初中化学鲁教版九年级下册第一节 食物中的有机物说课ppt课件

这是一份初中化学鲁教版九年级下册第一节 食物中的有机物说课ppt课件，共39页。PPT课件主要包含了碳元素，有机化合物，蛋白质，维生素，变蓝色，二氧化碳，脂肪酸分子，甘油分子，氨基酸，保护视力等内容，欢迎下载使用。
学习主题 一 有机化合物 【问题导引】什么物质属于有机物?人类所需要的有机物主要有哪些?1.判断:通常人们把含_______的化合物叫做___________,简称有机物。其中,自然界中最简单的有机物是_____。2.食物中的有机物:人体所摄入的物质中,除空气、水、食盐等无机物外,其余主要有_____、_____、_______、_______等有机物。
【特别提醒】少数含碳的化合物,如CO、CO2和Na2CO3等,具有无机物的特点,通常看作无机物。
学习主题 二 食物中的有机物 【问题导引】人体摄入的糖类、油脂、蛋白质、维生素等具有哪些功能?是如何被人体消化吸收的?
1.糖类:(1)组成:包括__、__、__三种元素,又叫做碳水化合物。(2)常见的糖类物质:淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)。(3)淀粉:①检验可以用_____进行检验,现象是_______。②在体内的转化淀粉 葡萄糖 _________+___。
【特别提醒】淀粉分子是一种长链分子,相对分子质量从几万至几十万不等,属于高分子化合物。
(4)功能:是生命活动的主要能源物质,在人类食物所供给的总能量中,有60%～70%来自糖类。
2.油脂:(1)组成及功能:油脂由________三种元素组成,是人体重要的供能物质,是生命活动的备用能源。(2)消化过程:油脂 ___________+_________。(3)分类:油脂
油(通常情况下呈___态)脂肪(通常情况下呈___态)
3.蛋白质:(1)生理功能:构成人体细胞的基础物质,是人体生长和_____破损组织所需要的主要营养物质,也是人体备用能量的来源。(2)代谢过程。
4.维生素:(1)生理功能:调节体内进行的各种化学反应、维持身体健康。(2)种类及作用。
因为蛋白质是人类最基本的营养物质,所以摄入量应“多多益善”,这种做法是否正确,为什么?提示:过多地摄入蛋白质,会在人体内产生过多的氨基酸,氨基酸除了重新组合成人体所需的蛋白质外,多余的可被氧化为水、二氧化碳、尿素等物质后排出体外,增加了身体不必要的负担,会影响身体健康。
考点 食物中的营养物质 【典例1】(安徽中考)青少年正处于生长发育期,需要摄取较多的蛋白质。下图中蛋白质含量最高的是　(　　)
【解析】选C。本题考查常见物质中的主要营养元素的种类。A选项中橙子主要含有维生素;B选项中西红柿主要含有维生素;C选项中大豆主要含有蛋白质;D选项中玉米主要含有糖类。
【典例2】 (苏州中考)下列有关营养物质的说法正确的是(　　)A.葡萄糖、纤维素都是有机高分子化合物B.淀粉与碘作用呈蓝色C.常温下油脂都呈固态D.青菜、黄瓜中含大量的蛋白质
【解析】选B。有些有机物的相对分子质量较大,从几万到几十万,甚至高达几百万,或更高,通常称它们为有机高分子化合物,纤维素符合定义,葡萄糖不符合定义,所以错误。淀粉遇碘变蓝色,是淀粉的特性,所以正确。油脂分为脂肪和植物油,常温下前者是固体,后者是液体,所以错误。青菜、黄瓜中含有的主要营养素是维生素,所以错误。
【拓展延伸】合理的饮食结构合理的饮食结构可用一个金字塔来描绘,塔分四层:塔尖:尽量少吃高脂肪、高糖分的食物,避免体内过多脂肪;第二层:适量进食鱼类、蛋类、家禽、全瘦肉类、豆类、乳类,保障人体蛋白质的需求;第三层:多吃水果蔬菜,补充人体维生素;塔底:尽量多吃谷麦类,这些食品含淀粉丰富。
　请结合本节所学知识,将下图填写完整。
提示:人体所需要的营养物质有六大类,即水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素,其中水、无机盐属于无机物,其他的属于有机物。人体摄入的糖类物质主要是淀粉,它进入人体后在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖。葡萄糖在体内经过缓慢氧化变成二氧化碳和水,并提供给人体能量。
1.(天津中考) 下列几种常见的饮料中,不含有机物的可能是(　　)A.果汁　　　B.矿泉水　　　C.牛奶　　　D.啤酒【解析】选B。本题考查对有机物的判断,解题的关键是明确有机物的概念,即含碳元素的化合物(一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等除外),矿泉水的主要成分为水,还含有矿物离子,不含有机物。
2.(南京中考)下列物质不是人体所需营养素的是(　　)A.水 B.油脂 C.铅 D.维生素【解析】选C。本题考查学生对营养素的判断。人体所需要的常见营养素为水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素等,铅对人体是有害元素,不是人体所需营养素。
3.下列食物中富含维生素的是(　　)【解析】选C。食物中富含维生素的是新鲜的水果和蔬菜,故选C。
4.在人体内需要量很少但又有维持人体健康的重要作用,且大多数需要从食物中摄取的是(　　)A.蛋白质 B.油脂 C.糖类 D.维生素【解析】选D。维生素需要量很少,多数在人体内不能合成,需要从食物中摄取。
5.(邵阳中考)临近中考,家长为了给学生增加营养,制定了如下食谱。你用所学的化学知识,建议食谱中补充(　　)A.红烧牛肉 B.清炒白菜C.煎鸡蛋 D.水煮豆腐
【解析】选B。本题考查人体需要的营养物质,主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素。食谱中已经有糖类、油脂、蛋白质,还需要补充维生素。B选项中白菜中含有维生素,故选B。
6.(苏州中考改编)下列有关葡萄糖的说法错误的是(　　)A.油脂和葡萄糖都易溶于水B.葡萄糖、淀粉都属于糖类C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量
【解析】选A。本题主要考查葡萄糖的有关知识。A项中,油脂不易溶于水,葡萄糖易溶于水;B项中,葡萄糖、淀粉都属于糖类;C项中,给低血糖的病人补充葡萄糖,可以缓解乏力、眩晕等症状;D项中,葡萄糖在人体内发生缓慢氧化,可以生成二氧化碳和水并释放出热量,故选A。
7.糖类、油脂、蛋白质是人体所需的主要营养物质,下列关于这些营养物质的描述错误的是(　　)A.淀粉遇碘水可变蓝B.蛋白质在人体内能消化分解为氨基酸C.油脂能在人体内分解,同时释放出热量D.葡萄糖属于高分子化合物【解析】选D。淀粉具有遇碘水变蓝的性质,进入人体的蛋白质能逐步分解为氨基酸,油脂是人体备用能源,葡萄糖的化学式为C6H12O6,其相对分子质量达不到几万,不属于高分子化合物,故只有D错。
8.(株洲中考)如图为某医用葡萄糖注射液商标的一部分,下列说法不正确的是(　　)
A.该葡萄糖注射液的质量分数为5%B.100 mL该葡萄糖注射液中溶质为5 gC.葡萄糖中碳元素、氢元素和氧元素的质量之比为1∶2∶1D.在人体组织里,葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和H2O
【解析】选C。本题考查学生对商标信息的分析能力。本注射液中溶质质量分数为5%,葡萄糖中碳、氢、氧元素的质量比为(12×6)∶(1×12)∶(16×6)=6∶1∶8;葡萄糖在体内氧化为人体提供能量,产生二氧化碳和水。
9.给我们平时常吃的食物找“家”:①米饭、②鸡蛋、③苹果、④白菜、⑤花生、⑥香油、⑦萝卜、⑧黄瓜、⑨鲜奶、⑩鱼肉。(用序号填空)主要含蛋白质的有　　　　;主要含糖类的有　　　　;主要含油脂的有　　　　;主要含维生素的有　　　　。
【解析】米饭主要成分为淀粉,属于糖类;鸡蛋、花生、鲜奶、鱼肉富含蛋白质;苹果、白菜、萝卜、黄瓜富含维生素;花生、香油富含油脂。答案:②⑤⑨⑩　①　⑤⑥　③④⑦⑧
10.(广东中考改编)广东盛产荔枝,其部分营养成分如下表。请回答:
(1)荔枝中含有能提供能量的营养素有　　　　种,每100 g荔枝中含糖类物质　　　　g。(2)荔枝中含有大量的维生素C,若人体缺乏维生素C会患　　　　病。(3)荔枝中除含有上述营养成分外,还含有果胶、木质素等食物纤维,这些食物纤维有助于人体的肠蠕动,果胶的化学式为(C6H10O7)n,则果胶属于　　　(填“有机物”或“无机物”),其中碳、氢元素的质量比为　 。
【解析】本题考查人体需要的营养物质,主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素。(1)荔枝中含有能提供能量的营养素是糖类、蛋白质、脂肪;每100 g中含糖类物质16.60 g。(2)人体缺乏维生素C会患坏血病。(3)由果胶的化学式知,果胶中含有碳元素,属于有机物,其中碳、氢元素的质量比为(12×6)∶(1×10)=72∶10=36∶5。答案:(1)三　16.60 (2)坏血 (3)有机物　72∶10(或36∶5)
11.维生素C又名抗坏血酸,可溶于水,具有酸性,且在酸性环境中比较稳定,在高温时易被破坏,主要存在于蔬菜和水果中,它能增强人体对疾病的抵抗能力。(1)维生素C所属的物质类别是　　　　　　。(2)下列物质中能与维生素C反应的是　　　　　　。A.食盐　　　　　　　 　B.纯碱C.硫酸钾 D.苛性钠(3)你认为,如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C? 　 。