初中化学沪教版九年级下册第3节 蛋白质 维生素精品学案设计

课题：第八章第三节   蛋白质 维生素        课时：一课时

主备人：         初审                     合审                 

班级：               姓名：                 家长签名                   

教学要求： 1. 知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入维生素。

2．能够通过实验方法，掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维；

3．能过通过实验现象了解蛋白质变性，及其应用

教学重点：蛋白质的性质；

教学难点：蛋白质与氨基酸的关系

教学设计：

一、课前预习：

1.阅读教材中的表格，了解机体所需四大营养素的作用与来源

二、教学过程

（一）蛋白质

1.蛋白质是构成          的基础物质。人体的        、         、        、         和         等的主要成分都是蛋白质。没有          就没有生命。

2.食物中的蛋白质在胃、肠中的       及体内       的作用下，逐步分解，生成可被小肠吸收的          后再被人体吸收，重新结合成人体所需的各种蛋白质。

3.蛋白质的组成中不仅含有    、    、    元素，还含有    、    元素，它       有机高分子化合物。      国在世界上第一次用人工方法合成了蛋白质。

4.各种氨基酸的分子中都含有          。

【活动与探究】蛋白质的性质

蛋白质      或遇到          、          、          等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。蛋白质灼烧会产生                气味。

【拓展视野】防止霉菌对某些食物的污染

（二）维生素

1.人体不能缺乏维生素。通常人体所需的各种维生素的量       ，但人体所需的大多数维生素不能在人体内合成，必须从           中摄取。

2.人体摄入的维生素量不足，会导致           出现障碍，患            症。

【拓展视野】常见的几种维生素

在维生素A、维生素B、维生素C、维生素D中，          、          属于脂溶性维生素，          、          属于水溶性维生素。烹调蔬菜时获得较多维生素C的方法有                                  。[来源:学科网]

目标检测[来源:学|科|网]

【基础题】

1．不能使蛋白质变性的物质是（   ）

  A.甲醛       B.氯化钠      C.浓硝酸        D.硫酸铜

2．人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（   ）

  A.水         B.肥皂水       C.蛋清          D.盐水

3．下列物质中，没有蛋白质的是（   ）

  A.人体的肌肉   B.人体的血液    C.人体的毛发    D.人体的汗液

4．1965年，我国在世界上首先人工合成了结晶牛胰岛素，它是一种有生命活力的（   ）

 A.淀粉        B.维生素         C.蛋白质             D.脂肪

5．各种氨基酸的分子中都含有（   ）

  A.氮原子       B.氮元素        C.氮分子        D.单质氮

6．下列说法不正确的是（   ）

A.大豆、花生和谷物等易被霉菌污染

B.某些霉菌的分泌物对人畜有毒

C.黄曲霉毒素可诱发肝癌

D.人不能吃霉变食物，但可用来喂养家畜

7．在 ①瘦肉 ②鱼 ③牛奶 ④大豆 ⑤酱油等食物中，富含蛋白质的有（   ）

A. ②③        B. ②③④       C. ①②③④     D.①②③④⑤

8．不能与蛋白质发生化学反应的是  （   ）

  A. 甲醛       B.硫酸铵       C.浓硝酸        D.乙酸铅

9．蛋白质在      ，或遇到      、       、       等化学物质时，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，       、          等能使人畜中毒。

【提升题】

1． 在豆浆中加入盐卤、石膏能制成豆腐。这是利用大豆中蛋白质的什么性质？

2．在使用浓硝酸时，若不小心将浓硝酸沾到了皮肤上，为什么在皮肤上会出现黄色斑迹？

3．游泳池里的水呈蓝色，你知道在水中加入了什么物质？加入的这种物质起到什么作用？

4．为什么可以用高温（如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧）的方法来消毒医疗器

械？根据这个原理，家庭中的餐具最简单的消毒方法是什么？

5．为什么人误服BaCl2溶液会中毒？医院里抢救此类中毒病人时给病人服用泻药

（MgSO4），其原理是什么？