高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质第2课时练习

这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质第2课时练习，共6页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。
蛋　白　质(30分钟　50分)一、选择题(本题包括5小题,每小题6分,共30分)1.(2020·武汉高一检测)蛋白质溶液分别做如下处理后,仍不失去生理活性的是　(　　)A.高温加热　　　  B.紫外线照射C.加食盐水    D.NaOH溶液【解析】选C。蛋白质一旦变性即失去生理活性,A、B、D三项均能使蛋白质变性而失去生理活性。【补偿训练】天然皮革的主要成分是　(　　)A.凝固和变性的蛋白质B.糖类物质C.油脂D.纤维类物质【解析】选A。动物的皮、毛都属蛋白质。2.下列各组有机物只用一种试剂无法鉴别的是　(　　)A.乙醇、苯、硝基苯B.苯、己烷、溴苯C.苯、乙酸、己烯D.苯、乙醛、乙酸【解析】选B。乙醇、苯和硝基苯可以用水鉴别,加入水后,有机层在上层的是苯,互溶的是乙醇,有机层在下层的是硝基苯,A不符合题意;苯、己烷、溴苯不能用一种试剂进行鉴别,因为苯和己烷的密度均比水的密度小,且二者均不能与溴水或者酸性高锰酸钾溶液等发生反应,B符合题意;苯、乙酸和己烯可以用溴水鉴别,苯萃取溴后在上层,乙酸可与溴水互溶,己烯可以使溴水褪色,C不符合题意;苯、乙醛和乙酸可用新制的氢氧化铜悬浊液进行鉴别,D不符合题意。3.(2020·厦门高一检测)用括号内的试剂和分离方法,除去下列物质中的少量杂质,正确的是　(　　)A.乙酸乙酯中的乙酸(饱和Na2CO3溶液,蒸馏)B.乙烷中的乙烯(NaOH溶液,洗气)C.溴苯中的溴(KI溶液,分液)D.乙醇中的乙酸(NaOH溶液,蒸馏)【解析】选D。A项中使用饱和Na2CO3溶液溶解乙酸后,可以采用分液法提纯乙酸乙酯;B项中应选用溴水洗气;C项中应选用NaOH溶液,然后进行分液。4.(2020·三明高一检测)下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是　01514186(　　)A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)【解析】选B。在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶,但无使纤维素水解的酶,故在人体内纤维素不能水解。【方法规律】常见有机物的水解(1)有机物的水解反应属于取代反应。(2)常见有机物的水解。①酯类酸+醇。②油脂高级脂肪酸+甘油。③蔗糖葡萄糖+果糖。④淀粉(纤维素)葡萄糖。⑤蛋白质氨基酸。5.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中,扎好后浸入流动的温水中,经过足够长的时间后,取出袋内的液体,分别与①碘水;②新制Cu(OH)2悬浊液(加热);③浓硝酸(微热)作用,其现象依次是　(　　)A.显蓝色;无红色沉淀;显黄色B.不显蓝色;无红色沉淀;显黄色C.显蓝色;有红色沉淀;不显黄色D.不显蓝色;有红色沉淀;不显黄色【解析】选B。淀粉浆在淀粉酶作用下经足够长时间后,完全水解为葡萄糖后渗透到半透膜袋外的水中,而淀粉酶属于高分子蛋白质,留在袋内,遇浓硝酸变性显黄色。二、非选择题(本题包括2小题,共20分)6.(9分)(2019·肇庆高一检测)乳制品的换算系数为6.38%,即若检测出氮的含量为1%,蛋白质的含量则为6.38%。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺来“提高”奶粉中的蛋白质含量,导致许多婴幼儿患肾结石。(1)三聚氰胺的结构如图所示,其化学式为________,含氮量(氮元素的质量分数)为________。(2)下列关于三聚氰胺的说法中,正确的是________。A.三聚氰胺是一种白色结晶粉末,没有什么气味,所以掺入奶粉后不易被发现B.三聚氰胺分子中所有原子可能在同一个平面上C.三聚氰胺易溶于冷水,属于离子化合物D.三聚氰胺呈弱碱性,可以和酸反应生成相应的盐(3)假定奶粉中蛋白质含量为16%即为合格,不法分子在一罐总质量为500 g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入________g三聚氰胺就可使奶粉“达标”。【解析】(1)由结构式可知三聚氰胺的化学式为C3H6N6,w(N)=(14×6)÷(12×3+6+14×6)×100%≈66.7%。(2)由三聚氰胺的结构及其存在形式可推测其相关性质。(3)由题意,500 g×16%=m(C3H6N6)×66.7%×6.38,解得m(C3H6N6)≈18.8 g。答案:(1)C3H6N6　66.7%　(2)A、D　(3)18.87.(11分)(能力挑战题)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNp)的分子组成。取wg该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成CO2、H2O和N2。现用如图所示装置进行实验(铁架台、铁夹、酒精灯等未画出),回答下列问题:01514189(1)实验开始时,首先打开止水夹a,关闭止水夹b,通一段时间的纯氧,这样做的目的是_                                                          _;之后则需关闭止水夹________,打开止水夹________。(2)图示装置中需要加热的有(填装置代号)________。操作时应先点燃________处的酒精灯。(3)装置A中发生反应的化学方程式为                            __。(4)装置D的作用是__                           。(5)读取N2所排水的体积时,要注意:                            __。(6)实验中测得N2的体积为VmL(已换算成标准状况)。为确定此氨基酸的分子式,还需得到的数据有(填字母)________。A.生成二氧化碳气体的质量B.生成水的质量C.通入氧气的体积D.该氨基酸的摩尔质量(7)如果将装置中B、C连接顺序变为C、B,该实验的目的能否达到?简述理由:                                                              __。【解析】本实验的原理是通过测量氨基酸样品燃烧产生的CO2和H2O的质量,以及生成的氮气的体积,从而确定各元素的物质的量之比,进而确定分子式。在实验开始前通一段时间的纯氧,这样做的目的是排尽装置中的空气,避免对后续实验造成干扰,之后则需关闭止水夹a并打开止水夹b;氨基酸的燃烧需要加热,用铜网除去未完全反应的氧气也需加热,为减小误差应先加热铜网;浓硫酸的作用是吸收产生的水蒸气,碱石灰的作用是吸收产生的CO2,因为O2也不溶于水,所以在用排水法收集N2之前应该用热的铜网将其除净;测量N2的体积时,必须要保证集气瓶中的N2的压强和外界大气压相等,所以一定要使量筒内的液面与广口瓶内的液面相平,以消除液体压强的影响,另外读数时视线要与凹液面最低处在同一水平线上;确定氨基酸的分子式,须知道样品燃烧产生的CO2、H2O、N2的质量,还有该氨基酸的摩尔质量;因碱石灰可同时吸收CO2和H2O,若B、C顺序颠倒将使实验结果缺少数据,无法确定其分子式,不能达到实验目的。答案:(1)将装置中的空气赶尽　a　b(2)A、D　D(3)CxHyOzNp+(x+-)O2xCO2+H2O+N2(4)除去过量的O2,保证最终收集到的为N2(5)E、F液面相平;视线应与刻度线和凹液面最低处相平(6)A、B、D(7)不能。碱石灰可同时吸收CO2和H2O,将使实验结果缺少数据,无法确定其分子式