高中化学第四节 基本营养物质课后作业题

这是一份高中化学第四节 基本营养物质课后作业题，共7页。试卷主要包含了下列说法正确的是，下列物质中不属于糖类的是，下列关于糖的说法正确的是等内容，欢迎下载使用。
第1课时糖类
(时间：40分钟)
1．下列说法正确的是
A．凡是能溶于水有甜味的物质都属于糖类
B．糖类都能发生水解反应
C．糖类都属于高分子化合物
D．葡萄糖属于单糖
【答案】D
【解析】A．有些醇类能溶于水，也具有甜味，如丙三醇，A错误；B．单糖不能发生水解，例如葡萄糖和果糖都不能水解，B错误；C．糖类里只有多糖（如淀粉、纤维素）是高分子化合物，C错误；D．葡萄糖不能发生水解反应，属于单糖，D正确；故选D。
2．下列物质中不属于糖类的是
A．葡萄糖B．蔗糖C．蛋白质D．果糖
【答案】C
【解析】A．葡萄糖是一种单糖，属于糖类，A正确；B．蔗糖属于二糖，其水解产物为葡萄糖和果糖，属于糖类，B正确；C．蛋白质是一种以肽键结合，含有羧基和氨基的高分子化合物，不属于糖类，C错误；D．果糖是一种单糖，属于糖类，D正确；故选C。
3．下列物质中，与葡萄糖化学性质相似的是（ ）
A．B．
C．D．
【答案】A
【分析】含有相同官能团的有机化合物，化学性质相似，葡萄糖的结构简式是：CH2OH(CHOH)4CHO,是多羟基醛，分子结构中含有羟基和醛基。
【解析】A．既含有羟基又含有醛基，故A符合题意；B．只含有羟基，故B不符合题意；C．只含有羟基，故C不符合题意；D．含有羧基，故D不符合题意；故答案为A。
4．下列关于糖的说法正确的是
A．葡萄糖是还原性糖B．蔗糖水解产物都是葡萄糖
C．淀粉和纤维素互为同分异构体D．糖都能水解
【答案】A
【解析】A．葡萄糖是多羟基醛，具有还原性，因此属于还原性糖，A正确；B．蔗糖是二糖，水解产生一分子葡萄糖，一分子果糖，因此水解产物不都是葡萄糖，B错误；C．淀粉和纤维素分子式都写为(C6H10O5)n，但由于分子中含有的单糖单元数目不同，因此二者的分子式不同，所以二者不是同分异构体，C错误；D．单糖不能水解，而二糖及多糖则能水解，D错误；故合理选项是A。
5．下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是
A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③
B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：③⑤
C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤
D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤
【答案】D
【解析】A．证明蔗糖为非还原性糖，即证明蔗糖不能发生银镜反应，应为④⑤的操作顺序，A不符合题意；B．根据A选项可知应为④⑤的操作顺序，B不符合题意；C．证明蔗糖的水解产物应先在酸性条件下水解，再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈碱性，再用银氨溶液检验，故操作顺序应为①②④⑤，C不符合题意；D．根据C选项可知操作顺序应为①②④⑤，D符合题意；综上所述答案为D。
6．以玉米(主要成分是淀粉)为原料制备乙醇的流程如图，下列说法中不正确的是
A．C12H22O11属于二糖
B．可采用蒸馏的方法分离乙醇和水
C．可用新制Cu(OH)2悬浊液检验淀粉是否完全水解
D．葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，该反应属于分解反应
【答案】C
【解析】A．C12H22O11为麦芽糖，属于二糖，A正确；B．乙醇和水的沸点不同，可通过蒸馏的方法分离，B正确；C．加入新制Cu(OH)2悬浊液加热生成砖红色沉淀，只能说明淀粉已经水解，但不能说明淀粉已完全水解，C错误；D．葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳，D正确；综上所述答案为C。
7．下列过程是粮食酿醋过程中发生的是
①淀粉水解得到葡萄糖
②葡萄糖被氧化成葡萄糖酸
③蛋白质分解为氨基酸
④乙醇被氧化成乙酸
A．①②④B．①③④C．②③④D．①②③④
【答案】D
【解析】粮食酿醋过程中是淀粉水解得到葡萄糖，葡萄糖在酶的作用下生成乙醇，乙醇被氧化成乙酸；同时，也有葡萄糖被氧化成葡萄糖酸、蛋白质分解为氨基酸等；综上所述，粮食酿醋过程中发生的有①②③④，故选D。
8．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：淀粉液水解液遇碘水溶液不变蓝，加溶液调至碱性所得中和液砖红色沉淀。下列结论正确的是
A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解
C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
【答案】B
【解析】取淀粉液在稀硫酸中加热后的水解液，滴加碘水，发现不变蓝色，说明无淀粉（或淀粉水解完全）；再取水解液加入氢氧化钠溶液，调pH至碱性，加入氢氧化铜悬浊液，加热，有砖红色沉淀生成，有葡萄糖生成，说明淀粉水解产生了葡萄糖；结合以上分析可知，淀粉已经水解完全，B选项符合题意；答案为B。
9．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO，下列关于核糖的叙述中，不正确的是
A．与葡萄糖既不是同系物也不是同分异构体
B．可以与银氨溶液作用形成银镜，也可使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．1ml核糖最多可以和4ml乙酸发生酯化反应
D．核糖和氢气在一定条件下反应的产物能使石蕊溶液变红
【答案】D
【解析】A．核糖与葡萄糖分子式不同，含有的羟基数也不同，因此既不是同分异构体，也不是同系物，A正确；B．分子结构中含有醇羟基和醛基，能发生银镜反应，也能使酸性高锰酸钾褪色，B正确；C．在核糖分子中含有4个醇羟基，因此1ml核糖可以和4ml乙酸发生酯化反应，C正确；D．核糖和氢气加成的产物为醇，分子中没有羧基，不能使石蕊溶液变红，D项错误。
故选：D。
10．下列有关糖类的说法中，正确的有_________（填标号）。
①在糖类中有高分子，也有小分子②糖类分子组成不一定都符合通式，符合通式的物质不一定都属于糖类③淀粉、纤维素都属于混合物④淀粉与纤维素的分子通式相同，蔗糖与麦芽糖的分子式相同
【答案】①②③④
【解析】①多糖一般是高分子，单糖和二糖都是小分子，①正确；②某些糖，如单糖中的鼠李糖（）不符合通式，甲醛（）、乙酸（）等分子组成符合通式，但不属于糖类，②正确；③淀粉和纤维素都是高分子，都属于混合物，③正确；④淀粉与纤维素的分子通式均为，蔗糖与麦芽糖的分子式均为，④正确；故答案为：①②③④。
11．粮食酿醋的发酵过程可以用以下流程简单地表示：
(1)写出由葡萄糖制取乙醇的化学方程式：______。
(2)酿醋过程中产生香味是发生了______反应。
【答案】酯化
【解析】(1)葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，反应方程式是；(2)酿醋过程中乙酸和乙醇发生酯化反应生成产生带有香味的乙酸乙酯。
12．将淀粉加入试管里，加适量的水，振荡，加热煮沸，取所得溶液3mL，加15滴3ml·L-1的硫酸溶液，加热半分钟，冷却后加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后未见砖红色沉淀，其原因可能是
①未用浓硫酸作催化剂
②加入Cu(OH)2悬浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸
③配制Cu(OH)2时，硫酸铜溶液太稀
④加热时间不充分，淀粉没有水解
⑤所配淀粉溶液浓度不够
A．①②B．②④C．①⑤D．③⑤
【答案】B
【解析】葡萄糖和新制的氢氧化铜悬浊液反应需要在碱性条件下才能进行，但淀粉水解是在酸性条件下进行的，所以在加入新制的氢氧化铜悬浊液之前，要先加入氢氧化钠溶液中和硫酸，加热后未见砖红色沉淀，其原因可能是加入Cu(OH)2悬浊液之前，未用NaOH溶液中和硫酸、加热时间不充分，淀粉没有水解，故选：B。
13．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是
A．1ml蔗糖水解生成2ml葡萄糖
B．馒头越嚼越甜
C．蛋白质经水解可变成葡萄糖
D．土豆中的淀粉经水解可变成酒
【答案】B
【解析】A．1ml蔗糖水解生成1ml葡萄糖和1ml果糖，A错误；B．淀粉在唾液淀粉酶作用下可水解为麦芽糖，有甜味，B正确；C．蛋白质水解生成多种氨基酸，C错误；D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，D错误。
故选：B。
14．糖类是生命的基础能源，下列关于糖类的说法中，正确的是
A．糖类都可以水解
B．糖类是具有甜味的物质
C．糖类都含有C、H、O元素
D．糖类都符合Cn(H2O)m的通式
【答案】C
【解析】A．单糖不能水解，A错误；B．多糖如纤维素等无甜味，B错误；C．糖类都含有C、H、O元素，C正确；D．并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m的通式，如鼠李糖分子式为C6H12O5，D错误；故选C。
15．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是
A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象
B．取尿样，加H2SO4中和，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象
C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象
D．取尿样，加入银氨溶液，观察发生的现象
【答案】C
【解析】葡萄糖的检验应在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热，或与银氨溶液共热。故选：C。
16．下列关于葡萄糖的叙述正确的是
A．它是果糖的同系物
B．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量
C．葡萄糖既可以和钠反应，又可以和氢氧化钠反应
D．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳
【答案】B
【解析】A．葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者结构不相似，分子式相同，互为同分异构体，选项A错误；B．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，选项B正确。
C．葡萄糖中含有羟基，能与钠反应，但不含有羧基、酯基等，不能与氢氧化钠反应，选项C错误；D．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，选项D错误；答案选B。
17．下列关于糖类的说法正确的是
A．所有糖类物质都有甜味，且都能溶于水
B．葡萄糖和果糖都是单糖，且分子式相同
C．淀粉和纤维素互为同分异构体
D．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖
【答案】B
【解析】A．不是所有糖类物质都有甜味，且都能溶于水，如纤维素，故A错误；B．葡萄糖和果糖都是单糖，且分子式相同，结构不同，属于同分异构体，均为C6H12O6，故B正确；C．淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，但分子式中聚合度不同，不是同分异构体，故C错误；D．人体中没有消化纤维素的酶，摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖，故D错误；故选B。
18．某些有机物的转化如图所示。已知物质A是营养物质之一，米饭、馒头中都富含A，A在酸性条件下水解的最终产物是B，C是白酒的主要成分，能直接被氧化成酸性物质D。
请回答下列问题：
(1)A的名称是___________；C中官能团的名称是___________。
(2)下列有关B的性质的说法正确的是___________(填字母序号，下同)。
a．燃烧时有烧焦的羽毛味
b．在人体中氧化的最终产物是CO2和H2O
c．在加热条件下，能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀
(3)反应③所需要的试剂是___________。
(4)工业上用乙烯与水反应制备C，该反应的化学方程式是___________，反应类型是___________。
(5)若实验室利用如图装置制备E，导管口不能伸入N试管中液面下的原因是___________。
【答案】淀粉羟基bc酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液CH2=CH2+H2OC2H5OH加成反应防止倒吸
【解析】(1)A的名称是淀粉，C中官能团的名称是羟基，故答案为：淀粉，羟基；(2)B为葡萄糖，含C、H、O元素，含-OH，-CHO，
a．蛋白质燃烧时有烧焦的羽毛味，故a错误；b．葡萄糖在人体中氧化的最终产物是CO2和H2O，故b正确；c．含-CHO在加热条件下，能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，故c正确；故选bc；(3)反应③为醛氧化生成羧酸，所需要的试剂是酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液，故答案为：酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液；(4)工业上用乙烯与水反应制备C，该反应的化学方程式是CH2=CH2+H2OC2H5OH，反应类型是加成反应，故答案为：CH2=CH2+H2OC2H5OH，加成反应；(5)乙醇、乙酸易溶于水，则导气管不伸入液面下的理由是防止倒吸，故答案为：防止倒吸。
19．某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。
方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝。
结论：淀粉完全没有水解。
方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。
结论：淀粉完全没有水解。
方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。
结论：淀粉已经水解。
(1)淀粉的水解产物是_______(填名称)。利用它的_______(填“还原性”或“氧化性”)可进行检验。
(2)方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或_______。
(3)方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为_______。
(4)方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制氢氧化铜悬浊液，则加热反应现象为_______。
(5)若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加_______，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉_______。
【答案】葡萄糖还原性部分水解(或不完全水)在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应(或没有中和剩余的酸，应将溶液调至碱性)生成砖红色沉淀碘水部分水解(或不完全水解)
【解析】(1)淀粉是多糖，水解产物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的还原性可进行检验；(2)甲方案中溶液变蓝是因为仍存在未水解的淀粉，说明淀粉完全没有水解或没有水解完全，因此方案甲结论不正确；(3)乙方案中没有加入碱中和掉溶液中的酸，加入的银氨溶液与酸反应了，无法检验是否生成了葡萄糖，不能检验淀粉是否已经水解，因此方案乙结论也不正确；(4)葡萄糖（含有醛基）属于还原性糖，与新制氢氧化铜悬浊液加热反应生成氧化亚铜、葡萄糖酸（或盐），所以看到的现象为生成砖红色沉淀；(5)根据以上分析可知若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量中和液，加碘水，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉部分水解或不完全水解 。