还剩7页未读，
继续阅读
人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用学案设计
展开
这是一份人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用学案设计，共10页。学案主要包含了归纳总结等内容，欢迎下载使用。
1．认识化肥、农药、常见药物、食品添加剂等生活中常见化学品。
2．树立自觉遵守国家关于化学用品应用、化工生产、食品与药品安全等方面的法律法规的意识。
化学品可分为大宗化学品和精细化学品两大类。如乙烯、硫酸、纯碱和化肥等属于大宗化学品，医药、农药、日用化学品、食品添加剂等属于精细化学品。
一．化肥、农药的合理使用
1．化肥的安全使用
化肥能有效地补充农作物生长所必需的营养成分，在使用化肥之前，应了解各种化肥的成分及其化学性质，防止因化肥的不合理混用导致肥效降低。
(1)考虑因素：土壤酸碱性、作物营养状况、化肥本身性质。
(2)应用实例：硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，必须作改性处理后才能施用；如将草木灰与铵态氮肥混合施用，肥效降低。
(3)过量施用化肥的危害
①很多化肥易溶于水，过量施用造成浪费。
②部分化肥随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华等污染。
③不合理施用化肥会影响土壤的酸碱性和土壤结构。
2．农药的安全使用
早期农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。现在人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。
农药的发展方向：高效、低毒和低残留。
有机磷农药与有机氯农药相比较，虽然都有剧毒，但是有机磷农药比较容易分解，在环境中残留时间短。
为防止农药中毒，通常可以采取的措施：
(1)做好农药的保管工作。
(2)喷洒农药时注意个人安全的防护。
(3)不要采摘和食用刚喷洒过农药的果实和蔬菜。
(4)洗涤瓜果时可将其放在水中浸泡几分钟除去残留的农药。
(5)若发生农药中毒，应立即清除毒物并送医院治疗。
点拨：敌敌畏或甲胺磷农药都是酯类物质，若在使用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药，立即用肥皂反复擦洗可避免中毒。
二．合理用药
1．药物的分类：药物按来源分为天然药物与合成药物。
2．药物的作用机理
(1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。
(2)更多药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。
3．阿司匹林
(1)阿司匹林化学名称是乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用。
(2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为
(3)不良反应：长期服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
4．合理使用药物
在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济、适当的原则合理用药。
滥用药物危害巨大，如无处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；服用兴奋剂等。
（1）不能滥用药物
大部分药物都有毒副作用，应在医生指导下使用，不可滥用，滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物、无医生处方长期服用安眠药或镇静剂、运动员服用兴奋剂、服用毒品等。
（2）处方药和非处方药
（3）避免药物依赖、远离毒品
①毒品的概念
毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生依赖性即成瘾性的药品。
②远离毒品
吸毒危害巨大，人们一定要远离毒品。
三．安全使用食品添加剂
在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响，但违规使用或者超量使用食品添加剂都会损害人体健康。
1．着色剂
(1)作用
着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。
(2)分类
(3)常见的食用着色剂：①胡萝卜素 ②胭脂红 ③柠檬黄 ④苋菜红
(4)危害
超量使用着色剂对人体健康是有害的，因此，国家对食用色素种类和用量都有严格的规定。
2．调味剂
(1)作用
补充食品在加工过程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加一些额外的味道。
(2)常见的调味剂
①种类(各举一例)
②味精
a．成分：谷氨酸钠，结构简式
b．性质：白色晶体，易溶于水，较高温度下长时间加热产生有毒物质。
c．使用方法：不宜长时间加热。
(3)危害
摄入过多的调味剂对人体有害。如长期进食过量的食盐会引起血压升高，使人体的肾脏受损。
3．防腐剂
(1)作用
能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存的时间。
(2)常见的防腐剂
苯甲酸钠、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫等。
(3)亚硝酸钠
化学式为NaNO2，它不但是防腐剂，而且还有抗氧化作用。亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物是亚硝胺。
(4)危害
过量的防腐剂危害人体健康，因此，国家对防腐剂的使用和用量有严格的要求。
4．营养强化剂
(1)作用：食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的营养成分或微量元素。
(2)种类
①食盐中加碘。②酱油中加铁。
③粮食制品中加赖氨酸。④食品中加维生素或钙、硒、锗等。
【归纳总结】
1．化肥、农药的利与弊
2．抗生素的利与弊
抗生素具有良好的抗菌作用，但同时也会使细菌产生抗药性，并且还会出现一些毒副作用，这些问题已经日益为人们所关注。抗生素诱发细菌产生抗体，这种抗体是可以传递的。例如，青霉素在早期使用中。可以治疗大多数细菌引起的疾病，如肺炎、脑膜炎、破伤风、淋病等，但是现在临床治疗中常常无效。另外，抗生素会产生副作用，轻则出现皮疹，重则出现严重的贫血症状，甚至休克、死亡。抗生素属于处方药。
3．食品添加剂的利与弊
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂的作用有以下四点：(1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量；(2)延长食品的有效保存期；(3)便于食品加工，有利于加工工艺；(4)改善食品的色、香、味和营养价值。但是如果使用不当也会对人体造成危害，如过量使用防腐剂亚硝酸钠会有致癌的可能。
重要的人工合成药物及作用
常见食品添加剂及作用
常见化肥种类及作用
1．下列.关于食品添加剂的说法正确的是（ ）
A．食盐不可作防腐剂
B．食品添加剂都可补充食品的营养成分
C．胡萝卜素可作着色剂
D．醋只能作调味剂
【答案】C
【解析】A．食盐它可以使细菌细胞脱水死亡，所以可以杀菌，可作为防腐剂，故A错误；B.营养强化剂可增强食品的营养价值，但不是所有的食品添加剂都能补充食品的营养成分，故B错误；C.胡萝卜素可作着色剂，故C正确；D.醋能作调味剂，也能作防腐剂，故D错误；故选C。
2．氢氧化铝是治疗胃酸过多的胃药的主要成分，目前已不常用，其原因是（ ）
A．长期摄入不利于人体健康B．它不能中和胃酸
C．它不易溶于胃液D．它的疗效较差
【答案】A
【解析】Al元素不是人体必需的元素，长期摄入Al元素会引起记忆力下降，易患痴呆症、影响儿童智力发育等，长期摄入Al元素不利于人体健康；因此不常用Al(OH)3来治疗胃酸过多，是因为服用后生成能被人体吸收的Al3+，长期摄入不利于人体健康，答案选A。
3．人体血红蛋自中含有Fe2+，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+变Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒。说明维生素C具有
A．氧化性B．还原性C．酸性D．碱性
【答案】B
【解析】亚硝酸盐会使Fe2+变Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒，说明铁离子和维生素C反应生成亚铁离子，铁离子化合价降低，作氧化剂，具有氧化性，则维生素C化合价升高，作还原剂，具有还原性，故B符合题意。综上所述，答案为B。
4．抗坏血酸是一种
A．抗生素B．抗酸药C．解热镇痛药D．维生素
【答案】D
【解析】A．常见的药物中青霉素等是抗生素，故A不符合题意；B．碳酸氢钠是抗酸药，用于治疗胃酸过多，故B不符合题意；C．阿司匹林是一种常用的解热镇痛药，故C不符合题意；D．抗坏血酸是维生素C，是一种维生素，故D符合题意；答案选D。
5．铁是人体必需的微量元素，下列含铁物质中不适合做缺铁性贫血患者的补铁剂的是
A．硫酸亚铁B．硫酸铁C．富马酸亚铁D．琥珀酸亚铁
【答案】B
【解析】由于人体易于吸收Fe2+，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，口服铁剂主要为二价铁(亚铁)盐，包括硫酸亚铁、富马酸亚铁、琥珀酸亚铁、葡萄糖酸亚铁和枸橼酸铁铵等。硫酸铁为三价铁，不适合做缺铁性贫血患者的补铁剂，故B符合题意，答案选B。
6．下列说法正确的是( )
A．SiO2可用作半导体材料
B．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
C．常温下，将pH＝1的醋酸溶液稀释1000倍，测得pH<4
D．长期大量服用阿司匹林可预防某些疾病，没有副作用
【答案】C
【解析】A．SiO2具有良好的光学性能，可用作光导纤维的材料，硅具有导电性，可用作半导体材料，故A错误；B．亚硝酸盐有毒，过渡使用能够引起中毒，故B错误；C．醋酸属于弱酸，存在电离平衡，加水稀释，促进其电离，因此常温下，将pH＝1的醋酸溶液稀释1000倍，测得pH<4，故C正确；D．任何药物都有副作用，应在医生的指导下服用，故D错误；故选C。
7．2020年全球爆发新型冠状病毒肺炎，以下是人们对疫情的一些认识，你认为科学合理的是
A．家庭消毒时，消毒液越浓越好
B．吸烟、喝酒可以预防“新型冠状病毒肺炎”
C．应经常保持室内清洁卫生和通风
D．必须每天吃药，补充人体所需化学物质
【答案】C
【解析】A．消毒液的效果与其浓度有密切关系，不同的消毒液都有一个消毒效果最佳的浓度，例如医用酒精的最佳浓度是75%，并不是浓度越大，消毒效果越好，A错误；B．吸烟会伤害呼吸系统，饮酒会伤害神经系统，因此吸烟、喝酒都会降低人体的免疫力，B错误；C．经常保持室内清洁卫生和通风，可以保持室内小环境的安全，有利于保护人体健康，C正确；D．人体通过饮食的途径，补充维持人体正常生命活动所需的各种营养素，而不能用服用药物的方式获取各种营养素，D错误；故选C。
8．滴滴涕(DDT)是20世纪60年代以前广为应用的一种杀虫剂，其结构简式为
DDT因其稳定性、脂溶性、药效普适性等特点而大量使用，最终造成环境污染。下列关于DDT的说法，不正确的是( )
A．DDT也能杀死有益的生物
B．DDT极易溶于水
C．DDT是烃的衍生物
D．DDT不易被生物分解
【答案】B
【解析】根据对DDT性质的描述，“稳定性、脂溶性、药效普适性”等，可以判断出DDT对有益生物同样有毒、难溶于水、易溶于有机溶剂、稳定不易分解，
A．根据对DDT性质的描述：药效具有普适性，则DDT也能杀死有益的生物，故A正确；B．根据对DDT性质的描述：脂溶性，则DDT难溶于水，故B错误；C．DDT中含苯环和-Cl，属于烃的衍生物，故C正确；D．根据对DDT性质的描述：稳定性，则DDT不易被生物分解，故D正确；答案选B。
9．随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的物质是（ ）
A．无水硫酸铜、蔗糖B．硅胶、食盐
C．食盐、还原铁粉D．生石灰、还原铁粉
【答案】D
【解析】A．无水硫酸铜能吸收水分，但蔗糖不能防止食品被氧化，故A不符合题意；B．硅胶具有吸水性，能防止食品受潮，食盐不能防止食品被氧化，故B不符合题意；C．食盐不能吸收水分，还原铁粉能防止食品被氧化，故C不符合题意；D．生石灰具有吸水性，能防止食品受潮，还原铁粉能防止食品被氧化，故D符合题意；答案选D。
10．化学与生活、生产密切相关。下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是
A．调味剂B．防腐剂C．增稠剂D．着色剂
【答案】B
【解析】A．调味剂是为了增加食品的味道，与速率无关，A不符合题意；B．防腐剂可延缓氧化的反应速率，与速率有关，B符合题意；C．增稠剂是改变物质的浓度，与速率无关，C不符合题意；D．着色剂是为了给食品添加某种颜色，与速率无关，D不符合题意；答案选B。
11．为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作膨松剂，其原因是
①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子
A．②③B．①③C．①④D．③④
【答案】B
【解析】由2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑可知碳酸氢钠热稳定性差，受热易分解，生成碳酸钠、水和二氧化碳，生成的气体在面团里形成大量气泡，使得面包变得松软，即原因是①③；故选B。
12．下列关于药物使用的说法错误的是（ ）
A．青霉素药物的不良反应是过敏，因此使用此药前要进行皮肤敏感性测试
B．减少药物剂量往往达不到治疗效果，甚至会产生耐药性
C．止咳糖浆可以用饮料稀释服用
D．非处方药安全系数大，可以自行购买和使用
【答案】C
【解析】A.青霉素是应用广泛的抗菌药物，它本身毒性很小，但容易造成药物过敏，引起不良的反应，故使用前要进行皮肤敏感性测试，故A正确；B.药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的，随意减少药物剂量往往达不到治疗效果，甚至会产生耐药性，故B正确；C.不可以用饮料稀释止咳糖浆，否则会降低药效，故C错误；D.非处方药相对于处方药来说安全系数大，所以非处方药可以自行购买，并按照说明书自行使用，故D正确；选C。
13．(1)某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸钠，其中属于调味剂的是_____，属于护色剂的是_______，属于防腐剂的是________。
(2)均衡营养和正确使用药物是保证身心健康的重要方面，现有下列四种物质：
A．葡萄糖B．氨基酸C．麻黄碱D．阿司匹林
①蛋白质水解的最终产物是________(填序号，下同)；②人体内最重要的供能物质是________；③具有解热镇痛作用，用于治疗感冒的是________；④对支气管哮喘症有明显疗效的是________。
【答案】食盐亚硝酸钠苯甲酸钠BADC
【解析】（1）向食品中加入调味剂，能改善或改变食品的口味．常见的调味剂为食盐；亚硝酸钠是发色剂、防腐剂；苯甲酸钠是常用的防腐剂，故答案为：食盐；亚硝酸钠；苯甲酸钠；（2）①蛋白质为氨基酸的缩聚产物，水解的最终产物为氨基酸，故答案为：B；②葡萄糖在人体内氧化释放能量，为人体内最重要的供能物质，故答案为：A；③阿司匹林是一种常用的解热镇痛药，具有解热镇痛作用，用于治疗感冒的是阿司匹林，故答案为：D；④麻黄碱有止咳平喘的作用，对支气管哮喘症有明显疗效的是麻黄碱，故答案为：C。
14．我国是个农业大国，农业是立国之本，化肥与农药的发展对农业起着巨大的推动作用。请回答下列问题：
(1)农作物生长过程中不可缺少的微量元素有、、、、等，它们或是酶的组成成分，或能提高酶的活性，是农作物体内营养物质形成和新陈代谢不可缺少的元素。常用铜肥是胆矾，在盐碱地（土壤）施用胆矾时宜将溶液_____________（填“喷在叶片上”或“随水灌人土壤中”），原因是_______________________。
(2)农药波尔多液是一种常用的杀菌剂，常用配方为硫酸铜、熟石灰、水，三者按一定质量比混合，分析其防治病虫害的原因________________。
【答案】喷在叶片上在碱性条件下生成不溶物，农作物根部不易吸收波尔多液结合酸性物质释放出，能使菌体蛋白质变性
【解析】（1）在碱性土壤中，由于Cu2＋易与碱性物质结合生成不易被农作物吸收的不溶物，所以宜将胆矾（）溶液喷施在农作物叶片上，故答案为：喷在叶片上；Cu2＋在碱性条件下生成不溶物，农作物根部不易吸收；（2）波尔多液在农作物表面结合酸性物质释放出Cu2＋，Cu2＋为重金属离子，其能使细菌的蛋白质变性，而达到杀菌效果，故答案为：波尔多液结合酸性物质释放出Cu2＋，Cu2＋能使菌体蛋白质变性。
15．有四种常见药物：①阿司匹林、②青霉素、③胃舒平、④麻黄碱。请回答下列问题。.
(1)由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是_______（填序号）。
(2)滥用_______（填序号）药物会导致不良后果，若过量服用会引起中毒，应立即停药，并静脉注射溶液。
(3)某同学胃酸过多，应选用的药物是______（填序号）；抗酸药是治疗胃酸过多的一类药物，写出一种抗酸药中和胃酸的化学方程式________________。
【答案】④①③（其他合理答案均可）
【解析】（1）因麻黄碱是一种生物碱，能对人的中枢神经系统起兴奋作用，则国际奥委会严禁运动员服用，故答案为：④；（2）阿司匹林为感冒用药，但因其含有水杨酸，服用过量易造成酸中毒，可静脉注射NaHCO3来降低酸性，故答案为：①；（3）因胃酸的成分为盐酸，治疗胃酸过多则选择胃舒平，因氢氧化铝与酸反应可减少盐酸，若不是胃溃疡的病人，也可服用含小苏打的药物；其中氢氧化铝与胃酸中的盐酸反应生成氯化铝和水，反应的化学方程式为，故答案为：③； 。利
弊
(1)提高农产品产量。
(2)与有机肥料和天然农药相比，化肥和合成农药用量少、见效快。
(3)降低生产成本，促进农业机械化发展。
(1)滥用药物会破坏生态环境。
(2)研究和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环。
(3)影响食品品质。
类别
解热镇痛药
抗生素
抗酸药
定义
具有解热、镇痛药理作用，同时还有显著抗炎、抗风湿作用的药物
由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类代谢物
能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，用于治疗胃痛的药物
典型
实例
阿司匹林
青霉素
氢氧化铝、氢氧化镁、碳酸氢钠、碳酸镁
结构简
式(化学式)
—
Al(OH)3、Mg(OH)2、
NaHCO3、MgCO3
主要
用途
解热镇痛；防止心脏病、减缓老年人视力衰退和提高免疫能力；促进植物开花
医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染
治疗胃痛的药物，能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适
注意
事项
长期服用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等
青霉素在使用前一定要进行皮肤敏感试验
胃穿孔病人不能服用产生CO2的抗酸药，以防加重病情
功能
类别
品种
改善食
品感官
着色剂
食用天然色素：辣椒红、姜黄、胡萝卜素
食用合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄
漂白剂
亚硫酸氢钠、硫黄
甜味剂
天然甜味剂：蔗糖、葡萄糖
合成甜味剂：糖精
酸味剂
醋酸、柠檬酸、乳酸
鲜味剂
谷氨酸钠(味精)
改变食
品状态
膨松剂
碳酸氢钠、碳酸氢铵
凝固剂
氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯等
提高食
品营养
营养强
化剂
维生素、赖氨酸、食盐加碘、酱油加铁等
防止食
物腐败
变质
防腐剂
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、硝酸盐
抗氧
化剂
抗坏血酸(维生素C)、亚硝酸盐、二氧化硫
1．认识化肥、农药、常见药物、食品添加剂等生活中常见化学品。
2．树立自觉遵守国家关于化学用品应用、化工生产、食品与药品安全等方面的法律法规的意识。
化学品可分为大宗化学品和精细化学品两大类。如乙烯、硫酸、纯碱和化肥等属于大宗化学品，医药、农药、日用化学品、食品添加剂等属于精细化学品。
一．化肥、农药的合理使用
1．化肥的安全使用
化肥能有效地补充农作物生长所必需的营养成分，在使用化肥之前，应了解各种化肥的成分及其化学性质，防止因化肥的不合理混用导致肥效降低。
(1)考虑因素：土壤酸碱性、作物营养状况、化肥本身性质。
(2)应用实例：硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，必须作改性处理后才能施用；如将草木灰与铵态氮肥混合施用，肥效降低。
(3)过量施用化肥的危害
①很多化肥易溶于水，过量施用造成浪费。
②部分化肥随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华等污染。
③不合理施用化肥会影响土壤的酸碱性和土壤结构。
2．农药的安全使用
早期农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。现在人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。
农药的发展方向：高效、低毒和低残留。
有机磷农药与有机氯农药相比较，虽然都有剧毒，但是有机磷农药比较容易分解，在环境中残留时间短。
为防止农药中毒，通常可以采取的措施：
(1)做好农药的保管工作。
(2)喷洒农药时注意个人安全的防护。
(3)不要采摘和食用刚喷洒过农药的果实和蔬菜。
(4)洗涤瓜果时可将其放在水中浸泡几分钟除去残留的农药。
(5)若发生农药中毒，应立即清除毒物并送医院治疗。
点拨：敌敌畏或甲胺磷农药都是酯类物质，若在使用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药，立即用肥皂反复擦洗可避免中毒。
二．合理用药
1．药物的分类：药物按来源分为天然药物与合成药物。
2．药物的作用机理
(1)有的药物通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。
(2)更多药物通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。
3．阿司匹林
(1)阿司匹林化学名称是乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用。
(2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为
(3)不良反应：长期服用阿司匹林会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。
4．合理使用药物
在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济、适当的原则合理用药。
滥用药物危害巨大，如无处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；服用兴奋剂等。
（1）不能滥用药物
大部分药物都有毒副作用，应在医生指导下使用，不可滥用，滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物、无医生处方长期服用安眠药或镇静剂、运动员服用兴奋剂、服用毒品等。
（2）处方药和非处方药
（3）避免药物依赖、远离毒品
①毒品的概念
毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生依赖性即成瘾性的药品。
②远离毒品
吸毒危害巨大，人们一定要远离毒品。
三．安全使用食品添加剂
在规定范围内合理使用食品添加剂，对人体健康不会产生不良影响，但违规使用或者超量使用食品添加剂都会损害人体健康。
1．着色剂
(1)作用
着色剂是为了美化食品外观，使食品色泽更诱人。
(2)分类
(3)常见的食用着色剂：①胡萝卜素 ②胭脂红 ③柠檬黄 ④苋菜红
(4)危害
超量使用着色剂对人体健康是有害的，因此，国家对食用色素种类和用量都有严格的规定。
2．调味剂
(1)作用
补充食品在加工过程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加一些额外的味道。
(2)常见的调味剂
①种类(各举一例)
②味精
a．成分：谷氨酸钠，结构简式
b．性质：白色晶体，易溶于水，较高温度下长时间加热产生有毒物质。
c．使用方法：不宜长时间加热。
(3)危害
摄入过多的调味剂对人体有害。如长期进食过量的食盐会引起血压升高，使人体的肾脏受损。
3．防腐剂
(1)作用
能防止由微生物引起的腐败变质，以延长食品保存的时间。
(2)常见的防腐剂
苯甲酸钠、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫等。
(3)亚硝酸钠
化学式为NaNO2，它不但是防腐剂，而且还有抗氧化作用。亚硝酸钠与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物是亚硝胺。
(4)危害
过量的防腐剂危害人体健康，因此，国家对防腐剂的使用和用量有严格的要求。
4．营养强化剂
(1)作用：食品中加入营养强化剂是为了补充食品中缺乏的营养成分或微量元素。
(2)种类
①食盐中加碘。②酱油中加铁。
③粮食制品中加赖氨酸。④食品中加维生素或钙、硒、锗等。
【归纳总结】
1．化肥、农药的利与弊
2．抗生素的利与弊
抗生素具有良好的抗菌作用，但同时也会使细菌产生抗药性，并且还会出现一些毒副作用，这些问题已经日益为人们所关注。抗生素诱发细菌产生抗体，这种抗体是可以传递的。例如，青霉素在早期使用中。可以治疗大多数细菌引起的疾病，如肺炎、脑膜炎、破伤风、淋病等，但是现在临床治疗中常常无效。另外，抗生素会产生副作用，轻则出现皮疹，重则出现严重的贫血症状，甚至休克、死亡。抗生素属于处方药。
3．食品添加剂的利与弊
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂的作用有以下四点：(1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量；(2)延长食品的有效保存期；(3)便于食品加工，有利于加工工艺；(4)改善食品的色、香、味和营养价值。但是如果使用不当也会对人体造成危害，如过量使用防腐剂亚硝酸钠会有致癌的可能。
重要的人工合成药物及作用
常见食品添加剂及作用
常见化肥种类及作用
1．下列.关于食品添加剂的说法正确的是（ ）
A．食盐不可作防腐剂
B．食品添加剂都可补充食品的营养成分
C．胡萝卜素可作着色剂
D．醋只能作调味剂
【答案】C
【解析】A．食盐它可以使细菌细胞脱水死亡，所以可以杀菌，可作为防腐剂，故A错误；B.营养强化剂可增强食品的营养价值，但不是所有的食品添加剂都能补充食品的营养成分，故B错误；C.胡萝卜素可作着色剂，故C正确；D.醋能作调味剂，也能作防腐剂，故D错误；故选C。
2．氢氧化铝是治疗胃酸过多的胃药的主要成分，目前已不常用，其原因是（ ）
A．长期摄入不利于人体健康B．它不能中和胃酸
C．它不易溶于胃液D．它的疗效较差
【答案】A
【解析】Al元素不是人体必需的元素，长期摄入Al元素会引起记忆力下降，易患痴呆症、影响儿童智力发育等，长期摄入Al元素不利于人体健康；因此不常用Al(OH)3来治疗胃酸过多，是因为服用后生成能被人体吸收的Al3+，长期摄入不利于人体健康，答案选A。
3．人体血红蛋自中含有Fe2+，如果误食亚硝酸盐会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2+变Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒。说明维生素C具有
A．氧化性B．还原性C．酸性D．碱性
【答案】B
【解析】亚硝酸盐会使Fe2+变Fe3+，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐中毒，说明铁离子和维生素C反应生成亚铁离子，铁离子化合价降低，作氧化剂，具有氧化性，则维生素C化合价升高，作还原剂，具有还原性，故B符合题意。综上所述，答案为B。
4．抗坏血酸是一种
A．抗生素B．抗酸药C．解热镇痛药D．维生素
【答案】D
【解析】A．常见的药物中青霉素等是抗生素，故A不符合题意；B．碳酸氢钠是抗酸药，用于治疗胃酸过多，故B不符合题意；C．阿司匹林是一种常用的解热镇痛药，故C不符合题意；D．抗坏血酸是维生素C，是一种维生素，故D符合题意；答案选D。
5．铁是人体必需的微量元素，下列含铁物质中不适合做缺铁性贫血患者的补铁剂的是
A．硫酸亚铁B．硫酸铁C．富马酸亚铁D．琥珀酸亚铁
【答案】B
【解析】由于人体易于吸收Fe2+，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，口服铁剂主要为二价铁(亚铁)盐，包括硫酸亚铁、富马酸亚铁、琥珀酸亚铁、葡萄糖酸亚铁和枸橼酸铁铵等。硫酸铁为三价铁，不适合做缺铁性贫血患者的补铁剂，故B符合题意，答案选B。
6．下列说法正确的是( )
A．SiO2可用作半导体材料
B．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠
C．常温下，将pH＝1的醋酸溶液稀释1000倍，测得pH<4
D．长期大量服用阿司匹林可预防某些疾病，没有副作用
【答案】C
【解析】A．SiO2具有良好的光学性能，可用作光导纤维的材料，硅具有导电性，可用作半导体材料，故A错误；B．亚硝酸盐有毒，过渡使用能够引起中毒，故B错误；C．醋酸属于弱酸，存在电离平衡，加水稀释，促进其电离，因此常温下，将pH＝1的醋酸溶液稀释1000倍，测得pH<4，故C正确；D．任何药物都有副作用，应在医生的指导下服用，故D错误；故选C。
7．2020年全球爆发新型冠状病毒肺炎，以下是人们对疫情的一些认识，你认为科学合理的是
A．家庭消毒时，消毒液越浓越好
B．吸烟、喝酒可以预防“新型冠状病毒肺炎”
C．应经常保持室内清洁卫生和通风
D．必须每天吃药，补充人体所需化学物质
【答案】C
【解析】A．消毒液的效果与其浓度有密切关系，不同的消毒液都有一个消毒效果最佳的浓度，例如医用酒精的最佳浓度是75%，并不是浓度越大，消毒效果越好，A错误；B．吸烟会伤害呼吸系统，饮酒会伤害神经系统，因此吸烟、喝酒都会降低人体的免疫力，B错误；C．经常保持室内清洁卫生和通风，可以保持室内小环境的安全，有利于保护人体健康，C正确；D．人体通过饮食的途径，补充维持人体正常生命活动所需的各种营养素，而不能用服用药物的方式获取各种营养素，D错误；故选C。
8．滴滴涕(DDT)是20世纪60年代以前广为应用的一种杀虫剂，其结构简式为
DDT因其稳定性、脂溶性、药效普适性等特点而大量使用，最终造成环境污染。下列关于DDT的说法，不正确的是( )
A．DDT也能杀死有益的生物
B．DDT极易溶于水
C．DDT是烃的衍生物
D．DDT不易被生物分解
【答案】B
【解析】根据对DDT性质的描述，“稳定性、脂溶性、药效普适性”等，可以判断出DDT对有益生物同样有毒、难溶于水、易溶于有机溶剂、稳定不易分解，
A．根据对DDT性质的描述：药效具有普适性，则DDT也能杀死有益的生物，故A正确；B．根据对DDT性质的描述：脂溶性，则DDT难溶于水，故B错误；C．DDT中含苯环和-Cl，属于烃的衍生物，故C正确；D．根据对DDT性质的描述：稳定性，则DDT不易被生物分解，故D正确；答案选B。
9．随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，在包装袋中应放入的物质是（ ）
A．无水硫酸铜、蔗糖B．硅胶、食盐
C．食盐、还原铁粉D．生石灰、还原铁粉
【答案】D
【解析】A．无水硫酸铜能吸收水分，但蔗糖不能防止食品被氧化，故A不符合题意；B．硅胶具有吸水性，能防止食品受潮，食盐不能防止食品被氧化，故B不符合题意；C．食盐不能吸收水分，还原铁粉能防止食品被氧化，故C不符合题意；D．生石灰具有吸水性，能防止食品受潮，还原铁粉能防止食品被氧化，故D符合题意；答案选D。
10．化学与生活、生产密切相关。下列食品添加剂中，其使用目的与反应速率有关的是
A．调味剂B．防腐剂C．增稠剂D．着色剂
【答案】B
【解析】A．调味剂是为了增加食品的味道，与速率无关，A不符合题意；B．防腐剂可延缓氧化的反应速率，与速率有关，B符合题意；C．增稠剂是改变物质的浓度，与速率无关，C不符合题意；D．着色剂是为了给食品添加某种颜色，与速率无关，D不符合题意；答案选B。
11．为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作膨松剂，其原因是
①热稳定性差②增加甜味③产生二氧化碳④提供钠离子
A．②③B．①③C．①④D．③④
【答案】B
【解析】由2NaHCO3Na2CO3+H2O+CO2↑可知碳酸氢钠热稳定性差，受热易分解，生成碳酸钠、水和二氧化碳，生成的气体在面团里形成大量气泡，使得面包变得松软，即原因是①③；故选B。
12．下列关于药物使用的说法错误的是（ ）
A．青霉素药物的不良反应是过敏，因此使用此药前要进行皮肤敏感性测试
B．减少药物剂量往往达不到治疗效果，甚至会产生耐药性
C．止咳糖浆可以用饮料稀释服用
D．非处方药安全系数大，可以自行购买和使用
【答案】C
【解析】A.青霉素是应用广泛的抗菌药物，它本身毒性很小，但容易造成药物过敏，引起不良的反应，故使用前要进行皮肤敏感性测试，故A正确；B.药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的，随意减少药物剂量往往达不到治疗效果，甚至会产生耐药性，故B正确；C.不可以用饮料稀释止咳糖浆，否则会降低药效，故C错误；D.非处方药相对于处方药来说安全系数大，所以非处方药可以自行购买，并按照说明书自行使用，故D正确；选C。
13．(1)某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸钠，其中属于调味剂的是_____，属于护色剂的是_______，属于防腐剂的是________。
(2)均衡营养和正确使用药物是保证身心健康的重要方面，现有下列四种物质：
A．葡萄糖B．氨基酸C．麻黄碱D．阿司匹林
①蛋白质水解的最终产物是________(填序号，下同)；②人体内最重要的供能物质是________；③具有解热镇痛作用，用于治疗感冒的是________；④对支气管哮喘症有明显疗效的是________。
【答案】食盐亚硝酸钠苯甲酸钠BADC
【解析】（1）向食品中加入调味剂，能改善或改变食品的口味．常见的调味剂为食盐；亚硝酸钠是发色剂、防腐剂；苯甲酸钠是常用的防腐剂，故答案为：食盐；亚硝酸钠；苯甲酸钠；（2）①蛋白质为氨基酸的缩聚产物，水解的最终产物为氨基酸，故答案为：B；②葡萄糖在人体内氧化释放能量，为人体内最重要的供能物质，故答案为：A；③阿司匹林是一种常用的解热镇痛药，具有解热镇痛作用，用于治疗感冒的是阿司匹林，故答案为：D；④麻黄碱有止咳平喘的作用，对支气管哮喘症有明显疗效的是麻黄碱，故答案为：C。
14．我国是个农业大国，农业是立国之本，化肥与农药的发展对农业起着巨大的推动作用。请回答下列问题：
(1)农作物生长过程中不可缺少的微量元素有、、、、等，它们或是酶的组成成分，或能提高酶的活性，是农作物体内营养物质形成和新陈代谢不可缺少的元素。常用铜肥是胆矾，在盐碱地（土壤）施用胆矾时宜将溶液_____________（填“喷在叶片上”或“随水灌人土壤中”），原因是_______________________。
(2)农药波尔多液是一种常用的杀菌剂，常用配方为硫酸铜、熟石灰、水，三者按一定质量比混合，分析其防治病虫害的原因________________。
【答案】喷在叶片上在碱性条件下生成不溶物，农作物根部不易吸收波尔多液结合酸性物质释放出，能使菌体蛋白质变性
【解析】（1）在碱性土壤中，由于Cu2＋易与碱性物质结合生成不易被农作物吸收的不溶物，所以宜将胆矾（）溶液喷施在农作物叶片上，故答案为：喷在叶片上；Cu2＋在碱性条件下生成不溶物，农作物根部不易吸收；（2）波尔多液在农作物表面结合酸性物质释放出Cu2＋，Cu2＋为重金属离子，其能使细菌的蛋白质变性，而达到杀菌效果，故答案为：波尔多液结合酸性物质释放出Cu2＋，Cu2＋能使菌体蛋白质变性。
15．有四种常见药物：①阿司匹林、②青霉素、③胃舒平、④麻黄碱。请回答下列问题。.
(1)由于具有兴奋作用，国际奥委会严禁运动员服用的药物是_______（填序号）。
(2)滥用_______（填序号）药物会导致不良后果，若过量服用会引起中毒，应立即停药，并静脉注射溶液。
(3)某同学胃酸过多，应选用的药物是______（填序号）；抗酸药是治疗胃酸过多的一类药物，写出一种抗酸药中和胃酸的化学方程式________________。
【答案】④①③（其他合理答案均可）
【解析】（1）因麻黄碱是一种生物碱，能对人的中枢神经系统起兴奋作用，则国际奥委会严禁运动员服用，故答案为：④；（2）阿司匹林为感冒用药，但因其含有水杨酸，服用过量易造成酸中毒，可静脉注射NaHCO3来降低酸性，故答案为：①；（3）因胃酸的成分为盐酸，治疗胃酸过多则选择胃舒平，因氢氧化铝与酸反应可减少盐酸，若不是胃溃疡的病人，也可服用含小苏打的药物；其中氢氧化铝与胃酸中的盐酸反应生成氯化铝和水，反应的化学方程式为，故答案为：③； 。利
弊
(1)提高农产品产量。
(2)与有机肥料和天然农药相比，化肥和合成农药用量少、见效快。
(3)降低生产成本，促进农业机械化发展。
(1)滥用药物会破坏生态环境。
(2)研究和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环。
(3)影响食品品质。
类别
解热镇痛药
抗生素
抗酸药
定义
具有解热、镇痛药理作用，同时还有显著抗炎、抗风湿作用的药物
由微生物或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其他活性的一类代谢物
能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，用于治疗胃痛的药物
典型
实例
阿司匹林
青霉素
氢氧化铝、氢氧化镁、碳酸氢钠、碳酸镁
结构简
式(化学式)
—
Al(OH)3、Mg(OH)2、
NaHCO3、MgCO3
主要
用途
解热镇痛；防止心脏病、减缓老年人视力衰退和提高免疫能力；促进植物开花
医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症，如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染
治疗胃痛的药物，能中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适
注意
事项
长期服用阿司匹林的不良反应有胃肠道反应、水杨酸反应等
青霉素在使用前一定要进行皮肤敏感试验
胃穿孔病人不能服用产生CO2的抗酸药，以防加重病情
功能
类别
品种
改善食
品感官
着色剂
食用天然色素：辣椒红、姜黄、胡萝卜素
食用合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄
漂白剂
亚硫酸氢钠、硫黄
甜味剂
天然甜味剂：蔗糖、葡萄糖
合成甜味剂：糖精
酸味剂
醋酸、柠檬酸、乳酸
鲜味剂
谷氨酸钠(味精)
改变食
品状态
膨松剂
碳酸氢钠、碳酸氢铵
凝固剂
氯化镁、硫酸钙、葡萄糖酸-δ-内酯等
提高食
品营养
营养强
化剂
维生素、赖氨酸、食盐加碘、酱油加铁等
防止食
物腐败
变质
防腐剂
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、硝酸盐
抗氧
化剂
抗坏血酸(维生素C)、亚硝酸盐、二氧化硫
相关学案
高中化学人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用导学案及答案： 这是一份高中化学人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用导学案及答案，共4页。
人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用学案： 这是一份人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用学案，文件包含思维导图人教版高中化学必修二《82化学品的合理使用》同步学习思维导图+学练解析版docx、思维导图人教版高中化学必修二《82化学品的合理使用》同步学习思维导图+学练学生版docx等2份学案配套教学资源，其中学案共23页， 欢迎下载使用。
人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用学案： 这是一份人教版 (2019)必修 第二册第二节 化学品的合理使用学案，共4页。学案主要包含了化肥，合理用药，安全使用食品添加剂等内容，欢迎下载使用。
