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初中生物济南版七年级下册第一节 食物的营养成分优质ppt课件
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这是一份初中生物济南版七年级下册第一节 食物的营养成分优质ppt课件，共56页。PPT课件主要包含了美味佳肴话营养，品尝丰盛的知识大餐，第一道美食，第二道美食，第三道美食，蛋白质，维生素等内容，欢迎下载使用。
1.说出人体需要的主要营养物质的名称及其对人体的作用。2.举例说出六大类营养物质的食物来源。3.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
1.人体需要的主要营养物质的名称及其对人体的作用。
1.无机盐和维生素的来源及缺乏症。
你知道食物中的营养成分吗？
我来交流：1）糖类在人体内起到了什么作用？含量较多的食物有哪些？2）脂肪对身体有什么作用？哪些食物含量较多？3）蛋白质在人体内起到了什么作用？含量较多的食物有哪些？4）每到上午第四、五节课的时候，有些同学就会感到饥饿疲劳，学习效率降低，这是什么原因呢？
分类：淀粉、麦芽糖、葡萄糖。
绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡萄糖等。
①组织细胞的构成物质②最重要的供能物质（快速供能）
豆类、坚果类、花生、肥肉等。
分类：动物脂肪、植物脂肪。
豆类、坚果类、肥肉等。
脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
①组织细胞的构成物质②备用能源物质（贮存在皮下）
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类。
①构成组织细胞的基本物质。②人体生长发育、组织更新的物质基础。③也能为生命活动提供能量。
儿童和青少年生长发育快，因此应多吃一些蛋白质丰富的食物。
我总结： 三大营养物质对人体作用的异同
相同： 既是细胞的构成物质， 又能为生命活动提供能量。
不同点：糖类： 脂肪： 蛋白质：
糖类是主要的供能物质； 脂肪是主要的贮能物质； 蛋白质只是一种能源物质。只有在糖类和脂肪严重供能不足时，才由蛋白质为人体提供能量。耗能顺序：糖 、 脂肪 、 蛋白质
概念：维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物。 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D。
1、维生素是有机物，但不含能量
2、人体生命活动必需，也可维护人体健康
3、人体不能合成，需从食物获得
缺乏症：皮肤干燥，________。
这些食物中含有哪种维生素？________
植物中不含维生素A，植物中的胡萝卜素可以在人体中转化成维生素A
知识小百科 夜盲症俗称“雀蒙眼”，是医学术语，指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。该症状一般都是由于缺乏维生素A。
这些食物中含有哪种维生素？________缺乏症：_______,______，食欲不振，消化不良。
脚气病和脚气脚气是足癣的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的。医学上的“脚气病”是因维生素B缺乏引起的全身性疾病；“脚气”则是由真菌感染所引起的一种常见皮肤病。
这些食物中含有哪种维生素_______
主要功能：促进____和___的吸收。缺乏症：儿童易患______病，中老年人易患__________症
佝偻[gōu lóu]
缺乏症：______，抵抗力下降。
坏血病坏血病又称维生素C缺乏症，是由于人体缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞联结障碍，使毛细血管的脆性增加。临床表现为牙龈出血、鼻出血，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑、毛囊角化过度、周围出血。
如何比较不同果蔬中的维生素C的含量？
维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色
如果果蔬中含有维生素C的量越多，那么使高锰酸钾溶液褪色所用果蔬的量就越____。
1.将新鲜的水果或蔬菜进行榨汁2.在小烧杯上垫上纱布，将果蔬汁过滤到不同的小烧杯中3.用量筒量取2毫升0.01%的高锰酸钾溶液注入洁净的试管中，用滴管吸取一种果蔬汁，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色为止。记录下所用汁液的滴数。
2ml浓度0.01%的高锰酸钾 2ml浓度0.01%的高锰酸钾
夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑
神经炎、脚气病、食欲不振，消化不良，生长迟缓
儿童：佝偻病成人：骨质疏松症
植物性食物不含维生素A，但蔬菜、水果中的 可以在人体内转化为维生素A。
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
病号甲：劳动时，我经常感到浑身乏力、头晕目眩。
患有贫血症，应补充含铁和蛋白质丰富的食物
病号乙：我特别苦恼，因为天黑时我总是看不清周围的东西。
患有夜盲症，应补充含维生素A丰富的食物
患有坏血病，应多吃蔬菜水果，补充含维生素C
细胞的主要成分，参与各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
约占人体体重的60％～70％,占细胞鲜重的91％～92％ 如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
构成牙齿、骨骼重要成分
儿童易患佝偻病、老年易患骨质疏松症
瘦肉、大豆、蛋黄、肝脏等
成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）幼年：呆小症
缺少无机盐的几种症状 → 缺钙
健康骨 骨质疏松症患者的骨
缺少无机盐的几种症状 → 缺碘
地方性甲状腺肿俗称大脖子病
糖类：主要供能物质（快速供能）
蛋白质：构成细胞的基本物质
1.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪2.下列营养物质都能给人体提供能量的是( )A.水分、无机盐、淀粉B.糖类、脂肪、蛋白质C.水分、蛋白质、脂肪D.维生素、纤维素、无机盐3.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐
4.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
5.李欣经常偏食，结果他经常晚上看不清东西，而且还牙龈出血。这是由于他偏食，造成体内缺乏（ ） A.维生素A和维生素DB.维生素A和维生素B1 C.维生素D和维生素CD.维生素A和维生素C6.老年人缺钙易患（ ） A.夜盲症 B.坏血病 C.骨质疏松症 D.贫血7.能促进人体对钙和磷的吸收以及促进骨骼发育的是（ ） A.维生素A B.维生素B1C.维生素C D.维生素D8.长期偏食，且只吃精米、精面的人容易患脚气病，因为精米、精面中缺少（ ） A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D
不偏食，不挑食； 不暴饮暴食！ 多参加体育锻炼！
1.说出人体需要的主要营养物质的名称及其对人体的作用。2.举例说出六大类营养物质的食物来源。3.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。
1.人体需要的主要营养物质的名称及其对人体的作用。
1.无机盐和维生素的来源及缺乏症。
你知道食物中的营养成分吗？
我来交流：1）糖类在人体内起到了什么作用？含量较多的食物有哪些？2）脂肪对身体有什么作用？哪些食物含量较多？3）蛋白质在人体内起到了什么作用？含量较多的食物有哪些？4）每到上午第四、五节课的时候，有些同学就会感到饥饿疲劳，学习效率降低，这是什么原因呢？
分类：淀粉、麦芽糖、葡萄糖。
绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡萄糖等。
①组织细胞的构成物质②最重要的供能物质（快速供能）
豆类、坚果类、花生、肥肉等。
分类：动物脂肪、植物脂肪。
豆类、坚果类、肥肉等。
脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。
①组织细胞的构成物质②备用能源物质（贮存在皮下）
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等。
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类。
①构成组织细胞的基本物质。②人体生长发育、组织更新的物质基础。③也能为生命活动提供能量。
儿童和青少年生长发育快，因此应多吃一些蛋白质丰富的食物。
我总结： 三大营养物质对人体作用的异同
相同： 既是细胞的构成物质， 又能为生命活动提供能量。
不同点：糖类： 脂肪： 蛋白质：
糖类是主要的供能物质； 脂肪是主要的贮能物质； 蛋白质只是一种能源物质。只有在糖类和脂肪严重供能不足时，才由蛋白质为人体提供能量。耗能顺序：糖 、 脂肪 、 蛋白质
概念：维生素是维持人体生命活动所必需的一类有机物。 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B、维生素C、维生素D。
1、维生素是有机物，但不含能量
2、人体生命活动必需，也可维护人体健康
3、人体不能合成，需从食物获得
缺乏症：皮肤干燥，________。
这些食物中含有哪种维生素？________
植物中不含维生素A，植物中的胡萝卜素可以在人体中转化成维生素A
知识小百科 夜盲症俗称“雀蒙眼”，是医学术语，指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状。该症状一般都是由于缺乏维生素A。
这些食物中含有哪种维生素？________缺乏症：_______,______，食欲不振，消化不良。
脚气病和脚气脚气是足癣的俗名。有的人把“脚气”和“脚气病”混为一谈，这是不对的。医学上的“脚气病”是因维生素B缺乏引起的全身性疾病；“脚气”则是由真菌感染所引起的一种常见皮肤病。
这些食物中含有哪种维生素_______
主要功能：促进____和___的吸收。缺乏症：儿童易患______病，中老年人易患__________症
佝偻[gōu lóu]
缺乏症：______，抵抗力下降。
坏血病坏血病又称维生素C缺乏症，是由于人体缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞联结障碍，使毛细血管的脆性增加。临床表现为牙龈出血、鼻出血，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑、毛囊角化过度、周围出血。
如何比较不同果蔬中的维生素C的含量？
维生素C能使紫色高锰酸钾溶液褪色
如果果蔬中含有维生素C的量越多，那么使高锰酸钾溶液褪色所用果蔬的量就越____。
1.将新鲜的水果或蔬菜进行榨汁2.在小烧杯上垫上纱布，将果蔬汁过滤到不同的小烧杯中3.用量筒量取2毫升0.01%的高锰酸钾溶液注入洁净的试管中，用滴管吸取一种果蔬汁，边滴边振荡，直至高锰酸钾溶液完全褪色为止。记录下所用汁液的滴数。
2ml浓度0.01%的高锰酸钾 2ml浓度0.01%的高锰酸钾
夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑
神经炎、脚气病、食欲不振，消化不良，生长迟缓
儿童：佝偻病成人：骨质疏松症
植物性食物不含维生素A，但蔬菜、水果中的 可以在人体内转化为维生素A。
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
病号甲：劳动时，我经常感到浑身乏力、头晕目眩。
患有贫血症，应补充含铁和蛋白质丰富的食物
病号乙：我特别苦恼，因为天黑时我总是看不清周围的东西。
患有夜盲症，应补充含维生素A丰富的食物
患有坏血病，应多吃蔬菜水果，补充含维生素C
细胞的主要成分，参与各项生理活动，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
约占人体体重的60％～70％,占细胞鲜重的91％～92％ 如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险 每人每天需要摄入2升左右的水。
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。
构成牙齿、骨骼重要成分
儿童易患佝偻病、老年易患骨质疏松症
瘦肉、大豆、蛋黄、肝脏等
成年：地方性甲状腺肿（大脖子病）幼年：呆小症
缺少无机盐的几种症状 → 缺钙
健康骨 骨质疏松症患者的骨
缺少无机盐的几种症状 → 缺碘
地方性甲状腺肿俗称大脖子病
糖类：主要供能物质（快速供能）
蛋白质：构成细胞的基本物质
1.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪2.下列营养物质都能给人体提供能量的是( )A.水分、无机盐、淀粉B.糖类、脂肪、蛋白质C.水分、蛋白质、脂肪D.维生素、纤维素、无机盐3.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐
4.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
5.李欣经常偏食，结果他经常晚上看不清东西，而且还牙龈出血。这是由于他偏食，造成体内缺乏（ ） A.维生素A和维生素DB.维生素A和维生素B1 C.维生素D和维生素CD.维生素A和维生素C6.老年人缺钙易患（ ） A.夜盲症 B.坏血病 C.骨质疏松症 D.贫血7.能促进人体对钙和磷的吸收以及促进骨骼发育的是（ ） A.维生素A B.维生素B1C.维生素C D.维生素D8.长期偏食，且只吃精米、精面的人容易患脚气病，因为精米、精面中缺少（ ） A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D
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