浙教版九年级上册第1节 食物与营养授课课件ppt

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人体的能量都来自于 。
食物中的营养素在人体内是怎样变成细胞内的各种组成物质的？
我们每天所吃的食物含有哪些营养素？
每天产生的代谢废物是如何及时排出体外的？
第1课时 食物作用与能量
我们食用的各种食物中，含有哪些营养素？
一、食物中的七大营养素
二、食物中有机物的能量
食物中的糖类、脂肪和蛋白质有机物储藏什么能？这些能量以什么方式转化取得的？摄入人体内的有机物以何方式释放能量的？
以光合作用方式转化取得，
在人体内是通过有机物氧化释放能量的。
1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量 往往并不相同。
1 克糖类能释放出16.8 千焦的能量。
1 克蛋白质能释放出16.8 千焦的能量。
1 克脂肪能释放出37.7 千焦的能量。
那么，不同食物所含的能量是否也有差异呢？我们用什么方法能粗略测定出食物的能量？
1．用天平分别称取干燥的花生仁、大米、 牛肉干各1 克，并用小刀尽量切碎。
2. 将花生仁放在燃烧匙上，然后在酒精灯 上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放 于试管下方。直至花生仁燃尽。
通过实验可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最高。
2、每种食物所含营养素的种类和数量不同， 它们所含的能量往往各不相同。
举例说说我们日常所吃的食物中，哪些所含的能量较高？为什么？
1.每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？
2.怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？
花生、肥肉、杏仁、腰果、奶粉等含能量较高，主要是因为脂肪含量较高。
所用实验材料颗粒、装置不同、是否燃尽等因素。
实验中注意挡风、火焰不要过分远离试管。
3、人体每天需要摄入一定量的食物来满足机体 对能量的需要。
维持体温和神经、循环、呼吸等系统的基本生理活动。
不同人，不同时期所需不同。
婴幼儿期和青春期需要更多的能量
成年人书写时，每千克体重每小时消耗的能量约为1.7千焦
打乒乓球时，每千克体重每小时消耗的能量约为18.4 千焦。
食物除了提供能量以外，还有哪些作用？
还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。
三、食物中营养素的作用
占体重60%-70%的营养物质。
3.人体内的营养物质和尿素等废 物必须溶解在水中才能运输。
1.水是人体细胞的主要成分之一，
2.人体的各项生理活动离不开水。
不同食物含水量不同。西瓜黄瓜冬瓜含水量较多。
无机盐包括 、 、 、 、 等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
促进生长发育，维持正常味觉与食欲
幼年：佝偻病；成年：骨质疏松
生长发育不良味觉出现障碍
海带、紫菜、贝类及海鱼
包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等
在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较多。
2.人体细胞的一种组成成分。
1.人体所需能量的主要来源。
2、是 ＿＿＿＿ 及 ＿＿＿＿ 的主要原料。
1、是构成人体细胞的基本物质，占人体细胞干重的50% 以上。
3、蛋白质也提供能量。
在肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物中，蛋白质的含量较高。
女性脂肪比较丰富，大约占体重的28%，而男性脂肪约占体重的18%。且与人体肥胖程度有关。
2、是生物体内贮藏能量的主要物质。
3、调节体温和保护内脏器官。
在植物油、动物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量较高。
1、相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含 的能量往往并不相同。
2、每种食物所含营养素的种类和数量不 同，它们所含的能量往往各不相同。
是生物体生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。
1、食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、 蛋白质、脂肪、_______ 和________ 等七 大类，其中的______、_______ 和_____。 等有机物都能为人体提供能量。
2、同等质量的下列物质，在人体内分解，释放 能量最多的是-------------------------------（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素
3、在一般情况下，人体进行各种生理活动所 消耗的能量主要来源于------------------（ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.膳食纤维
4、人体内含最多的物质是---------------（ ） A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类