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沪教版九年级下册第8章 食品中的有机化合物综合与测试课后作业题
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这是一份沪教版九年级下册第8章 食品中的有机化合物综合与测试课后作业题，文件包含单元质量达标三试卷学生版2020-2021学年九年级化学沪教版下册doc、单元质量达标三试卷教师版2020-2021学年九年级化学沪教版下册doc等2份试卷配套教学资源，其中试卷共15页， 欢迎下载使用。
一、选择题(本题包括10小题)
1．(2021·长沙中考)由袁隆平院士领衔的科研团队研发的杂交水稻双季亩产已经突破1 500公斤大关，意味着离袁老的“禾下乘凉梦”更近了一步。大米为我们提供的营养素主要是( B )
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
2．老王因腿脚不便就诊，医生建议他服用钙片和维生素E，老王可能患上了( C )
A．大脖子病 B．侏儒症 C．骨质疏松 D．贫血症
3．(2021·成都中考)下列说法正确的是( A )
A．血红蛋白在呼吸过程中起载体作用
B．油脂是供能物质，应大量摄入
C．缺乏维生素C会引起夜盲症
D．缺锌会引起贫血
4．(2021·珠海二模)下列有关饮食与健康的说法中正确的是( B )
A．青少年正在长身体，应多吃富含蛋白质的肉类，不吃或少吃蔬菜
B．糖类、油脂、蛋白质都属于人体所需的基本营养素
C．将亚硝酸钠(NaNO2)用作肉类保鲜剂
D．人体缺乏维生素C会引起夜盲症
5．“饮食健康”是人们普遍的生活追求。下列做法中可行的是( B )
A．用甲醛溶液浸泡海产品，以防其腐烂
B．炖骨头汤时，加入氯化钠当调味剂
C．食品添加大量防腐剂延长食品保质期
D．霉变的大米须用水清洗后方可食用
6．下列对物质的分类正确的是( C )
A．碱：烧碱、纯碱 B．有机物：甲烷、碳酸
C．氧化物：冰水共存物、干冰 D．复合肥料：硝酸钾、尿素
7．下列叙述中不合理的是( B )
A．鸡蛋清的主要成分是蛋白质，受热或遇到浓硝酸、重金属盐等会丧失生理活性
B．人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
C．绿色植物通过光合作用把无机物转化成有机物
D．食物中的蛋白质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸
8．合理科学的膳食能为人体提供必需的营养素和化学元素以维持人体健康。下列说法正确的是( D )
A．米饭、面条可为人体提供丰富的蛋白质
B．在人类食物供给的总能量中，有60%～70%来自油脂
C．葡萄糖锌(C12H22O14Zn) 口服液能为人体提供常量元素Zn
D．佝偻病患者可在医嘱下服用含碳酸钙的钙片来补钙
9．(2021·泰州质检)下列有关实验的现象描述正确的是( B )
A．向加碘食盐溶液中滴加淀粉，溶液变蓝
B．灼烧一根头发，产生烧焦羽毛气味
C．在鸡蛋清溶液中加几滴浓硝酸，微热，出现白色沉淀
D．10%葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜加热至沸，出现黑色沉淀
10．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是( B )
A．淀粉没有甜味，因此不属于糖
B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．糖类、蛋白质、油脂和维生素都能为人体提供能量
D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
二、填空与简答题(本题包括4小题)
11．(2021·苏州质检)如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
(1)红烧牛肉中富含的营养物质__蛋白质__在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
(2)从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是__维生素__。
(3)人体所需热量的 60%～70%来自__糖类__，该食谱中富含此类营养物质的食物是__米饭__。
12．化学与健康息息相关。“APEC”会议的晚宴上有一道传统小吃“豌豆黄”，根据表格中的信息回答以下问题。
(1)“豌豆黄”中主要含有蛋白质、__糖类__和__无机盐__三类营养素。
(2)“豌豆黄”中含有钙元素，人体缺钙常会引起__A、C__(填字母)。
A．佝偻病 B．贫血症 C．骨质疏松 D．甲状腺肿大
(3)很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列能提供丰富蛋白质的食品是__B__(填字母)。
13．(2021·东营中考)生活处处有化学，请用所学知识回答下列问题：
(1)东营特产黄河口大闸蟹营养成分如表，其缺少的营养成分主要是__糖类__，含有的微量元素有__Zn、Fe(或“锌、铁”合理均可)__。
(2)①竹筷、②陶瓷碟、③不锈钢汤匙、④玻璃茶杯等餐具中，由无机非金属材料制成的有(填数字序号)__②④__。
(3)黄河水经沉降、过滤、吸附、__杀菌消毒(或“杀菌”或“消毒”合理均可)__等步骤，可净化为自来水。
(4)健康的生活离不开化学，下列叙述不正确的是__C__。
A．霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用 B．用碳酸氢钠焙制糕点
C．含有食品添加剂的食品对人体都有害 D．合理摄入油脂有益身体健康
E．食用含碳酸钙的钙片作补钙剂
14．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。如图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请分析下列问题并回答。
(1)从图中可以看出：肥胖患者的饮食中__粮谷类__和肉类的摄入量较正常人偏多。而营养不良的人摄入的__肉类__和水果、蔬菜都偏少。
(2)小明近几天刷牙时，牙龈经常出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他调整饮食。你认为他应多吃些什么食物？__蔬菜、水果__。
(3)专家建议：作为正处于生长发育时期的青少年学生，应该多吃些含蛋白质丰富的食品。试指出“专家建议”的原因：__蛋白质是构成人体细胞的基本物质__。
三、实验与探究题(本题包括1小题)
15．小芳同学从超市购买了一瓶维生素C泡腾片。如图是标签上的部分内容。
小芳同学根据使用说明将维生素C泡腾片放入一杯水中，发现维生素C泡腾片逐渐溶解，产生大量气泡，片刻后变为一杯鲜甜的橙味饮品。小芳同学感到很好奇，产生的气泡是什么呢？
请你参与小芳同学的探究：
【提出问题】维生素C泡腾片放入水中，产生的气泡是什么呢？
【我的猜想】气体成分是__CO2__，理由是__碳酸氢钠与酸性物质在溶液中可发生反应生成二氧化碳气体__。
【实验方案】
根据维生素C泡腾片储存条件，请说明保存时要低温和防潮的原因是
①__维生素C受热易分解__；
②__维生素C泡腾片遇水发生反应而变质__。
四、计算题(本题包括1小题)
16．(2021·南通一模)如图是已破损的维生素C(简写VC)说明书部分信息。已知维生素C由碳、氢、氧三种元素组成。为了测定该维生素C片剂中VC的含量，取VC片剂6片溶于水(每片1 g)，加入配制的碘(I2)溶液，测得其浓度为
1.29 g·L－1(即1升碘溶液中含有1.29克I2)，发生如下反应：C6H8Ox＋I2===C6H6O6＋2HI，实验中恰好反应掉上述碘(I2)溶液600 mL。请回答：
(1)VC中碳、氢元素质量之比为__9∶1__；
(2)VC的化学式为__C6H8O6__；
(3)求该片剂中VC的质量分数(写出计算过程)。
【解析】(1)VC中碳、氢元素质量之比为(12×6)∶(1×8)＝9∶1。(2)根据质量守恒定律，化学反应前后氧原子的个数不变，可知x＝6，所以VC的化学式为C6H8O6。(3)根据题示的化学方程式，找VC与碘的质量关系，由碘的质量可以计算该片剂中VC的质量分数。
答案：(1)9∶1 (2)C6H8O6
(3)解：设该片剂中VC的质量分数为x
C6H8O6 ＋ I2=== C6H6O6＋2HI
176 254
6×1 g×x 0.6 L×1.29 g·L－1
eq \f(176,254) ＝ eq \f(6×1 g×x,0.6 L×1.29 g·L－1) x≈8.94%
答：该片剂中VC的质量分数是8.94%。
主食
米饭
副食
红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品
酸奶
品名
豌豆黄
主要原料
豌豆
主要营养成分
蛋白质、糖类、钠、钙、钾、镁、铁等元素
品名:黄河口大闸蟹
营养成分
含量(每100 g)
蛋白质
17.5 g
脂肪
2.8 g
磷
182 mg
钙
126 mg
锌
3.68 mg
铁
2.90 mg
维生素E
6.09 mg
实验步骤
实验现象
实验结论
将一片维生素C泡腾片放入水中，将产生的气体通入__澄清石灰水中__
石灰水变浑浊
气体是二氧化碳
一、选择题(本题包括10小题)
1．(2021·长沙中考)由袁隆平院士领衔的科研团队研发的杂交水稻双季亩产已经突破1 500公斤大关，意味着离袁老的“禾下乘凉梦”更近了一步。大米为我们提供的营养素主要是( B )
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
2．老王因腿脚不便就诊，医生建议他服用钙片和维生素E，老王可能患上了( C )
A．大脖子病 B．侏儒症 C．骨质疏松 D．贫血症
3．(2021·成都中考)下列说法正确的是( A )
A．血红蛋白在呼吸过程中起载体作用
B．油脂是供能物质，应大量摄入
C．缺乏维生素C会引起夜盲症
D．缺锌会引起贫血
4．(2021·珠海二模)下列有关饮食与健康的说法中正确的是( B )
A．青少年正在长身体，应多吃富含蛋白质的肉类，不吃或少吃蔬菜
B．糖类、油脂、蛋白质都属于人体所需的基本营养素
C．将亚硝酸钠(NaNO2)用作肉类保鲜剂
D．人体缺乏维生素C会引起夜盲症
5．“饮食健康”是人们普遍的生活追求。下列做法中可行的是( B )
A．用甲醛溶液浸泡海产品，以防其腐烂
B．炖骨头汤时，加入氯化钠当调味剂
C．食品添加大量防腐剂延长食品保质期
D．霉变的大米须用水清洗后方可食用
6．下列对物质的分类正确的是( C )
A．碱：烧碱、纯碱 B．有机物：甲烷、碳酸
C．氧化物：冰水共存物、干冰 D．复合肥料：硝酸钾、尿素
7．下列叙述中不合理的是( B )
A．鸡蛋清的主要成分是蛋白质，受热或遇到浓硝酸、重金属盐等会丧失生理活性
B．人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
C．绿色植物通过光合作用把无机物转化成有机物
D．食物中的蛋白质在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸
8．合理科学的膳食能为人体提供必需的营养素和化学元素以维持人体健康。下列说法正确的是( D )
A．米饭、面条可为人体提供丰富的蛋白质
B．在人类食物供给的总能量中，有60%～70%来自油脂
C．葡萄糖锌(C12H22O14Zn) 口服液能为人体提供常量元素Zn
D．佝偻病患者可在医嘱下服用含碳酸钙的钙片来补钙
9．(2021·泰州质检)下列有关实验的现象描述正确的是( B )
A．向加碘食盐溶液中滴加淀粉，溶液变蓝
B．灼烧一根头发，产生烧焦羽毛气味
C．在鸡蛋清溶液中加几滴浓硝酸，微热，出现白色沉淀
D．10%葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜加热至沸，出现黑色沉淀
10．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是( B )
A．淀粉没有甜味，因此不属于糖
B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．糖类、蛋白质、油脂和维生素都能为人体提供能量
D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
二、填空与简答题(本题包括4小题)
11．(2021·苏州质检)如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
(1)红烧牛肉中富含的营养物质__蛋白质__在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
(2)从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是__维生素__。
(3)人体所需热量的 60%～70%来自__糖类__，该食谱中富含此类营养物质的食物是__米饭__。
12．化学与健康息息相关。“APEC”会议的晚宴上有一道传统小吃“豌豆黄”，根据表格中的信息回答以下问题。
(1)“豌豆黄”中主要含有蛋白质、__糖类__和__无机盐__三类营养素。
(2)“豌豆黄”中含有钙元素，人体缺钙常会引起__A、C__(填字母)。
A．佝偻病 B．贫血症 C．骨质疏松 D．甲状腺肿大
(3)很多食物也能提供丰富的蛋白质，下列能提供丰富蛋白质的食品是__B__(填字母)。
13．(2021·东营中考)生活处处有化学，请用所学知识回答下列问题：
(1)东营特产黄河口大闸蟹营养成分如表，其缺少的营养成分主要是__糖类__，含有的微量元素有__Zn、Fe(或“锌、铁”合理均可)__。
(2)①竹筷、②陶瓷碟、③不锈钢汤匙、④玻璃茶杯等餐具中，由无机非金属材料制成的有(填数字序号)__②④__。
(3)黄河水经沉降、过滤、吸附、__杀菌消毒(或“杀菌”或“消毒”合理均可)__等步骤，可净化为自来水。
(4)健康的生活离不开化学，下列叙述不正确的是__C__。
A．霉变的花生、大米蒸煮后仍不可食用 B．用碳酸氢钠焙制糕点
C．含有食品添加剂的食品对人体都有害 D．合理摄入油脂有益身体健康
E．食用含碳酸钙的钙片作补钙剂
14．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。如图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请分析下列问题并回答。
(1)从图中可以看出：肥胖患者的饮食中__粮谷类__和肉类的摄入量较正常人偏多。而营养不良的人摄入的__肉类__和水果、蔬菜都偏少。
(2)小明近几天刷牙时，牙龈经常出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他调整饮食。你认为他应多吃些什么食物？__蔬菜、水果__。
(3)专家建议：作为正处于生长发育时期的青少年学生，应该多吃些含蛋白质丰富的食品。试指出“专家建议”的原因：__蛋白质是构成人体细胞的基本物质__。
三、实验与探究题(本题包括1小题)
15．小芳同学从超市购买了一瓶维生素C泡腾片。如图是标签上的部分内容。
小芳同学根据使用说明将维生素C泡腾片放入一杯水中，发现维生素C泡腾片逐渐溶解，产生大量气泡，片刻后变为一杯鲜甜的橙味饮品。小芳同学感到很好奇，产生的气泡是什么呢？
请你参与小芳同学的探究：
【提出问题】维生素C泡腾片放入水中，产生的气泡是什么呢？
【我的猜想】气体成分是__CO2__，理由是__碳酸氢钠与酸性物质在溶液中可发生反应生成二氧化碳气体__。
【实验方案】
根据维生素C泡腾片储存条件，请说明保存时要低温和防潮的原因是
①__维生素C受热易分解__；
②__维生素C泡腾片遇水发生反应而变质__。
四、计算题(本题包括1小题)
16．(2021·南通一模)如图是已破损的维生素C(简写VC)说明书部分信息。已知维生素C由碳、氢、氧三种元素组成。为了测定该维生素C片剂中VC的含量，取VC片剂6片溶于水(每片1 g)，加入配制的碘(I2)溶液，测得其浓度为
1.29 g·L－1(即1升碘溶液中含有1.29克I2)，发生如下反应：C6H8Ox＋I2===C6H6O6＋2HI，实验中恰好反应掉上述碘(I2)溶液600 mL。请回答：
(1)VC中碳、氢元素质量之比为__9∶1__；
(2)VC的化学式为__C6H8O6__；
(3)求该片剂中VC的质量分数(写出计算过程)。
【解析】(1)VC中碳、氢元素质量之比为(12×6)∶(1×8)＝9∶1。(2)根据质量守恒定律，化学反应前后氧原子的个数不变，可知x＝6，所以VC的化学式为C6H8O6。(3)根据题示的化学方程式，找VC与碘的质量关系，由碘的质量可以计算该片剂中VC的质量分数。
答案：(1)9∶1 (2)C6H8O6
(3)解：设该片剂中VC的质量分数为x
C6H8O6 ＋ I2=== C6H6O6＋2HI
176 254
6×1 g×x 0.6 L×1.29 g·L－1
eq \f(176,254) ＝ eq \f(6×1 g×x,0.6 L×1.29 g·L－1) x≈8.94%
答：该片剂中VC的质量分数是8.94%。
主食
米饭
副食
红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品
酸奶
品名
豌豆黄
主要原料
豌豆
主要营养成分
蛋白质、糖类、钠、钙、钾、镁、铁等元素
品名:黄河口大闸蟹
营养成分
含量(每100 g)
蛋白质
17.5 g
脂肪
2.8 g
磷
182 mg
钙
126 mg
锌
3.68 mg
铁
2.90 mg
维生素E
6.09 mg
实验步骤
实验现象
实验结论
将一片维生素C泡腾片放入水中，将产生的气体通入__澄清石灰水中__
石灰水变浑浊
气体是二氧化碳
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