化学九年级全册1 食物中的有机物课文内容课件ppt

这是一份化学九年级全册1 食物中的有机物课文内容课件ppt，共40页。PPT课件主要包含了人体所需六大营养素，富含糖类的的物质，淀粉和葡萄糖的来源，葡萄糖的性质，糖的代谢，油脂的分类，富含油脂的食物，蛋白质，维生素，富含维生素的食物等内容，欢迎下载使用。

蛋白质 糖类 油脂
维生素 无机盐 水
通常把含有碳元素的化合物叫做有机化合物（简称有机物），而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等，统称为无机化合物，简称无机物。 最简单的有机物是甲烷（CH4)，食醋中含有的醋酸(CH3COOH)、酒中含有的乙醇(C2H5OH)等也属于有机物。 人体中所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。
注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。
根据所示的厨房，结合自家的厨房，寻找厨房里有哪些有机物。
厨房中的醋、酱油、味精、酒、牛奶、面包、塑料制品等物质中含有有机物。
是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。
淀 粉： (C6H10O5)n葡 萄 糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11
检验淀粉： 往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。
问题1：日常生活中含有淀粉类食物有哪些？我们如何证 明食物里淀粉的存在？
葡萄糖（ ）
问题2、 食物中的淀粉是怎样产生的？
B、食草动物体内微生物对纤维素分解消化产生葡萄糖。
C、人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。
问题3、葡萄糖在人体内的是如何变化的？
人摄取淀粉后，在人体内的淀粉酶作用下转化为葡萄糖，葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。 180 g 葡萄糖　　　　　2804 kJ热量
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质。
每克完全氧化放出热量：17.2kJ
葡萄糖、淀粉等都属于糖类，又叫做碳水化合物。人体摄入的糖类物质主要是淀粉。 淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
糖类主要食物来源种类：谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等
C6H12O6+6O2
A、人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。
低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。
糖尿病人的症状： “三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）
B、患糖尿病的人，是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。
油脂也是一类重要的营养物质。油脂在小肠内分解为脂肪酸分子和甘油分子。
R1COO—CH2 |R2COO—CH |R3COO—CH2
油脂是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质。也是人体储能物质。
每克完全氧化放出热量：39.3kJ
主要食物来源种类：肉类：牛肉等肉类、动物油、奶油等 油类：花生油、豆油、香油等
植物性油脂－常温下通常呈液态的油脂叫做油。 动物性油脂－常温下通常呈固态的油脂叫做脂肪。
　　一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6
油：液态的植物油脂肪：固态的动物油
谷类：米、面等蔬菜：土豆、洋芋等
肉类：鸡肉、牛肉等油类：花生油、豆油等
提供机体活动所需能量和维持恒定体温
维持生命活动的备用能源
1、哪些食物中含丰富的蛋白质？
2、蛋白质在人体中的代谢情况？
3、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？
是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供备用能量。
4、几种重要的蛋白质：（1）氧气运输的载体——血红蛋白（2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）
各种组织蛋白、酶和激素
生活小常识 若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？
辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼，其体表特别光亮，身体呈直线状。
二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。 三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体 健康的作用。
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病
淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。
要合理安排饮食，不要偏食、挑食
糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质。 蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细胞的基础物质。 油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质。也是人体储能物质。
维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微量物质。
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
1、下列物质中不属于有机物的是( ) A、淀粉 B、蛋白质 C、水 D、食用醋
2、据悉，目前我国生产的配制酱油中含致癌物---氯丙醇含量严重超标，为此欧盟国家将限制中国酱油出口到欧洲市场。在酿制酱油中绝对不含氯丙醇。在氯丙醇中以三氯丙醇对人体的危害最大，其化学式为C3H5OCl3下列有关说法正确的是( ) A、提倡将配制酱油与酿制酱油混合使用 　 B、三氯丙醇属于无机物 C、三氯丙醇的分子由12个原子构成 　 D、三氯丙醇的相对分子质量是160.5
3、维生素B2(核黄素)主要存在与牛奶、鸡蛋、肝等物品中，它的化学式为C17H21O6N4，它是由 种元素组成的，它的一个分子中共含 个原子，其中相对分子量为 。
4、试按要求写出下类物质的名称：(1)富含蛋白质的物质： 、 。(2)富含淀粉的物质： 、 。(3)富含维生素的物质： 、 。
5、医用脱脂棉是一种有机物,把脱脂棉隔绝空气加热时,能生成碳和水,根据这一事实推断:(1)脱脂棉由哪几种元素组成？ 。(2)脱脂棉+水 催化剂 葡萄糖，则葡萄糖由哪些元素组成？ 。
6、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下: 配料: ①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥维生素A ⑦维生素B ⑧食用色素
请回答:(1)该产品中属于营养素的有(填序号)____ ______(2)幼儿及青少年缺钙会患__________ ______ ，该产品中的__________可以补充钙元素.(3)人体中缺少配料中的__ ____，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。
7、青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？（100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）
80g ×100％
÷62.5g/只=10只