小学教科版3、米饭、淀粉和碘酒的变化评课ppt课件

这是一份小学教科版3、米饭、淀粉和碘酒的变化评课ppt课件，共39页。PPT课件主要包含了制作神秘的信件，会变味的米饭，米饭变甜原理，淀粉+唾液，麦芽糖，淀粉变蓝紫色，寻找淀粉的踪迹等内容，欢迎下载使用。

用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。
生活的乐趣源于探索发现。
米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。吃进去的米饭发生了什么变化呢？
1、按顺序取米饭品尝,取完米饭后,筷子交组长统一管理。
2、品尝米饭时，闭上眼睛，不要把自己的感受和同学讲。
3、品尝过程中同时思考两个问题：
（1）米饭刚入口时是什么味道？
（2）咀嚼一会儿后又是什么味道？
4、老师喊“停”，请同学们吃下米饭，保持安静。
品尝一口米饭，说说米饭是什么味道的？再咀嚼一会儿，有什么感觉？有甜味产生米饭出现甜味，说明了什么？咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？
米饭+唾液--------变甜 ? !
米饭为什么会变甜呢？
原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。
我们口腔内的唾液中有一种帮助消化的酶－－唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉转化为麦芽糖，所以我们在咀嚼米饭时过一会儿后会感觉到甜味。
米饭（淀粉） 糖（麦芽糖）
米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉。
观察方法： 看（颜色） 摸（光滑程度） 闻（气味）
在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。
白色、无味、极细的粉末
如果我们用碘酒检验,需要注意些什么问题?
1.用滴管吸取碘酒，滴1--2滴碘酒与物体上，胶头滴管的管尖不要接触到食物。
将碘酒滴入淀粉中会怎样？
2.滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。
淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。
在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？
用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。
淀粉特性：淀粉遇到碘酒变蓝（紫）色
思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
淀粉加碘（酒）生成蓝色物质（一种包合物）
这种包合物是一种新的物质，这是一种物质的什么变化？这种反应有什么用？
(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中了）
米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
1、每次检验,滴管不可以碰到食物。
2、不同的食物不要碰到一起,避免相互“污染”，导致实验结果不准确 。
3、对有争议的食物，可以重复多做一次或多次，需要食物到老师手里领 。
4、分工明确，实验完成后及时填写记录表 。
5、组长将实验材料送回，表明该组实验完成 。比一比，哪个小组完成得又快又好。
利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否含有淀粉。用碘酒检验：花菜、玉米、香蕉、菠菜、黄瓜、番茄、红薯、萝卜、马铃薯、胡萝卜、洋葱、橘子等植物果品中是否含有淀粉。
寻找淀粉的踪迹 P31
淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，有些植物中的淀粉含量较高。大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉米 中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。
★淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。
淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途，其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密，纸币制造中会采取很多仿造假措施，包括移走纸中的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术，所以警察只要在纸币上滴上碘酒，看看纸币是否会变蓝，出现蓝色就是伪钞。淀粉碘酒反应还有一个应用，就是用来治疗碘酒中毒，既然淀粉可以和碘酒发生反应，人们误食碘酒中毒，口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。
用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。
在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。