初中生物鲁科版 (五四制)七年级下册第五节人类对细菌和真菌的利用获奖课件ppt

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这是一份初中生物鲁科版 (五四制)七年级下册第五节人类对细菌和真菌的利用获奖课件ppt，共26页。PPT课件主要包含了原理用糖除去水分，3腌制法咸鱼，原理用盐除去水分，高温灭菌的原理，抑制菌类生长的原理，4腌制法咸鱼，食品保存方法，致病细菌，胰岛素，一些杆菌和甲烷菌等内容，欢迎下载使用。

你食用过图示的食物吗？它们的制作与细菌和真菌密不可分。当然，有些时候细菌和真菌也会给我们的生活带来不利，如食品的腐败。那么我们应该怎样正确认识和利用它们呢？
1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3.尝试制作甜酒或酸奶等。4.举例说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系。5.说明细菌在生产清洁能源和环境保护中的作用。
细菌、真菌与食品的制作
1.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于温暖处。2.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于寒冷处。分析：（1）瓶内产生的气体是什么？（2）糖分解还产生了哪些物质？（3）一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同？分析其中的原因。
有的人在制作馒头时总是留下一小块面团（俗称“面引子”），下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了，有时甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释其中的原因吗？
提示：如果发酵面团留下一些，作为下一次发酵的“面引子”，经过多次这样的处理，有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸，因此，蒸出的馒头就可能有酸味了。
馒头、面包-------干酵母
酿酒-------------啤酒酵母
酸奶、泡菜-------乳酸菌
制醋-------------醋酸菌
制酱、豆腐乳-----霉菌
细菌、真菌与食品的保存
脱水法腌制法晒制法烟熏法真空包装法罐藏法冷藏冷冻法
巴斯德消毒法防腐剂法射线法
议一议保存这些食品的常用方法。
(1)脱水法：香菇、木耳
(2)渗透保存法：果脯；
(4)晒制与烟熏法：腊肉
(5)巴氏消毒法：牛奶
(6)真空包装：袋装肉肠原理：破坏需氧菌类生存环境
(7)罐装法：罐头原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触
(1)干燥脱水法（蘑菇）
这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
(5)巴斯德消毒法（牛奶）：
(6)真空包装法（袋装肉肠)：
(7)罐装法（肉类罐头）：
高温消毒和防止与菌类接触的原理
(2)晒制烟熏法（腊肉）
(3)渗透保存法（果脯）
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
① 用抗生素治病：产生的可以杀死某些的物质
滥用抗生素会使某些细菌产生抗药性
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等
② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品。（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生治疗糖尿病的药物—— ）
胰岛素生产车间（生物反应器）
细菌与清洁能源和环境保护
农作物秸秆、人粪尿和禽兽粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生氢，和二氧化碳结合生成甲烷。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
细菌与清洁能源和保护环境
酵母菌：酿酒、制作馒头、面包
乳酸菌：制作酸菜、泡菜
食品腐败原因：细菌和真菌的大量生长繁殖
防腐原理：杀死或抑制细菌和真菌
食品保存方法：脱水法、腌制法、渗透法
产生抗生素杀死或抑制细菌
用转基因技术使细菌生产药品
人类对细菌和真菌的作用
1. 馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔。这是因为在制作过程中（）A.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生二氧化碳B.加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生酒精C.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生二氧化碳D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生乳酸
2. 在运输和销售鲜鱼时，往往要加一些冰块进行保鲜，这样做的好处是低温可以（）A.降低腥味B.杀死所有的细菌，使鱼可以永久保鲜C.增加营养D.抑制细菌的生长和繁殖，使鱼不易变质
3. 抗生素是临床应用非常广泛的一类药物。下列关于抗生素的说法中，错误的是（）A.青霉素是从真菌中提取的B.抗生素对细菌引起的某些疾病有很好的疗效C.抗生素可以促进家禽和家畜的生长 D.抗生素可以吧用于防治植物的细菌性病害
4. 利用细菌净化污水的主要原理是（）A.细菌可以分解污水中的一些有机物B.细菌可吃掉污水中的有机物C.细菌喜欢喝大量的水D.利用污水来繁殖细菌