语文4 中国美食评课课件ppt

这是一份语文4 中国美食评课课件ppt，共43页。PPT课件主要包含了炸酱面等内容，欢迎下载使用。
中国素有“烹饪王国”的美誉。中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。最为著名的是“八大菜系”，即鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。
例：这瓶子一灌开水就爆炸（ )了。
例：我今天早上吃的是炸（ ）酱面。
结构：部首：组词：造句：书写指导：
左右火 烧饼 烧火 我最爱吃妈妈醉的烧饼。 左窄右宽，右部斜钩舒展有力，“兀”横宜短。
上下艹茄子 番茄我最喜欢吃红烧茄子了。 “艹”横长，“加”左大右小。
左右火烤鸭 烤鸡 北京烤鸭的美味难以阻挡。 左窄右宽，“考”字下边不要多写一横，撇画舒展。
左右鸟鸭子 烤鸭 北京的烤鸭非常有名。 左右等宽，左部稍低，“甲”的竖为垂露竖。
独体肉牛肉 肉饼妈妈做的肉饼可好吃了。 两个“人”的捺变点，起笔在竖中线上。
左右鸟小鸡 公鸡鸡蛋含有丰富的营养。 左窄短，右宽长， “鸟”的末横向“又”的下方伸展。
上下虫鸡蛋 蛋炒饭这里有一筐鸡蛋。 “疋”的撇捺舒展，“虫”稍小。
左右火 炒饭 炒菜扬州炒饭是全国闻名的小吃。 左窄右宽，“火”末笔捺变点， “少”的撇画伸向左下。
结构：部首：组词：造句：
左右饣米饭 做饭我学会了做饭。
听课文朗读，说说你知道了关于美食的哪些事？
课文列举了 种美食。课文列举了几种烹饪方式？分别是什么？
10种。拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。
烤：把食物放在火周围使其干燥。
红烧：把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
爆：用滚水稍微一煮或滚油稍微一炸。
炖：加水烧开后用文火久煮使其烂熟。
蒸：用水蒸气的热力使食物变熟变热。
炸：把食物放在煮沸的油或水里弄熟。
认一认，说说下列食物需要用到哪种烹饪方法？
拌 炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮
本课是以形声字为主体的归类识字，形声字分布在美食名中，美食包括7种菜肴和4种主食。让我们在认识各种美食的过程中，掌握了形声字，了解了美食的制作方法等。
炸过菜的油不可和新油合放，如果没有变质可滤除残渣，用来煎炒并尽速用完，不可再用来油炸。一般而言，油的品质变坏时，有下列三个现象，则切勿再使用：1.颜色变深；2.粘度增高；3.油炸时，激烈起泡。常吃油炸食品对身体绝无益处，易引起多种慢性病，所以应尽量少吃油炸食物。
北京卤煮火烧 上海大闸蟹 天津狗不理包子长沙臭豆腐 广州白切鸡 杭州虾爆鳝面成都凉粉 南京鸭血粉丝汤 台湾大肠包小肠银川羊羔肉 南昌瓦罐汤 东北猪肉炖粉条
小朋友，你知道这是什么食物吗？
一、用横线画出正确的读音。①今天早晨我吃的是炸（zhá zà）酱面。②清蒸（zhēn zhēnɡ ）水饺很好吃。③妈妈常常炒（chǎ miǎ）鸡蛋饭我吃。
一、我会选择合适的方法来烹饪。(填序号)①炒　　②烤　　③烧　　④炖⑤炸　　⑥煎　　⑦蒸　　⑧煮　(　　)面条 (　　)薯条 (　　)肉串 (　　)青菜(　　)排骨 (　　)牛排 (　 )馒头 (　　)茄子
炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮
参考答案：炒虾仁、烤全羊、烧排骨、辣爆牛肚、炖土豆、炸茄盒、煎牛排、蒸野菜、煮羊杂汤等。
灶 焰 烫 煲 焦 烹
解题指导：回忆上学期学过的用部首查字法查字典的相关知识查这些字即可。如“灶”的部首是“火”，有四画，在《部首检字表》中的“部首目录”里找到火部及对应的页码；“灶”去掉部首还有三画，在三画里面找到“灶”字以及相对应的页码，就能查到“灶”字。
第一组的两个字是左右结构，偏旁都是火字旁；第二组的两个字是上下结构，偏旁都是火字底；第三组的两个字是上下结构，偏旁都是四点底。我发现带“火”和“灬”的字，大多与“火”有关。
正确书写本课生字新词。跟同桌交流自己搜集到的美食，然后小组合作，以“家乡的美食”为主题制作一张小报。向家人请教，学做一道菜。