人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质一等奖ppt课件

这是一份人教版 (新课标)七年级下册第一节 食物中的营养物质一等奖ppt课件，共42页。PPT课件主要包含了知识结构，学法指导，课前学案，%～70%，骨质疏松，豆奶类，缺铁性贫血，动物肝脏和菠菜，主要原料，课堂导案等内容，欢迎下载使用。
阅读教材P22－P24，了解营养物质中水、无机盐和维生素这三类的作用和它们的食物来源，特别要记住缺乏无机盐和维生素时人体出现的症状。能运用科学的方法测定食物中的能量。然后完成课前学案和课堂导案，对所掌握的知识进行巩固。
知识点：水、无机盐和维生素
1．水占体重的___________左右，是_______的主要组成成分。
2．无机盐仅占体重4%，但作用很重要。含_______的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患________病（中老年人缺钙患___________），应补充___________等食物。______是构成血红蛋白的一种成分，缺少会造成____________，应补充__________________等食物。
3．维生素是小分子有机物，不是构成人体细胞的__________，也不为人体提供________，人体每日对它们的需要量也_______，但它们的作用不能代替。当人体缺乏维生素A时，会患_______症；缺维生素______时，会患佝偻病；缺维生素B1时，患_______病；缺维生素______时，会患坏血病。
探究主题：探究步骤：阅读材料，回答问题： 材料1：某矿井发生事故，一名煤矿工人被困在井下，矿井中除了水外，无其他食物。
材料2：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中许多人患有神经炎病，这种人的一般表现为食欲不振，消化不良，孙思邈把这种病称为“富病”。当地的穷人中，有许多人的皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称为“穷病”；孙思邈后来通过食疗，治好了“穷病”和“富病”。
材料3：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。后来，科学家经过长期研究，终于解开了坏血病的病因，病从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
（1）材料1中，此矿工能生存下来，主要是矿井中有______和______。（2）若此矿工原本体重65 kg，十多天后被救上来时不足50 kg，为什么他消瘦了呢？__________________________________________________________________________________________________________________________。
因为这十多天矿工只是喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内的备用能源物质——脂肪来维持他生命活动
（3）“穷病”是由于体内缺乏_________ 引起的，你能推测出“雀目”是什么病吗？___________，“富病”由于体内缺乏__________引起的。（4）材料3中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏__________引起的。在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的___________。
维生素是人体不可缺少的一种营养素，是“维持生命的营养素”。它们在人体内的含量很小，但生理作用很大。因为它们参与人体物质与能量代谢，调节广泛的生理与生化过程，从而维持了人体正常的生理活动。因此有人把维生素称作“生命催化剂”。
维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有A、D、E、K，不溶于水，而溶于脂肪及脂溶剂中，在食物中与脂类共同存在，在肠道吸收时与脂类吸收密切相关。这类排泄效率低，故摄入过多时可在体内蓄积，产生有害作用，甚至发生中毒。 水溶性维生素包括B族维生素（B1、B2、B6、B12、PP等）和抗坏血酸维生素C。水溶性维生素的特点是溶于水，不溶于脂肪及有机溶剂。它们容易从尿中排出体外，且排出效率高，一般不会产生蓄积和毒害作用。
1．下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（ ）A．糖类 B．维生素C．水 D．脂肪
2．下列可能引起骨质疏松症的是（ ）A．钙流失过多 B．磷流失过多C．铁流失过多 D．碘流失过多
3．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症不相符的是 （ ）A．维生素A——夜盲症 B．钙——佝偻病C．维生素B1——坏血病D．铁——缺铁性贫血症
一、单项选择题1．（2020·郴州）新中国成立初期，地矿工作者长期在荒漠等恶劣环境下工作，很难吃到新鲜蔬菜水果，常会出现牙龈出血现象，此时他们需要补充哪种维生素（ ）A．维生素A B. 维生素B1C. 维生素C D. 维生素D
2．膳食纤维被称为“第七类营养素”，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）A．牛肉 B．鸡肉C．米饭 D．芹菜
3．（2020·长沙）唐代医学家孙思邈早在公元七世纪，就发现谷白皮具有预防脚气病的作用。谷白皮能预防脚气病是因为含有（ ）A．维生素A B．维生素B1C．维生素C D．维生素D
4．李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（ ）
5．在下列四种营养成分不同的食品中，若某同学平时以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是（ ）
6．（2020·娄底）小明和小红一起测定花生种子中的能量，不科学的是（ ）A．可以通过测量花生种子燃烧时水温的变化来 计算其中的能量B．两人只做了一次实验，就计算得出一粒花生 种子中的能量C．花生种子必须燃烧完全D．测定花生种子中的能量不需要作出假设
7．（2020·邵阳）营养物质对人体有重要作用，下列叙述错误的是（ ）A．胡萝卜中富含维生素A，可以预防夜盲症B ．水是人体内含量最多的物质C．糖类是人体主要的供能物质D．蛋白质是构建和修复身体的重要原料
8．经常用铁锅炒菜，可预防（ ）A．缺铁性贫血 B. 脚气病C. 骨质疏松症 D. 夜盲症
9．我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程，“补铁”和“加碘”分别可以预防（ ）A．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿B．夜盲症、坏血病C．脚气病、佝偻病D．呆小症、肢端肥大症
10．“O”型腿是佝偻病的轻度表现症状，影响人的外在形象。为预防“O”型腿，我们应保证身体获取足够的（ ）A．含钙的无机盐B．含铁的无机盐C．含锌的无机盐D．含磷的无机盐
11．（2020·垫江县）为比较蔬菜中维生素C含量，某同学根据维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的洁净试管中分别加入2毫升相同浓度的加碘淀粉溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，直至褪色为止。观察结果如表。据表可知这四种蔬菜中维生素C含量最少的是（ ）
A．青椒 B．芹菜 C．白菜 D．黄瓜
12．长期吃精米、白面、且副食单调的人容易患 （ ）A．坏血病 B．脚气病C．夜盲症 D．佝偻病
二、非选择题13．实验探究 （2020·岳阳模拟）某实验小组进行了测定某种食物中的能量的实验，他们小组准备测定的食物是花生、大豆和玉米。实验装置设计如图所示，请你帮助他们回答下面问题：（1）作出的假设是___________________________________________。
不同的食物含有的能量是不同的（合理即可）
（2）本小组探究计划的要点：①记录所要加热的水的体积。②记录加热前的温度。③点燃要测定的食物。④火熄灭后，记录加热的水的温度。⑤计算食物燃烧释放出来的________。
（3）请你预测一下，如果实验过程中把质量相同的花生、大豆和玉米点燃，加热相同质量、温度的清水，哪一个使水温升高的最多？__________。
（4）假如一粒花生米燃烧，使锥形瓶内的20 mL水由25℃升高到35℃（提示：1 mL水每升高1℃需要吸收4.2焦的热量）①锥形瓶内的水吸收了________焦的热量。②此实验常假设上述热量即此粒花生所含能量，实际上此粒花生全部燃烧产生的热量比上述热量________。（填多或少）
14．实验探究 未来几年，马铃薯将从“放在盘子里”的菜肴变成“拿在手里”的主粮，成为我国继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯蛋白质含量高，拥有人体必需的氨基酸比较齐全，维生素的含量也比较全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生C，其所含维生素C是苹果的8倍左右。
（1）马铃薯含有的主要营养成分是_________。（2）马铃薯中的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A，能有效地预防_________、干眼症、皮肤干燥、脱屑等病症。
（3）依据材料，某同学提出问题：马铃薯中的维生素C含量高于苹果吗？请帮他完善探究方案：①取2支洁净的试管，分别编号为甲和乙，然后注入2毫升________________。②用滴管向甲试管滴入马铃薯提取液，向乙试管滴入_____________，边滴边震荡，直到溶液颜色完全褪去。
③记录所用提取液的滴数。④若_______________________________________，则说明马铃薯中的维生素C含量高于苹果。
马铃薯提取液的滴数少于苹果提取液的滴数
15．资料分析某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：营养成分：脱脂乳、白砂糖、乳酸亚铁、维生素A、维生素D等请阅读后回答问题：（1）配料中属于有机物的有_________、_________、____________和___________。
（2）配料中能提供能量的物质是_________和 __________；该奶粉适合肥胖而又需要补充营养的人食用，原因是_____________。（3）乳酸亚铁属于________，它可以起到预防_____________的作用。
（4）配料中的维生素在人体中的作用非常大，但是维生素不是___________的主要原料，不给人体提供________。婴幼儿缺乏维生素D易患________，成年人则易患______________。
（5）我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是__________含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。但该种奶粉中_______填“有”或“无”）此种营养物质。