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济南版七年级下册第三节 合理膳食与食品安全优秀ppt课件
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这是一份济南版七年级下册第三节 合理膳食与食品安全优秀ppt课件，共60页。PPT课件主要包含了健康聪明吃出来，成功自学，合理膳食，成功示学，平衡膳食宝塔，食品安全，成功用学，本章小测试，甘油+脂肪酸等内容，欢迎下载使用。
1 .举例说出什么是合理膳食以及日常生活中食品安全方面的例子；2.认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。
1.合理膳食与食品安全在健康生活中的意义。
1.形成健康意识和良好的饮食习惯。
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
每年的5月20日是全国学生营养日
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
1.你能从平衡膳食宝塔中读出哪些信息？P16 2.根据膳食宝塔我们应该怎样科学地安一日三餐？P17 3.食品安全问题包括哪两个方面？P17 4.什么是绿色食品？A级和AA级绿色食品有何区别？P18
经常不吃早饭就去上学，会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
来不及了，不吃早饭了！
不健康的饮食习惯会带来哪些危害？
蔬菜中含有丰富的维生素和纤维素，纤维素有利于排便通畅，维生素对人体也是非常重要的。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童、青少年应限制在6克左右。
你血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说：饭菜多加盐，吃起来才有味道。
饮料含糖量较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝多了，也会影响正餐营养的吸收，以喝白开水为好。
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
说说自己有哪些不健康的饮食习惯？我们应该怎么做？
“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”
洋快餐引发的几种现代病
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。
为帮助人们健康地饮食，我国的营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成 “平衡膳食宝塔”。
果蔬类 （第二层）
鱼、肉、蛋类 （第三层）
豆、奶类 （第四层）
油脂类 （第五层）
1.什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对营养和能量需要的饮食。
3.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？
2.摄入食物的比例特点是什么？ 谷类最多，油类最少。
4.第三层中的食物，属于营养物质的哪一类？它们为什么很重要？
第三层的食物主要属于营养物质中的蛋白质。蛋白质是构成组织细胞的基本物质。
5.维生素由哪几类食物提供？
主要由第二层食物提供。
7.如何做到合理膳食？
①食物尽量多样化，粗细搭配合理；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。
6.一日三餐中的能量摄入应为多少最合理？
早餐、中餐、晚餐的能量摄入比例分别占30%、40%、30%左右。
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。 ——摘自《中国居民膳食指南》
1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 3.避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯；4.养成吃早餐的良好习惯；5.参加体力活动，避免盲目节食。
食品安全问题包括哪两个方面：
一 、是食品原料的成分和质量问题。二 、是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。
产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
1.有哪些因素会影响食品安全？
2.食品安全问题包括哪两个方面？
一是食品原料的成分和质量问题；二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
毒蕈[dú xùn]
生活中如何选择安全的食品
看营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
买肉时，看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；用手捏肉，感觉是否注水。
包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释？
购买食品时应注意哪些问题？
防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂……
要挑选游动灵活、鳞甲完整、没有污物附着、颜色有光泽的，闻气味。
看其颜色是否新鲜，再用手摸、捏是否硬挺。
别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
别大意！不能吃有毒的食品！
5.毒蘑菇、发芽的马铃薯等
预防食物中毒，不吃有毒食品
用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮。
7.为了预防食品污染，人们还应该怎么做？
注意厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂；妥善保管好食物，以免受潮、霉变；对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
你知道哪些是垃圾食品吗？
你都吃过哪些垃圾食品？
导致心血管疾病； 含致癌物质； 破坏维生素。
导致高血压， 肾负担过重， 导致鼻咽癌等。
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
含大量致癌物质(三苯四丙吡)，导致蛋白质碳化变性。
“平衡膳食宝塔”设计营养合理的食谱养成良好的饮食习惯
食品原料的成分和质量问题食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题
1、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米2、小红为设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面 C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条3、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）A、饮食不卫生 B、食品不安全 C、营养不合理 D、遗传因素
4.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类物质进入消化道后，最终分解成（ ）。
5.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。
（1）每天人摄取最多的食物应是含______较多的食物。（2）每天人摄取最少的食物应是含______较多的食物。（3）青少年每天应比成年人多摄取含______较多的食物，即金字塔第_____、____层的食物。A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第____层食物的摄入，适当多吃第_____层的食物。A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪
多吃蔬菜少吃肉，滋养身体能长寿；静养心灵动养肉，劳逸结合能长寿。
1.几百年来，长期在海上航行的船员经常遭受坏血病的困扰，但只要多吃柑橘，坏血病就能很快治愈．这是因为柑橘中含有丰富的（ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D2.青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的 蛋白质．下面有关蛋白质在人体作用的叙述，不正确的是（ ）A.是构成人体细胞的基本物质B.人的生长发育、组织更新离不开蛋白质C.能为人的生理活动提供能量D.是人体的主要供能物质
3.消化系统具有消化功能的器官是（ ） A.口腔、胃、小肠 B.食道、胃、小肠 C.胃、小肠、大肠 D.口腔、小肠、大肠
4.不含消化酶的消化液是（ ）
A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液
5.下列不属于小肠有利于吸收营养物质的结构特点是（ ）
A.小肠内表面有许多环形皱襞
B.皱襞上有大量的小肠绒毛
C.小肠壁上散生着许多肠腺
D.小肠绒毛有丰富的毛细血管
6.食物在人体中最先被消化酶消化的部位以及食物吸收的主要场所分别是（ ）A.口腔、小肠 B.胃、小肠C.食道、胃 D.小肠、大肠7.下列说法错误的是（ ）A.淀粉在小肠内最终被分解成葡萄糖B.蛋白质在小肠内最终被分解成氨基酸C.脂肪只在小肠内被分解成甘油和脂肪酸D.淀粉只有到达小肠后才能被分解
8.合理营养，平衡膳食 ， 已成为人们的健康生活方式．如图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是（ ）
A.青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c、d层食物B.图甲中c层物质在图乙h部位开始消化C.图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示D.图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所
9.下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。（1）代表口腔、胃、小肠的字母分别是_____、_____、_____。（2）曲线X、Y、Z分别表示_______、_______、________ 的消化过程
11.人体消化和吸收营养物质的主要场所是 。
10.在消化酶作用下，最终淀粉分解为 ，脂肪分解为 ，蛋白质分解为 。
葡萄糖
氨基酸
12.有A、B、C、D四种消化液。A消化液能初步消化蛋白质；C、D两种消化液均能消化淀粉；在C、D两种消化液中，加入适量的B消化液后，可促进C消化液对脂肪的消化，但D消化液不能消化脂肪；上述四种消化液均不是胰液。请分析这四种消化液分别是：
A 、B 、C 、D _____
1 .举例说出什么是合理膳食以及日常生活中食品安全方面的例子；2.认同环境保护与食品安全之间的内在统一性，形成社会责任感。
1.合理膳食与食品安全在健康生活中的意义。
1.形成健康意识和良好的饮食习惯。
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
每年的5月20日是全国学生营养日
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
1.你能从平衡膳食宝塔中读出哪些信息？P16 2.根据膳食宝塔我们应该怎样科学地安一日三餐？P17 3.食品安全问题包括哪两个方面？P17 4.什么是绿色食品？A级和AA级绿色食品有何区别？P18
经常不吃早饭就去上学，会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
来不及了，不吃早饭了！
不健康的饮食习惯会带来哪些危害？
蔬菜中含有丰富的维生素和纤维素，纤维素有利于排便通畅，维生素对人体也是非常重要的。
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童、青少年应限制在6克左右。
你血压高了，以后要少吃盐。
我爷爷说：饭菜多加盐，吃起来才有味道。
饮料含糖量较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝多了，也会影响正餐营养的吸收，以喝白开水为好。
我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
说说自己有哪些不健康的饮食习惯？我们应该怎么做？
“洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”
洋快餐引发的几种现代病
摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全。
摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适当） ，与身体需要保持平衡。
为帮助人们健康地饮食，我国的营养学会根据营养学原则，结合我国国情，将膳食结构形象地设计成 “平衡膳食宝塔”。
果蔬类 （第二层）
鱼、肉、蛋类 （第三层）
豆、奶类 （第四层）
油脂类 （第五层）
1.什么叫营养合理的饮食？
能够满足人体对营养和能量需要的饮食。
3.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？
2.摄入食物的比例特点是什么？ 谷类最多，油类最少。
4.第三层中的食物，属于营养物质的哪一类？它们为什么很重要？
第三层的食物主要属于营养物质中的蛋白质。蛋白质是构成组织细胞的基本物质。
5.维生素由哪几类食物提供？
主要由第二层食物提供。
7.如何做到合理膳食？
①食物尽量多样化，粗细搭配合理；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，膳食要清淡少盐。
6.一日三餐中的能量摄入应为多少最合理？
早餐、中餐、晚餐的能量摄入比例分别占30%、40%、30%左右。
食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆制品或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐膳食；如果饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。 ——摘自《中国居民膳食指南》
1.多吃谷类，供给充足的能量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 3.避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯；4.养成吃早餐的良好习惯；5.参加体力活动，避免盲目节食。
食品安全问题包括哪两个方面：
一 、是食品原料的成分和质量问题。二 、是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。
产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。
1.有哪些因素会影响食品安全？
2.食品安全问题包括哪两个方面？
一是食品原料的成分和质量问题；二是食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
毒蕈[dú xùn]
生活中如何选择安全的食品
看营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。
买肉时，看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；用手捏肉，感觉是否注水。
包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释？
购买食品时应注意哪些问题？
防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂……
要挑选游动灵活、鳞甲完整、没有污物附着、颜色有光泽的，闻气味。
看其颜色是否新鲜，再用手摸、捏是否硬挺。
别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
别大意！不能吃有毒的食品！
5.毒蘑菇、发芽的马铃薯等
预防食物中毒，不吃有毒食品
用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮。
7.为了预防食品污染，人们还应该怎么做？
注意厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂；妥善保管好食物，以免受潮、霉变；对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
你知道哪些是垃圾食品吗？
你都吃过哪些垃圾食品？
导致心血管疾病； 含致癌物质； 破坏维生素。
导致高血压， 肾负担过重， 导致鼻咽癌等。
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
含大量致癌物质(三苯四丙吡)，导致蛋白质碳化变性。
“平衡膳食宝塔”设计营养合理的食谱养成良好的饮食习惯
食品原料的成分和质量问题食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题
1、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果 C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米2、小红为设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ）A、牛奶、鸡蛋、馒头 B、饼干、饮料、方便面 C、肉丝面、水果、蔬菜 D、稀饭、鸡腿、油条3、你认为目前很多青少年出现肥胖的主要原因是（ ）A、饮食不卫生 B、食品不安全 C、营养不合理 D、遗传因素
4.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜（1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ）。（2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类物质进入消化道后，最终分解成（ ）。
5.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什么？不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但没有摄入无机盐、维生素等营养物质。
（1）每天人摄取最多的食物应是含______较多的食物。（2）每天人摄取最少的食物应是含______较多的食物。（3）青少年每天应比成年人多摄取含______较多的食物，即金字塔第_____、____层的食物。A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪
（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第____层食物的摄入，适当多吃第_____层的食物。A．维生素 B．蛋白质 C．糖 D．脂肪
多吃蔬菜少吃肉，滋养身体能长寿；静养心灵动养肉，劳逸结合能长寿。
1.几百年来，长期在海上航行的船员经常遭受坏血病的困扰，但只要多吃柑橘，坏血病就能很快治愈．这是因为柑橘中含有丰富的（ ） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D2.青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的 蛋白质．下面有关蛋白质在人体作用的叙述，不正确的是（ ）A.是构成人体细胞的基本物质B.人的生长发育、组织更新离不开蛋白质C.能为人的生理活动提供能量D.是人体的主要供能物质
3.消化系统具有消化功能的器官是（ ） A.口腔、胃、小肠 B.食道、胃、小肠 C.胃、小肠、大肠 D.口腔、小肠、大肠
4.不含消化酶的消化液是（ ）
A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液
5.下列不属于小肠有利于吸收营养物质的结构特点是（ ）
A.小肠内表面有许多环形皱襞
B.皱襞上有大量的小肠绒毛
C.小肠壁上散生着许多肠腺
D.小肠绒毛有丰富的毛细血管
6.食物在人体中最先被消化酶消化的部位以及食物吸收的主要场所分别是（ ）A.口腔、小肠 B.胃、小肠C.食道、胃 D.小肠、大肠7.下列说法错误的是（ ）A.淀粉在小肠内最终被分解成葡萄糖B.蛋白质在小肠内最终被分解成氨基酸C.脂肪只在小肠内被分解成甘油和脂肪酸D.淀粉只有到达小肠后才能被分解
8.合理营养，平衡膳食 ， 已成为人们的健康生活方式．如图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是（ ）
A.青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c、d层食物B.图甲中c层物质在图乙h部位开始消化C.图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示D.图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所
9.下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度。（1）代表口腔、胃、小肠的字母分别是_____、_____、_____。（2）曲线X、Y、Z分别表示_______、_______、________ 的消化过程
11.人体消化和吸收营养物质的主要场所是 。
10.在消化酶作用下，最终淀粉分解为 ，脂肪分解为 ，蛋白质分解为 。
葡萄糖
氨基酸
12.有A、B、C、D四种消化液。A消化液能初步消化蛋白质；C、D两种消化液均能消化淀粉；在C、D两种消化液中，加入适量的B消化液后，可促进C消化液对脂肪的消化，但D消化液不能消化脂肪；上述四种消化液均不是胰液。请分析这四种消化液分别是：
A 、B 、C 、D _____
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