2020-2021学年第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质多媒体教学课件ppt

这是一份2020-2021学年第四单元 生物圈中的人第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质多媒体教学课件ppt，共27页。PPT课件主要包含了蛋白质，维生素，思考下列问题，探究实验，制定计划，讨论和完善计划，实施计划，得出结论，注意事项，膳食纤维有什么作用等内容，欢迎下载使用。
这些食物中主要含有哪些营养物质？
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
2、不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。我们应当均衡摄取营养。
3. 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
4.食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
蛋白质：建造和修复身体的重要原料
脂肪：重要的备用能源物质
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
我想知道食物中是否确实含有能量。
我想知道花生的种子含有多少能量。
我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。
花生种子中是否确实含有能量？
花生种子中确实含有能量。
提示：1、可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。2、选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子等。3、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
1.取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升的水，再将它固定在铁架台上。2.在锥形瓶的水中悬挂一只温度计。3.按照右图安装好实验装置，并测定水温。4.称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。5.将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。
（二）方法步骤
怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？
可以火焰尽量靠近锥形瓶底部中央；试验装置既能保证氧气供给，又能保证汇集燃烧所散发出来的热量被水吸收等。
取一锥形瓶，注入30毫升水，并放入温度计。
在易拉罐的顶部剪一个圆孔，圆孔周围及底部四周剪若干孔洞。
如图安装好,并测水温。
称一粒干燥花生种子的质量，然后点燃放在锥形瓶底部。
直到花生燃尽，再次记录水的温度。
水的比热×水的质量 × 温差1克花生种子所含的能量=------------------------------- 花生仁的质量
1.你们小组得到的数据是：
1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数；5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。
1.你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？
出现差别的原因主要有热能的散失、食物燃烧不充分、实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
可能不同。原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。
2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？
探究实验只做一次，可能有误差出现，使结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做多次，并取它们的平均值，以尽量减少误差的影响。
3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
促进胃肠的蠕动和排空，有利于维持正常体重
使排便通畅，减少大肠癌的发生
降低人体内过高的血脂和血糖
有利于维护心脑血管的健康
水是人体细胞的主要成分之一
参与人体的各项生命活动
参与营养物质及尿素等废物的运输
无机盐的作用多种多样。缺乏时会出现什么症状？主要从哪些食物中获得？
奶和奶制品、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等
动物的肝、肾、瘦肉、马铃薯、菠菜、大枣等
鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等
海产品、海带、紫菜、干贝、海参等
无机盐缺乏时的症状和食物来源
佝偻病俗称缺钙，在婴儿期较为常见，是由于维生素D缺乏引起体内钙、磷代谢紊乱，而使骨骼钙化不良的一种疾病。
1)科学喂养：母乳喂养；合理添加辅食，多食含维生素D、钙、磷和蛋白质丰富的食物。
2)多晒太阳：家长应经常带小儿到户外活动，多晒太阳以获取维生素D。
3)加强护理：做好小儿生活和卫生护理，定期进行预防接种，积极预防多种急慢性疾病。
水手们为什么会得坏血病？
饮食中长期缺乏维生素C
柑橘类和番茄；青椒、菠菜、马铃薯等
豆类、糙米、牛奶、家禽
牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油
牛肝、鸡肝、黄油、奶制品、鱼卵和蛋、胡萝卜、等
维生素缺乏时的症状和食物来源
夜盲就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。夜盲症俗称“雀蒙眼”，夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难，称为夜盲症。分暂时性夜盲、获得性夜盲、先天性夜盲。
多吃一些维生素A含量丰富的食品
补充维生素A营养素或胡萝卜素提取物
科学安排营养，饮食多样化
糖类：主要的供能物质蛋白质：建造和修复身体的重要原料 脂肪：重要的备用能源物质
水：约占体重的60%~70%无机盐 ：不同无机盐功能不同
：需要量很小，但作用不能代替
1.下列营养物质中，人体需要量小，但对人体生理活动作用很大的物质是（　 ）A.无机盐 　　B.糖类　　C.蛋白质 　　D.脂肪
2.某人经常下肢麻木，食欲不振，消化不良，医生诊断为脚气病。该患者应多吃一些什么食物（ ）A.含维生素A较多的食物 B.含维生素B1较多的食物C.含维生素C较多的食物 D.含维生素D较多的食物