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鲁科版 (五四制)七年级上册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教课课件ppt
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这是一份鲁科版 (五四制)七年级上册第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质教课课件ppt，共26页。PPT课件主要包含了情景导入，资料分析，探究质疑，食物中的营养成分，营养物质，供能物质，蛋白质，非供能物质，维生素，无机盐等内容，欢迎下载使用。
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。那么，航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？今天，我们一起来学习《食物中的营养物质》及其作用，来探究营养物质的奥秘!
每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。
不同食物所含营养物质的种类和数量相同？不同。细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
人体所需的六种营养成分：
来源：谷类、根茎类等食物
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用：提供能量，构成细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。
我想知道食物中是否确实含有能量
我想知道花生的种子含有多少能量
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
活动准备：准备要测定的食物。本小组准备测定的是 。实验装置设计为：过程和方法：1.提出问题2．作出假设（如果能作出假设）： 。
花生的种子含有多少能量？
①选用的食物应是容易燃烧的②食物应充分燃烧③温度计应避免碰到装置的壁上和底部④待温度计水银柱不再上升时再读数⑤设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值
计算方法是： 。。
①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 有差别。出现差别的原因主要是热能的散失、食物燃烧不充分、实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 可能不同。原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 探究实验只做一次，可能有误差出现，使结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取它们的平均值，以尽量减少误差的影响。
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。其主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，减少大肠癌的发生；还能降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病等，因此膳食纤维被称为“第七营养素”。
3. 水和无机盐的作用
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、豆及豆制品、虾皮鱼类、干果
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
肉类、肝脏、蛋类、贝类
4. 维生素的作用
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
缺少维生素C应多吃一些水果、蔬菜
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
缺少维生素A应多吃一些胡萝卜、玉米
我患了脚气病，这可怎么办呢？
缺少维生素B1应多吃一些糙米、瘦肉、麦麸
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、
坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒
几种维生素的缺乏症状和食物来源
主要的供能物质，也参与构成细胞
细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动
构成人体组织，维持人体正常的生命活动
建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育、组织更新提供原料
维持人体正常的生理活动
1. 构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？ （ ）A.蛋白质、脂肪 B.蛋白质、糖类 C.糖类、蛋白质 D.维生素、脂肪
2．某同学为了进校篮球队，除了必要的训练外，在饮食上也注意补钙，营养师建议还要服用少量鱼肝油，这是因为鱼肝油中含有丰富的( )A.维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D3．有的学生吃饭总爱偏食，导致体内缺少维生素A和含铁的无机盐，根据你所学的知识判断此类学生可能会患( )夜盲症、骨痛 坏血病、贫血 夜盲症、贫血干眼病、佝偻病
4．关于食物中的水说法不正确的是( ) A运输营养的作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物5．危重病人不能进食，需要静脉注射葡萄糖液，这是因为( )A.糖类是主要的供能物质 B.糖类是备用的供能物质C.糖类是修复受损细胞的主要物质 D.糖类是调节生理功能的重要物质
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。那么，航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？今天，我们一起来学习《食物中的营养物质》及其作用，来探究营养物质的奥秘!
每人写出两种常吃的食物，并查阅教科书上的“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在下表。
不同食物所含营养物质的种类和数量相同？不同。细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系？食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
人体所需的六种营养成分：
来源：谷类、根茎类等食物
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用
作用：主要供能物质，构成细胞的重要成分。
来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物作用：提供能量，构成细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。
我想知道食物中是否确实含有能量
我想知道花生的种子含有多少能量
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
活动准备：准备要测定的食物。本小组准备测定的是 。实验装置设计为：过程和方法：1.提出问题2．作出假设（如果能作出假设）： 。
花生的种子含有多少能量？
①选用的食物应是容易燃烧的②食物应充分燃烧③温度计应避免碰到装置的壁上和底部④待温度计水银柱不再上升时再读数⑤设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值
计算方法是： 。。
①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 有差别。出现差别的原因主要是热能的散失、食物燃烧不充分、实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 可能不同。原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 探究实验只做一次，可能有误差出现，使结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取它们的平均值，以尽量减少误差的影响。
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。其主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，减少大肠癌的发生；还能降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病等，因此膳食纤维被称为“第七营养素”。
3. 水和无机盐的作用
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶类、豆及豆制品、虾皮鱼类、干果
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
海盐、海带、紫菜、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒
肉类、肝脏、蛋类、贝类
4. 维生素的作用
新鲜的水果和蔬菜富含人体需要的多种维生素。既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。
缺少维生素C应多吃一些水果、蔬菜
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
缺少维生素A应多吃一些胡萝卜、玉米
我患了脚气病，这可怎么办呢？
缺少维生素B1应多吃一些糙米、瘦肉、麦麸
皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、
坏血病、牙龈出血、抵抗力下降易感冒
几种维生素的缺乏症状和食物来源
主要的供能物质，也参与构成细胞
细胞的主要组成成分，参与人体的各项生命活动
构成人体组织，维持人体正常的生命活动
建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育、组织更新提供原料
维持人体正常的生理活动
1. 构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？ （ ）A.蛋白质、脂肪 B.蛋白质、糖类 C.糖类、蛋白质 D.维生素、脂肪
2．某同学为了进校篮球队，除了必要的训练外，在饮食上也注意补钙，营养师建议还要服用少量鱼肝油，这是因为鱼肝油中含有丰富的( )A.维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D3．有的学生吃饭总爱偏食，导致体内缺少维生素A和含铁的无机盐，根据你所学的知识判断此类学生可能会患( )夜盲症、骨痛 坏血病、贫血 夜盲症、贫血干眼病、佝偻病
4．关于食物中的水说法不正确的是( ) A运输营养的作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物5．危重病人不能进食，需要静脉注射葡萄糖液，这是因为( )A.糖类是主要的供能物质 B.糖类是备用的供能物质C.糖类是修复受损细胞的主要物质 D.糖类是调节生理功能的重要物质
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