人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第二节 糖类课文配套ppt课件

这是一份人教版 (新课标)选修5 有机化学基础第二节 糖类课文配套ppt课件，共27页。PPT课件主要包含了什么是糖，糖是怎样分类的，葡萄糖的化学性质，②羟基的性质，①醛基的性质，④发酵生成酒精，果糖的化学性质，结构简式，演示对比实验，C12H22O11等内容，欢迎下载使用。
1、了解糖类的组成和分类2、掌握葡萄糖、果糖的结构、化学性质和用途。
[阅读P79页1、2段和资料卡片]思考下列问题：
从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，或者它们的脱水缩合物。
3、糖类就是碳水化合物吗？
符合Cm（H2O）n通式的不一定是糖，例如：乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3；有的糖不一定符合Cm（H2O）n通式，例如：脱氧核糖C5H10O4。
探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构
1、 P80实验4—1 ，认真观察现象，由实验现象分析葡萄糖具有什么官能团？2、在一定条件下，1ml葡萄糖与1mlH2反应，还原成己六醇。3、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
说明分子中有一个双键（即一个—CHO），也说明6个C是一条直链。
说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5个C原子上。
说明葡萄糖分子中含有—CHO。
葡萄糖的用途(性质决定用途)
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
1、下列有关糖类物质的叙述正确的是（ ）A、糖类是具有甜味的物质B、糖类是具有Cn(H2O)m通式的物质C、糖类是含有醛基或羰基的物质D、糖类是多羟基醛或多羟基酮及它们多个分子脱水而形成的高分子物质
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖
1. 存在、组成及用途
结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）; 蔗糖水解有葡萄糖生成
白色晶体，溶于水，有甜味
无色晶体，易溶于水，有甜味
不含醛基(非还原性糖)
①不能发生银镜反应和与新制 Cu(OH)2反应
①能发生银镜反应和与新制Cu(OH)2反应
三、淀粉与纤维素(多糖)
1、淀粉、纤维素的结构和物理性质比较
淀粉 纤维素
（C6H10O5）n （C6H10O5）n
n值由几百～几千 几千个葡萄糖单元 葡萄糖单元
白色无味纤维状物质，不溶于水也不溶于 一般有机溶剂，但会溶于某些酸、碱、盐水溶液。
十几万→几十万 几十万→几百万
①不是同分异构体 ②不是同系物 ③均属天然高分子化合物
白色无味粉末物质，不溶于冷水，热水糊化 ，部分溶解。
2、淀粉、纤维素的化学性质比较
无醛基 每个单元中有三个羟基
无醛基每个单元中有三个羟基
1.遇碘单质呈蓝色2.无还原性3.能水解成葡萄糖4.发酵成酒精
1.无还原性2.能水解成葡萄糖（比淀粉难）3.酯化反应
硝酸纤维醋酸纤维粘胶纤维造纸 食用
淀粉、纤维素水解反应：
1．下列物质中，在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是(　　)蔗糖葡萄糖乙酸乙酯麦芽糖
2．乙醇、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是(　　)金属钠石蕊溶液新制氢氧化铜悬浊液NaHCO3溶液
3．中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为(　　)淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒淀粉→麦芽糖→果糖→酒淀粉→蔗糖→果糖→酒
4．某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5 ml·L－1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 ml·L－1的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为(　　)葡萄糖浓度太大加热时间不够CuSO4溶液的量不够NaOH溶液的量不够