初中沪教版第2节 糖类 油脂教课课件ppt

这是一份初中沪教版第2节 糖类 油脂教课课件ppt，共18页。PPT课件主要包含了新知学习，富含淀粉的物质，富含纤维素的物质，光合作用，纤维素，释放热量，葡萄糖，蓝色沉淀，红色沉淀，碳水化合物等内容，欢迎下载使用。
绿色植物通过光合作用获取太阳能
1.淀粉和纤维素的来源
绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉和纤维素中。人和动物食用淀粉或纤维素，便可以从中获得能量。
葡萄糖（ C6H12O6 ）
2.淀粉和纤维素的组成、性质特点
（1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物；
（2）用(C6H10O5)n表示；
（3）有机高分子化合物，纤维素相对分子质量比淀粉大。
（4）淀粉+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6)
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O
纤维素+ 水 → 葡萄糖(C6H12O6)
注：淀粉在人体中可以转化为葡萄糖。纤维素在人体中无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内，纤维素可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。
（1）性状：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体（2）化学式： C6H12O6 （3）摄入量低会造成“低血糖”（4）糖尿病——葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出
活动探究一：葡萄糖的检验
活动探究二：淀粉的检验淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。
葡萄糖淀粉纤维素果糖蔗糖
在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油。
在常温下呈固态的叫脂，例：牛油、猪油。
1.油脂的组成、性质特点（1）由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物；（2）不溶于水，易溶于有机溶剂，密度比水小；（3）不是高分子有机化合物；（4）油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。
活动探究：从大豆中提取油脂
1.用研钵把5 g大豆研碎，放到试管中，加入10 mL己烷（一种有机溶剂），振荡后，静置几分钟（图A、B）；
2.用过滤器过滤提取液（图C）;
3.把提取液放在小烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷（图D）;
4.观察得到的大豆油的颜色和状态。把油移入试管，向试管中加入10 mL水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上（图E）。
1.下列下列物质中，不属于糖类的是（　　）A．蔗糖 B．淀粉C．纤维素 D．蛋白质
2.由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（ ）A．花生油 B．豆油 C．牛油 D．菜油