高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质教案

教学环节

教学内容

设计意图

1.新课导入

【师】俗话说，民以食为天，我们平时吃的馒头、饼的主要成分是什么？

【生】淀粉

【师】回答的很好!我们知道蔗糖、冰糖、葡萄糖都是糖，那淀粉是糖吗？糖类物质都有甜味吗？有甜味的都是糖吗？

设问激发求知欲

2.探索新知

【板书】糖类

【多媒体展示】生活中的食物，了解糖类、油脂、蛋白质。

【师】我们已经知道营养物质主要包括糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水。除了水，人们每天摄取量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物，他们是人体必需的基本营养物质。我们这节课重点学习糖类。

【师】我们常见的糖类有哪些？都有哪些特点？

【展示】

【学生活动】通过学习，总结糖类的通式。观察所含原子个数比的特点。

通式：Cn(H2O)m

【师】观察它的通式，糖类也被称为碳水化合物。

【思考】葡萄糖与果糖互为同分异构体吗？蔗糖与麦芽糖呢？淀粉与纤维素呢？

【多媒体展示】葡萄糖分子与果糖分子的结构式。

【生】葡萄糖和果糖的分子式完全相同，但分子结构不同,二者互为同分异构体。蔗糖和麦芽糖的分子式相同，结构不同，也互为同分异构体。淀粉和纤组素是天然有机高分子，分子中的结构单元数目不同，分子式不同，不能互称为同分异构体。

【师】在糖类这，我们重点学习葡萄糖和淀粉。先一起来看看葡萄糖吧。

【多媒体播放】葡萄糖分子的球棍模型，学生写出分子式、结构简式、官能团。

【生】分子式：C6H12O6

 结构简式：CH2OH-(CHOH)4-CHO

 官能团：羟基、醛基

【师】葡萄糖有哪些性质？先来看一个实验。

【多媒体播放】与新制氢氧化铜溶液的反应。表述现象。

【生】出现砖红色沉淀。

【实验7-7】在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%稀氨水，直到最初产生的沉淀刚好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中，观察现象。

现象：生成光亮的银镜。

【师】这两个反应可以用来检验葡萄糖。在医疗方面，糖尿病患者可根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸测到血液或尿液中葡萄糖含量的测试。

【师】我们学过酒的主要成分是什么？酿酒的原理是什么？

【生】乙醇，将糖类发酵转化为乙醇

【板书】

【师】下面我们来学习淀粉。

【师】在生物课上，是如何检验淀粉的？

【生】用碘酒检验。

【师】没错，淀粉具有遇碘变蓝的性质，那淀粉能新制氢氧化铜反应吗？

【生】以小组为单位，设计探究淀粉与新制氢氧化铜反应的实验。

【操作】在试管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/LH2SO4溶液，加热。待溶液冷却后向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性，再加入少量新制氢氧化铜，加热。观察现象。

现象：加热后生成砖红色沉淀。

【资料查询】葡萄糖、麦芽糖都含有醛基；蔗糖、淀粉、纤维素不含醛基，不与新制氢氧化铜、银氨溶液反应。

【实质】淀粉水解生成了葡萄糖，葡萄糖与新制氢氧化铜在加热的条件下生成了Cu2O

思考：加氢氧化钠的目的是什么？

 水解后的溶液加氢氧化钠使溶液的pH＞7，防止在酸性条件下，硫酸和氢氧化钠生成硫酸铜，而使新制氢氧化铜失效。

【师】通过这个实验，我们知道淀粉会水解为葡萄糖，利用这个性质工业生产葡萄糖。

书写二糖、多糖水解方程式时，要在化学反应方程式下标注名称

蔗糖、淀粉和纤维素等在稀硫酸的催化下，能发生水解，最终生成单糖。

【思考】淀粉水解不能使用浓硫酸，而用稀硫酸，为什么？

【师】我们平时吃的馒头在身体里是如何转化的？

纤维素在食草动物体内可有纤维素水解酶水解成葡萄糖。而人体不能，但食物中的纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化和排泄。

通过探讨交流培养学生的合作意识和表达能力，激发学生对新事物的探究，培养严谨的科学思维方法

培养学生总结归纳、辩证思维的能力

3.小结作业

完成同步练习