人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质集体备课ppt课件

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蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。肉、蛋、奶，还有许多植物（如大豆、花生）的种子都含有丰富的蛋白质。
蛋白质是由多种氨基酸(如甘氨酸，丙氨酸等)构成的极为复杂的化合物，其主要组成元素有碳、氢、氧、氮等。
部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。
血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。
蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等)和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）。
糖类是人类食物的重要成分，又叫碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的。
糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖、淀粉和纤维素。
油脂是重要的营养物质。在常温下，植物油脂呈液态，称为油，如花生油、豆油、菜籽油。在常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪，如牛油、猪油。二者合称油脂。
油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍以上，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。
成年人体内储藏人体质量的10%~20%的脂肪，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量。人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。
维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中获取。
人体对维生素的需要量很少，但维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。如缺乏维生素 A 会引起夜盲症；缺乏维生素 C，会引起坏血病。
中国居民平衡膳食宝塔：
1．下列有关糖类的说法中错误的是（ ） A ．糖类是人类食物的重要成分 B ．糖类由 C、H、O三种元素组成 C ．在人类食物所提供的总能量中有 60% ~ 70% 来自糖类 D ．食物淀粉在人体内经酶的作用与水发生一系列反应最终变为蔗糖
2．下列有关油脂的说法不正确的是（ ）A．油脂的组成元素和淀粉相同但结构不同，所以性质不同 B．油脂的组成和结构与淀粉相似，所以性质相同 C．油脂是人类膳食的重要组成部分，也是重要的营养物质 D．人体中的油脂还是维持生命活动的一种备用能源
3．小明奶奶为他迎接中考制定了如下的食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ）A．牛肉 B．河虾C．青菜 D．雪糕