌进行了如下实验:①将紫外线处理的野生型谷氨酸棒状杆菌接种到CM培养基(满足野生型和营养缺陷型营养需求的培养基)上;②待长出菌落后把每个菌落的菌体分别用接种针接种到CM培养基和MM培养基(仅满足野生型营养需求的培养基)的相应位置进行培养。结果如下图:

CM培养基和MM培养基比较,相同的营养成分除了水和无机盐外还包括　　　　　　　　　(1分),特有的成分是　　　　　;①中使用的接种方法是　　　　　　　(1分);②中使用接种针接种要注意的问题是　　　　　　　　　　　　(答出一点即可);图中CM培养基上有　　　　　个菌落中的细菌属于生物素营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌,判断的依据是　  。 
(2)在利用生物素营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸时,需要不断向液体培养基通入无菌空气和进行搅拌,搅拌的目的是  。 
24.(12分)《Live Science》曾撰文指出手机屏幕比马桶按钮单位面积上的细菌多,最近国内微博、微信又对此大量传播,央视和北京卫视通过某科研单位进行了实验调查,如图为实验调查结果。请分析回答下列相关问题:

(1)为了防止杂菌污染,在实验前需要对用于培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌,常见的灭菌方法有　　　　　　　　　　　　　　。图中两电视台所采用的接种方法均为稀释涂布平板法,将细菌涂布接种在平板上,培养一段时间可观察到菌落,菌落的含义是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 
(2)按图操作取样面积,实验员测定某手机屏幕的细菌数量,将10 mL菌悬液进行浓度梯度稀释,分别取0.1 mL稀释倍数为103的样品液接种到三个培养基上,培养一段时间后,统计菌落数分别为48、50、52,则该手机屏幕的细菌数为　　　　　　个/cm2。 
(3)获得纯净培养物的关键是　　　　　　　　　。有同学认为上述实验应该还有另一组对照设计,该对照是　　　　　　　　　　　　　　　　　。 
(4)图中两电视台通过进一步检查发现,两组实验操作步骤均正确且完全一致,但结果却截然不同,你认为最可能的原因是　。 
25.(除特别标注外,每空1分,共11分)煤化工污水是一种含盐量较高的难降解的工业废水,为了提高生化处理的效果,研究人员从煤化工企业生产污水中分离出一株耐盐菌株,对耐盐菌进行初筛和复筛所用的培养基成分如表所示。请回答下列问题:

葡萄糖
氯化铵
K2HPO4
MgSO4
NaCl
琼脂
无菌水
初筛培养基/
(g·L-1)
5
1
0.5
0.5
9.98
20
1 000 mL
复筛培养基/
(g·L-1)
5
1
0.5
0.5
9.98
0
1 000 mL

(1)要从煤化工企业生产污水中筛选耐盐菌的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。 
(2)分析培养基成分,培养基中加入葡萄糖的作用是　　　　　　　　　　　　(答出2点即可)(2分);将煤化工污水经富集培养后接种到初筛培养基可用的方法是　　　　　　,初筛的目的是选择出耐盐效果较好的菌落;与初筛培养基相比,复筛培养基从物理性质上划分属于　　　　培养基,复筛的目的除了进一步筛选耐盐菌外,还能　　　　　　　　　(2分)。 
(3)某同学利用显微镜观察并统计了复筛后培养基中耐盐菌的数量,该方法统计微生物数量时应将菌液转移到　　　　　　　　中进行,该方法最大的缺陷在于　　　　　　　　　　　　　　　　(2分)。 










本章达标检测
1.A
2.B
3.C
4.C
5.C
6.B
7.D
8.D
9.B
10.B
11.D
12.D
13.D
14.B
15.C
16.AD
17.BC
18.D
19.BCD
20.CD





1.A　将葡萄汁装入消过毒的发酵装置,但不能装满,要留有约1/3的空间,A错误;酒精发酵时间一般控制在10~12 d,B正确;果酒的制作过程中,为防止杂菌的污染,榨汁机要清洗干净并晾干,C正确;将冲洗并除去枝梗和腐烂的籽粒的葡萄放入清洗后晾干的榨汁机内进行榨汁,D正确。
2.B　食醋已经经过灭菌处理,因此不含有相应菌种,A不符合题意;变酸的果酒表面的菌膜中含有大量的醋酸菌,将其接种到果酒中并且通气将会产生更多的醋酸,B符合题意;空气中也含有醋酸菌,但与B项比较,空气中醋酸菌含量较少,C不符合题意;冲洗葡萄的水中可能含有醋酸菌,但数量不多,D不符合题意。
3.C　过程①需要对苹果进行选择、清洗,A正确;酒精发酵的适宜温度是18~30 ℃,醋酸发酵的适宜温度是30~35 ℃,B正确;醋酸菌属于好氧细菌,醋酸发酵时需要持续通入无菌空气,C错误;过程④需要进行调配、杀菌等操作,D正确。
4.C　泡菜坛子要选择密封性好的坛子,一方面可以防止杂菌的污染,另一方面可以保证乳酸菌发酵所需的无氧环境,A正确;泡菜制作过程中材料应选择质地鲜嫩,无烂痕,无虫咬的,B正确;坛盖边沿的水槽应注满水,保证乳酸菌发酵所需的无氧环境,C错误,D正确。
5.C　利用酵母菌酿酒时,在一定时间范围内,发酵时间越长,产生的酒精量就越多,若时间过长,则会由于营养物质消耗等,酒精产量减少,A错误;醋酸菌属于好氧细菌,B错误;酵母、毛霉和曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵,其中起主要作用的是毛霉,C正确;制作泡菜的微生物是乳酸菌,其属于厌氧细菌,D错误。
6.B　消毒仅杀死物体表面或内部的一部分微生物,A错误;牛奶用巴氏消毒法消毒,不仅可以杀死牛奶中的绝大部分微生物,并且不破坏牛奶中的营养成分,B正确;干热灭菌法适用于玻璃器皿和金属用具等,胶头吸管可用湿热灭菌法灭菌,C错误;高压蒸汽灭菌时间达到后待压力降至零时,再打开排气阀排气,D错误。
7.D　每次划线之后都要灼烧接种环,杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种,这样才可能获得单个菌落,A不符合题意;第二次及以后的划线总是从上次划线的末端开始,能使微生物的数目随着划线次数的增加而逐步减少,最终能得到由单个微生物繁殖而来的菌落,B不符合题意;对菌液进行一系列浓度梯度稀释操作,这样易于获得单个菌落,C不符合题意;接种结束,对接种工具进行灭菌,目的是防止菌种感染操作者和污染环境,与获得单个菌落的操作无关,D符合题意。
8.D　高压蒸汽灭菌加热结束后,切断热源,让灭菌锅内温度自然下降(不需打开排气阀),当压力表的压力降到零时,打开排气阀,旋松螺栓,打开盖子,拿出培养基和工具待用,A错误;倒平板时,用拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙,将培养基(10~20 mL)倒入培养皿,立即盖上皿盖,B错误;接种环经灼烧灭菌后应在火焰旁冷却后再挑取菌落,C错误;标记菌落时应用记号笔标记在皿底上,D正确。
9.B　肉眼观察不到细菌的大小、形状和颜色,A错误;鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是菌落形态,如菌落的大小、形态和颜色,B正确;肉眼无法观察到细菌的鞭毛,C错误;培养基不同不是鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据,D错误。
10.B　分离土壤中的尿素分解菌实验中,采集的土样经高温灭菌后,其中的微生物全部死亡,不能得到尿素分解菌,A错误;土壤中各类微生物的数量不同,为了获得不同类型的微生物,需要按不同的稀释度进行分离,B正确;测定土壤样品中的活菌数目,一般不常用显微镜直接计数法,C错误;接种土壤微生物稀释液时,可借助平板划线法,通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作,将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面,但并不是使微生物均匀分布,D错误。
11.D　测定土壤中微生物数量,第一次测定可以将稀释范围放宽,可以将103~107倍稀释的稀释液分别涂布到平板上培养,A错误;测定土壤中细菌的数量,一般选用104、105、106倍稀释的稀释液进行平板培养,B错误;在土壤中,细菌的数量比真菌的多,测定真菌一般选择102、103、104倍稀释的稀释液进行平板培养,C错误;统计菌落数时,在同一稀释度下,需设置重复组,应至少对3个平板进行重复计数,再求平均值,D正确。
12.D　由题图可知,该实验所采用的接种方法为平板划线法,A正确;每次接种前都要将接种环进行灼烧灭菌,B正确;该接种方法常用于微生物的分离、纯化,C正确;不一定只有最后的划线区域才能得到单菌落,在之前的划线区域也可能会得到单菌落,D错误。
13.D　结合倒平板的操作步骤可知,正确的操作顺序为丙→乙→甲→丁,A正确;甲在酒精灯火焰附近进行可以避免杂菌污染,B正确;丁为将培养基倒过来放置,必须要等待平板冷却凝固后才能进行,C正确;培养基冷却到50 ℃左右时倒平板是为了防止烫伤,D错误。
14.B　发酵过程中不需要不断添加菌种。
15.C　谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌,在氧气充足时,不会有乳酸的积累,A错误;谷氨酸发酵过程中碳源与氮源之比影响谷氨酸的产量,B错误;谷氨酸发酵过程中,当谷氨酸合成量过多时,就会抑制谷氨酸脱氢酶的活性,从而使谷氨酸的合成过程中断,因此需要及时的排出谷氨酸,才可以解除此抑制作用,C正确;谷氨酸发酵过程中,当发酵液呈酸性时,谷氨酸棒状杆菌会产生N-乙酰谷氨酰胺和谷氨酰胺,D错误。
16.AD　酵母菌前期需要通过有氧呼吸进行繁殖,之后再通过无氧呼吸进行酒精发酵,A错误;发酵产生的果醋形成的酸味是醋酸,泡菜形成的酸味是乳酸,B正确;酒精发酵的温度一般控制在18~30 ℃,醋酸发酵的温度一般控制在30~35 ℃,C正确;果酒制成后,在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵,温度一般控制在30~35 ℃,不需灭菌,D错误。
17.BC　培养基中加入尿素作为唯一氮源,该培养基是选择培养基,A错误;微生物培养常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法,B正确;细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨,氨再转化为NO3-、NH4+等会使培养基的碱性增强,pH升高,C正确;由于培养基中加入尿素作为唯一氮源,其他不分解尿素的微生物不能生长,故一般不会有多种杂菌菌落出现,D错误。
18.D　使用平板划线法可在⑥所示的培养基表面形成单个菌落,A正确;稀释涂布平板法可用来测定②中的活细菌数量,B正确;培养并筛选能降解苯酚的微生物,图中②培养目的菌种的选择培养基中应加入苯酚作为唯一碳源,C正确;为了避免杂菌污染,微生物培养前,需对培养基和培养皿进行灭菌处理,D错误。
19.BCD　在固体培养基上涂布稀释后的菌液能够得到单个菌落,A正确;在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中通入无菌空气,有利于酵母菌进行有氧呼吸,不利于制作果酒,B错误;牛肉膏蛋白胨培养基是普通的培养基,没有选择功能,应以尿素为唯一氮源的培养基上筛选尿素分解菌,C错误;在分离土壤中的尿素分解菌实验中,采集的土样经高温灭菌后,土样中的微生物全部被杀死,不能用于制取土壤稀释液,D错误。
20.CD　发酵工程具有条件温和、产物单一和污染小的特点,A正确;发酵工程的产品包括微生物的代谢物、菌体本身,B正确;通常所指的发酵条件包括温度、溶解氧和pH的控制,C错误;传统发酵技术一般不需要添加菌种,而是利用自然环境中的微生物,D错误。
21.答案　(除特别标注外,每空1分,共10分)(1)二氧化碳(CO2)　7　(2)2　18~30 ℃　(3)为细胞生物生命活动提供能量;为其他有机物的合成提供原料;维持培养基的渗透压(2分)　琼脂在常规培养条件下呈固态;微生物(酵母菌)不能分解利用琼脂,加入琼脂不改变培养基营养成分(2分)　(4)同时拧紧相对的两个螺栓,使螺栓松紧一致(2分)
解析　(1)酒精发酵过程中除了产生酒精外,还会产生二氧化碳,因此发酵时造成罐内压力增大的气体是二氧化碳,该气体通过图中7排出罐体。(2)2和5连接罐内冷凝水以保持适宜的发酵温度,入水口在下,即2是入水口。酒精发酵的适宜温度是18~30 ℃,因此温度计的读数应在18~30 ℃。(3)该培养基中,葡萄糖的作用是为细胞生物生命活动提供能量;为其他有机物的合成提供原料;维持培养基的渗透压。选用琼脂作凝固剂的理由是琼脂在常规培养条件下呈固态;微生物不能分解利用琼脂,加入琼脂不改变培养基营养成分。(4)对培养基进行灭菌时,拧紧灭菌锅盖固定螺栓的操作要求是同时拧紧相对的两个螺栓,使螺栓松紧一致。
22.答案　(除特别标注外,每空1分,共10分)(1)稀释涂布平板法或平板划线(2分)　单个　接种环　(2)酸性重铬酸钾　(3)促进(2分)　大　协同(2分)
解析　(1)菌种的分离可以选择稀释涂布平板法或者平板划线法,在合格的平板上单个菌种经过分裂会形成肉眼可见的子细胞群体,称为菌落,在纯培养过程中,挑取菌种的工具一般选择接种环。(2)在酸性条件下,酒精可以和重铬酸钾发生颜色反应。(3)从图一中分析:W的滤菌发酵液加入J的培养平板上的一侧菌落数目明显比对照组要多,说明W的滤菌发酵液对J的生长有促进作用;从图二可以看出发酵液浓度越高,pH越低,说明产生的乳酸越多,促进作用越强。因此乳酸菌和酵母菌是协同作用。
23.答案　(除特别标注外,每空2分,共12分)(1)碳源和氮源(1分)　生物素　稀释涂布平板法(1分)　要进行灭菌处理、冷却后再接种　2　生物素营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌只能在CM培养基上生长、繁殖,不能在MM培养基上生长、繁殖　(2)提高液体培养基中的溶氧量、使菌体与培养基中的营养物质充分接触
解析　(1)培养基一般含有水、无机盐、碳源和氮源等营养成分,因生物素营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌自身不能合成生物素,在缺乏生物素的培养基上不能生长繁殖,为了筛选生物素营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌,加入的特殊成分是生物素。①中使用的接种方法是稀释涂布平板法;②中使用接种针时要进行灭菌处理、冷却后再接种,否则可能会造成杂菌感染、温度过高杀死菌种。图中CM培养基上有7个菌落,MM培养基上有5个菌落,所以有2个菌落中的细菌属于生物素营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌,因为生物素营养缺陷型谷氨酸棒状杆菌只能在CM培养基上生长、繁殖,不能在MM培养基上生长、繁殖。(2)搅拌的目的是提高液体培养基中的溶氧量、使菌体与培养基中的营养物质充分接触。
24.答案　(1)灼烧灭菌、干热灭菌、湿热灭菌　由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体　(2)2×105　(3)防止杂菌的污染　没有接种微生物的培养基培养　(4)手机的取样环境和马桶的取样环境都不相同或手机和马桶按钮使用时间长短不同
解析　(1)实验室常见的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌和湿热灭菌。菌落是由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体。(2)该实验每平方厘米中的细菌个数=(某一稀释度下培养基上生长的平均菌落数÷涂布平板时所用的稀释液的体积)×稀释倍数×菌悬液体积÷取样面积,则该手机屏幕的细菌数为(48+50+52)÷3÷0.1×103×10÷(5×5)=2×105(个/cm2)。(3)获得纯净培养物的关键是防止杂菌的污染。题述实验应该增加一组没有接种微生物的培养基培养做对照。(4)通过进一步检查发现,两组实验操作步骤均正确且完全一致,但结果却截然不同,最可能的原因是手机的取样环境和马桶的取样环境不相同或手机和马桶按钮使用时间长短不同。
25.答案　(除特别标注外,每空1分,共11分)(1)煤化工企业的污水中含盐量高,含有较多的耐盐菌(2分)　(2)为微生物生长提供碳源和能量(2分)　稀释涂布平板法(或平板划线法)　液体　增大耐盐菌的浓度(2分)　(3)血细胞计数板　将死菌和活菌都统计在内,无法统计活菌的数量(2分)
解析　(1)从煤化工企业的生产污水中筛选耐盐菌的原因是煤化工企业的污水中含盐量高,含有较多的耐盐菌。(2)培养基中加入葡萄糖的目的是为微生物生长提供碳源和能量;初筛培养基为固体培养基,将污水接种到固体培养基的方法是稀释涂布平板法或平板划线法;复筛培养基中未加入琼脂,因此属于液体培养基,液体培养基可以使菌体与营养物质充分接触,有利于菌体的培养,使用液体培养基的目的是大量培养微生物,增大微生物的浓度。(3)用显微镜直接计数法统计微生物数量使用的工具是血细胞计数板或细菌计数板,该方法统计微生物的不足之处在于将死菌和活菌都统计在内,无法统计活菌的数量,导致统计结果比实际值偏大。