化学九年级下册课题1 人类重要的营养物质优质习题ppt课件

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1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素；2. 知道蛋白质、糖类、油脂、维生素的食物来源；3.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系及合理安排饮食的重要性；3.知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）有害人体健康。
人体六大基本营养素：蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
你知道这些食物都为人类提供了哪些营养物质呢？
阅读90-92页相关内容，回答以下问题1.什么是蛋白质？2.蛋白质在动物体内的存在？3.哪些食物中含丰富的蛋白质？4.蛋白质在人体中的代谢情况？5.人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？6.蛋白质有哪些性质呢？
蛋白质的作用： （1）构成细胞的基本物质； （2）机体生长及修补受损 组织的主要原料； （3）提供人体能量。
注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量：不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等。
鱼、肉、蛋、奶、豆及豆制品
人体重要蛋白质——血红蛋白
血红蛋白：由蛋白质和血红素构成的，是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。
蛋白质变性：蛋白质分子受到某些物理因素（ 如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如 酸、碱、有机溶剂、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
重金属如：CuSO4、BaCl2等
应用:1.临床上利用蛋白质能与重金属盐结合使蛋白质变性的性质，抢救误服重金属盐中毒的病人，给病人口服大量含蛋白质食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋清等，然后用催吐剂将结合的重金属盐呕吐出来解毒。2.甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存。
（1）由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物； （2）主要包括：
思考：纤维素不能为人体消化吸收，为何要多吃富含纤维素的蔬菜？
淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。用碘水（或碘液）可以检验食物中是否含有淀粉。
被壁肠吸收进入血液成为血糖
葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
人体所需能量的主要来源
注意：（1）摄入量低会造成“低血糖”；（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。
蔗糖(C12H22O11)：储存在某些植物中的糖，如：甜菜、甘蔗蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用的甜味剂。
在常温下呈液态的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂，例：牛油、猪油
油脂的组成：由C、H、O三种元素组成。油脂的功能：油脂也是人体内的供能物质（占日需能量的20%～25%)，等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能促进脂溶性维生素的吸收。
面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。维生素作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。食物来源：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
维生素与健康的关系:缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症