2021学年第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教案

课题

4.2.1食物中的营养物质

课型

新授

教学目标

1.说出人体需要的主要营养物质,知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

2.了解无机盐和维生素缺乏症的表现。

重点

1.营养物质的类别及作用。

2.探究的一般过程及对探究数据的处理。

难点

探究活动的组织及如何减少实验的误差。

学法指导

自主学习、合作探究

集体研讨

教  学  过  程

个性化修改

一、创设情境、明确目标（2分钟左右）

我们餐桌上的食物日渐丰富,你是否想过,这些食物中含有哪些营养成分?哪些营养物质能为人体的生命活动提供能量?

明确本节课的学习目标。

二、自主学习、小组合作（10分钟左右）

指导学生阅读教材，独立思考，在课本上做好圈点批注重点，完成“学习任务”中相关内容，无法解决的问题要用红笔标注。

学习任务一 食物中含有的营养物质

1.各学习小组分别写出两种常吃的食物，并通过查阅教科书第40-41页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。

2.各学习小组讨论：

（1）你们组所确定的1-2种常吃的食物中，各含有哪些营养物质？这些营养物质对人体各有什么作用呢？

（2）不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？

（3）细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？

（4）食物中的营养物质归根结底来源于什么？

学习任务二 测定某种食物中的能量

⒈食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？您想想能够通过实验来测定吗？

⒉看教材P21页中的插图。

⑴阅读插图在小组内讨论，提出本小组想探究的问题：

（如：食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？花生仁和核桃仁哪个含的能量多？）

⑵并对提出的问题作出假设：

⒊各小组对确定的探究课题，制定探究计划。

⒋用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作，对实验数据进行记录。

⒌15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理，分析得出结果。

学习任务三 食物中哪些不含有能量，但对身体有重要作用的物质

⒈营养物质中糖类、脂肪和蛋白质富含能量。食物中还有哪些不含有能量，但对身体也有重要作用的物质呢？

⒉为什么水分对我们这么重要呢？

⒊要保证健康生活，平时多喝补充水分可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？

⒋如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。

⑴缺少某种维生素或某种无机盐，会分别患哪些疾病？

⑵应该多补充哪些食物可以预防或治好所患疾病？

三、问题探究、交流展示（15分钟左右）

1、以学习小组为单位，交流自主学习成果，分析探讨不懂的问题。

2、收集组内不能解决的问题，准备全班交流探讨。

3、以小组为单位，以“自主学习”的内容为线索，向全班做汇报发言。

四、精讲点拨、归纳提升（10分钟左右）

(1)蛋白质、脂肪、糖类既是细胞的组成成分,又为人体提供能量;三者在身体的供能顺序:先是糖类,后是脂肪,最后是蛋白质。水、无机盐是细胞的组成成分,但不为人体提供能量;维生素既不参与细胞的组成,也不为人体提供能量。

(2)植物性食物中不含有维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。

(3)维生素D能促进人体对钙的吸收,所以儿童补钙时,还要补充维生素D。

【探究实验】测定某种食物的能量

教师引导学生阅读教材P20~22的实验内容,学生以小组为单位,确定本组的探究问题。尝试从不同角度提出问题。提出问题不同,作出的假设也不同,实验方法和步骤也会有所区别。

过程与方法

提出问题:花生种子中是否含有能量?

作出假设:花生种子中含有能量。

制订计划

材料用具:温度计、量筒、锥形瓶、酒精灯、铁架台、石棉网、花生、打火机、燃烧匙。

方法步骤:见教材P21制订计划

注意事项:

①选用的食物应是容易燃烧的。

②食物应充分燃烧。

③温度计应避免碰到装置的壁上和底部。

④待温度计水银柱不再上升时再读数。

　⑤设置重复组同等条件下重复实验(3次),结果取平均值。

讨论和完善计划

想一想:怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失?

提示:如火焰尽量靠近锥形瓶底部中央;实验装置既能保证氧气供给,又能保温,尽量减少能量散失。

得出结论

通过各小组得到的数据填写在设计好的表格内

计算能量的方法:

1克花生种子所含的能量=水的毫升数×4.2×（加热后水的温度-加热前水的温度）/花生种子的总质量

结论:花生种子中确实含有能量。

讨论交流教材P22的问题

小组内部讨论交流,师生共同总结:

①出现差别的原因主要有热能的散失、食物燃烧不充分、实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。

②可能不同。原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。

③探究实验只做一次,可能有误差出现,使结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次,并取它们的平均值,以尽量减少误差的影响。

五、达标检测、反馈讲评（5分钟左右）

1.我们平常吃的米面中,含　　　　较多(　D　) 

A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类

2.李奶奶最近一段时间,一到傍晚就看不清东西,到医院检查后,医生给她开了药,并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中,她应优先选择(　C　)

A.鸡蛋 B.酸奶 C.猪肝 D.带鱼

3.“O”形腿是佝偻病的轻度表现症状,影响人的外在形象。为预防“O”形腿,我们应保证身体获取足够的(　A　)

A.含钙的无机盐 B.含铁的无机盐

C.含锌的无机盐 D.含磷的无机盐

4.下列威海人常吃的早餐食品中,人体生命活动主要供能物质含量最高的是(　C　)

A.豆腐脑 B.茶叶蛋 

C.油条 D.海带丝

5.人体一旦缺乏维生素,生长发育就会受到影响,甚至患病,下列说法错误的是(　B　)

A.维生素A缺乏会患夜盲症

B.维生素B1缺乏会患脚气

C.维生素C可以增强人体的抵抗力

D.维生素D可以促进人体对钙的吸收

6.学习了“食物中的营养物质”,小刚提出了以下饮食建议,不合理的是(　B　)

A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量,但在饮食中必不可少

B.脂肪是主要的储能物质,青少年应多吃含脂肪丰富的食物

C.补钙的同时需要补充维生素D

D.牙龈易出血,应多吃新鲜蔬菜、水果

7.小明和小红一起测定花生种子中的能量,不科学的是(　B　)

A.可以通过测量花生种子燃烧时水温的变化来计算其中的能量

B.两人只做了一次实验,就计算得出一粒花生种子中的能量

C.花生种子必须燃烧完全

D.测定花生种子中的能量不需要作出假设

六、反馈讲评、梳理总结（3分钟左右）

引导学生谈课堂收获，并归纳梳理知识，建构知识网络，绘制属于自己的思维导图，展示交流、集体完善。

板

书

设

计

教

后

记