初中化学人教版 (五四制)九年级全册课题1 人类重要的营养物质教课ppt课件

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1．食物的成分主要有________、________、________、________、________和________等六大类，称为营养素。2 ．蛋白质是由多种________ 构成的、相对分子质量从____________________的极为复杂的化合物。它是构成细胞的
3．糖类是由__________三种元素组成的化合物，是生命活动的主要(60%～70%)供能物质。
4．油脂包括油和脂肪。在常温下，____________呈液态，称为油；______________ 呈固态，称为脂肪。油脂是重要的______________，它供给人体每日需能量的 20%～25%。5．维生素有 20 多种，维生素是维持人体正常生理活动的重 要 物 质 ， 可 起 到 调 节 __________ 、 ________ 和_____________的 重 要 作 用 。 如 缺 乏 维 生 素 A ， 会 引 起________；缺乏____________，会引起坏血病。
【小试身手】分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④白菜、⑤牛肉、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉、⑨黄瓜、⑩鲜奶。
(1)主要含蛋白质的有________________；(2)主要含糖类的有：________________；(3)主要含油脂的有：________________；
(4)主要含维生素的有：______________。
答案：(1)②⑤⑧⑩　(2)①⑦ 　(3)⑥ 　(4)③④⑨
四种营养素的比较【知识精讲】1．人类重要的营养物质有六种：______________________________________________。(1) 能 提 供 能 量 的 物 质 有 ： ________ 、 __________ 、
__________。
(2) 同质量的六种营养物质完全氧化放出热量最多的是
(3)人体活动的主要能量来自于________；人体的备用能源
2．营养物质的存在(富含在各营养物质的食品中，举例)。(1)蛋白质：_________________。
类：________________。
脂：________________。
(4)维生素：_____________________。
机体生长及修补受损组织
(1) 蛋 白 质 是 __________ 的 基 本 物 质 ， 是________________________的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等主要成分都是蛋白质，许多植物(如大豆、花生)的种子也含有丰富的蛋白质。两类重要的蛋白质：
蔬菜、水果(合理即可)
①血红蛋白的作用是______________________________；
人体缺少________元素会产生贫血。
②酶是生物催化剂，它的特点是_______________________________________。(2) 糖 ： 为 机 体 活 动 提 供 ________ 和 维 持________________。谷类(米、面)、蔗糖(甘蔗、甜菜、冰糖、红糖、白糖)、马铃薯、植物的种子或块茎中主要含有糖。
①重要的几种糖：淀粉[(C6H10O5)n]、麦芽糖(C12H22O11 )、
葡萄糖(C6H12O6)。
② 糖 的 代 谢 ： (C6H10O5)n糖原(肌肉和肝脏中)。呼吸作用：C6H12O6＋6O2
C6H12O66CO2＋6H2O。
(3)油脂是油和脂肪的总称。①油：液态植物油，主要存在于植物油中，如花生油、菜籽油等； 脂肪：固态动物油，主要存在于肉类。
②生理功能：维持生命活动的__________能源。
注意：过多摄入油脂。容易导致肥胖和引发心脑血管疾病。
(4)维生素。①生理作用：调节____________、____________、维持身
②维生素在人体中有________种。大部分维生素在人体内__________合成(填“能”或“不能”)，主要从__________中摄取。主要来源：水果、蔬菜、动物肝脏、鱼肝油等。③缺乏会引起的症状：缺乏维生素 A 会引起______________；缺乏维生素 C 会引起______________；缺乏维生素 D 会引起______________。
[典例 1] 维生素、糖类、油脂、蛋白质四类物质中，有关
A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素B．糖类习惯上可称为碳水化合物C．都是人体需要的营养物质D．都属于有机物答案：A
蛋白质的检验与蛋白质的变性
灼烧蛋白质时会产生__________的特殊气味，利用此特性可以检验蛋白质的存在。2．蛋白质的变性。(1)蛋白质变性的原因：强酸、强碱、重金属盐、加热、紫外线、某些有机物(酒精、甲醛、醋酸等)会破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去原有的__________，叫做蛋白质的变性。
①用甲醛溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。②误服重金属盐的解毒方法：可服用大量牛奶、蛋清或豆
[典例 2] 化学与人体健康的关系十分密切。下列做法中不.
会. 危及人体健康的是(
A．用甲醛浸泡海产品保鲜B．用过量添加剂增白面粉C．用小苏打做糕点的疏松剂D．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉点拨：甲醛、增白剂、工业盐亚硝酸钠都有一定的危害，会危及人体健康。答案：C
1．(广东梅州)下列食物中，主要为人体提供糖类的
2．(2011 年广东)下列食品富含蛋白质的是(
3．(辽宁大连)食用米饭、馒头，主要为人体补充的
A．蛋白质C．维生素答案：B
蛋白质的检验、变性及有损人体健康的物质
4．(山东滨州)下列关于某些营养物质的化学性质描
A．淀粉遇碘水会变蓝B．蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性C．油脂能在人体内氧化分解，释放出热量D．葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素点拨：葡萄糖在人体内氧化，生成 CO2 和 H2O 并放出能量，还可转化为糖原，但不能转化为蔗糖、淀粉和纤维素。答案：D
)。A．杜绝用工业石膏或医疗废弃石膏制作豆腐B．禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺C．不允许把含黄曲霉素的“地沟油”用作食用油D．在饲料中添加“瘦肉精”以增加猪肉的瘦肉含量答案：D