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九年级全册第五单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质教案设计
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这是一份九年级全册第五单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质教案设计，共5页。教案主要包含了基本信息，对本节课的基本认识与理解，教与学的过程设计，板书设计，导学案，教学反思，点评与分析等内容，欢迎下载使用。
二、对本节课的基本认识与理解
三、教与学的过程设计
四、板书设计
五、导学案
六、教学反思
1.从学生的发展来看，学生亲身体验化学知识与实际社会生活的联系，不仅可以培养学生的化学知识创新能力和实践能力，而且可以使学生更深刻地理解化学知识对于自己、社会的意义，对涉及化学的社会问题作出判断、反思或决策的能力，形成对个人、社会、环境等的责任感。《人类重要的营养物质》要求学生对于化学在实际生活中的运用做一个基本的了解，内容较多较杂，但是重点少、考点少。学生刚刚学习酸碱盐部分的知识，精神上比较紧张，这部分的类容恰好起到一个调节的作用，学生的精神得以放松。
2.在教学过程中，我力求使学生学会从化学的视角观察世界，不断发现“生活中的化学”问题，学会运用化学的知识，方法和思维方式来解决实际生活的问题，使学生在面临与化学有关的社会问题的挑战时，能做成更理智、更科学的决策，体现了“贴近生活，贴近社会”的化学教学的策略。
3.我对自己本课的准备和表现基本满意，但其中暴露出的不足之处，是我接下来的工作中需要尽力解决的。在以后的授课中我尝试着各个小组派代表讲解个营养素的知识。
七、点评与分析
【教学目标】
本节课基本完成教学大纲的要求，重点突出，情景创设较好，学生较容易的接受本节课的内容。思维活跃，课题气氛较好。 本节课创设以教师为主导的积极、活泼的学习环境，使学生始终处于主动探索、主动思考、主动建构意义的认知主体位置，但又离不开教师在探究学习过程中画龙点睛的引导。
【教学过程】
设计思路顺畅得体。由学生食堂菜谱很自然的引出食物中所含的六种营养物质，进而对四种营养物质分别从作用、结构、放热能力、种类和食物来源五个方面进行深入研究，最后从定性和定量两个角度分析得出饮食一定要均衡营养、平衡膳食，形成科学健康的饮食观。教材处理重点突出，详略得当。对蛋白质的学习教师设计的非常细致，而对其他营养物质的学习则比较简略，符合课标和教材要求。善于创设问题情境，激发学习兴趣。
【教学方法】
教师从学生感兴趣的问题出发，引发学生的注意和兴趣。紧密联系生活实际，既达到了学以致用，又激发了学习兴趣。善于引导学生开展阅读、讨论、主体性教学活动。
【改进建议】
对课程的分析深度不够，应加强对本学科知识系统的联系和理解。对于重点把握不够，有待提高。教师语言和表情需缺乏亲和力。语言不够生动，语气缺乏感染力。思维与能力培养的力度还要加强。课堂反馈要更及时准确，在学生的反馈中要充分展露他们的思维过程和思维缺陷，捕捉到学生的思维闪光点，并给予及时准确的评价。
课题
授课学校
授课时间
教学设计及
授课人
本节课的性质、在教材中地位与作用
学情分析
有利因素：从生活经验中，学生已经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也大都听说过“蛋白质”“蔗糖”“脂肪”“维生素”等名词。在七年级生物课上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大营养物质及其生理功能，并了解了他们在人体内消化和吸收的过程，初步树立了合理膳食与食品安全的意识
不利因素：学生对蛋白质的结构和生理功能学习有困难，在学习态度上，学生常表现出不够重视。
教学目标
知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。
初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重要贡献。
重点
营养物质对人类健康的重要作用。学生视野的拓展
难点
蛋白质的生理功能。科学、合理地安排日常饮食。
教学资源
教学手段
仪器药品
特仑苏牛奶一箱 可乐15瓶
演示文稿
PPT
其他资源
导学案
教学内容
教学环节与方法
教师活动
学生活动
设计宗旨与意图
导课
人类重要的营养物质有哪些
多媒体展示前一日食堂午餐菜谱
设问：你们爱吃这些菜吗？
追问：食堂为我们提供的饭菜是否有营养呢？
学生很兴奋，并回答
从学生最熟悉的地方入手，增强学生的学生兴趣
蛋白质
多媒体展示需要回答的问题，及配合导学稿完成。
(1)蛋白质主要由哪些元素组成？
(2)蛋白质由什么构成？
(3)蛋白质的功能是什么？
(4)蛋白质在人体内的分布？
(5)富含蛋白质的食物有哪些？
(6)蛋白质的代谢过程？
(7)几种重要蛋白质
师生互动完成蛋白质相关内容
设问：阅读教材完成相应的问题
小组讨论，教师巡视中指导
提问的方式完成导学稿的内容，同时多媒体展示。
鼓励同学到讲台上来完成蛋白质的代谢过程。
设问：说出机体内一种蛋白质的具体作用？
追问：它们是怎样完成它们的使命的?
追问：血红蛋白的这一性质容易发生什么事故。
通过以上内容，对于吸烟有什么感触，会怎么做。
设问；甲醛浸泡过的蛋白质是否还可以使用呢？（提示阅读资料卡片）
阅读教材
完成导学稿，小组讨论
回答问题
观看多媒体
学生踊跃回答
学生讨论，交流回答
学生从惊讶中，完成
阅读，交流，讨论回答。都展示自己对健康的重视，
培养学生学习新知识的能力
提高学生分析能力，信息获取能力。
调动学生积极性，提高学生语言表达能力。
让学生知道一氧化碳甲醛对人体健康的影响。
联系生活，感受化学的学科魅力
能帮助人们提高自我保护意识
糖类
多媒体展示需要学生回答的问题，完成糖类等相关内容。
(1)糖类主要由哪些元素组成？
(2)糖类的功能是什么？
(3)常见的糖类有哪几种，他们的化学式是什么？
(4)富含糖类的食物有哪些？
(5)糖类的来源和在机体内代谢过程是什么？
设问：阅读教材完成相应的问题。
小组讨论，教师巡视中指导
提问的方式完成导学稿的内容，同时多媒体展示。
小组自主学习、汇报
成果、讨论、交流
培养分析能力、信息获取能力。
提高综合分析、运用能力。
能帮助人们提高自我保护意识。
油脂
多媒体展示，及提示不能不合理的减肥。
什么是油脂？存在于哪些物质，其作用是什么？
设问：什么是油脂？存在于哪些物质，其作用是什么？
提出当今社会热门话题—减肥“谈脂色变”正确认识减肥。
分析交流、小组合作学习，
学生运用简洁的语言描述、培养整理归纳能力
维生素
多媒体展示完成维生素相关内容。
富含维生素的食物有哪些？缺乏维生素A,C引发的疾病是什么？
设问：你听过哪些维生素？
追问：缺乏维生素A,维生素C会引发哪些疾病？哪些食物中富含维生素。
设问：发霉的食物能食用吗?
追问：对人体的危害？
学生阅读教材，回答问题
初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重要贡献
知道黄曲霉素对人体健康的影响
能量问题
总结机体的供能物质。
设问：
机体的供能物质有哪些？
最重要的能量来源是什么？备用能源呢？
小组自主学习、讨论、交流
提高整合知识的能力
健康教育
实物展示
多媒体展示
提问:大家观察提供的牛奶和可乐包装盒 上的说明，他们都含有哪些营养物质，哪一个更健康些？是否可以每天就喝牛奶或饮料。
图片展示生活中学生最喜欢吃的确实不健康的一些食品。
小组自主、讨论、交流，汇报结果
学生讨论。
提高学生对健康饮食的认识。
树立正确的饮食观念
再次展示食堂午餐菜谱
设问：食堂设计的午餐是否合理，都含有哪些营养素。
学生讨论回答
学以致用
课堂练习
见导学案
课堂小结
学生汇报收获，提出疑问
课后作业
自制食谱，对于今后饮食习惯的改变写一个心得体会
12-1 人类重要的营养物质
六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料。
糖类油脂：糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
维生素：维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
一、人类重要的营养物质有哪些？
（一）蛋白质
（1）蛋白质主要由哪些元素组成？
（2）蛋白质由什么构成？
（3）蛋白质的功能是什么？
（4）蛋白质在人体内的分布？
（5）富含蛋白质的食物有哪些？
（6）蛋白质的代谢过程？
（7）几种重要蛋白质
A.血红蛋白：
CO 中毒原理：
B.酶：
（三）油脂
什么是油脂？存在于哪些物质，其作用是什么？
（四）维生素
富含维生素的食物有哪些？缺乏维生素A,C引发的疾病是什么？
二、课堂练习：
1．下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（ ）
A．二氧化碳 B．醋酸 C．一氧化碳 D．食盐
2．已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
3．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ ）
A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．果糖
4．吸烟对人类有着严重的危害，燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 。
5．维生素C（C6H8O6）主要存在于 、 中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来科学家发现维生素C有防癌作用。
6．生活中处处有化学。请根据你所学过的化学知识，判断下列说法中错误的是（ ）
A．医疗上常用体积分数为70％～75％的酒精作消毒剂
B．为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒
C．氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品
D．使用液化石油气可以杜绝厨房污染
7．现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是（ ）
A．大米 B．海带 C．食醋 D．食盐
8．下列说法中，在科学上没有错误的是（ ）
A．吸带过滤嘴的香烟，对人体无害 B．纯天然物质配成的饮料，不含任何化学物质
C．水可以变为油 D．保护环境就是保护人类自己
9．在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ）
A．葡萄糖是人体必需食用的营养素 B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
10．1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（ ）
A．酶是具有催化功能的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 D．高温及紫外线照射会降低酶的活性
二、对本节课的基本认识与理解
三、教与学的过程设计
四、板书设计
五、导学案
六、教学反思
1.从学生的发展来看，学生亲身体验化学知识与实际社会生活的联系，不仅可以培养学生的化学知识创新能力和实践能力，而且可以使学生更深刻地理解化学知识对于自己、社会的意义，对涉及化学的社会问题作出判断、反思或决策的能力，形成对个人、社会、环境等的责任感。《人类重要的营养物质》要求学生对于化学在实际生活中的运用做一个基本的了解，内容较多较杂，但是重点少、考点少。学生刚刚学习酸碱盐部分的知识，精神上比较紧张，这部分的类容恰好起到一个调节的作用，学生的精神得以放松。
2.在教学过程中，我力求使学生学会从化学的视角观察世界，不断发现“生活中的化学”问题，学会运用化学的知识，方法和思维方式来解决实际生活的问题，使学生在面临与化学有关的社会问题的挑战时，能做成更理智、更科学的决策，体现了“贴近生活，贴近社会”的化学教学的策略。
3.我对自己本课的准备和表现基本满意，但其中暴露出的不足之处，是我接下来的工作中需要尽力解决的。在以后的授课中我尝试着各个小组派代表讲解个营养素的知识。
七、点评与分析
【教学目标】
本节课基本完成教学大纲的要求，重点突出，情景创设较好，学生较容易的接受本节课的内容。思维活跃，课题气氛较好。 本节课创设以教师为主导的积极、活泼的学习环境，使学生始终处于主动探索、主动思考、主动建构意义的认知主体位置，但又离不开教师在探究学习过程中画龙点睛的引导。
【教学过程】
设计思路顺畅得体。由学生食堂菜谱很自然的引出食物中所含的六种营养物质，进而对四种营养物质分别从作用、结构、放热能力、种类和食物来源五个方面进行深入研究，最后从定性和定量两个角度分析得出饮食一定要均衡营养、平衡膳食，形成科学健康的饮食观。教材处理重点突出，详略得当。对蛋白质的学习教师设计的非常细致，而对其他营养物质的学习则比较简略，符合课标和教材要求。善于创设问题情境，激发学习兴趣。
【教学方法】
教师从学生感兴趣的问题出发，引发学生的注意和兴趣。紧密联系生活实际，既达到了学以致用，又激发了学习兴趣。善于引导学生开展阅读、讨论、主体性教学活动。
【改进建议】
对课程的分析深度不够，应加强对本学科知识系统的联系和理解。对于重点把握不够，有待提高。教师语言和表情需缺乏亲和力。语言不够生动，语气缺乏感染力。思维与能力培养的力度还要加强。课堂反馈要更及时准确，在学生的反馈中要充分展露他们的思维过程和思维缺陷，捕捉到学生的思维闪光点，并给予及时准确的评价。
课题
授课学校
授课时间
教学设计及
授课人
本节课的性质、在教材中地位与作用
学情分析
有利因素：从生活经验中，学生已经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也大都听说过“蛋白质”“蔗糖”“脂肪”“维生素”等名词。在七年级生物课上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大营养物质及其生理功能，并了解了他们在人体内消化和吸收的过程，初步树立了合理膳食与食品安全的意识
不利因素：学生对蛋白质的结构和生理功能学习有困难，在学习态度上，学生常表现出不够重视。
教学目标
知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。
初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重要贡献。
重点
营养物质对人类健康的重要作用。学生视野的拓展
难点
蛋白质的生理功能。科学、合理地安排日常饮食。
教学资源
教学手段
仪器药品
特仑苏牛奶一箱 可乐15瓶
演示文稿
PPT
其他资源
导学案
教学内容
教学环节与方法
教师活动
学生活动
设计宗旨与意图
导课
人类重要的营养物质有哪些
多媒体展示前一日食堂午餐菜谱
设问：你们爱吃这些菜吗？
追问：食堂为我们提供的饭菜是否有营养呢？
学生很兴奋，并回答
从学生最熟悉的地方入手，增强学生的学生兴趣
蛋白质
多媒体展示需要回答的问题，及配合导学稿完成。
(1)蛋白质主要由哪些元素组成？
(2)蛋白质由什么构成？
(3)蛋白质的功能是什么？
(4)蛋白质在人体内的分布？
(5)富含蛋白质的食物有哪些？
(6)蛋白质的代谢过程？
(7)几种重要蛋白质
师生互动完成蛋白质相关内容
设问：阅读教材完成相应的问题
小组讨论，教师巡视中指导
提问的方式完成导学稿的内容，同时多媒体展示。
鼓励同学到讲台上来完成蛋白质的代谢过程。
设问：说出机体内一种蛋白质的具体作用？
追问：它们是怎样完成它们的使命的?
追问：血红蛋白的这一性质容易发生什么事故。
通过以上内容，对于吸烟有什么感触，会怎么做。
设问；甲醛浸泡过的蛋白质是否还可以使用呢？（提示阅读资料卡片）
阅读教材
完成导学稿，小组讨论
回答问题
观看多媒体
学生踊跃回答
学生讨论，交流回答
学生从惊讶中，完成
阅读，交流，讨论回答。都展示自己对健康的重视，
培养学生学习新知识的能力
提高学生分析能力，信息获取能力。
调动学生积极性，提高学生语言表达能力。
让学生知道一氧化碳甲醛对人体健康的影响。
联系生活，感受化学的学科魅力
能帮助人们提高自我保护意识
糖类
多媒体展示需要学生回答的问题，完成糖类等相关内容。
(1)糖类主要由哪些元素组成？
(2)糖类的功能是什么？
(3)常见的糖类有哪几种，他们的化学式是什么？
(4)富含糖类的食物有哪些？
(5)糖类的来源和在机体内代谢过程是什么？
设问：阅读教材完成相应的问题。
小组讨论，教师巡视中指导
提问的方式完成导学稿的内容，同时多媒体展示。
小组自主学习、汇报
成果、讨论、交流
培养分析能力、信息获取能力。
提高综合分析、运用能力。
能帮助人们提高自我保护意识。
油脂
多媒体展示，及提示不能不合理的减肥。
什么是油脂？存在于哪些物质，其作用是什么？
设问：什么是油脂？存在于哪些物质，其作用是什么？
提出当今社会热门话题—减肥“谈脂色变”正确认识减肥。
分析交流、小组合作学习，
学生运用简洁的语言描述、培养整理归纳能力
维生素
多媒体展示完成维生素相关内容。
富含维生素的食物有哪些？缺乏维生素A,C引发的疾病是什么？
设问：你听过哪些维生素？
追问：缺乏维生素A,维生素C会引发哪些疾病？哪些食物中富含维生素。
设问：发霉的食物能食用吗?
追问：对人体的危害？
学生阅读教材，回答问题
初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重要贡献
知道黄曲霉素对人体健康的影响
能量问题
总结机体的供能物质。
设问：
机体的供能物质有哪些？
最重要的能量来源是什么？备用能源呢？
小组自主学习、讨论、交流
提高整合知识的能力
健康教育
实物展示
多媒体展示
提问:大家观察提供的牛奶和可乐包装盒 上的说明，他们都含有哪些营养物质，哪一个更健康些？是否可以每天就喝牛奶或饮料。
图片展示生活中学生最喜欢吃的确实不健康的一些食品。
小组自主、讨论、交流，汇报结果
学生讨论。
提高学生对健康饮食的认识。
树立正确的饮食观念
再次展示食堂午餐菜谱
设问：食堂设计的午餐是否合理，都含有哪些营养素。
学生讨论回答
学以致用
课堂练习
见导学案
课堂小结
学生汇报收获，提出疑问
课后作业
自制食谱，对于今后饮食习惯的改变写一个心得体会
12-1 人类重要的营养物质
六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。
蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料。
糖类油脂：糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
维生素：维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
一、人类重要的营养物质有哪些？
（一）蛋白质
（1）蛋白质主要由哪些元素组成？
（2）蛋白质由什么构成？
（3）蛋白质的功能是什么？
（4）蛋白质在人体内的分布？
（5）富含蛋白质的食物有哪些？
（6）蛋白质的代谢过程？
（7）几种重要蛋白质
A.血红蛋白：
CO 中毒原理：
B.酶：
（三）油脂
什么是油脂？存在于哪些物质，其作用是什么？
（四）维生素
富含维生素的食物有哪些？缺乏维生素A,C引发的疾病是什么？
二、课堂练习：
1．下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（ ）
A．二氧化碳 B．醋酸 C．一氧化碳 D．食盐
2．已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
3．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ ）
A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．果糖
4．吸烟对人类有着严重的危害，燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，它是 。
5．维生素C（C6H8O6）主要存在于 、 中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来科学家发现维生素C有防癌作用。
6．生活中处处有化学。请根据你所学过的化学知识，判断下列说法中错误的是（ ）
A．医疗上常用体积分数为70％～75％的酒精作消毒剂
B．为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒
C．氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品
D．使用液化石油气可以杜绝厨房污染
7．现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是（ ）
A．大米 B．海带 C．食醋 D．食盐
8．下列说法中，在科学上没有错误的是（ ）
A．吸带过滤嘴的香烟，对人体无害 B．纯天然物质配成的饮料，不含任何化学物质
C．水可以变为油 D．保护环境就是保护人类自己
9．在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ）
A．葡萄糖是人体必需食用的营养素 B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成
C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢
D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
10．1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（ ）
A．酶是具有催化功能的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用 D．高温及紫外线照射会降低酶的活性
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