高中人教版 (2019)第四节 基本营养物质第2课时一课一练

这是一份高中人教版 (2019)第四节 基本营养物质第2课时一课一练，共4页。试卷主要包含了下列关于油脂的说法不正确的是，下列说法不正确的是，下列说法正确的是等内容，欢迎下载使用。
课时检测区·基础达标1.(2020·淄博高一检测)诗句“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是　(　　)A.蛋白质和烃　　　　　　  B.油脂和烃C.蛋白质和淀粉　　　    D.油脂和蛋白质【解析】选A。“丝”中含有的物质是蛋白质,“泪”指的是液态石蜡,液态石蜡属于烃。2.下列关于油脂的说法不正确的是　(　　)A.油脂不溶于水,易溶于有机溶剂B.油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应C.油脂中的碳链含有碳碳双键时,主要是低沸点的植物油D.植物油通过氢化可以变为脂肪【解析】选B。油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,B的说法错误;A、C、D三个选项的说法都正确。3.(2020·绵阳高一检测)下列说法不正确的是　(　　)A.油脂中的共价键均为碳碳单键或碳碳双键B.油脂是产生能量最高的营养物质C.脂肪在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸D.油脂能增进食欲但是如果摄入过量能够引起很多疾病【解析】选A。油脂是人体所需的基本营养物质之一,也是产生能量最高的营养物质,如果摄入过多会引起肥胖、高血压等疾病,故B、C、D正确;油脂属于酯类,除碳碳键外还有碳氧单键或碳氧双键等共价键,故A错。4.一般的植物油外观呈淡黄色,在植物油中滴加碘水,结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是　(　　)【解析】选C。植物油分子中含有碳碳双键,能与I2发生加成反应而使分子变为饱和结构,人造脂肪是由植物油在一定条件下与H2发生加成反应得到的物质,故选C。5.绿色荧光蛋白在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是　(　　)A.蛋白质存在于一切细胞中B.天然蛋白质属于纯净物C.该蛋白发出荧光是蛋白质的颜色反应D.蛋白质通常用新制氢氧化铜检验【解析】选A。蛋白质存在于一切细胞中,是细胞结构里复杂的高分子化合物,A正确。蛋白质是混合物,某些蛋白质(分子中含有苯环)遇浓硝酸变黄属于蛋白质的颜色反应,B、C错误;检验蛋白质通常用颜色反应或灼烧法,D错误。6.(2019·贵阳高一检测)下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(　　)A.蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出;向析出的蛋白质中加水,蛋白质不溶解B.1965年,我国首次人工合成了结晶牛胰岛素,其本质是蛋白质C.蛋白质中含有氮元素D.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,这是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应【解析】选A。A项,蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液,蛋白质析出,发生盐析,该过程可逆,再加入水还能重新溶解,而不影响蛋白质的性质,A错误;B项,人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的,B正确;C项,蛋白质中含有氮元素,C正确;D项,皮肤成分中有蛋白质,浓硝酸溅在皮肤上,能使皮肤呈黄色是由于蛋白质和浓硝酸发生颜色反应,D正确。【高考直通车】7.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是　 (　　)A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.氨基酸和鸡蛋清都能发生水解反应D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动【解析】选A。A项,蛋白质水解的最终产物是氨基酸,正确;B项,氨基酸不具有生物活性,遇重金属离子反应不属于变性,错误;C项,氨基酸不能水解,鸡蛋清是蛋白质,可以水解,错误;D项,氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成酸根离子,带负电荷,在电场作用下向正极移动,错误。8.下列说法正确的是(   )A．植物油氢化过程中发生了加成反应B．淀粉和纤维素互为同分异构体C．环己烷与苯可用酸性KMnO4溶液鉴别D．水可以用来分离溴苯和苯的混合物【解析】选A。植物油氢化过程发生油脂与氢气的加成反应，A项正确；淀粉和纤维素的聚合度不同，造成它们的分子式不同，所以不是同分异构体，B项错误；环己烷与苯都不与酸性KMnO4溶液反应，所以不能用该方法鉴别环己烷与苯，C项错误；溴苯与苯互溶，不能用水分离溴苯和苯的混合物，D项错误。